Pan parisino (horno)

Pan parisino (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
masa:
Harina de trigo	360 aC
agua	300 AC
levadura seca de acción rápida	3 g
masa:
Harina de trigo	240 gramos
azúcar	6 g
sal	12 g
agua	50 gramos

Metodo de cocinar

• Masa:
  
• 360 g de harina de trigo
  
• 300 g de agua
  
• 3 g de levadura seca de acción rápida
  
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• Mezclar la masa, cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 4-4½ horas, hasta que la masa suba por completo y comience a asentarse en el centro.
  
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• Masa:
  
• 
  
• toda la masa
  
• 240 g de harina
  
• 6 g de azúcar
  
• 12 g de sal
  
• 50 g de agua
  
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• 1. Combine la masa con el resto de los ingredientes y amase hasta obtener una masa moderadamente dura.
  
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• 2. Pasar la masa a un bol engrasado y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas. La masa debe subir al menos tres veces.
  
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• 3. Dividir la masa por la mitad, redondear ligeramente y dejar reposar durante 10-15 minutos.
  
• Forme panes alargados con puntas afiladas y colóquelos con las costuras en una hoja de papel.
  
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• 4. Prueba: dos horas a temperatura ambiente. Haga tres o cuatro cortes oblicuos en los panes espaciados y rocíe con agua.
  
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• 5. Hornee al vapor a 220 ° C (440 F) de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
  
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Nota

Receta de Misha-crucide LJ

¡Qué hermoso pan! El corazón se regocija al mirarlo
Gracias por el placer

¡¡¡Muchas gracias!!! Muy agradable
El pan es realmente muy sabroso.

[GruSha]

GruSha
¡Muy hermoso! Dime, 2 horas de pruebas no es mucho, me temo que lo detendrán.

Por supuesto, debes concentrarte en el ritmo de la casa ...

Horneé este maravilloso pan. Me recuerda mucho a "Encaje" según la receta, solo que todavía hay un pequeño trozo de mantequilla presente, pero por lo demás es prácticamente igual. Probablemente una receta de otra manera.
Tomé levadura fresca, 12 g, harina de trigo de primer grado. ¡Se ve y huele genial! Lo intentaremos mañana. Es cierto que durante la prueba, los panes se extendieron un poco hacia los lados, porque los suyos, veo, en la canasta hay distancias, y estoy solo en la bandeja para hornear, por lo que resultaron no tan estrechos y elegantes como el autor en la foto, pero también hermosos.
La masa es muy agradable en las manos, es un placer trabajarla y amasarla también. Como no tengo HP, siento un doble escalofrío, aprieto la masa en mis manos y escucho sus chirridos y crujidos.
¡Muchas gracias por la receta!

Es cierto que mi pan, al fermentar, se extiende un poco hacia los lados.

Puede intentar hacer bordillos con una toalla gruesa ... si la extiende sobre una toalla

Puede intentar hacer bordillos con una toalla gruesa ... si la extiende sobre una toalla

No, solo en pergamino.