Pan Selyansky con masa madre en una panificadora

Bueno, eso significa que por ahora debes guiarte. Aproximadamente. 4G es muy pequeño. Pesar 15 gy dividir en 4 partes o algo

Bueno, eso significa que por ahora debes guiarte. Aproximadamente. 4G es muy pequeño. Pesar 15 gy dividir en 4 partes o algo

Bueno)). Kava, y esta levadura húmeda también está en el fondo, por lo tanto, harina, etc. o les importa?

Bueno, si hornea sin retrasar el tiempo de horneado, es decir, inmediatamente echó la comida y encendió el programa, entonces no importa. Puede diluirlos en líquido (disolver) y verter en un balde, y luego agregar todo lo demás. Entonces, en principio, no hay diferencia. Ahora bien, si pone el temporizador, entonces es recomendable que no entren en contacto con líquidos, de lo contrario la masa se oxidará antes de que comience el programa de horneado.

Bueno, si hornea sin retrasar el tiempo de horneado, es decir, inmediatamente echó la comida y encendió el programa, entonces no importa. Puede diluirlos en líquido (disolver) y verter en un balde, y luego agregar todo lo demás. Entonces, en principio, no hay diferencia. Ahora bien, si pone el temporizador, entonces es recomendable que no entren en contacto con líquidos, de lo contrario la masa se oxidará antes de que comience el programa de horneado.

Es decir, con cualquier levadura, ¿se adhiere a estas reglas? Bueno. Gracias. Lo recordaré.

Sí, si con un retraso, también vierta harina seca sobre la harina seca (se llaman rápidos, es decir, están destinados inmediatamente a amasar y hornear).

Bueno, si hornea con masa, por el contrario, diluya la levadura con líquido y una pequeña cantidad de harina y déjela actuar (suba, gorgotee, aumente varias veces).

Sí, si con un retraso, también vierta harina seca sobre la harina seca (se llaman rápidos, es decir, están destinados inmediatamente a amasar y hornear).

Bueno, si hornea con masa, por el contrario, diluya la levadura con líquido y una pequeña cantidad de harina y déjela actuar (suba, gorgotee, aumente varias veces).

Nunca he visto cómo la levadura sube, juega, gorgotea.
Varias veces antes de hornear intenté comprobar, como recomiendan en un plato con un poco de agua, pero algo no subió en ningún lado después de 5 o 10 minutos. Algo que estoy haciendo mal, con levadura de diferentes fabricantes.

¿Alguna vez has horneado con masa?

¿Alguna vez has horneado con masa?

No. No lo he probado.
Tampoco puedo hacer nada con la levadura. Probé diferentes, pero solo gracias a Viki tengo al menos una apariencia de masa madre de centeno en el refrigerador. Entonces, ayer estudié el tema del pan de masa fermentada Selyanskiy hasta tarde, por la mañana saqué mi levadura del refrigerador y llamo a mi madre cada hora si estaba despierta (le dejé 100 g de agua y tamizé harina y le di instrucciones sobre cómo alimentarse). Pero nada sube. : cray: Y quería probar tu pan.

[en mi tema]

Bueno, la masa madre y la masa terminadas se ven más o menos iguales en apariencia. Durante el último medio año, tampoco puedo criar a una francesa (antes de eso, lo comencé desde cero 4 veces y lo crié perfectamente). Se adaptó a la masa - por la noche la horneaba, volvía a casa del trabajo - amasaba y horneaba. Si te interesa te cuento más. en mi tema, para no obstruir Izyuminkin.

[en mi tema]

Bueno, la masa madre y la masa terminadas se ven más o menos iguales. Durante el último medio año, tampoco puedo criar a una francesa (antes de eso, lo comencé desde cero 4 veces y lo crié perfectamente). Se adaptó a la masa - por la noche la horneaba, volvía a casa del trabajo - amasaba y horneaba. Si te interesa te cuento más. en mi tema, para no obstruir Izyuminkin.

Por supuesto que me interesará. :) Iré a ese Temko ahora y preguntaré más

Horneé pan según tu receta. ¡Gracias!
Este es mi 2 pan de masa madre (el primero es el de todos los días), me parece que estoy haciendo algo que no está del todo bien. Hay que añadir mucha harina y el pan queda pesado. Tomé una masa madre de centeno semiacabada, 40 gramos + harina, 100 g de agua, duplicada. Me apegué a tu receta. También me gustaría reducir ligeramente la acidez, ¿cómo puedo hacer esto? reducir la cantidad de levadura para la masa?

¡Buenas tardes a todos! Puse la opción de pan número 2 de la página 1, no hay mantequilla en la receta, ¿es así?

[Lantana]

Buena noches, Lantana!
Realmente no hay aceite en la receta.
¡Buena suerte para ti!
¡Esperaremos el resultado junto con usted!

¡Viki gracias por la respuesta! El pan resultó, no muy alto, denso, no se desmorona, delicioso, en lugar de malta agregué 1/3 sobre de mosto líquido para kvas y granos de cilantro, y todavía 2 cucharadas. Vertí 1 litro de aceite vegetal directamente en el panecillo terminado, (y luego solo vi la respuesta) Horneo pan por primera vez con masa madre, el techo es convexo, lleno de baches, quiero mejores resultados, me esforzaré mucho.
Fue muy aterrador comenzar con la levadura. Lo cultivo, aún tiene 5 días, un pan más ya está en el horno, puse la masa madre desde las 9 de la mañana y solo a las 3 pm triplicó el volumen, ahora empiezo a entender mis acciones y a construir alianzas con ella.
Sitio muy amigable, gracias a todos por la oportunidad de aprender y aprender de la experiencia.

Pan muy sabroso, tuve que hacerlo dos días seguidos, se comieron todo de una vez, decían, más sabroso que los pasteles. Te mostraré dos rebanadas del primer pan y del segundo. El horno era ligero, todo estaba muy bien equilibrado. Aunque había una duda sobre el marcador, al principio tenía líquido, pero decidí hacer todo según la receta.

bueno, pan muy sabroso. Y crujiente y saludable y ... de una máquina de pan

Y aquí está mi pan Selyanskiy. Solo con cambios menores: 200 g de masa madre de centeno, aproximadamente 400 g de harina de trigo. No agregué centeno en absoluto. Subió con mucha fuerza (aunque la levadura aún es joven), incluso se arrancó un poco la tapa (después de todo, no hay tiempo suficiente para que levántese). La próxima vez reduciré la cantidad de levadura a 2 g. Horneado en el modo Diet - 5 horas. El sabor y el olor recuerdan al pan rústico de ladrillo de mi niñez, cuando iba a visitar a mi abuela durante las vacaciones, y allí no tenían tanto pan blanco como en la ciudad.

Gracias al autor por la receta. Este es mi primer pan de masa madre. Ahora quiero intentar hornear centeno de masa madre. Estaré estudiando!

Lena !!! ¡El pan es super! ¡¡¡Gigante!!!

¡Chicas! ¿Es posible sin levadura si la levadura es fuerte?

Lata. Solo necesita aumentar el tiempo de prueba / levantamiento. Entonces tendrás que concentrarte no en el tiempo, sino en un aumento en dos

Horneé tu pan por segunda vez, solo 100 gramos cada vez, solo agregué harina de centeno.
La primera vez que era grande, salió de la cubeta, y ahora estaba horneando, olía a kaaak de humo, se derramó humo de kaaak, abrió la tapa y no solo salió, así que la pieza también se cayó ... guau, mejor apaga todo, sácalo. . apesta para todo el apartamento (((
Probablemente necesito reducir el liquido ?? En ambas ocasiones agregué mucha harina durante el amasado, el bollo flotó.
y ahora hay un agujero justo en el medio ((o no funcionará ...

sí, no funcionó, con un agujero en el medio .. feo ... tan desafortunado ... ¿qué hice, que decidió huir?

¡Hola panaderos!
Hoy horneé pan Selyanskiy. Al igual que las pasas, en lugar de harina integral, poner centeno, pero la masa madre era de grano integral. El hombre de jengibre untó un poco en la parte inferior.
El pan en el KhP subió bien y luego se sentó durante la cocción. ¿Puedes decirme cuál es la razón?
Aunque me gusta el pan.

Tengo un campesino casi siempre con la tapa cuadrada, pero esto no afecta el sabor.

[Ánimo]

Ánimo, gracias por la receta! ¡Lo que necesito ahora! Actualmente tengo un iniciador de lúpulo simple de marika33, débil. Ayer horneé tu pan. Me gustó.Lo repetiré de nuevo, pero con cambios. Después de alimentarme, sostendré menos masa madre y no agregaré crema agria, la acidez de ella.
Esto es lo que sucedió:

[Ánimo]

Ánimo, horneé su pan por segunda vez. Resultó mejor que el primero. No agregué crema agria ni malta, di la masa madre e inmediatamente puse la masa. Y no pudo soportarlo hasta el final del régimen. Cuando eran las 2.30 para el final, la masa subió casi hasta la parte superior del cubo y apareció un olor agrio. Apagué y encendí hornear. Esto es lo que sucedió:
Pan delicioso! ¡Gracias de nuevo!

Speckla, vale la pena enfriarse. El olor ... ¡divino! Lo único es que el techo se ha agachado un poco. La próxima vez, ponga el programa principal o reduzca la levadura. Sí, había poca agua. Añadí 40 gramos, pero podría haber sido un poco más. Gracias !!!