Okra con agáricos de miel y nigella

[Las okra (okra, gumbo) son vainas muy difíciles para quienes no las conocen desde la infancia. Contienen un secreto gelatinoso e incoloro en el que se encuentran las semillas.]

Okra con agáricos de miel y nigella

Categoría: Platos de verduras

Ingredientes
okra (okra, gumbo)	400 g
hongos de miel	400 g
puerro (o regular)	3 cucharadas l.
aceite de oliva	3 cucharadas l.
jugo de limon	2 cucharadas. l.
Nigella (sedán, kalindzhi, nigella)	2 cucharaditas
sal

Metodo de cocinar

• Las okra (okra, gumbo) son vainas muy difíciles para quienes no las conocen desde la infancia. Contienen un secreto gelatinoso e incoloro en el que se encuentran las semillas.
  
• Y aunque estas son sustancias de pectina que son inusualmente útiles y necesarias para el cuerpo, muchas son desagradables con la consistencia viscosa de los platos con okra.
  
• Y pocos saben que se puede "atar" fácilmente este secreto: para ello, las vainas, cortadas y abiertas por ambos extremos, se blanquean antes de cocinarlas (se sumergen brevemente en agua hirviendo), agregando jugo de limón o vinagre al caldo.
  
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• Calentar el aceite y freír rápidamente las semillas de nigella hasta que estén ligeramente crepitantes y aromáticas.
  
• Agrega la cebolla. Saltee hasta que esté transparente.
  
• Mezcle los champiñones con la cebolla y la nigella, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
  
• Rocíe con jugo de limón y agregue lo último de las vainas de quingombó, ya que están muy tiernas y no necesitan cocerse durante mucho tiempo. Cocine tapado durante 5-10 minutos (dependiendo del tamaño de las vainas).
  
• Sirva caliente o frío.
  
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• ¡Buen provecho!
  

El plato está diseñado para

3 porciones

Hora de prepararse:

20 minutos

Nota

Para mi gusto, esta es una de las combinaciones de okra más exitosas.
Y nuevamente, proteínas de diferente composición
Y como ensalada festiva, es bastante digno de conocer a sus invitados.

[Un poco sobre okra y nigella.]

Un poco sobre okra y nigella.

Okra (okra, gumbo)
Las frutas de quingombó contienen una gran cantidad de nutrientes. Estas son proteínas de fácil digestión (hasta un dos por ciento) y una gran cantidad de caroteno y vitamina C (hasta un 45 por ciento), vitaminas B, así como sales de potasio, sustancias minerales y pectinas que adsorben sales de metales pesados. Las semillas contienen aceite (hasta un 20 por ciento), que sabe a aceite de oliva y es igualmente valioso.

Los herbolarios han notado que la okra ayuda a restaurar la fuerza corporal agotada. Las decocciones y los platos hechos con vainas frescas o congeladas tienen propiedades tónicas y expectorantes generales, lo que hace que la okra sea útil para la bronquitis. Debido a la abundancia de sustancias mucosas en las frutas, la okra es extremadamente útil para la prevención y el tratamiento de diversos tipos de enfermedades del tracto intestinal.

La okra se come fresca, seca, enlatada y en escabeche. De él se preparan las guarniciones, ensaladas y sopas. Se cuece y se fríe, y también se utiliza para hacer salsas, ya que tiene excelentes propiedades espesantes y gelificantes.
La okra sabe a un cruce entre berenjena y espárrago, y para algunos sabe a grosellas o judías verdes sin azúcar, lo que le proporciona una amplia gama de usos culinarios. Combina bien con muchas verduras, como tomates, cebollas, pimientos morrones y pimientos y ajo en ensaladas.

Nigella (sedán, kalindzhi, comino negro, nigella)
Nigella tiene un sabor ligeramente amargo al principio y luego picante y picante. Da sabor a platos de verduras calientes, guarniciones, bocadillos y sándwiches, se usa en encurtidos y adobos, para hornear pan, así como en budines dulces y mousses.

En la medicina de Oriente, las semillas de Nigella se han utilizado durante mucho tiempo para tratar muchas enfermedades y, en general, fortalecer el cuerpo (inmunidad). Avicenna en su "Canon of Medical Science" escribe sobre Kalindzhi como una medicina cáustica que abre la mucosidad, disuelve los vientos y la hinchazón, un potente agente limpiador (es decir, en una receta con okra, el efecto formador de moco en el cuerpo se neutraliza)

De acuerdo con las recomendaciones del Ayurveda (el antiguo canon de medicina de la India), si ingieres 3 g de semillas molidas mezcladas con 10 g de miel una vez al día. - tendrá un efecto beneficioso sobre la memoria (es decir, un efecto claramente positivo en el cerebro)

Del libro de V. G. Goreya "Semilla negra. Medicina mágica de la naturaleza". editorial "Amazing Herbs Press", Nueva York, EE. UU., 2003::

"Esta asombrosa planta se utiliza en el tratamiento de la tuberculosis, el asma y diversas formas de alergias. El comino negro es un remedio ideal para el tratamiento y prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal, además, no irrita las membranas mucosas. Las semillas de comino negro se utilizan para la diabetes, hepatitis y enfermedades cardíacas. - el sistema vascular. Pero la propiedad más sorprendente del comino negro es la restauración de la inmunidad debilitada, incluso en enfermedades muy graves del sistema inmunológico ... ".

Irina, muy apetecible, muy guapa ... Pero de todo este esplendor, solo tengo setas. Y no es un hecho que después de visitar todas las tiendas de Vladimir, compraré okra o nigella. Lo más probable es que no compre nada.
¿Cuántos han escrito, y solo quiero preguntar una cosa: dónde compras todo esto?

Tanya, gracias!

Nunca me dedico a los productos si no puedo adivinar dónde se venden
Ya he mencionado más de una vez sobre el poder del pensamiento; simplemente QUIERO en silencio. Y después de un mes o seis meses, pero lo deseado accidentalmente llama la atención Lo principal aquí es no pensar sin descanso, por el contrario, el pensamiento-deseo debe liberarse para que funcione ...
Hace un mes, volví a leer sobre la raíz del galangal-galgant, como un sustituto más tierno y aromático del jengibre. ¿Crees que me imaginé dónde puedes comprarlo? !!! Y por casualidad lo vi en Crossroads. Anteriormente, no se vendía, la tienda está al lado de la casa, la visito a menudo ... Por cierto, es allí donde llevo 4 años comprando okra en medio de la congelación.
Y la nigella se cultiva como flores de jardín: si tienes un jardín, puedes tener el tuyo propio. No tenemos una residencia de verano, se la compro a los uzbekos que venden especias en el mercado, lo tienen, un sedán. También lo compré en la tienda "Everything for Sushi"; por alguna razón, venden especias indias allí.

¡Oh, qué bien! Acabo de regresar de la India allí, estas maravillas vegetales ... océano. Pero solo trajo sushi. especias, una cantidad limitada de equipaje en su mayor parte, de lo contrario habría traído la mitad de la India, o incluso todo a casa. Creo que la receta es muy exótica para la mayoría de los rusos, pero creo que es buena, ¡¡¡expandamos los límites culinarios !!!!

[milvok]

milvok, Gracias
Feliz ... India es un país mágico, solo que nunca he estado allí y en esta vida casi nunca llegaré.

Y sobre el exotismo de la receta - si en el sentido de "no conseguir" los productos, entonces no estoy de acuerdo - no es un problema comprar si sabes qué buscar
He estado comprando okra durante muchos años en Perekrestok, y también he conocido tiendas más simples y pequeñas ...
Y cualquier hongo puede ser cualquiera, especialmente porque la temporada ya ha comenzado.

Milagros, maravilloso ... Solo vi este mismo nigella en la tienda de Internet hace unas dos horas ... 108 especias, o algo así, también pensé que sería bueno espolvorear pasteles con él, probablemente ... Pero okra Yo también vi la escarcha, pensé que era como bambú ... bueno, brotes ...

Irina prueba tanto la okra como la nigella.
Realmente amo nigella-kalindzhi: tiene un sabor brillante pero discreto, y la utilidad no dolerá ...

La okra fresca a menudo se me ocurre en el mercado. Simplemente no sabía cómo cocinarlo ... No hay problemas con el resto de los ingredientes.

Y no tengo hongos, excepto champiñones, por supuesto. Y todo lo demás es como betún para zapatos. Solo mi esposo no respeta la okra debido a su moco.

[Erhan]

Erhan, cualquier champiñón puede ser, lo principal es hacer que el sabor sea más brillante: sofreír los champiñones hasta que el líquido se evapore e incluso un poco más

Y sobre la unión de sustancias de pectina que a su esposo no le gustan, escribí en la receta:

"... para esto, las vainas, cortadas por ambos extremos, se blanquean antes de cocinarlas (se sumergen brevemente en agua hirviendo), agregando jugo de limón o vinagre al caldo".

Pruébalo, tal vez a todos les gustará

[Nagira]

Nagiragracias por la pista. Tan pronto como llegue a casa (ahora estoy en Rusia), definitivamente intentaré cocinar. ¿Cómo recortar la okra en ambos lados? Desde la punta afilada está claro, pero desde el lado de un sombrero romo y denso, ¿cómo? Y si lo cortas por ambos lados, ¿no se deshará durante la cocción? Mi suegra, mientras limpia la okra (en el bazar de okra con colas), intenta no dañar su integridad.

[Erhan]

Erhan, algo que no entiendo el problema de la circuncisión ...

Yo cocino de diferentes formas, incluso cortando en trozos de 2 cm de largo en un guiso ... Se cortan y no se disuelven Cierto, siempre lo hago con tomates frescos. Creo que el ácido de los tomates y el limón hace que la okra sea más espesa. Después de todo, el pescado también se vierte con jugo de limón para compactarlo y no hervir ... ¡Pruébalo!