Salangani relleno de trigo sarraceno y setas

Salangani relleno de trigo sarraceno y setas

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Alforfón	150 g
Papas	1 PC.
Hongos	170 g
Cebolla	1 cebolla
Almidón	1 cucharadita
Mejorana	1 cucharada. l.
Salangani	16-18 uds.
pasta de sesamo	5 cucharadas l.
Mostaza	1 cucharada. l.
Eneldo, perejil	1 cucharada. l.
Ajo	1 diente

Metodo de cocinar

• Clasificar el trigo sarraceno, enjuagar y remojar durante dos horas.
  
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• Estire ligeramente el salangani y colóquelo en la bandeja. Hay 18 golondrinas en un paquete, solo 16 caben en mi bandeja:
  
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• Escurre el trigo sarraceno. Revuelva el trigo sarraceno, las patatas ralladas, los champiñones finamente picados y la cebolla frita hasta que estén blandas. Los champiñones también se pueden hervir a fuego lento en una sartén, pero también se pueden poner crudos. Agregue una cucharada de almidón, sal, mejorana.
  
• Rellena el salangani con esta carne picada. Es necesario apisonar adecuadamente la carne picada y tirar de las columnas de la cola de golondrina en altura.
  
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• La mayoría de las veces hago salangani en el horno con queso y mayonesa. Probablemente, puedes hacerlo al vapor (en un bol de arroz) o en una olla de cocción lenta sin queso, entonces no se secarán por encima. La forma más sencilla es cocinar en una cacerola debajo de la tapa.
  
• Me aventuré a prescindir del queso en el horno. Cubra con salsa tahini:
  
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• Tome pasta de tahini (mezcle semillas de sésamo crudas en una licuadora con un poco de agua. Yo no la mezclé en una pasta suave, pero obtuve leche de sésamo con semillas trituradas. Después de que esta mezcla se asiente, se espesa un poco). Mezclar la pasta con una cucharada de mostaza, hierbas (perejil, eneldo), pimienta, sal, exprimir un diente de ajo y mezclar.
  
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• Repartimos media cucharada de pasta en cada "muñón"
  
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• Llene suavemente la pared con agua hirviendo con sal (tal vez salsa de soja) de modo que solo las tapas de la salsa de sésamo estén en la superficie. Si ha rociado champiñones, agregue caldo de champiñones (jugo de champiñones) a la misma agua.
  
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• Coloque la bandeja en el horno durante una hora a una temperatura de 250 grados, luego reduzca a 200-150 (para que el agua hierva un poco).
  
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• Z. Y. Mi salangani resultó no tener mucho éxito. Hubiera sido mejor meter una bandeja o un cazo más hondo, los estiré para que no se pudiera echar agua hasta el borde y los fideos quedaran ásperos por encima.
  
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Nota

¿Sabías que el trigo sarraceno es una nuez? De hecho, las gachas de trigo sarraceno tienen un agradable sabor a nuez. Los frutos del trigo sarraceno (nueces) son muy nutritivos.
El trigo sarraceno contiene mucho hierro, así como calcio, potasio, fósforo, yodo, zinc, flúor, molibdeno, cobalto, así como vitaminas B1, B2, B9 (ácido fólico), PP, vitamina E. La parte aérea que florece del trigo sarraceno contiene rutina, fagopirina, ácidos protequico, gálico, clorogénico y cafeico; semillas: almidón, proteína, azúcar, aceite graso, ácidos orgánicos (maleico, menolénico, oxálico, málico y cítrico), riboflavina, tiamina, fósforo, hierro. Por el contenido de lisina y metionina, las proteínas de trigo sarraceno superan a todos los cultivos de cereales; se caracteriza por una alta digestibilidad, hasta un 78%.

Hay relativamente pocos carbohidratos en el trigo sarraceno; Los carbohidratos disponibles son absorbidos por el cuerpo durante mucho tiempo, por lo que, después de comer trigo sarraceno, puede sentirse lleno durante mucho tiempo.

Perdóname mi torpeza, pero, por Dios, dime: ¿Salangani es algo de harina, como pasta?

Sí, esto es pasta, retorcida en forma de anillo. En mi primera foto tengo un paquete con cola de golondrina.

Claro. No he visto tal aquí ...

Los fabricamos en Kazajstán. Probablemente, esto sea algo nacional, como los fideos lagman, por ejemplo. Salangani también se llama "nidos de fideos"

Gracias por una receta tan sencilla y, seguro, un plato delicioso.

¡Chicas! ¡Recomendar!
Lo hice ayer. Pero la cola de golondrina, a falta de (todavía vendemos otros nidos, no como en la foto), los reemplazó por fideos finos caseros.
El plato es delicioso y hermoso.
Puedes ayunar.

¡Gracias al autor!

plato magro muy original) muchas gracias por la receta!