Creme brulee

Creme brulee

Categoría: Confitería

Ingredientes
crema (preferiblemente 30%)	500ml
Leche	150 ml
yemas	5 piezas
azúcar	75 gr.
vainilla
Para la corteza: azúcar morena	1-2 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Compré una cosita de ensueño especial para crème brulee y me apresuro a compartir la receta de un libro francés.
  
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• En un cazo, es recomendable combinar la nata, la leche y la vainilla con un fondo grueso, dejar hervir, retirar del fuego, cerrar la tapa y enfriar (lo enfríe en agua fría, para velocidad). Batir las yemas hasta que tengan un color amarillo claro, agregando gradualmente el azúcar. Vierta las yemas en la mezcla cremosa, revolviendo ocasionalmente. Batir hasta que quede suave.
  
• Vierta la mezcla en moldes ignífugos y hornee en un horno precalentado (150 grados) durante unos 30-40 minutos en un baño de agua caliente.
  
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• Puedes agregar caramelo antes de verter la masa en los moldes (hervir 150 gramos de azúcar con 4 cucharadas de agua hasta que se dore). Pero no me gusta mucho: es demasiado dulce.
  
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• Cuando la nata esté lista y se haya enfriado un poco, espolvorear con azúcar morena y hornear con un truco especial. Creo que una parrilla servirá (unos 10 minutos). Pero para los invitados con un "soldador", ¡el efecto es impresionante!
  
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• ¡Todas! Si lo domina adecuadamente, puede solicitar la ciudadanía francesa
  

El plato está diseñado para

6-8 porciones, según el molde

Hora de prepararse:

aproximadamente una hora

cocina nacional

Francia

Nota

¡La forma original! ) Interesante. ¿Puedes usar otros medios además del poema?

Se puede colocar debajo de la parrilla en el horno. Y para una corteza más suave, espolvoree azúcar en polvo encima del azúcar.

¡La forma original! ) Interesante. ¿Puedes usar otros medios además del poema?

Puedes usar un encendedor turbo en lugar de un soldador.

¡Chicas! Tal quemador de gas se vende en cualquier ferretería. Cuesta de 70 a 200 UAH. Me compré en Epicenter. Ahora estoy haciendo creme brulee. Mostraré el resultado un poco más tarde.

Si. También aparecieron en tiendas online y en tiendas donde se venden platos.

¡Chicas! ¡Esto es una bomba!





Honestamente, ni siquiera lo esperaba. Tan suave que se derrite en tu boca.
Cocinar para uno o dos. Postre decente en una fiesta festiva y no solo ...

La tercera foto es especialmente impresionante ...

Y el promedio es tan general)))

¡Muy agradable!

Aconsejo a todos que cocinen ... ¡no te arrepentirás!
Por cierto, lo hice con crema al 20%. Aunque en todas partes en recetas 33-35%.

y no agregué leche. Solo 20% de crema: 500 ml, medio vaso de azúcar, extracto de vainilla, 5 yemas. Y en el horno ... Los míos siguen impresionados. Ellos pusieron los ojos en blanco.

Katyusha, ¡gracias por la receta!
el sabor es muy armonioso
Solo por alguna razón, mi crema resultó ser líquida, no se congeló, probablemente porque hice toda la porción en una forma, y ​​esto es aproximadamente 900 ml. No veo otra razón: en lugar de leche, crema al 10%, la guardé en el horno durante una hora, primero 170, luego 160-150 (la corteza estaba dorada).
significa que tenemos que comprar y repetir los moldes de porción, ¡nos gustó mucho el sabor! luego tomaré una foto. ¡gracias de nuevo!

[ojo]

ojo, me alegro de que te haya gustado! Sí, es mejor en moldes en porciones, entonces definitivamente se endurecerá. Yo, si no hay suficientes moldes, uso tazas de cerámica.

Recibí un quemador de crema brulee en una tienda en línea, pero sin un bote de gas, pero ¿dónde lo compran?

¡Muchas gracias por la receta! Lo llevé a los marcadores, lo intentaré. Además, hay una razón: recientemente apareció un "súper soldador". Dime, por favor, si puedes usar azúcar regular para la corteza. No tenemos marrón

Lata. Mejor grande si tienes

Recibí un quemador de crema de una tienda en línea, pero sin cartucho de gas, pero ¿dónde lo compran?

Puedes comprar una lata en el mercado, esta es una lata normal para encendedores de gas.
Cuesta 10 jrivnia.

las chicas me dicen, ¿pueden usar crema vegetal en lugar de crema animal? o "crema de repostería Sobre salud 26% = crece crema endulzada"?

Solía. Realmente no entiendo el sabor de esta crema, independientemente del plato, pero este es mi gusto. Así funciona todo con él

las chicas me dicen, ¿pueden usar crema vegetal en lugar de crema animal? o "crema de repostería Sobre salud 26% = crece crema endulzada"?

Y me gusta esta Crema, aunque entiendo de qué está hecha. A veces lo uso en cremas para pasteles y les advierto honestamente a mis clientes al respecto. ¡De acuerdo!

Y dime, por favor, ¿a qué temperatura enfriar la leche / nata después de hervir?
¿Simplemente enfríe o manténgalo frío antes de agregar las yemas?

Y sin embargo, quiero hacerlo esta noche, ponerlo en el refrigerador, y mañana habrá baile con pandereta "soldador".
¿Será esta opción normal?

Solo refrigero para que los huevos no se enrollen. Y sí, es muy conveniente hacerlo el día anterior y luego prenderle fuego) ¡Buen provecho!

Muchas gracias!
Y otra pregunta, no tengo vainilla, solo tengo azúcar de vainilla.
¿Necesitas mucho? ¿Debo reducir la cantidad de azúcar regular si agrego azúcar de vainilla?

Para ser honesto, agrego vainillina y azúcar de vainilla al gusto. Intenta reducirlo, y luego lo que quieras. Siempre puedes agregar

Gracias, lo intentaré.

¡Esto es una bomba!

¡No tengo otra definición!
¡Rápido! Impresionante !! ¡¡¡Delicioso!!!
Muchas gracias por la receta !!!

¡Gracias! Estoy muy contento de que me haya gustado

¡Qué deliciosamente escrito!

Vierta la mezcla en moldes ignífugos y hornee en un horno precalentado (150 grados) durante unos 30-40 minutos en un baño de agua caliente.

¿Y cómo organizar correctamente un baño de agua? ¿Verter agua en una bandeja para hornear y ponerle moldes?

[MSU]

MSU, Svetlana, el propietario de Temka no apareció en el foro durante un par de meses, así que me permitiré responder a su pregunta)
Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear (bueno, en principio, puede prescindir de ella), coloque los moldes, vierta la crema y luego vierta agua hirviendo. Agua hirviendo, sin llegar a la mitad de la forma, aproximadamente 1/3.

Irina, ¡muchas gracias!