Máquina de cocina Kenwood: trabajar con accesorios

[Yulia]

Yulia, hubo críticas de que la pasta resulta ser espesa y áspera.
Cual es tu impresion? Si, por ejemplo, lo comparas con una tienda similar?

Hubo críticas de que la pasta resulta ser espesa y áspera.

En la foto son así: "gruesos y rugosos"
Probablemente de todos modos, KM no puede proporcionar moldes de fábrica para la producción de pasta y embutidos.
¿Pero no estamos por las formas, sino por el gusto?
Entonces, ¿el sabor de la pasta casera se diferencia para mejor de la pasta de fábrica?
Para mí, probablemente no.
¿Y qué piensa la respetable audiencia?

[Yulia]

Yulia, hubo críticas de que la pasta resulta ser espesa y áspera.
Cual es tu impresion? ¿Si, por ejemplo, comparas con tiendas similares?

Olya, lo hago todo el tiempo. Realmente no parecen una tienda. Pero con las salsas, a mi familia y a mí nos gusta mucho. Los "absorben" bien

Pero con las salsas, a mi familia y a mí nos gusta mucho. Los "absorben" bien

Probablemente sea una señal de que no hay suficiente trigo duro para hacer harina para pasta.

¿El sabor de la pasta casera se diferencia para mejor de la pasta de fábrica?

No hago pasta, hago fideos.
¡Diferente!
Sin embargo, la tienda también se encuentra con diferentes.

Probablemente sea una señal de que no hay suficiente trigo duro para hacer harina para pasta.

si sabes dónde puedes conseguirlo más difícil, ¡dime la dirección!
Hago de sémola italiana

La pasta realmente difiere de las de la tienda: no son tan uniformes, idénticas, correctas, pero el sabor, en mi opinión, eclipsa todas estas deficiencias. Es como beber jugo recién exprimido en lugar de jugo comprado en la tienda. Y por cierto, los comemos sin salsa, solo con ghee.

si sabes donde puedes conseguirlo mas dificil dime la direccion

Yo no sé. No hacemos pasta. Creemos que es más barato comprar buenos.
Y, hasta donde yo sé, no podemos encontrar la harina adecuada para la pasta. Aunque puede estar atrasado.
Puede buscar en Finlandia u ordenar desde allí. Querida ella probablemente.

Añadido el domingo, 18 de diciembre de 2016 10:49 p.m.

Hago de sémola italiana

Pues si es de trigo duro y se indica que es apto para pasta, probablemente esté bien.
Aunque, que yo sepa, existen distintas variedades de pasta, respectivamente, distintas variedades de harina y trigo.

Añadido el domingo 18 de diciembre de 2016 a las 10:51 p.m.

pero el sabor, en mi opinión, eclipsa todas estas deficiencias.

Bueno, ¿qué sabor tan especial puede tener la pasta simple?
Esto es harina y agua.
Más bien se trata de autohipnosis.
Bueno, o no he probado una buena pasta italiana.

Bueno, si es de trigo duro

y de qué otras variedades además del sólido, hay sémola

Julia, hubo críticas de que la pasta resulta ser espesa y áspera.
Cual es tu impresion? ¿Si, por ejemplo, comparas con tienda similar?

Sí, Olga, gruesa y tosca, elástica, pero nos gustan estos
Y la salsa es muy absorbente, herví una porción de un poco de pasta y la eché en la salsa, pensé en mojarla, y luego vertí la otra pasta en el resto de la salsa. Entonces no pude atraparlos, casi toda la salsa se quitó, en la foto se puede ver con salsa roja.
Sabe a buena pasta italiana, con huevo o sin él.
También quiero hacer pasta con harina de trigo sarraceno, llamada soba.
Disponemos de harina de trigo duro en el mercado, tanto nacional (Makfa, Mistral, Pudov) como importada.

La pasta realmente difiere de las de la tienda: no son tan uniformes, iguales, correctas, pero el sabor, en mi opinión, eclipsa todas estas deficiencias. Es como beber jugo recién exprimido en lugar de jugo comprado en la tienda. Y por cierto, los comemos sin salsa, solo con ghee.

Esto es cierto y, por cierto, a menudo también hago a mi hija con aceite de oliva y parmesano (comprado). Ahora estaré con mi familia)

Añadido domingo 18 dic 2016 11:14 PM

Esto probablemente sea una señal de que no hay suficiente trigo duro para hacer harina para pasta.

Esto se debe a que en fábrica se secan fuertemente, y cocinamos pasta fresca)

Añadido el domingo 18 de diciembre de 2016 11:16 p.m.

Julia, resultó una pasta deliciosa, ¿verdad?

Sí, al mío le gustó)

Entonces, ¿el sabor de la pasta casera se diferencia para mejor de la pasta de fábrica?

Ciertamente.
A juzgar por la pregunta, no has probado la pasta o los fideos caseros. Incluso de harina común, son más sabrosos que los de la tienda.

No se ven tan preppy, por supuesto.
Esta es también la ausencia de dispositivos de producción y transportadores que hagan una forma uniforme. Y dispositivos para secar: no importa cuán suaves sean los fideos, cuando se seca en casa, se retuerce, se dobla., Pero en la producción se secan más rápido, no tiene tiempo de centrifugar. Y otros volúmenes. De hecho, incluso si queremos agregar varios aditivos que mejoran el sabor, el color, la capacidad de la masa para comportarse de cierta manera durante el secado y el almacenamiento, no podremos hacerlo, ya que en términos de 1 kg. agregar 0.00xg. aditivos.

Ahora cualquier harina se vende en todas partes.
Puede que no haya tantos como en Italia, pero cualquier especie / variedad, aunque un par de productores.

A juzgar por la pregunta, no has probado la pasta o los fideos caseros. Incluso de harina común, son más sabrosos que los de la tienda.

No puedo estar completamente de acuerdo.
Realmente no puedo comer de harina común + agua (leche). La masa del huevo ya me resulta más agradable. Pero a menudo no comerás; por alguna razón, se vuelve aburrido rápidamente. Así que más a menudo es fideos en sopa.

La harina dura no apareció, pero no busqué con atención. En cualquier caso, probablemente cueste más que una pasta bastante decente, y ahora no estoy hablando de MacFoo.))

No puedo estar completamente de acuerdo.
Realmente no puedo comer de harina común + agua (leche). La masa del huevo ya me resulta más agradable. Pero a menudo no comerás; por alguna razón, se vuelve aburrido rápidamente. Así que más a menudo es fideos en sopa.

Si solo cocina pasta como guarnición, entonces con este accesorio no es interesante.
Y si con salsas, aderezos, entonces muy sabroso. Cocino una vez a la semana, o incluso dos, seguro.
Pero esto, nuevamente, no es para un aficionado, alguien ama más las papas, alguien ama las gachas.
Olvidé decir que en esta boquilla las matrices son recambiables hechas de bronce, y cuando la pasta empieza a salir se calienta, la masa se ablanda y sale mejor. La próxima vez, incluso menos líquido a voluntad. En un blog en italiano leí que recomiendan 39 g de líquido por cada 100 g de harina ...

En un blog italiano leí que recomiendan 39 g de líquido por cada 100 g de harina ...

Bueno, sí, estas son casi proporciones de fábrica para la masa de albóndigas, por lo que recuerdo.)) Pero la pobre, la pobre Kesha es tan apretada.

Lo intentaré cuidadosamente) A juzgar por la foto, mi tío lo hizo

[presión]

El contenido de humedad óptimo de la masa es de aproximadamente el 31%.
...
Al moldear productos, presión en la cámara de pre-matriz debe ser, dependiendo de las condiciones -80-120 kgf / cm².

Dureza.

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Añadido el lunes 19 de diciembre de 2016 a las 5:51 p.m.

julia_bb, es decir, no hacemos la masa tan seca en casa.)) Recordé que en el tema de las máquinas de escribir de pasta, mi tío llevaba mucho tiempo molestando "¿por qué las caseras no son como las de fábrica y crack?
Todas las llamadas para familiarizarse con la tecnología de la fábrica, al menos brevemente, no han tenido ningún éxito.)) Pero en las fábricas también hay vacío ...

Aquí encontré en Galileo cómo se hace la pasta en la fábrica, y sobre el trigo duro, etc.
Lo quité debajo del spoiler.

¿Los accesorios están cubiertos por la garantía?
Algo que no me gusta son los sonidos en la laminadora de masa de trabajo

Chicas, en Technosil hay descuentos en algunas boquillas: en un cubo, una laminadora de masa, cortadores de verduras.

[Ramita]

Ramita, Veta necesita ser desmontado y limpiado. Probablemente se hayan atascado trozos de masa en las ranuras. Yo limpio con regularidad. La verdad no soy yo, sino mi marido. Y luego desmonté, pero no pude ensamblar. Una vez dejó de girar por completo. No tienes idea de cuánta masa se queda pegada en el interior.

[Belka13]

Belka13, Olga, gracias por la información sobre los descuentos en Technosila, ya he pedido el accesorio para tagliatelle AT 971A. Ella misma no habría imaginado mirar.

[Inna]

Inna, ¡a tu salud! Es necesario comprar mientras los precios sean razonables.

[Ramita]

Ramita, Veta necesita ser desmontado y limpiado. Probablemente se hayan atascado trozos de masa en las ranuras. Yo limpio con regularidad. La verdad no soy yo, sino mi marido. Y luego desmonté, pero no pude ensamblar. Una vez dejó de girar por completo. No tienes idea de cuánta masa se queda pegada en el interior.

Tal vez.
En general, me abaldecen. Usé este archivo adjunto cinco veces.
Kitchenovskaya rueda como un reloj, lo uso en la cola y en la melena

[Ramita]

RamitaVeta es un diseño muy malo. La masa se desliza por los bordes.

Una vez dejó de girar por completo. No tienes idea de cuánta masa se queda pegada en el interior.

Ayer mismo pensé en lo bueno que es que nada se atasque en el Atlas y no se seque. Cuando, nunca, cuando se enciende, se caerán una o dos piezas del tamaño de una cabeza de fósforo. No, es bueno que no comencé a utilizar tales accesorios, a un precio más caro que una máquina separada, y también con problemas.

[julia_bb]

julia_bbYul, también estoy pensando en estos accesorios AT910. En la boquilla principal, ¿qué macarrones hay? Bueno, no quiero otra máquina de pasta de plástico si hay Kenwood

[Fifanya]

Fifanya, aquí soy de la misma opinión, además de que el tema del almacenamiento es agudo ...
La matriz viene con maccheroni rigati, corrugado redondo.
Ahora en Technosil hay un descuento para este accesorio AT 910

Gracias Jul, pero no tenemos Technosila, y en otros lugares los precios son más baratos en CU para comprar. Además, se ajustará a mi picadora de carne Kenwood, todos los accesorios que se adhieren a este lado de las máquinas Kenwood se ajustan a ella: un exprimidor, un cortador de cubos y un rallador, ahora también puede colocar este. Y en la propia máquina, amasa la masa. Además, no es necesario remover 2 veces, 600 gramos cada una, como en Philipps, ni 450 gramos, como en mi Fairy, sino hacer muchas a la vez. Y no ocupará mucho espacio

[julia_bb]

julia_bb, Julia, y no compartimos nada con ella.

¿Si? Es una pena, ahora tenemos 10,990

Añadido sábado 24 de diciembre de 2016 11:23 p.m.

Además, no es necesario remover 2 veces, 600 gramos cada una, como en Philipps, ni 450 gramos, como en mi Fairy, sino hacer muchas a la vez.

No sé mucho ... ¿600 g no es mucho?))

Depende de cuántos comedores. A menudo tenemos 3 adoradores y amigos en la mesa.

[Fifanya]

Fifanya, entonces está claro, necesitas cocinar más a la vez)))
De media, 300 g de harina para 4 adultos exactamente

El sitio web de Technosila ya tiene boquillas a su costo total, pero hoy había (en dos pares) cortadores de fideos y rollos en 4999 en la tienda.
Me compré una AT340 por 6999 y una batidora de mano Kmix por 1899 (la cocina se rompió de la pah a la cocina)

(la cocina se rompió de ugh a la cocina)

¡Guauu!

[Helen]

Helen, bueno, cuenta hacia arriba, ¿eh?
Brown ha estado funcionando durante 12 años, y esta infección burguesa se atragantó con la cuajada. Comprado en el extranjero, maldita sea. Me enteraré de la garantía internacional
Pero él batió batidos tan, tan batidos
Eh, año bisiesto :(

[Ramita]

RamitaOh, lo siento
¿Todavía tenías el mezclador planetario Kitchenovsky averiado?

Si

[Ramita]

Ramita, Oh oh

¡Qué bueno que es Kenwood!

Si

¿Están las estrellas en contra de tu amistad?

Y también tengo una cocina rota por ahí. El que el procesador de alimentos 1644 es caro. Se atragantó mientras cortaba el pan blando en cubos. La pieza cuesta 9 mil, ¡bueno! Ugh Kitchen, ¡viva Kenwood!

La cocina es definitivamente suya. pero el próximo auto elegiría este
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[leostrog]

leostrog, tenemos temas donde se discuten máquinas de cocina, batidoras, batidoras en general.
Realmente no entiendo cuán informativo es su mensaje, pero su lugar claramente no está en el tema de CM Kenwood.

Hoy recibí un adjunto de tagliatelle de Technosila. Con un descuento de 4999, es claramente de la vitrina, está claro que se insertó más de una vez, rayado, donde se inserta en el automóvil y está todo en huellas dactilares. Pensé en tomarlo, no en tomarlo, luego decidí que lo era, ¡no lo era! Lo traje a casa, tendría que probarlo, pero soy demasiado vago para hacer la masa y luego comer la pasta por la noche, no comme il faut. ¡Decidí enrollar el papel a través de él! Parece que corta uniformemente, no se rompe, pero no sé cómo va a conducir con la masa.
Se preocupa como si no se utilizara el oído, ¿no es así? Aunque en el interior quedan restos de masa, no hay harina. ¿Qué piensas?

[proshka]

proshka, me parece que, después de todo, solo es una muestra de exhibición. Enrolle la masa mañana y lo entenderá seguro.
En algún lugar escribieron que es mejor que no se necesite papel, que desafila cuchillos

Las chicas me dicen que hoy saqué una boquilla para espaguetis, no la conseguí en 100 años, arruga la masa en el medio de la tira, como si la aplastara debajo de sí misma, y ​​no la corta ... ... tal vez sea necesario limpiarla de alguna manera ... antes de eso, la verdad es que solo corté espaguetis una vez y todo estuvo bien ..., rodé el lienzo en 6, pero lo enrollaba al mismo grosor antes ...

[julia_bb]

julia_bb, bueno, debería tomarlo y leer todo el tema de principio a fin. Ni siquiera sabía de papel. Me avergüenza admitirlo, pero corté algunas hojas. Ayer hice la masa, cortada bien, cociné fideos para el perro sobre huesos de pollo. Realmente espero que todo haya funcionado y que los cuchillos estén en orden. Pero, ¿el papel puede realmente afilar cuchillos como ese? Estoy preocupado. Hace mucho tiempo, hice un seguimiento de los descuentos en este archivo adjunto e inmediatamente me equivoqué.

[proshka]

proshka, si cortas los fideos normalmente, entonces todo está en orden, ¡no te preocupes!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=post;quote=1498489;topic=389332.0;num_replies=4991;sesc=6b95c91f4a163102327e57f5624f7832
Aquí, en este tema "Preguntas frecuentes" p.22, escriben que no se recomienda ejecutar en papel ...
Pero un par de hojas, no es gran cosa, creo

[proshka]

proshka, Tengo un cortador de fideos simple, manual y chino.
Cuando estaba comprando, pasé el papel por todos los cortadores de la tienda, leí en alguna parte que era así para verificar. Entonces, que estúpido.

Ha estado cortando normalmente durante más de un año.
Es decir, 1-2 hojas de papel, no se preocupe, no se desafilará.

Ayer, aparentemente no fue mi día ...
Hoy saqué de nuevo mis espaguetis, corté todo desde la primera vez ... así que pregúntale ¿qué necesitaba ayer? ..., ... lo colgué para que se seque ...

[julia_bb]

julia_bb, Miranda, ¡gracias chicas! Y luego, con mi increíble desconfianza, ya estaba completamente agotado. Me siento muy inclinado a engañarme por todo tipo de razones estúpidas. No se trata del dinero gastado, sino del hecho de que al no tener tiempo para usar algo nuevo, ya podría arruinarlo. Espero que las preocupaciones sean en vano.