Chucrut solyanka con costillas

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Chucrut	500-600 g
Repollo fresco	500-600 g
Costillas de cerdo frescas en cartílago	300-400 g
Costillas de cerdo ahumadas sobre cartílago	300-400 g
Costillas de ternera fresca sobre cartílago	300-400 g
Salchicha ahumada (puedes cazar salchichas)	300 g
Pimienta dulce	1 grande
Cebollas de bulbo	4 medianos
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
azúcar morena	1.5-2 cucharadas. l.
Sal, pimienta negra recién molida
Ajo	3-4 rodajas
bayas de enebro	10 piezas.
Perejil fresco

Metodo de cocinar

Cociné una mezcolanza en un WOK, también es posible en una sartén con un fondo grueso (hierro fundido).
Pongo las costillas frescas crudas en una sartén muy precalentada (sin aceite) y las frito hasta que se evapore el líquido, y friendo un poco. Ahora agrego aceite vegetal, aros de cebolla y vuelvo a freír hasta que la cebolla esté transparente. Agrego ajo machacado, bayas de enebro, pimienta negra.
Añado costillas ahumadas y salchichas y vuelvo a freír para que todo se sature de sabor.
Cocino con la tapa abierta.
Ahora es el momento de marcar el repollo, la pimienta (lo corté en trozos grandes).
Exprimo el chucrut de la salmuera. Corto repollo fresco en cubos o tiras.
Cierro la tapa, las verduras ahora deben extraer jugo para que haya suficiente para guisar carne y repollo. Lo revuelvo periódicamente con una cuchara, no tire la humedad de la tapa, sino que lo vuelvo a verter en la sartén, lo necesito ahora. Yo cocino a fuego medio. El chucrut tarda mucho en cocinarse: prepare el repollo.
Cuando el chucrut (y fresco) esté listo, puede agregar azúcar morena, sal al gusto y perejil fresco. Revuelva y pruebe, agregue lo que falta al gusto.
Cocine con la tapa abierta, revolviendo constantemente. Ahora hacemos el fuego más fuerte, debemos asegurarnos de que se evapore todo el líquido de las verduras, y deben freírse en el aceite restante de las verduras y la carne.
En este momento, resultará el sabor de la mezcolanza, todas las deliciosas delicias de la carne y las verduras, ¡todo se hará amigo entre sí!
¡Obtienes vegetales de aspecto tan aceitoso!
Vuelve a intentarlo, ¿delicioso?
🔗