Queso de fabricación casera

[Esta es la segunda vez que lo hago por encargo. Honestamente, no sé a qué debería saber el queso casero (no lo he comprado en cien años), ¡pero este es simplemente delicioso! Suave, aireado y delicado. E incluso para el pan "trigo en masa de la masa vieja de Admin" !!! Mmmmm. Así es como cenamos !!!]

Queso de fabricación casera

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes:

Queso cottage	600g.
Leche pasteurizada	0,5 l.
Mantequilla (me hago con crema agria casera)	50 gramos.
Yema	1 PC.
Bicarbonato de sodio	1h l. (No se porque y si es posible sin ella)
sal	1 \ 2h. l.

Metodo de cocinar

• Por la tarde:


• Vierta la leche en una olla de cocción de leche. Después del silbido, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue el requesón y mezcle bien para que no queden grumos. Cierre la tapa, aumente el fuego. Después del silbido, baje el fuego, después de 10 minutos el suero debe separarse. La primera vez que estaba picando con una cuchara, lo comprobé. La segunda vez que no toqué nada, simplemente lo saqué del fuego y lo eché todo en un drushlag, cubierto con varias capas de gasa. Dejar reposar durante la noche todo el suero.



• Por la mañana:


• Derretir la mantequilla, enfriar. Batir con yema, bicarbonato de sodio, sal. Mezclar con la masa de cuajada (lo mezclé directamente en la olla de leche). Poner en el fuego. Reducir el fuego después del silbido. Cocine por 10-15 minutos. La primera vez que lo revolví periódicamente, la consistencia del queso era más densa. La segunda vez lo mezclé una vez solo después de la expiración del tiempo, el queso estaba más tierno. Engrase la forma con mantequilla. Transfiera el queso caliente a un molde. Enfriarse. ¡Unta sobre pan y come! ¡Buen provecho!

Esta es la segunda vez que lo hago por encargo. Honestamente, no sé a qué debería saber el queso casero (no lo he comprado en cien años), ¡pero este es simplemente delicioso! Suave, aireado y delicado. E incluso para el pan "trigo en masa de la masa vieja de Admin" !!! Mmmmm. Así es como cenamos !!!

[Omela]

Omela, que buen queso!
Ya lo quiero !!!!
Solo quiero entender por mí mismo, este queso es similar al Adyghe o queso derretido. Parece difícil de entender. Lo mostraría en acción.
Una vez hice un queso de este tipo en una cacerola con gas, obtuve queso procesado casero.

Sí, ¿qué es? ¡No dejará su computadora durante una hora!
Los yummies llegaron, pero con tales afirmaciones de dominio

¿Quién hubiera pensado que en esta cacerola, además de leche y papilla, se puede hacer algo más - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
no se parece ni a Adyghe ni a uno derretido. En consistencia, es como pasta espesa, y no se corta, pero manchado. En mi concepto, también lo era, una vez que se debía cortar el queso. Pero mi madre dijo que el queso casero se vende en frascos, como la crema agria, y tiene esa consistencia. Mi esposo respondió a esto, no sé cómo se llama, ¡pero quiero que sea siempre para el desayuno!
En la receta (recortada de alguna revista) se llamaba queso. Tal vez si lo cocinas a gas tendrá una consistencia completamente diferente.

por la noche ... en la oscuridad ... con una cámara ... deslizada ir al frigorífico (como si pronto los echaran de casa)
Lo corté con un cuchillo y lo puse sobre el pan. !!! ¡Solicite la calidad de la foto!)))

sobre esto, recuerdo la frase: Antes, rezaban por la comida, pero ahora toman fotografías.

[Omela]

Omela, ¡MUCHAS GRACIAS! ¡La foto es muy apetecible! Me gustaría tomar esta pieza de noche mirando. Ahora puedo imaginarme lo que es. este queso casero!
Escribiré la receta y la prepararé. Además, me gustan las recetas con "inicio diferido".

Pondré mis 5 kopeks.
No he probado esta receta, pero en la misma olla de leche hago una versión simplificada: calentar la leche en una olla de leche hasta que aparezca el silbido, enfriar la leche y agregar 1 cucharada de crema agria con una montaña (cualquier crema agria, más a menudo va el 15% de mi tienda).
Deje todo esto en la jarra de leche para que se agria durante un día en algún lugar, en general, hasta que vea claramente la cuajada flotando en la cuajada de queso. Luego, directamente en el drushlag sobre una gasa y déjelo escurrir. Para hacer que la cuajada sea más densa y grumosa, puede volver a calentar un poco el contenido de la olla de cocción de leche antes de verterlo en el drushlag.Si no lo calientas, obtienes una mezcla espesa para untar, como queso crema o Philadelphia.

Definitivamente lo probaré, queso hottsa muy casero.

¡Pero algo no funcionó para mí! (((
El resultado es un queso duro derretido denso.
Pregunta: ¿Es esencial la separación del suero después de 10 minutos?
Mi suero se separó casi de inmediato.
¿Quizás era necesario en esta etapa dejar de hervir?
A la mañana siguiente, el queso estaba tan empinado que se convirtió en una masa seca densa, lo desmenucé de forma segura y lo mezclé con la mezcla de huevo.
¿Qué no funcionó? (((

[Alyona]

Alyona, Es una pena. Difícil de decir. ¿Hecho en una olla de leche? ¿Todo con receta?

Si.
¿Es importante separar el suero o no?

No .. Aunque puede haber muchos factores, la calidad de los productos es lo primero. Definitivamente no estaba seco ... puedes verlo en la foto.

¡Mejoraremos nuestras habilidades de combate!)))

[AlenaT]

Hace diez años, cuando mi madre tenía una vaca, también hacía ese tipo de queso. No recuerdo las proporciones de los ingredientes, pero la composición era la misma y la tecnología era la misma, solo que no dejé decantar el queso durante la noche, sino que me pareció una hora y media. Me enfríé un poco, lo terminé con mis manos y en la sartén + el resto de productos. El queso comenzó a derretirse y alcanzó la cuchara. Se vierte en un plato engrasado. Siempre lo hice como él escribe AlenaT - derretido, completamente sin granos y regordete, ligeramente gomoso, no se puede untar en pan, cortado en rodajas.
Recuerdo que hubo una experiencia negativa, es decir, el queso es normal, sabroso, pero la consistencia del requesón derretido con granos. En mi opinión, luego llegué a la conclusión de que dicho producto se obtiene debido al requesón mal exprimido: una gran cantidad de suero obviamente preparó el requesón y no quería derretirse. Me encantaba el queso derretido, gomoso, así que consideré ese queso como un matrimonio, aunque no se comía peor que uno bien cocido.

Chicas, desafortunadamente, por razones técnicas, no puedo cocinar queso para tomar fotos del proceso. Pero lo hice usando esta tecnología más de una vez.

Mistletochka, ¿puedo usar mi propio ghee?

[Natasha]

Natasha, si está satisfecho con su sabor (todavía difiere del sabor de la mantequilla), ¡¡por supuesto !!

Mistletochka, me quedé sin mantequilla, pero el ghee está listo el sábado, me gusta mucho el sabor, así que iré a hervir la leche, el "lechero alegre" acaba de traer

¡Buena suerte!

El muérdago, hice el queso, resultó estar duro derretido, lo corté en rodajas finas con un cuchillo. Y a mí (o más bien a mi madre) le encanta el queso untado en pan. Mi esposo regaña que me desvié de la receta (no la dejé durante la noche, solo esperé hasta que se enfríe)
¿Está cerrando la tapa de la olla de leche? Quiero queso graso

[Natasha]

Natasha, Yo también lo corté. Lo cubrí con una tapa.

Quiero queso graso

Kolenkin está manchando. Como que lo hiciste.

Quería en una olla de leche. Me encantó la receta de Romin de avena y tortilla. También hice masa para pan de jengibre en un baño de agua.
Y según la receta de Kolenko, conseguí queso de una vez. También hice queso crema según la receta de Kroshin, me gusta mucho, pero a mi madre le encanta el frotis derretido. Quizás, después de todo, el requesón no sea muy bueno (aunque el casero y el gato no lo comieron por alguna razón)

Natasha, hice lo mismo en una olla de leche según Kolenkin. Lo más importante que hay que adivinar es con soda. Ni más, ni menos, y batir con una batidora periódicamente.

(aunque el gato de la casa y el gato no se lo comieron por alguna razón)

¡No puedes engañar al animal!

¡Lo hice! Tan delicioso, ya no compraré queso en la tienda.
Gracias por la receta.

[Taia]

Taia , Estoy muy contento. ¡¡¡Gracias!!!

Muérdago, ¿puedes cocinarlo en una olla de cocción lenta?

[Tanya]

Tanya, Lo haría en una multicocina en la Calefacción. El tiempo ya se ha determinado visualmente.

Me encanta el queso casero. pero no sabía lo que estaban haciendo en una olla de leche.

No sabía qué estaban haciendo en la olla de leche.

En este punto, ¿quién tiene suficiente imaginación para cuánto?

¿Puede el requesón no tener grasa?

Tan, no te lo diré. Nunca lo he hecho sin grasas.

Ksun, sé un amigo, recuerda que tienes una olla de leche. ¡Nunca había visto una bestia así!
¿Y entonces puedo nat también?

[Lino]

Lino, tenemos temka .

¡Gracias! Ya estoy pasando el rato. ¡Resulta que Teskoma tiene una olla de leche! Compra, chtola?

Lenchik, tengo algo como esto:

Compra, chtola?

Bueno, dependiendo de por qué. Yo personalmente preparo solo salsas que deben cocinarse en un baño de agua, además disuelvo la gelatina, ahora estoy hirviendo agar. Todavía estoy derritiendo el chocolate. Y todo es sollozo no.

Y todo es sollozos no.

M-dya? ¿No cocinas queso y gachas ya?

No. Yo cocino queso. En el verano, de alguna manera resulta más. También este: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Bueno, ¿qué te parece? ¿Puede la cuajada realmente derretirse así?

Pero depende del requesón.

Cual te llevas?

Bielorruso ponderado ... y ahí lo tienes.

Lan, ¡busquemos un bialoruso! ¡Gracias!

[Omela]

Omela, Lo cociné! Del requesón de bazar bajo en grasa, el requesón no tuvo éxito, seco y granos ... el queso resultó delicioso, pero duro, no grasoso ... Ksyusha, cuando herviste requesón con leche, lo arrojaste sobre una gasa, ¿cómo es por la mañana? ¿Obtuve tal capa, que en mis manos se calentó como una migaja?
Pero el requesón era, como escribí, terrible. Compré, sin intentarlo, a una lechera, que me llevo todo el tiempo, pero no era nada de eso ...

Tan, no, seguro que no se desmoronó en migas. Y mi requesón no estaba seco. Llevé la olla de leche a la casa de campo con un especialista, lo haré en un futuro cercano, tomaré una foto de todo.

Bueno, haré un buen requesón el fin de semana ...

[Lenuska]

¿Puede la cuajada realmente derretirse así?

Lenuska, ¿realmente nunca cocinaste queso casero con requesón?

La cuajada se está derritiendo, cómo se derrite !!!

Compra, chtola?

Bueno, ¿por qué no comprar algo?

Lo compré, me alegro, mlyn, pero ¿por qué me querría ella ... no hay respuesta a la pregunta ...

Así que está en la caja ...

Es evidente de inmediato: ¡la cosa es necesaria!

Hice queso hoy, pero me burlé de la receta. Entonces estoy pensando en emitir una receta aparte, sobre todo porque aquí las fotos ya están perdidas y no las tengo.