¡La masa es increíblemente rica!

¡Ayuda al estúpido! Dime: ¿cuánto pesar en gramos? : (Algo que no sé cómo recalcular la receta de Panas255. Tal vez no lo leí todo, lo cuidé. Pido disculpas de antemano por la estupidez ...

[Warena]

Warena , Hago 330 gr de harina, y en la receta original 640 gr. harina.

Cambié ligeramente las proporciones a mi gusto:

330 gr de harina
15 g de levadura fresca (o 1,5 cucharaditas secas)
80-90 gr de azúcar
65 gr de crema agria
60 ml de agua
1/4 cucharadita de sal
1,5 huevos (los 0,5 restantes para lubricar la superficie de los productos)
50 gr de mantequilla

vanilina

Como si no se hubiera perdido nada.

Chicas, la masa es super !!! Siguiendo el ejemplo de muchos, le hice un rizo y no me arrepiento ... ¡Gracias por la receta! :))

Saludos a todos los panaderos jóvenes y experimentados. Hoy horneé pasteles dulces de acuerdo con la receta de Dulces. El primer panqueque no tenía grumos en absoluto. La familia quedó satisfecha. Y aquí está la prueba:

¡Qué brillantes son! ¿Cuál fue el lubricante?

Batir un huevo antes del horno, y luego con agua muy dulce, es decir almíbar espeso, agregando vainilla.

¡Oh masa! ¡Qué masa! De acuerdo, ¡pero mi mamá dice que nunca ha tenido una prueba así en sus manos en toda su vida! ¡Asombroso! ¡El plastico! ¡Obediente! Muchas gracias al autor por la receta.
Aquí, horneé pasteles con cerezas enlatadas y manzanas frescas. La manzana se cortó en cuartos y se envolvió en masa. Sin azúcar, solo espolvoreado con canela. Elegí la variedad Semerenka. Son moderadamente agrios, moderadamente dulces, perfectamente horneados. Muerdes la tarta más delicada, y dentro hay una maravillosa manzana al horno.

Y del resto se levantó la canela.

[Qween]

¡Hola a todos!
¡Solo una masa MUY sabrosa! ¡Muchas gracias al autor de la receta!
Horneado por conversión Qween - ¡muy conveniente y sabroso!
Por desgracia, pero no hay foto, todos comieron.

Hice tartas con la adición de masa madre. Tomé esta receta como base, solo menos azúcar y levadura y agregué 200 gramos de masa madre dispersa. Y ajustó el bollo con harina. La receta no defraudó y quedó genial en una versión de masa madre !!!
Relleno de cebollas verdes con huevos.

Ayer horneé un panecillo con semillas de amapola de esta masa. Como resultado, me pareció que la masa estaba cruda de alguna manera, aunque no puedo decir que no estuviera horneada. Durante el amasado, agregué harina (unos 100 gramos). La masa resultó muy tierna y se extendió bien. Quizás el problema está en el relleno, resultó aguado por el huevo (150 gramos de amapola al vapor + pasas al vapor + 200 gramos de azúcar + 2 cucharadas de martillo de almendras + 2 huevos). En general, estoy perdido en conjeturas. Lo que sé con certeza es que se necesita levadura en la cantidad especificada menos. Pongo como receta 3 cucharaditas. y como resultado, el rollo después de hornear desprendía un fuerte olor a levadura. El olor desapareció solo por la mañana. Intentaré hornear algo más de acuerdo con esta receta el otro día ... lo terminaré

2,5 cucharaditas levadura
540 g de harina
0,5 cucharaditas sal
5 cucharadas l. Sáhara
5 cucharadas l. drenaje. mantequilla (derretí aprox.100 gramos y vertí todo en la masa)
1 p de vainilla. Sáhara
2 huevos (no era muy grande)
110 ml. crema agria
105 ml. agua

Hice bollos de acuerdo con esta receta. Amasado en el modo "Pizza", tiempo 1.20.
Delicioso resultó.

Leo hasta 5 páginas, siento que mientras termino de leer hasta el final, olvido lo que quería decir.
Ayer hice tal masa. La cantidad total. Huevos 60 gramos cada uno, barrido 20%, harina Makfa. 4.5 tazas de harina Tengo 720 gramos (cuento un vaso - 160 gramos). De todos modos, todavía vertí harina y no la agregué. Creo que la próxima vez deberías tomar 850 gramos de harina. Ya en el horno, la masa empezó a subir, pero luego empezó ... ¡a aplanarse! Claramente no había suficiente harina.Y la receta es interesante. Seguiré haciéndolo.

[Novio]

Leo hasta 5 páginas, siento que mientras termino de leer hasta el final, olvido lo que quería decir.

Y leí hasta el final y me di cuenta de que necesitaba con urgencia hornear algo con esta masa.

Hornear. La masa es muy plástica, no se pega en absoluto a las manos, lo cual es muy conveniente a la hora de cortar. Usé la primera opción "perezosa" para cortar masa. Añadí pasas a la masa y "enrolle" bollos y bollos. Muy rápido, muy sabroso, muy conveniente.

Novio, gracias por la receta.

Svetik SGracias por contar la receta.

Gracias por la increíble receta. Ahora no tengo ningún problema con los pasteles. Y antes de eso no me gustaba meterme con la masa de levadura. Ahora solo uso esta receta. Es cierto que empíricamente hice mis propios ajustes, y ahora mi receta se ve así:

leche caliente - 150 ml;
1 bolsa de azúcar de vainilla;
130 gr. crema agria;
3 huevos grandes;
6 cucharadas l azúcar
1/2 paquete de "Albóndigas" (es decir, "Albóndigas" - con él la masa resulta mejor);
1. cucharadita sal;
700 gr. harina (tomo "Blancos tiernos" de la más alta calidad);
1 sobre de levadura Saf-moment (o 4 cucharaditas de otra levadura seca).

Pon todo en el mismo orden en que está escrito. Modo masa.
Tengo una panificadora Mulinex, el volumen máximo es 1,5. kg. La masa sube hasta la tapa. Siempre (!) Resulta ser muy ligero, suave, con "burbujas". Medí especialmente las proporciones en gramos, ya que no siempre se obtiene un buen resultado cuando se mide simplemente con vasos o tazas, porque la harina es diferente, de diferente densidad, y las tazas no siempre coinciden para todos.

receta ingeniosa, gracias al autor! Pretende ser el más querido.
aquí están los rollos

pastel hecho con esta masa, muy sabroso

[natamylove]

natamylove, ¿Lo horneaste bien con los huevos? ¡Que interesante! ¿O no son huevos? ¿Quizás me lo perdí todavía?

con huevos.
Hice un torniquete con la masa, la metí en un molde con un agujero y la dejé reposar durante 30 minutos. Luego presionó huevos duros, engrasados ​​y espolvoreados con semillas de sésamo.
Lo hice por primera vez, encontré esta idea en algún lugar de Internet. Pero ahora me di cuenta de que los huevos deben presionarse inmediatamente, antes de la prueba, se asentarán mejor.
Y los invitados se abalanzaron sobre estos huevos, como si nunca los hubieran comido, nunca los obtuve. La próxima vez lo haré con 4 huevos.

[natamylove]

natamylove, una idea muy interesante. Me entendiste directamente la idea de hacer solo huevos con la masa. Hierva, digamos, huevos enteros, enrolle las especias (para darle sabor) y haga algo como pasteles. Me pregunto qué pasará, pero en el contexto será hermoso.

🔗

Encontré el original, pero tomé una masa increíble.

Y quiero agradecerles mucho la receta de esta prueba, ¡siempre un buen resultado! Horneé un rizo de amapola, ¡y solo pasteles y bollos! ¡Delicioso! Reemplazo la mantequilla con aceite de oliva y pongo 50 gramos de ella, 1 huevo y reduzco la cantidad de levadura a 2 cucharaditas. Se levanta bien, no se pega a las manos, muy agradable en el "trabajo". Aquí están mis pasteles de hoy (con manzanas y orejones):

¡Anís! Cuéntanos cómo haces el relleno de manzanas y orejones. Cambiemos experiencias.

B. T. I., con mucho gusto! Con el relleno, todo es sencillo: pelar las manzanas, cortarlas en cubitos, poner en una sartén, agregar azúcar (al gusto) y dejar hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el jugo de manzana prácticamente se haya evaporado. Si las manzanas no están muy jugosas, al principio puede gotear un poco de agua, pero solo un poco. Aunque es mejor esperar un poco y las propias manzanas darán jugo. Mientras se evapora el jugo de manzana, corte los albaricoques secos en trozos, agregue a las manzanas al final, cuando haya muy poco jugo de manzana, y simplemente caliente los albaricoques secos para que estén saturados con los restos del jugo de manzana. Refrigerar. Puedes agregar canela si quieres. ¡El relleno preparado de esta manera no se escapa durante la cocción! Preparándome rápidamente, escribí esto durante mucho tiempo.

¡Anís! Gracias por la historia. Solo lo hago por separado con albaricoques secos y por separado con manzanas. Y, de hecho, el relleno de manzana no se mantiene bien.Pero los pasteles en sí son geniales. También intenté agregar menos azúcar a la masa y hornear pasteles salados con repollo. ¡El resultado es maravilloso! Gracias de nuevo a ti y al autor de la receta.

Chicas, la masa es realmente increíble. Las tartas de queso resultaron deliciosas, suaves. Comimos de todo por la noche.

: - \ ¡Oh, oh, oh! ¡Horneo la mitad de la velocidad según la receta principal y la masa ya ha reposado contra la ventana! Oh! ¡Lo que sucederá! ¿Y por qué lo dejaste desatendido?
Una vez finalizado el programa, damos un suspiro de alivio: la masa no se subió a la espiral - ¡Hurra! Quitamos un poco de arriba, donde tocó la ventana, y eso es todo, ¡orden! ¡El sabor es maravilloso! Las nueces con pasas guiñan alegremente, la parte cortada y sin hornear se envía al microondas durante 3 minutos y allí se hace con éxito.
En pocas palabras: con un volumen de cubo de 900 gramos, la mitad de la norma original de ingredientes puede resultar excesiva. ¡Les deseo a todos un resultado exitoso!

Gracias al inicio de la receta buscábamos una masa para tartas, elegimos esta y tomamos la decisión acertada, sin embargo, tuve que reducir el volumen de ingredientes en un tercio y reducir la cantidad de azúcar en 2 veces, ya que la mermelada de fresa estaba muy dulce, pero la masa resultó IMPRESIONANTE, ni más ni menos

Hoy horneé un rizo de amapola sobre la base de una masa increíble. Realmente asombroso !!!

Oh amigos ... ¡¡Qué masa INCREÍBLE !!!!

Mi hija ha estado pidiendo un rollo de amapola durante mucho tiempo. Pero le encanta ayudar a hacer productos horneados más que comerse ella misma (y yo tengo que consumir, lo cual no es seguro para el resto de la figura). Y, naturalmente, no tenía prisa por satisfacer la solicitud.
Realmente no tenía prisa por el sitio, buscaba recetas, leía reseñas y estaba tentado por esta opción.
La masa estaba blanda, yo suelo enfriar, pero siempre hago una receta nueva exactamente según la receta, para que luego sepa dónde bailar.
Y lo que saqué del horno ... ¡desafía toda descripción!
¡Esto es algo sobrenatural!
De hecho, ¡la masa es más sabrosa que el relleno!
¡Muchas gracias al autor!

Masa asombrosa, ya no había pastelería más agradable en la mano. es fácil de trabajar, ni siquiera lo extendí, pero estiré la masa con las manos y puse el relleno. con requesón, con carne, con mermelada, con semillas de amapola, hice una ración completa en una máquina de pan. Mi modo de masa para 1,30 horas se calcula, si fuera más: mi masa flotó hacia las sombras, pero claramente a 1,3 y con la parte superior en un balde. Todo el mundo se amontonó, y nosotros y los vecinos, una receta muy bonita para un cumpleaños !!!
+1000

¡Hola a todos!

Ayer mi hijo y yo miramos fotos en Internet y encontramos un cocodrilo terriblemente lindo.
La saliva corrió. Cocinarlo y comerlo ya está previsto para este fin de semana.
Me gustaría compartir este milagro contigo.
El método fue espiado en el sitio web de Cook. RU: 🔗
Gracias al autor (es) !!!

Aah, parece que aquí es de donde viene este cocodrilo:

🔗

["Gentle" por dentista]

¡Hola a todos!

Bueno, ayer lo hicimos de todos modos, no lo soportamos hasta el fin de semana

Resultó no tan hermoso, más bien similar al Nilo. ¡Pero no es el punto! La alegría del hijo no conoció límites, ¡y esto es lo principal!

Ahora el informe.

Masa hecha "Gentle" por dentista (¡Muchas gracias por esta maravillosa receta!). Desde hace dos años, este es el favorito de nuestra familia para los pasteles salados.

En general, todo fue como de costumbre, solo el cocodrilo tuvo que mantenerse en el horno un poco más que para un pastel ordinario, ya que el relleno resultó ser más grande y el fondo resultó un poco húmedo.
Y en segundo lugar, cuando estaba horneando, tuve que taparlo con una falga para que no se quemaran las zonas delgadas.
Bueno, una pequeña digresión, la "cola" y el "hocico" también estaban rellenos

Vkusnotaaa

Bueno, ya que los cocodrilos se han ido, déjame jactarme también, tampoco pude resistir, ya que vi la foto publicada por Sweetheart, y ayer la horneé (solo me parece que nuestros cocodrilos no son del todo sobre este tema), apareció un buen caso - horneé para té para niños a la escuela, para que no dejaran una migaja. Y el grano era carne, con repollo, cebollas y cebolletas y huevos duros.

Dulce, masa SUPER !!!!!!!!! (y) GRACIAS por la receta !!!
Hizo exactamente de acuerdo con la receta, ¡todo salió bien la primera vez! Hice un cocodrilo de la mitad (vi suficientes imágenes aquí, se incendió), pero no lo mostraré, ¡¡¡¡¡HE DIFUNDIDO !!!!
Dejó que la otra mitad se rizara, pero no con semillas de amapola, ¡sino con acedera! ¡Resultó un sabor muy sabroso e interesante!

¡Pestaña, salud!
¡¿Con acedera ?! ¿Es dulce o salado? ¿Puedes compartir la receta? En mi opinión, esto todavía no ha sucedido aquí.

Es un relleno dulce que sabe a un cruce de cerezas, frambuesas y fresas. En una palabra: baya.
Durante mucho tiempo, en algún lugar escuché sobre esta opción, y el otro día mi papá trajo mucha acedera de la dacha, inmediatamente recordé la receta en Internet. Miré varios sitios y me decidí por esta opción:

500 g de acedera, 2 cucharadas. l. azúcar, 1er. l. almidón. Picar la acedera, secarla con una toalla, luego calentarla en una sartén o en el microondas (para que pierda su volumen, 30-40 segundos), mezclar con azúcar y almidón.
El rizo está delicioso, pero el relleno está ligeramente goteado, la próxima vez quiero hacer tartas o una tarta con tu masa.
Leí que en la versión con pasteles, el azúcar no se mezcla con acedera, sino que se vierte 1 hora. l. directamente sobre el relleno de cada pastel.
En cualquier variante con su masa, ¡un sabor muy original!

Hoy hice una trenza con almendras y semillas de amapola a base de esta masa. ¡¡¡Súper!!!.
Hizo la mitad de la porción. Salida: 2 trenzas.
La masa se amasó líquida, después de amasar, se colocó inmediatamente en el refrigerador durante la noche. Después del refrigerador, lo dividí inmediatamente en 2 piezas, lo extendí, puse el relleno y lo enrollé en un rollo. Cada rollo se cortó a lo largo en 2 partes. Se entrelazan 2 partes con diferentes rellenos (amapola y almendra). Me lo puse durante 30 minutos.
Aprendí una lección: el tiempo de horneado es mínimo. Mi trenza se horneó durante exactamente 12 minutos a 180 grados (horno de convección). Resultó suave y sabroso.

Muchas gracias por la receta. Ayer hice tartas de queso y pasteles con semillas de amapola de esta masa ... ya no, ahora lo hice de nuevo con semillas de amapola (me encanta mucho) y pedí otro con una manzana y canela (ya están horneando). Puro placer

La masa es realmente SUPER. Gracias al autor
Aquí están mis bollos

... otra vez tu masa ha sido torturada por el chiquitín con bollos. Todos los días corren y miran en la cocina debajo de una toalla. ¡GRACIAS! DELICIOSO

Aquí estoy con mi informe. Gran masa, pasteles recién horneados con cerezas. Miré en el refrigerador y luego se acabó la leche, así que la receta me resultó útil. Lo único que tuve que reemplazar la crema agria por un yogur muy graso. Los pasteles salieron deliciosos, los hombres se comieron de todo. La campaña tuvo que hacer un relleno, ya que se acabaron las cerezas, y al final también conseguimos panecillos con orejones y chocolate.

Hola todos !!! Hoy decidí hacer una masa. La receta básica se toma como base, pero Svetik la modifica para Panasonic255. el resultado es super !!! Hecho de cestas con requesón. Salida-15pcs. Delicado, fragante y aireado: ¡CLASES! Ahora esta receta de masa está en mi alcancía. ¡Gracias a todos!

Aquí está mi reportaje fotográfico




Hay errores, pero los corregiré la próxima vez ... y no está lejos, mis hijos ya tienen casi todo



Mis pasteles se pegaron un poco, porque la mermelada se salió un poco, pero no se raspó mucho, las fotos tampoco están tan calientes, pero sin embargo ... ya no tengo nada .... mi esposo dijo que debería ir a trabajar a una panadería Necesito ...... elogio (normalmente no dice nada ni bueno, normal, pero aquí es como un cumplido)

[CESTA DE QUESOS]

Bueno, las chicas están comenzando: sacamos la masa terminada de la máquina de pan y formamos bolas del tamaño del puño de un niño, la dejamos a una distancia de 20-30 minutos. calentar debajo de una toalla.

Relleno: requesón 9% -600-700gr (no líquido)
huevo-1 pieza, azúcar al gusto, vainillina para terminar. cuchillo o 1 paquete. azúcar de vainilla
canela molida - media cucharadita. y 100gr. pasas al vapor. Revuelve todo bien.

Cogemos una bola de masa y la amamos suavemente con el puño sobre la mesa, dándole una forma ovalada.

1 er. l. Distribuimos el requesón en 1,5-2 cm.desde el borde superior, con un cuchillo hacemos 2 cortes en los lados a ambos lados del requesón en algún lugar en un ángulo de 45 grados hacia la parte inferior.

Cogemos las 2 primeras puntas y cruzamos sobre la cuajada y presionamos contra la masa, también hacemos las otras 2 puntas. No tenemos masa encima, pero quedó un semicírculo en la parte inferior.

Con ambas manos, levante suavemente el semicírculo y estire ligeramente la masa, por así decirlo, abrazando el requesón y conectando ambos extremos. ¡¡¡¡HURRA!!!! todo salió bien: una canasta pequeña.

... Deja que suba por lo menos 20, engrasa generosamente con un huevo batido, puedes espolvorear
azúcar o semillas de amapola y al horno 200g. al color de corteza deseado.

Buena suerte.
-

PD: Sí, me olvidé de decirlo: tengo una bandeja para hornear del tamaño de Tefal. 25 / 35cm. con lados altos, pongo todas las canastas a la vez, no temas que quede apretado, al hornear, el crecimiento de los bollos irá bien en altura.
Fotos de cocción paso a paso CESTA DE QUESOS

Comencemos: divida la masa en tales bolas y deje que la distancia sea:



amasa así en el tablero:



Poner requesón:



Hacemos incisiones:

y además :



Luego, con cuidado para no romperse, tira así:



Y nos conectamos desde arriba:



Por hoja:



Dejar distanciar, cepillar con huevo, pos. azúcar y semillas de amapola (opcional)



Y ahora esta hecho:



Y el acorde final:

¡Hice tanta belleza con esta masa increíblemente deliciosa!

Finalmente llegué a esta prueba y realmente, ¡increíble! Horneé tartas con manzanas y canela, la masa más delicada Gracias al autor por la receta ya todos por los nuevos cálculos y refinamientos.

[Masa:]

O-Bollos muy suaves y deliciosos ...

Masa:
100 ml de agua
110 ml de crema agria
2 huevos pequeños
100 g de ciruelas. aceites
540 g de harina
0,5 cucharaditas sal
5 cucharadas l. Sáhara
2,5 cucharaditas levadura
1 bolsa de azúcar de vainilla
150 g de pasas
Programa de masa. Pasas, espolvoreadas con harina, agregadas inmediatamente, para que interfieran bien con la masa.

Preparación:
Ponga la masa sobre la mesa, divida en dos. Enrolle cada parte en una capa, lo hice sin relleno (coloque el relleno, la composición del relleno se escribe a continuación) y enrolle los rollos. Corta el rollo en trozos de unos 3-4 cm de ancho.
Deje reposar, pinte con un huevo (opcional) y en el horno hasta que esté ligeramente dorado (unos 20-25 minutos).

Listo bollos calientes para verter relleno:
azúcar glas - 0.7 cucharadas
leche - 0.25 cucharadas
aceite sl. - 1 cucharada. l.
vanilina. Hervir.

Relleno:
requesón (alrededor de 400 g) + huevo + azúcar al gusto (vertí alrededor de 3 cucharadas. l.) + vainilla + un par de cucharadas. cucharadas de sémola

La receta de Alena del sitio, y mi foto ...

romaschka, hice bollos según tu receta, la masa es muy agradable, pero me pareció que le temblaban 2.5 cucharadas. - esto es demasiado, así que agregué 1.5 cajas. todo salió genial. Mi familia está muy contenta con los bollos, muy sabrosos, gracias por la receta.

¡Muchas gracias por la receta! Horneé pasteles con manzanas y canela, con zanahorias de esta masa, y también enrolle bollos con azúcar. T: flores: rosa muy bien, muy suave. La repostería sabe a tartas de la infancia. ¡Delicioso!