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 Todos los seres vivos de la naturaleza requieren un suministro constante de alimentos. Algunas de las plantas y animales más simples tienen la capacidad de congelarse cuando hay una nutrición insuficiente, para revivir nuevamente en condiciones externas favorables.
En los organismos superiores, la nutrición no puede detenerse sin dañar al individuo, y solo las reservas acumuladas en el cuerpo no le permiten morir de inmediato.
 Nuestro cuerpo no es el mismo de ayer y lo será mañana; sus órganos y tejidos están en un estado de renovación continua: se destruyen y se vuelven a crear. En la expresión figurativa de un científico famoso A. M. Kuzina, es como un arroyo de montaña, que nos parece el mismo hoy que ayer, aunque las aguas de ayer se han desvanecido hace mucho tiempo, y cada vez más aguas afluentes apoyan su existencia. Entonces, en un organismo vivo hay un rápido flujo de sustancias.
La comida es necesaria para que una persona caliente el cuerpo y mantenga su temperatura constante, para el trabajo muscular, para la actividad del corazón, los pulmones y otros órganos. La comida es una energía y un material de construcción para nuestro cuerpo.
Durante una vida de setenta años, una persona come alrededor de 100 mil kilogramos de comida. Según estimaciones estadísticas conservadoras, una persona pasa unos seis años comiendo.
EN "Libro de medicina" famoso poeta romano Seren Simonic escribió:
Aquellos que consideran que el estómago es el gobernante de nuestro cuerpo,
Me parece que la opinión se basa en la equidad.
Entonces, si actúa sin problemas, todos los órganos son fuertes,
Si está enfermo, entonces surgen disturbios en ellos.
Entonces, desde la antigüedad, la gente ha comprendido la enorme importancia de los alimentos en la vida humana.
Vieron una nutrición adecuada como una fuente de salud, fuerza, vigor y belleza.
Todos los procesos de la vida en el cuerpo, de una forma u otra, dependen de la naturaleza de la dieta. Nuestra salud depende en gran medida de lo saludable que comamos. La ciencia nutricional ha acumulado amplios datos sobre la relación entre el estado de salud y los hábitos alimentarios.
 Una dieta inadecuada es la principal causa de obesidad. Dicen que la plenitud primero despierta envidia, luego risa y, finalmente, simpatía. De hecho, como señaló acertadamente el profesor A. A. Pokrovsky, todos los grados de completitud excesiva deberían causar condolencias, porque la obesidad es una enfermedad. A menudo, con la obesidad, se notan debilidad general, letargo, debilitamiento de la resistencia del cuerpo a las infecciones y disminución del rendimiento. Según las estadísticas, el sobrepeso (en igualdad de condiciones) conduce a una reducción de la esperanza de vida. Las personas delgadas o de peso normal viven más tiempo en promedio que las personas obesas. En la mayoría de los casos obesidad acompañado de diversas complicaciones del corazón, los vasos sanguíneos, el hígado y una serie de otros órganos. El 90% de los pacientes con hipertensión tienen sobrepeso. ¡Los inclinados a la corpulencia no deben olvidarlo!
En muchos países del mundo durante los últimos 50 años, las enfermedades del sistema cardiovascular se han vuelto más frecuentes. El desarrollo de estas enfermedades está relacionado en cierta medida con la naturaleza de la dieta. El papel principal en la aparición de la aterosclerosis, esto, según la acertada expresión del famoso científico francés Bisha, "Óxido de la vida", tiene trastornos del metabolismo del colesterol. Alimentos que están demasiado saturados de grasa, etc. colesterol, puede contribuir, en determinadas condiciones, al desarrollo de la aterosclerosis. Las observaciones en diferentes países muestran que donde los alimentos son ricos en grasas animales, la aterosclerosis es más frecuente.
Entonces, en las ciudades de Suecia cantidad de colesterol en la sangre de la mayoría de la población es mayor que en las ciudades de Italia.Esto, aparentemente, se debe al hecho de que aproximadamente el 40% de las calorías de los alimentos en Suecia recaen en la grasa animal, mientras que en Italia comen la mitad, pero consumen muchos más aceites vegetales. Una encuesta a residentes en varios países (Dinamarca, España, etc.) reveló una frecuencia significativamente mayor de aterosclerosis de los vasos cardíacos entre los segmentos ricos de la población, cuya dieta es rica en grasas.
Sin embargo, el contenido de colesterol en los tejidos depende no solo de la cantidad en los alimentos. Estudios recientes han encontrado que se sintetiza fácilmente en el cuerpo a partir de productos metabólicos. Al mismo tiempo, la cantidad de colesterol sintetizado en el cuerpo es de 2 a 4 veces mayor que la cantidad suministrada con los alimentos. Por lo tanto, en los trastornos del metabolismo del colesterol y el desarrollo de la aterosclerosis, en primer lugar, la culpa es de cualquier exceso en la nutrición, especialmente en combinación con un estilo de vida sedentario.
Los estudios realizados por el Instituto de Oncología de la Academia de Ciencias Médicas indican una especie de "geografía del cáncer". Entonces, por ejemplo, las personas se enferman de cáncer de esófago en las regiones de Karelia, Astrakhan y Murmansk, Buryatia relativamente más a menudo que en otros lugares. Algunas costumbres y hábitos poco razonables resultaron ser comunes para tales regiones, que son tan diferentes en su posición geográfica y características climáticas. En primer lugar, es una mayor adicción a la comida demasiado caliente. Muchos residentes de estas áreas prefieren comer sopa y beber té cuando se calientan a 70 grados o más. Es imposible, por supuesto, equiparar este o aquel mal hábito y el desarrollo del cáncer, pero alguna conexión es innegable.
Se podrían citar muchos ejemplos que indiquen que los procesos de la vida en el cuerpo dependen en gran medida de cómo se construye la nutrición de una persona desde los primeros días de su vida. Una nutrición razonable ayuda a mantener la salud, prolonga la vida, una nutrición inadecuada puede dañar la salud y provocar diversas enfermedades. Por tanto, no es casualidad que un destacado higienista G. V. Khlopny llamada nutrición adecuada la base de la salud pública.
 Sin embargo, para que la nutrición de la población se construya sobre una base verdaderamente científica, el cuidado del Estado debe complementarse con el esfuerzo de cada uno de nosotros. Se equivocan quienes creen que las únicas condiciones para una nutrición adecuada son el apetito, el dinero y la comida. La experiencia de vida y numerosas observaciones demuestran que no basta con tener suficiente comida o utilizar los servicios de un buen comedor. Uno debe poder utilizar estas oportunidades correctamente, y esto requiere un conocimiento adecuado.
La ciencia moderna considera que la nutrición es correcta solo si está equilibrada. Esto significa que de acuerdo con la proporción de los principales nutrientes, la dieta debe construirse teniendo en cuenta la edad, la profesión, el estado del cuerpo, el clima y otras condiciones.
Por tanto, todo el mundo debería estar familiarizado con los consejos y recomendaciones que han sido elaboradas por la ciencia de la nutrición, debería aprender a comer correctamente para que los alimentos aporten los mayores beneficios.
El Instituto de Educación para la Salud ha realizado investigaciones para determinar qué tan extendido está el conocimiento de la nutrición entre la población y en qué medida se aplica en la vida cotidiana.
Tenía que asegurarme de que los conceptos erróneos, los prejuicios y las opiniones erróneas a menudo interfieran con una nutrición adecuada. Muchos aún no están suficientemente familiarizados con las reglas básicas de nutrición y quienes las conocen no siempre las siguen.
Parecen cositas: hoy no desayunan, mañana se retrasarán 2-3 horas con el almuerzo, pero tendrán una cena muy densa, rara vez comen verduras por "disgusto" pez, productos lácteos o grasas vegetales, a veces abusan de los alimentos picantes y salados, etc. Pero tales "tonterías", sumadas, pueden tener graves consecuencias. Cada alteración, incluso insignificante, en la nutrición de un día a otro socava al final la salud humana, reduce la resistencia y el rendimiento del cuerpo.
L. V.Baranovsky - 5 errores en nuestra dieta
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