|
 Los utensilios de cocina perfectamente limpios son la primera condición para garantizar la higiene de los alimentos.
Cuidarlos no es un trabajo fácil ni muy agradable. El hollín, la grasa y el agua caliente estropean la piel de las manos y, por lo tanto, en primer lugar, para poder limpiar y lavar a fondo todos los utensilios y utensilios de cocina, debe protegerse las manos de los efectos nocivos de la suciedad y los agentes de limpieza. Esto requiere guantes de goma que protejan completamente sus manos de los efectos nocivos. Los guantes de goma se venden en farmacias y ferreterías, donde tienen el tamaño correspondiente.
Después del trabajo, las manos con guantes se lavan minuciosamente con agua y jabón, se secan con un paño, se quitan los guantes y, para que no se peguen, se empolvan el interior con talco.
Los cepillos especiales de mango largo para limpiar y lavar platos protegen bien sus manos.
Aquellos que posponen la limpieza de los platos gastan mucho más trabajo y tiempo.
En cualquier caso, si no es posible lavar los platos de inmediato, debe eliminar todos los restos de comida de los platos con un cepillo o un trozo de papel suave y limpio, y luego doblarlos en una pila y cubrirlos con una toalla.
Para lavar utensilios de cocina y platos, 72% detergente de ropa... Se produce un jabón especial para platos. Se pueden usar otros jabones siempre que no tengan un olor fuerte.
Los platos de esmalte se lavan con agua caliente y jabón o bicarbonato de sodio. No puede raspar estos platos con un cuchillo o hisopos de alambre. Un trozo de esmalte que se ha desprendido hace que estos utensilios no sean adecuados para cocinar. Por tanto, si los restos de comida quemada no se eliminan con agua caliente y jabón, se añade un puñado de sal a la sartén y se deja durante varias horas.
Los utensilios de cocina de esmalte son muy convenientes debido a su resistencia a las sales y ácidos en los alimentos. Su desventaja radica solo en el hecho de que el esmalte se agrieta con el impacto y los cambios bruscos de temperatura.
Las sartenes de aluminio no se oxidan, no temen las fluctuaciones repentinas de temperatura, no se deterioran con sal, refrescos, ácidos. Estas ollas solo se pueden usar para cocinar, no para almacenar alimentos. No se recomienda cocinar platos agrios en una sartén de aluminio, por ejemplo, sopa de repollo, borscht, gelatina de bayas agrias y frutas.
Los utensilios de aluminio deben lavarse con agua caliente y jabón o agua morena (1 cucharada por litro de agua) o bicarbonato de sodio (1 cucharadita por vaso de agua). La placa negra que se forma en las paredes internas se puede quitar fácilmente limpiándolas con un algodón humedecido en vinagre de mesa y luego enjuagando con agua caliente y jabón. Las áreas muy sucias se limpian con polvo de dientes o piedra pómez y jabón <
No se debe utilizar papel de lija, cepillos de metal, álcalis fuertes y ácidos para limpiar las cacerolas de aluminio, ya que son corrosivos para el metal.
La tiza da brillo a los platos niquelados. El interior se limpia con una mezcla de vinagre y sal (1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de sal), y luego los platos se lavan con agua caliente y jabón.
Por razones de economía, otra ama de casa prefiere mantener la grasa restante en las ollas y no las lava cada vez que se usan. Esto no debe hacerse, ya que los restos de comida quemada pueden estropear otro plato durante su preparación.
Las ollas de hierro fundido deben limpiarse con papel antes de lavarlas y luego enjuagarlas con agua caliente y jabón. Los restos de comida quemada en la sartén se pueden limpiar con sal seca.
Platos de cerámica (ollas, cuencos, etc.) se enjuagan mejor con agua limpia. Los platos de barro sin esmaltar deben secarse.
La picadora de carne debe lavarse con mucho cuidado.Todas las partes se lavan individualmente con agua caliente y jabón, se escaldan con agua hirviendo y se secan completamente. Se recomienda enjuagar con agua caliente antes de usar incluso en la picadora de carne más limpia.
Los platos y toda la vajilla se eliminan de los restos de comida y se lavan con agua caliente. Si queda grasa en los platos, se lavan con jabón y luego se enjuagan bien con agua caliente.
Se lavan y utensilios de té... La mancha de infusión de té o café se puede quitar limpiando el interior de tazas o platillos con un paño suave con sal fina y vinagre o bicarbonato de sodio.
No se recomienda lavar con jabón o soda los platos decorados con bordes dorados u otros patrones. Es mejor agregar unas gotas de amoníaco al agua y luego enjuagar bien los platos con agua limpia.
En el fondo del fregadero o lavabo, en el que se lavan platos delgados de vidrio o cristal, debe colocar un paño suave y limpio o una pieza delgada de goma espuma para proteger los platos de daños. El vinagre limpia bien las jarras de vidrio y cristal. Para hacer esto, agréguelo al agua fría.
La cristalería no debe lavarse con agua caliente, que oscurece el cristal.
Los vasos se pueden lavar bien con agua tibia y sal.
Para lavar botellas, frascos con cuello estrecho, use un cepillo, lávelos con agua caliente y jabón.
Los platos en los que se guardó la masa, la leche, los huevos crudos, el arenque, el pescado, la mermelada deben enjuagarse primero con agua fría y solo después con agua caliente.
La química moderna viene cada vez más en ayuda del ama de casa en su difícil trabajo. La industria produce una variedad de detergentes para facilitar el mantenimiento de los utensilios de cocina. Sin embargo, al usar estos productos, siempre debe seguir estrictamente las instrucciones que se dan en el paquete.
Un ama de casa necesita mucho tiempo para lavar los platos. Este trabajo se facilita enormemente con un lavavajillas, en el que vasos, tazas, platos, cuchillos, tenedores, cucharas se pueden lavar simultánea y rápidamente.
Suyunshalieva B.Kh. Platos de aves de corral
|
