Pan de masa madre en el horno

Sí, tenemos 12 UAH. Si el tío Wait no sube el precio ... la última vez que le quité 7 piezas ... irán a Donetsk uno de estos días.
Los moldes son nuevos, los compré donde hay picadoras de carne, cortadores, moldes ... la aleación se llama sulimina.

[Suslya]

Suslya

Wow, solo una compra al por mayor de usted)) Entendí aproximadamente dónde debemos buscarlo))

¿Y qué es lo que te lleva a Donetsk?

Sí, tenemos 12 UAH. Si el tío Wait no sube el precio ... la última vez que le quité 7 piezas ... irán a Donetsk uno de estos días.
Los moldes son nuevos, los compré donde hay picadoras de carne, cortadores, moldes ... la aleación se llama sulimina.

La aleación se llama SILUMIN

[himichka]

himichka

bueno, cuando realmente quieres algo, la diferencia de precio no es un argumento de mucho peso ...

Trepé alrededor de Privoz hoy, incluso encontré la levadura Kryvyi Rih nuevamente, pero no capté la forma de esos ojos ...
¿Es de la producción actual o de las antiguas de panaderías? ¿Buscar donde se venden nuevas formas o de "gente de hierro"?

Ánimo, vendo donde están todos los platos nuevos. También tenemos muchos moldes de esta aleación, cuestan de 12 a 25 UAH.

Uh-huh, lo entiendo)) Gracias chicas

[Suslya]

Suslya
¿Y qué es lo que te lleva a Donetsk?

Por qué ... ayudo en el proceso de horneado y ya le queda un molde a Rivne.

La aleación se llama SILUMIN

Bueno, silumin ...

[Suslya]

Suslya

Luego deberá facilitar completamente el proceso y realizar clases magistrales en vivo allí.

[Susli]

Por cierto, ya no veo esos formularios con nosotros ... antes, cuando compré el mío, el precio era de 20 o 25 UAH, en mi opinión por 20 UAH. Lo tomé, así que ella estaba mintiéndome innecesariamente, y luego, cuando vi a Tanya, creo ... ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿day que ella simplemente está acostada allí?
Hoy horneé completamente exactamente de acuerdo con la receta de Tanya. Susli, Expondré el corte, ya se ha enfriado .................. y luego tomaré el hogar ... terminaré la dirección allí

¡No olvides tirar fotos en mi Temko! Estaré orgulloso allí

Publicaré el corte ya ...

Chicas, aquí está el cortador ...

¡Ejemplar!

Y me inundé de nuevo ............
hoy soy un poco redondo



Expondré el corte mañana, pero huele ... impresionante ... tal corteza, tan hermosos cortes eran, agité como un sable, y luego apenas se hicieron visibles

[Svetik]

¡Excelente resultado! Svetik_, ¡Estoy orgulloso de ti! ¿Cuál es la receta para un hombre tan guapo? ¿Lo cubriste con una tapa o como estaba en la primera foto?

[kava]

kava No cubrí ninguna tapa ... no hay tal, pero la receta para un pan, el primer GOST ........ No daré un enlace, todos lo saben, pero el segundo es probablemente un pan de tiempos estancados ... así que kaatza para mí ... ... no recuerdo ... escribí lo que me gustaba en una hoja de papel, pero el resultado del primer tipo de pan y este pan redondo ... me hace feliz
Estaba sentado tan rechoncho, apenas pude resistirme a no echarle un poco de agua ... pero luego todo fue elegante, cortes ... ella saludó a derecha e izquierda como quería y fueron tan profundos

[Svetik_]

Svetik_ , impresionante!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Intenta hacer la masa un poco más espesa. Horneo casi en su totalidad de 2 grados, líquido / harina a ojo, y las incisiones aguantan.

[Svetik_]

Svetik_ , ¡resultó un ladrillo maravilloso!
Pero el boton ... ¡precioso! Como un juguete. Y los cortadores son tan hermosos.

Freken Bock, tienes razón en que la harina está húmeda si se pega al colador. Lo más probable es que la harina no tenga éxito. Guau. Y te agité para que compraras el segundo grado.

¿O es, por definición, menos gluten y "flota"? ¿Alguien más encuentra un problema similar?

Naturalmente, hay muy poco gluten en el segundo grado.La harina también puede "flotar" debido al hecho de que el grano está creciendo (brotado). Esto es lo que solía decir mi madre cuando la harina "flotaba".

Cuando horneo mi pan, luego 200 gr. centeno y 350 gr. No agrego 2 grados y harina y gluten también. El pan siempre sale genial. Es cierto que una vez no lo soportó en la prueba.
Intente agregar un poco de harina. O incluso una cucharada de gluten.
En general, tu pan se ve bien. El sabor, ni lo dudo, es maravilloso.

Gracias chicas por su apoyo. .. aquí hay un corte

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi del segundo joven teórico: agregue harina. Poco a poco se llega a la conclusión de que los gramos de la receta son una guía. Equipaje de harina (agregue) tanto para que quede un bollo correcto. Del tipo con el que solías hacer hermosos panes. La harina tiene diferentes niveles de humedad, por lo que solo debe confiar en la experiencia, y no solo en la balanza.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, es lógico añadir harina, claro. Experimentaré en un futuro próximo. Y hoy me atormenta otra pregunta. Un poco fuera de tema, pero aún así. Ahora quiero alimentar la masa madre (en este momento tiene "hambre") y de esta forma ponerla en la panificadora encima de harina y agua, luego poner un poco de pan en el temporizador. Para que cuando salgas de casa por la mañana el pan esté listo (me da miedo dejar solo a la panificadora que trabaja). Las dificultades se deben a que mañana hornearemos pasta y pan a la misma hora, y más tarde. Me temo que no puedo. ¿Qué crees que funcionará? ¿Y será suficiente el modo principal en este caso? ¿O francés para elegir?

Recuerdo que Zest aconsejó este método en su francés en HP, que. Así que adelante, todo debería salir bien.

[Freken Bock]

Freken Bock Hubiera elegido el francés ... así sería más correcto
Yo mismo no sé ni cómo lidiar con el pasochki .... el sábado o mañana al menos un amasado ... el caso es que el tiempo es tarde, probablemente mañana no habrá nada, pero pospongo este asunto para el sábado

[Freken Bock]

Freken Bock, No tengo Panasonic, pero si no me equivoco en tu HP hay un modo largo (con ecualización de temperatura, probablemente "francés") por 6 horas, creo que esta opción te resultará más acertada. Solo me temo que la cultura inicial no tendrá tiempo suficiente para llenar el modo principal. ¿Agregarás levadura o no?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, es lógico añadir harina, claro. Experimentaré en un futuro próximo. Y hoy me atormenta otra pregunta. Un poco fuera de tema, pero aún así. Ahora quiero alimentar la masa madre (en este momento tiene "hambre") y de esta forma ponerla en la panificadora encima de harina y agua, luego poner un poco de pan en el temporizador. Para que cuando salgas de casa por la mañana el pan esté listo (me da miedo dejar solo a la panificadora que trabaja). Las dificultades se deben a que mañana hornearemos pasta y pan a la misma hora, y más tarde. Me temo que no puedo. ¿Qué crees que funcionará? ¿Y será suficiente el modo principal en este caso? ¿O francés para elegir?

Creo que francés. Solo lo uso para el arranque en HP. Allí, el tiempo de crianza y fermentación es más largo, lo que es adecuado para masas madre. Y es mejor agregar literalmente un tercio o un cuarto de cucharadita de levadura seca. Se desconoce en qué etapa se obtendrá la levadura. Cómo se comportará él también. En la misma masa madre, cada vez el pan de HP es diferente. Es casi plano, luego exuberante. Esta dama es ventosa y voluble.

Bueno, fui ... te contaré mañana lo que pasó.

En general, aquí está, mi pan de ayer. Entiendo que él no tiene cabida en este tema, pero de dónde empezó la conversación ahí y lo trajo. Partió de "French in a bread machine" de Iziuminkin. Harina de trigo de la más alta calidad y molienda gruesa 1: 1. En lugar de azúcar - miel a simple vista. Aceite de oliva. Introduje la masa madre e inmediatamente en la masa (traté de lamer la masa madre en una esquina, verter agua en la otra, pero no funcionó muy bien). El pan se mantuvo durante 2,5 horas en el temporizador y 6 horas en el modo francés. Me gustó el resultado, el pan es fragante con una miga ligeramente gomosa y una corteza crujiente. Para mí, este método de horneado es una opción.Con mi horario de trabajo, a veces no me mantengo al día con el tiempo de alimentación y horneado. Quizás a alguien también le resulte útil.

[Freken Bock]

Freken Bock Que guapo, aunque no en el horno
El techo es plano, bonito

¡Aquí está mi informe sobre los nuevos moldes que nos envió Suslya!



Pan completamente en el segundo grado, fermentación larga en el refrigerador.

¡Espere! Y realmente pienso, ¿cuándo te agradará el resultado?
El pan es simplemente ejemplar, ¡y qué agujeros! Bien hecho Natasha, 🔗

En general, MASTER

Y esto es lo que tengo hoy ... y los más livianos esperan la nueva receta de Ángela para mañana

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...4.0

¡Hola! Chicas. ¿Puedes decirme si puedes usar un wok de hierro fundido para hornear? Mi wok está hecho de Seaton de hierro fundido, con tapa. Alguien lo hizo en hierro fundido. Mañana ya quiero hornear pan. Dime. pliz.

[AQUÍ ESTÁ]

Platos de hierro fundido para hornear pan: ¡el mismo ESO! Especialmente con tapa. Horneo en un cuenco de hierro fundido para ganso (desde la época soviética). No es un wok en forma, pero el mismo contenido. AQUÍ ESTÁ ¡Así que hornea con valentía!

kava, gracias! ¿Y cómo crees que puedo hornear pan con masa madre integral, nuevamente completamente con harina integral? el hecho. que compré harina integral nueva. gato. haciendo de toneladas en la región de Riazán. Siempre horneé en Belovodye y Altai Health (se lo compré a Sergey). Y luego me aconsejaron en la tienda Diamart exactamente esta harina. Ellos dijeron. que durante su producción y almacenamiento no se utilizan productos químicos en absoluto. Es de color crema casi oscuro. Entonces pienso, ¿qué pasará? ¿O realizar un experimento?

[olgushka]

olgushka, puede, por supuesto, completamente, pero yo reemplazaría parte del grano entero con trigo común. Entonces tu pan estará más aireado y poroso.

¡Gracias por el consejo! Soy honesto. Yo también pensé en hacerlo. Pero ya que todos ustedes son gurús de la panadería aquí. luego decidí pedir el consejo de panaderos expertos.

Bueno, sobre el gurú, ¡es demasiado ruidoso! Y el hecho de que hay algo de experiencia en la repostería, así que estamos aquí para esto y nos comunicamos para minimizar los errores de los demás.
Aquí hay una buena receta con harina integral. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

¡Hurra! ¡Hice este pan! Resultó. Hice todo exactamente de acuerdo con la tecnología Zest. La única cosa. Qué cambió. entonces esta es la composición de la harina. Tomé 150 g. harina de 1er grado y 300gr de harina integral Diamart (elaborada en Ryazan). La masa madre también se hizo con esta harina. la levadura fermenta muy bien. Recto vigoroso. Lo pongo de noche. Lo hice por la mañana. La única cosa. que un lado se ha deteriorado un poco. Hice las pruebas en el especial. una canasta de fermentación (la tomé de Yuli-tillotamy) y aparentemente un lado estaba mal rociado con harina. Pero creo que no afectará el sabor: nyam: Lo siento. que no voy a tomar una foto.

chicas, ¿alguien puede decirme cómo hacer una corteza agrietada en el pan?
la receta es básicamente básica, principalmente entrante de Kava, (¡Katya!)
pero la corteza agrietada no funciona.

Te puede gustar esto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Vi ese pan, pero ... algo no está bien. Sí, y no quiero meterme con el esmalte decorativo.
Aquí Ludmila en LJ tiene tal pan, (ya sea casero o de harina 1 s), hecho de acuerdo con su receta, (aunque con un poco de levadura), resultó todo tan brillante, que ya ciega los ojos, suave, como ... ¡huevo! la corteza nunca pensó en romperse

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Hoy horneé pan en "tus" latas ... No puedo mostrarlo, no sé cómo hacer esto, confía en mi palabra ... Yo, por supuesto, no soy un maestro como Nata, pero el ladrillo resultó como uno real ... Una vez más, genial para ti ¡Gracias!

resultó todo tan brillante, tanto como deslumbrar sus ojos, suave como ... un huevo! la corteza nunca pensó en romperse

Entonces ... uno necesita ser suave, mientras que otros dan grietas. Para mí, por ejemplo, siempre se agrieta si hago 2 grados completamente en harina. Bueno, no puedes terminar la prueba, entonces también habrá grietas.

¡De nuevo, muchas gracias!

¡A tu salud! Me alegro de que lo hicieras. Y las fotos son muy fáciles de insertar, intentarás lavados, ¿eh?

Tanyush ... no le creas a Lenchik ... ella no quiere simplemente insertarlos ... tú puedes ... todo puede, pero aquí no ha aprendido
¿Cuántas veces he pedido restablecer las imágenes ... pero no ... no puedo ... no puedo levantar mi pierna, no mi pierna, pero todavía no puedo

Tanyush ... no le creas a Lenchik ... ella no quiere simplemente insertarlos ... tú puedes ... todo puede, pero aquí no ha aprendido
¿Cuántas veces he pedido restablecer las imágenes ... pero no ... no puedo ... no puedo levantar mi pierna, no mi pierna, pero todavía no puedo

Sho se va, sho se va ... los jóvenes se están peleando con las manos ... tendrán que coger una escoba ...
No, bueno, en serio, no sé cómo está Mi hijo en contradicciones y no me muestra nada en mi computadora, honestamente lo intenté ... Aprenderé, honestamente ...

Incluso yo aprendí, así que Dios te dijo que lo hicieras. Y hoy mi pan intentó desprenderse de las orillas del molde. Cálmate un poco, te lo mostraré.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... era necesario avergonzar ..., de lo contrario ya ves ... ella apretó su pan ........LenaV07 cuando te sientes en la llamada de la computadora, juntos insertaremos fotos ...

Chicas, y hoy puse a Borodinsky en masa madre ... por la mañana estaba nakalashmatil y esperaré por la noche, o tal vez esperaré hasta la mañana siguiente, Natasha ???
Al principio quería inflarlo, pero luego pensé que había mucha harina allí, hasta 600 gy luego lo atraparía ... mi Borodinsky nativo siempre resultó ser grande y pesar 1 kg, y entonces ... veremos aquí, Cambió la harina, subió bien la levadura, y ya veremos con pan

Chicas, ¿quién compra qué tipo de harina ahora ??? Compré el Harvest ... lo elogiaron, de lo contrario mi bolso Royal se está agotando, y supuestamente ahora no es muy bueno, así que inevitablemente hay que cambiar

Aquí está, ayer.

Natasha, ¿y cuál es la receta para tu guapo hombre? ¿Qué añadió ella ...

¿Y debería haber 2 o 3 imágenes? no está claro por qué salió el enlace.