Formar pan de levadura con levadura

Formar pan de levadura con levadura

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Harina de trigo	300g
harina de centeno	90g
Masa madre de centeno MK	120 - 130 g
Suero	200g
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Malta	1 cucharada. l.
Semillas de lino	1º. l.
Cilantro molido	1 cucharada. l.
Copos de avena	2 cucharadas. l.
Semillas de girasol	1 cucharada. l.
Pasas	2-3 st. l.
Miel	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Gluten	1h l.
Levadura fresca	5g

Metodo de cocinar

• Mezclamos todos los componentes en el HP en modo masa (1h 30m). Posteriormente, ponemos la masa terminada en un molde y la dejamos reposar hasta que se duplique (la dejo reposar en el horno a 40C durante aproximadamente 1,5 horas con humidificación al vapor). Luego, sin sacar el pan, subo la temperatura al máximo (tengo 240C) y horneo por 15 minutos, luego lo reduzco a 180C y horneo hasta que esté tierno. Todo el proceso de horneado tarda menos de una hora.
  
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• Mi forma es demasiado pequeña, así que obtuve un hongo, ¡pero el sabor es excelente! Pan aprox. 750g
  

El plato está diseñado para

Pan aprox. 750g

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

horno

Ayer horneé este tipo de pan



230 ml de agua
200 g de harina de trigo
150 g de harina de centeno
200g de masa madre (tengo francés)
5 g de levadura (fresca)
1º. l. azúcar (o miel)
1 cucharadita sal
1 cucharada. l. aceite vegetal
1/2 cucharada l. sin gluten
1/2 cucharada l. cilantro molido y comino (opcional)

Amasado y fermentación en HP (1 h 30 min). Formando, fermentando durante 1 hora. Hornee en el horno: 15 minutos como máximo (240 *) y aproximadamente 40 minutos a 180 *. Buen provecho

por favor dime ¿de dónde sacas el entrante o hazlo tú mismo?

Cultivamos los cultivos de iniciación nosotros mismos, si quieres, únete a nosotros, los tenemos para todos los gustos.

[De masa fermentada]

LILY85, todo sobre fermentos (sus características de cultivo, almacenamiento y uso se pueden leer en el tema correspondiente sobre De masa fermentada

¡Hola! horneé su pan hoy (que está en la francesa). Es cierto que el fermento lo tomó un centro comercial de centeno de una mujer joven en mi etapa de desarrollo. Resultó no solo delicioso. pero super sabroso. Desafortunadamente, no puedo tomar una foto: la tarjeta de memoria de la fotika está llena y tengo que guardar todo en una unidad flash. pero aún no lo tengo. Pronto estaré en el foro durante casi un año, pero no tenía mi propia computadora. Solo podía leer fragmentos en el trabajo. Creo que pronto para acostumbrarme y comunicarme. y lo más importante: hornear pan delicioso y saludable.

[olgushka]

olgushka, ¡Me alegra que te hayas unido a nosotros! Espero que este pan se convierta en un invitado frecuente en su mesa.