"Levadura eterna", papa-lúpulo (Masa madre sin harina). Recetas de repostería.

Pan con queso fundido))

Muy buen pan, todavía no lo he horneado con queso derretido, ¡definitivamente lo probaré!

* Harina - con la consistencia de una crema agria espesa

¿Cuánto es en gramos? Quiero entender de cuánta harina está hecho este pan. Porque si hay 50 gramos de harina en la masa, entonces todo el pan se obtiene por 400 gramos de harina, pero para mí esto es demasiado pequeño, lo contaré para más.
Y si se introdujeron 100-150 gramos de harina en la masa, este resultará ser de mi tamaño.

Queso fundido - 1 ud.

- ¿100 gramos?

[Svetlana]

Pan muy lindo,

Svetlana, ¡¡¡Gracias!!!

¿Cuánto es en gramos?

La próxima vez lo pesaré)) Aunque me encanta todo en gramos, a estas alturas no me importa, por eso lo pongo según la consistencia.

Queso fundido - 1 ud.

- ¿100 gramos?

Sí, queso procesado ordinario (y al comprar, busco asegurarme de que sea queso, no un producto de queso)

Ahora, por interés, pesé el pan enfriado. Peso = 810 g.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás¡Qué buen pan en peso!

¡Qué buen pan en peso!

¿Por qué es verdad?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,
y eso es cierto, juzgo por mis últimos panes - ¡ayer horneé, hoy solo queda uno de los tres!
No me di cuenta, mañana me iré por un día, y no habrá pan en casa. Pongo la masa aquí, por la mañana la amasaré y en el frigorífico hasta pasado mañana!

Pan con queso fundido))

¡Qué hombre tan guapo!

¡Sí, el color es una imagen! ¡Perfectamente rosado!

¡Oh, shYdevr!

[Irinap]

Irinap, ¿qué es eso, masa?

[Yuri K]

Yuri K¡Ajá! Durante 4 horas empecé duro, ya amasaba la masa, hornea mañana, después de la heladera

¡Ajá! Empezó duro en 4 horas.

¡Fuerte! Y me quedo clavado en el suelo, pongo un montón de toallas en la batería. También necesito amasar la masa hoy, mañana no habrá trabajo.

[Yuri K]

Yuri K, la cocina está un poco fría. Pensé que la levadura y la pipa se volverían a congelar. Caminé por todos los alféizares de las ventanas con un pirómetro. Allí está más cerca de 30 *. Se para en el alféizar de la ventana, pero es hora de ponerlo en el refrigerador.

frío. Pensé que la levadura y la pipa se volverían a congelar.

Ya comencé a confundirme ... ¿Levadura? ¿Masa?

[Yuri K]

Yuri K, y cho para confundirse. Tienes que comprobar la levadura, después de todo. Y es hora de hornear el pan. La levadura está en el alféizar de la ventana y la masa ya está en la masa.

Tienes que comprobar la levadura, después de todo. La levadura está en el alféizar de la ventana

No entiendo esto. ¿Es levadura, un entrante, eso es? Por lo tanto, debe guardarse en el refrigerador ... Oh, bueno, está bien, lo sabes mejor

entrante que es?

¡Pero cómo!
Ya no iría a tomar 4. Saqué levadura de frutas, pero solo un poquito, 100 gramos. Y así ya en el refrigerador la masa madre de centeno (me gusta agregar solo para el sabor, una pequeña cantidad), ahora los restos de esta fruta caen y una nueva tendrá que ser puesto

[Irinap]

Pensé que la levadura y la pipa se volverían a congelar.

Tienes que comprobar la levadura, después de todo. La levadura está en el alféizar de la ventana

Saqué levadura de frutas, pero bastante, 100 gramos. Entonces la masa madre de centeno ya está en el refrigerador, ahora los restos de esta fruta caen

Irinap, bliiin, en diferentes idiomas te hablamos hoy Irin Straight al menos el número de teléfono en una pregunta personal, es más fácil expresarte con palabras
¿No guarda el ARRANCADOR (levadura) en el refrigerador, sino en el alféizar de la ventana (donde está a 30 grados)?

[Yuri K]

Yuri K, el entrante está madurando, hoy lo pondré en el refrigerador más tarde.

Irin te habla en diferentes idiomas hoy

Hace poco me di cuenta de que esta es mi "peculiaridad", me pregunta mi hijo varias veces.

el entrante está madurando, lo pondré en el refrigerador más tarde hoy.

Ahora, ahora entendí un poco, lo siento

Hace poco me di cuenta de que esta es mi "peculiaridad", me pregunta mi hijo varias veces.

Y pensé que la temperatura de ARVI sobrecalentaba mi MOSC. Está bien, no da miedo, podemos averiguarlo lentamente
Esto es una prisa para mí ahora con el pilaf, la infección se ha salido en exceso ... Ahora necesito corregirlo urgentemente, así que empapé una porción de arroz, herviré por separado sin sal y lo agregaré al salado. ¡Quizás tire la sal sobre sí misma!

[Zlen]

Después de dos fracasos, no me atreví a hacer esta levadura, y la levadura me queda perfectamente. Pero lo puse ayer. La levadura de frutas ya estaba esperando entre bastidores. Hice todo como Zlen, solo los lúpulos tardaron menos. Hirviendo en la noche era taaaan activo. Ahora ya han pasado 3 días, pero se ha calmado bien y después de mezclar ya no hace espuma. Por la mañana, cuando la espuma tenía unos 1,5 centímetros de altura, cansado de caminar en círculos alrededor de la levadura, decidí poner una masa - qué pasaría. Y resultó hermosa.

¡Quizás tire la sal sobre sí misma!

¡Buena suerte!

Recientemente me di cuenta de que esta es mi "peculiaridad"

Irina, mi esposo tiene exactamente la misma característica. Para entender lo que ella preguntó, debes esforzarte mucho. Me di cuenta de esto cuando ambos se retiraron. Empezamos a pasar más tiempo juntos.

[liusia]

liusia, y lo que es interesante, cuando otros lo dicen, me quejo de que "lo principal que sabes es eso y todo el mundo debería saberlo".

Ahora ya han pasado 3 días, pero se ha calmado bien y después de mezclar ya no hace espuma. Por la mañana, cuando la espuma tenía alrededor de 1,5 centímetros de alto, cansado de caminar en círculos alrededor de la levadura, decidí poner una masa, lo que sucederá. Y resultó hermosa.

Todo, la masa salió preciosa. La levadura se ha apagado. Entonces la levadura está ahora debajo de la tapa y en el refrigerador. Ya no necesita pararse, puede enmohecerse con el calor. Así que eso

[Yuri K]

Yuri K,

Bueno, aquí estoy, soy un hombre guapo))

A lo largo del borde del pan, que descansa sobre la tabla con una esquina, se ve que se arruga por su propio peso, así de suave está.
Bueno, aquí hay una oportunidad más grande. ¡Myakish es un cuento de hadas!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, reveló en todo su esplendor el hermoso corte Chega Chic
Irinap, Ira, uraaa !!! Resultó una masa madre y una masa hermosa, exuberante y aireada Estamos esperando un pan milagroso

Estamos esperando el pan milagroso

Ni siquiera puse la masa madre de centeno para averiguar el sabor. Y así es como me gusta agregar un poco de masa madre. Olor y sabor por supuesto

[Masa]

Durante muchos años ha desarrollado una fórmula para pan de masa madre. Horneo de acuerdo con otras recetas, pero siempre vuelvo a la mía. Ahora que he cultivado esta levadura, les cocino una hogaza de pan. Hoy decidí compartir contigo.

Masa

- levadura de papa-lúpulo - 70 ml

- agua - 200 ml

- harina (70% centeno + cualquier otro y 30% harina de trigo) - 200 gr

Cuesta no menos de 8 horas.

Masa

- un par de todos

agua (kéfir, el queso es mejor) - 80 ml

- miel -1 cucharadita

harina de alta calidad - 340 gr

- azúcar - 1 cucharadita.

- especias alternas: comino, hinojo, anís.

Lo envío a HP para el programa de "masa". En una señal, agrego 1.5 cucharaditas. sal y 1 cucharada. l. Aceites vegetales (diferente, puedes mantequilla) sigo el bollo.

Al final del programa, amaso la masa, la pongo en un molde o en una canasta para hornear en un lugar cálido hasta que la pieza de trabajo aumente en 2.5-3 veces, y para esto pongo un indicador: recojo un poco de agua en un vaso y coloque una pequeña bola de masa allí cuando flote; esta es una señal para mí para calentar la estufa a 200 grados. La prueba tarda de 2,5 a 3 horas. Luego hornee en piedra durante los primeros 10 minutos. con vapor
y 20 minutos sin vapor a una temperatura de 180 gr.

Aquí está guapo:

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Y el cortador:

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Con esta levadura, se volvió mejor, más sabroso y siempre predecible.

Gracias, Yuri, por el ambiente cálido en el tema y a todos los que todavía dudan: ¡hazte feliz con el lúpulo y las papas!

[Antonina 104]

Bueno, aquí estoy, soy un hombre guapo))

A lo largo del borde del pan, que descansa sobre la tabla con una esquina, se ve que se arruga por su propio peso, así de suave está.
Bueno, aquí hay una oportunidad más grande. ¡Myakish es un cuento de hadas!

¡Guau! ¡Esto es lo único que puedo decir! ¡Blanco tan todo, esponjoso! Me imagino el olor, ya conozco los aromas del pan embriagado !!!

Con esta levadura se volvió mejor, más sabrosa y siempre predecible.
Gracias, Yuri, por el ambiente cálido en el tema y para todos los que todavía dudan: ¡hazte feliz con el lúpulo y las papas!

¡Oh, bueno, estas palabras son solo un bálsamo para el alma! ¡¡¡Gracias!!! ¿Tu primer pan en este tema, parece?
¿Y por las fotografías parece de la forma y no del hogar? ¡Pero esto no es lo principal!



Antonina 104, ¡Tu pan con una receta está ahora en la primera página!

Y yo crezco

Ha pasado el día. La sustancia es homogénea, espesa, como gelatina. Ponlo más cerca de la batería.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, manténgase en contacto, ¡siempre es emocionante cuando alguien está subiendo por primera vez! Por eso ... bueno, no lo sé, probablemente porque el resultado es impredecible en primer lugar. Luego, en el moleteado, solo sé, estampa la levadura ya cultivada
¿Qué temperatura hay en la habitación? Y la batería, si lo sabe, ¿puede?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, gracias por los secretos de la tesorería personal. Noble hombre fuerte, confiado en su irresistibilidad
M @ rtochka, Daria, muy similar al cóctel de oxígeno

La levadura hace mucha espuma, pero la masa tomó mucho tiempo. Un proceso largo, aparentemente la levadura resultó bastante débil. Todavía no sé qué hay dentro, mañana lo cortaré. Dime por qué mis fotos están al revés.

[Larissa]

Larissa, https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

La levadura hace mucha espuma, pero la masa tomó mucho tiempo. Un proceso largo, aparentemente la levadura resultó bastante débil.

Larissa, se suponía que la levadura hacía espuma, fermentaban, ¡se multiplicaban! Después de calmarte, ya puedes usarlo. La primera "destilación" es siempre débil, luego las levaduras se adaptan y después del segundo cultivo ya se vuelven más fuertes
En general, hay que estar preparado para un proceso largo con esta levadura, ya que se horneaba en los viejos tiempos. El proceso no fue apresurado. ¡Pero efectivo en sabor!

Dime por qué mis fotos están al revés.

Corregido ...

Igor, gracias, léelo. Soy del teléfono, en mi computadora cuesta 7 ka, ¡se ralentiza mucho!
¡Yura, gracias por tu apoyo! ¡Horneemos!

7 ka está en la computadora, ¡se ralentiza mucho!

Tengo durante muchos años 7 tanto en mi computadora como en las computadoras portátiles de mi esposa y mi hijo. Lo puse yo mismo. La razón no está en la versión de Windows Clean, necesitas desfragmentar periódicamente, bueno, esto ya no está en nuestro tema por supuesto

¡Horneemos!

¡Con la introducción a nuestro club, por así decirlo!

para el programa "masa". En una señal, agrego

El pan es una fiesta para los ojos.
¿Cuánto dura el programa?
¿Y no entendí muy bien, acerca de la señal en el programa de "masa"?

Te traje un poco de pan ... pero no fui yo quien lo horneó, sino uno de nuestros miembros del foro (usando esta levadura), no quiso compartir, pero me gustó tanto el pan y decidí su consentimiento) para mostrárselo. A ella le gustó mucho el pan al gusto ... Cuando lo hornee yo mismo, lo compartiré ...

Lo hornearé yo mismo, lo compartiré

Estamos esperando, pan.

[Ksyusha]

El pan es una fiesta para los ojos.
¿Cuánto dura el programa?
¿Y no entendí del todo acerca de la señal en el programa de "masa"?

Ksyusha, Tengo el programa durante 1,5 horas, y la señal pasa en 15 minutos desde el inicio. En una señal, todavía puedo agregar semillas y pasas. De hecho, horneo este pan con distintas harinas (maíz, trigo sarraceno, integral, avena) alternando, nunca se repite y no se aburre. Lo cocino en uno o dos días. ¡Gusta mucho! Quizás a alguien le interese, solo me alegraré. ¡Gracias a todos por su atención a mis pasteles!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tengo el programa durante 1,5 horas, y la señal pasa en 15 minutos desde el inicio. En una señal, todavía puedo agregar semillas y pasas. De hecho, horneo este pan con distintas harinas (maíz, trigo sarraceno, integral, avena) alternando, nunca se repite y no se aburre. Lo cocino en uno o dos días. ¡Gusta mucho! Quizás a alguien le interese, solo me alegraré. ¡Gracias a todos por su atención a mis pasteles!

Gracias por las explicaciones, y la receta es realmente interesante y versátil, la llevé a mi alcancía.

[Antonina]

Antonina¡Qué pan tan hermoso! ¡Estoy muy contento de habernos hecho amigos de nuestra levadura!



Natasha, el pan es precioso !!!



Larissa, buen pan. Está bien que la primera vez sea larga. Entonces todo será mucho más rápido. Me gusta poner la masa por la noche, y luego en el frigorífico. Y cuando haya tiempo y ganas, hornee.

Te traje un poco de pan ... pero no fui yo quien lo horneó, sino uno de nuestros miembros del foro (usando esta levadura), no quiso compartir, pero me gustó tanto el pan y decidí (con su consentimiento) para mostrárselo.

esto es modestia, o desagrado personal por alguien del tema ..., es una lástima Bueno, vale, el pan está bueno, solo la parte de arriba me pareció un poco recocida.

Cuando lo hornee yo mismo, compartiré ...

Helen, esperaremos ese pan.

De hecho, horneo este pan con diferentes harinas (maíz, trigo sarraceno, integral, avena), alternando

¡Estupendo! Estoy hablando de harina de maíz, tengo un problema con esto en la región, aún hay que buscar la sémola de maíz ... Y nosotros, en los buenos tiempos, viajamos con los niños más de una vez al Mar de Azov de Melitopol, allí nos enamoramos de la papilla de leche a base de sémola de maíz, cocinada por la mañana ellos mismos en la habitación donde descansaban.

Me gusta poner la masa por la noche, y luego en el frigorífico. Y cuando haya tiempo y ganas, hornee.

Lyudmil, dime qué tipo de tecnología, pones una masa / entrante en la noche, quién lo llama, en la mañana cuando aumentó, ya estás amasando la masa y luego, ¿cómo?
Inmediatamente en el frío, o dejar que suba, amasar (cuántas veces), y luego en el frío?

Antonina¡Qué pan tan hermoso! ¡Estoy muy contento de habernos hecho amigos de nuestra levadura!

Ludmila , ¡Gracias! Es difícil estropear un pan con esta levadura. Criado una vez y disfruta para siempre.

[lar]

lar, Larissa, y sin corte queda claro que el pan fue un acierto Hermoso, parejo, uniforme
ElenushkaGracias por traernos a admirar el pan de colores Y transmitirle al autor, por favor, nuestro más sincero aval.