Pastel Starobelsky (opción tres)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
harina de trigo premium	650 aC
gluten	20 g
Leche	300 AC
huevo	2 (100 g. B / s)
azúcar	170g.
mantequilla (untar)	150 g
cúrcuma	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
vainilla	gusto
sabor a limón	gusto
levadura prensada	30 g
Pasas	150 g

Metodo de cocinar

Mezclar la harina con gluten y tamizar. Si no hay gluten, puede tomar harina con proteína en la región de 13.5-14% o reducir el líquido.

Disuelva la levadura en la leche, agregue azúcar, sal, sabor y huevos.

Amasar con un gancho hasta que se humedezca la harina.

Agregue aceite a temperatura ambiente en pequeñas porciones. Ponemos cada porción siguiente cuando la anterior haya entrado completamente en la masa.

Amasar hasta que la masa comience a alejarse de las paredes del bol.

Durante el amasado, controlamos la temperatura de la masa. No debe superar los 24-25 grados, bueno, un máximo de 26. Si la temperatura de la masa es más alta, entonces deja de amasar y envía la masa durante 30 minutos en frío.

Lavamos las pasas, las secamos y mezclamos con una cucharada de harina.

Agregue a la masa y revuelva a velocidad baja.

La masa queda lisa y brillante.

Engrasamos la mesa y las manos con aceite. Pon la masa sobre la mesa. Nos convertimos en una bola. La masa no se pega como parece.

Engrase los platos con aceite. Ponemos la masa, tapamos. Vamos a levantarnos.

La masa debe aumentar de volumen de 2 a 2,5 veces. Esto puede llevar de 1,5 a 2,5 horas.

Así de hermoso es: masa lista para usar.

Divida la masa en la cantidad requerida de partes. Haga una bola con cada parte. Colocar en un plato engrasado y enharinado. La masa debe llenar 1/3 del molde. Prueba la masa.

El volumen de la masa debe aumentar de 2 a 2,5 veces. Esto puede llevar de 1,5 a 2,5 horas.

Coloca los moldes en un horno frío. Fije la temperatura a 180 grados y enciéndalo. Hornee de principio a fin durante 35 a 50 minutos.

Si la parte superior comienza a arder, cúbrala con papel de aluminio. Voluntad de comprobar con un pincho de madera. Retirar del horno, libre de moldes metálicos y enfriar sobre algo blando, colocándolo de lado. acercarse y darse la vuelta periódicamente.

¡Deliciosa Pascua para ti!

Nota

Mi último pastel de este año. Horneado ... suficiente hasta otoño. Lo guardo en el congelador, lo saco, lo descongelo en una bolsa. Excelentes productos horneados, como frescos.
Horneé estos pasteles con mantequilla y los unté. No noté la diferencia.
Las tortas son de dulzor medio y fibra al gusto. Humedad media, tal vez incluso más para secar. Todo en ellos es armonioso.
Truco de la vida de mí. Desde hace un par de años he estado horneando pasteles pequeños en vasos de papel para té de diferentes tamaños. Se ven muy bonitos, estables. Y por el precio, estos vasos son más baratos que los formularios de papel para pasteles. Engrasé previamente las paredes y el fondo con aceite. Pero se quedan bastante atrás del horneado sin lubricación. Un vaso de 190 ml de masa contiene 75 gramos y un vaso de 225 ml contiene 100 gramos.