Pan de centeno y trigo "Pasión de Westfalia"

Ritulya y yo con un informe, solo me disculpo sin una foto, pero miré a Yulyashin, bueno, solo uno a uno. Resultó un pan tan bueno, horneado como Yulechka, primero en modo de levadura, luego horneándose durante una hora. Esperé a que se enfriara, lo corté caliente, la corteza crujía, dulce, untó pescado salado con mantequilla encima, mmm, simplemente vuela con la gaviota. Hoy cenamos. Ahora hornearé, rara vez comemos centeno, más a menudo compramos una panadería local. Y ahora yo también puedo hacerlo.
Gracias cariño por la receta fácil y, lo más importante, deliciosa.

¡Aquí está el cortador!

¡Increíble!
Julia, gracias informe! ¡Tienes un pan hermoso!)

Esperé a que se enfriara, lo corté tibio, la corteza crujía, dulzón, untó pescado salado con mantequilla encima, mmm, con gaviota

¡Yo represento!
Y hoy horneé otro, y mañana lo hornearé nuevamente.

Ritochka, aquí está mi pan. Estoy horneando por segunda vez. La primera vez lo hice en modo manual con un amasado preliminar en Pizza, la segunda en la máquina. Resultó casi lo mismo. Pequeño, pero muy cómodo de cortar en trozos. Gracias por la receta.

[Modos]

Olga, urrra!
Y estaba preocupado por algo. ¿Cómo conseguiste pan allí, no?
Bueno, es bueno que me haya gustado. Si, sobre Modos...
Resulta lo mismo en Rye y semiautomático. Pero a veces, por alguna razón, en Rye, parece que tiene poco tiempo para Prostoyka (de qué no siempre depende: ¿el clima es la naturaleza?
¡Y a veces es perfecto!
Si soy reacio o no tengo tiempo para seguirlo, apuesto a que Rye. Creo que la corteza de Rye es más crujiente.
Y cuando estoy dando vueltas en la cocina, pongo Amasado-Prueba-Horneado.

¡Hoy finalmente compramos harina de centeno pelada Tverskaya! La quiero mucho. Durante mucho tiempo no estuvo en Magnet. Todo estaba caliente para el Mago.
Mañana hornearé en Tverskaya. Y seguiré el proceso.

Corto

Sí, no difiere en altura. ¡Casi centeno, masa espesa! ¡Pero delicioso!)
A tu salud.

Ritochka, sí, es mejor hornear centeno en una máquina semiautomática. Pero es necesario tener un ojo de diamante y experiencia. (Para que el pan suba 1,5 veces). Cuando horneaba durante las vacaciones, me recostaba un poco. Y, por supuesto, la masa subió mucho más, aunque cuando presioné la masa, lentamente regresó a su lugar. Después de hornear, se precipitó hacia abajo, tantas como las alas quedaron un poco de un lado)
Y en una máquina llena, también horneaba casi por la noche, incluso configuraba el despertador para que no se quedara dormido para que y además, era necesario ir a trabajar el primer día después de un largo fin de semana, luego... No hubo tiempo para dejar de lado la norma. Estoy esperando el fin de semana ahora, trato de agregar pruebas)) Quiero llevarlo a la perfección: girl_manikur: Todavía es sabroso y saludable))) Para ti

¡Gracias, Olga!
Aquí también lo pongo. En harina de Tverskaya.
Hay un amasado.
Hoy quiero tomar una foto de un moño.

En harina de Tverskaya.

También lo compré una vez en Magnet, necesito visitarlo, tal vez apareció en el nuestro.
Hasta ahora, sí, tienes que llevar al mago del centeno, qué hacer. Y aquí me gusta más el Kolobok de malta, y ahora, por falta de él, lo tomé de Pudov .. Pero inspirado en tu receta Rituel, encontré y encargué ahora mi querido Kolobok para el futuro.
A pesar de todo esto, ¡el pan de ayer resultó tan sabroso! Crisp se ha ido hoy, ¡pero la miga sabe igual de bien!
No conozco un programa automático adecuado para mi Muli, tengo que leerlo en la rama ... pero en principio, ¡me gustó mucho en modo manual!

Rita, sería genial ver el moño) Tengo muchas ganas de que llegue.E incluso para la masa casi antes de hornear. Si pasó a tomar una foto.

Hombre de pan de jengibre

Yo no compré uno. Parece que tenemos un problema para comprar.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok solía estar en Globus, ahora encontré 108 especias en la tienda ..

🔗

No hay tienda 108 en San Petersburgo, solo entrega.
Y en Auchan o la temporada, curiosamente, existe tal malta. Voy a ver .

¡Vine a dar las GRACIAS por la receta! El pan se horneó en el horno. No había malta, fui a Savushkin. La tienda "Orange" está cerrada. Corrí a Prisma, compré malta. Hice suero para pan. Y aquí está el pan. Al día siguiente ordenaron que se repitiera. La receta es maravillosa !!!

[verificado]

Bueno, estoy listo para informar sobre el Khlebushku de hoy.
Lo publicare "sesión de fotos"su.
Hoy me di cuenta de que Khlebushek todavía necesita una prueba más prolongada. Durante 1 hora no tuve tiempo de alejarme y el techo se resquebrajó. (Tenía prisa, una hora después tuve que irme urgentemente y encendí Hornear demasiado pronto)
Como resultado, el pan se partió, ¡un evidente subdesarrollo!
Pero, curiosamente, me convenció de que todo está en la receta. verificado... El techo no se derrumbó. El pan es suave y la corteza crujiente como siempre.
Aquí hay un kolobok al comienzo del Mix.
Y en la segunda foto puedes ver que necesitas ayudar a recoger la harina de los lados con una espátula.


Hay tres imágenes: de abajo, de izquierda a derecha: 5 minutos después del inicio del Amasado, después de 10 minutos del Amasado. Y después de agregar una cucharada de harina en la foto superior (ya que la harina es diferente, el pan parecía más delgado)

Como ves, un moño con falda). ¡Debería ser así! Esto es normal.

Y aquí, como me preguntó Olga, tomé una foto del trozo de masa antes de que comenzara a hornear.


Y finalmente, aquí está el propio Khlebushek.

No me apresuraré más (trataré de no meterme en tales situaciones, pero cualquier cosa puede pasar en la vida))).
Entonces llamaron y era necesario llegar a una hora determinada. Y tengo pan en la fermentadora ... Miré, conté en mi cabeza, esto y aquello, y encendí el horno.
¡Eh, es demasiado pronto! Deberían haberse dado exactamente 20 minutos para que la pieza de trabajo se eleve.
Bueno, esto también experiencia! Visualmente, no parecía nada. Ya me levanté, pero mi instinto me dijo - ¡¡¡TEMPRANO !!!
SIN EMBARGO, NO HABÍA SALIDA !!!
No había nadie a quien dejarle el pan.

¡Presentando una sesión de fotos! ¡Bien hecho, Rituyla!

kolobok con falda) ¡Debería ser así! Esto es normal.

¡Ajá, y lo tenía con falda! Más bien, al principio, incluso dos koloboks con faldas en dos mezcladores, ¡pero luego se hicieron amigos rápidamente!

El techo no se cayó

¡Siempre tengo miedo de esto! Para mí, ¡un crack es mejor que un medio fallido!

Margarita, pasó de nuevo para agradecerle mucho la receta. La segunda vez, el pan resultó aún mejor. ahora aunque todos los días se come muy rápido.

[más]

Para mí, ¡un crack es mejor que un medio fallido!

Yulechka, también soy partidario de los pulmones rotos. Son tan "en casa". Especialmente en pan de trigo.
(Y mi distribución insuficiente, definitivamente esta vez. Los agujeros cuando se cortan también lo dan)
Probablemente, puede continuar los experimentos de la siguiente manera: si configura el modo Rye, intente poner más levadura 1 + 1/4 cucharada. (Si no queremos seguir o debemos dejar un rato para que la estufa funcione sola).

Si nos sentamos a tu lado y podemos observar, ponemos 1 cuchara y no tenemos prisa, damos bien ¡subir!
Y todo sera

Margarita, pasó de nuevo para agradecerle mucho la receta. La segunda vez, el pan resultó aún mejor. ahora aunque todos los días se come muy rápido.

Olya, es bueno escuchar. Gracias por un comentario tan positivo, ¡el estado de ánimo ya ha mejorado!
¡Me alegro cuando la gente está sabrosa y hornea!

Ritochka, muchas gracias por un informe tan detallado. Así que entré accidentalmente a Temka, y aquí ya publicaste fotos, y estaba esperando una carta en la oficina de correos, algo no llegó. Todavía intentaré cocinar los fines de semana, probablemente con centeno, y agregar varias veces durante 8 minutos. A mano, simplemente no puedo rastrearlo correctamente, siempre sube más de lo necesario para el centeno.

[Olya]

Olya, Pero no querrás intentar poner 1 + 1/4 cucharadas de levadura con el modo Rye.
Teniendo en cuenta las diferentes harinas para todos. Me gustaría comparar.

Por qué no)) En la máquina, puede probarlo incluso hoy después del trabajo. Pero hice Ryazanochka con centeno y también compré Tverskaya. Hoy, por la pureza del experimento, puede volver a intentarlo en Ryazanochka. A medida que entendí, adoro cada vez más a Tverskaya. Ella esta mejor

[Olya]

sobre centeno Ryazanochka

Olya, pero acabo de verla en cinco, pero no lo tomé, ¡ahora tengo que comprarlo para una prueba!
Tengo Ryazanochka de grano entero, me queda perfecto. ¡Y tomo una prima de trigo así, también impecablemente!
Ahora no tengo un imán, tengo que irme, y Tverskaya solo estaba allí con nosotros. Sí, me gustó mucho.

poner en el modo de centeno 1 + 1/4 cucharadas de levadura.

Eso es exactamente lo que hice. También vale la pena igualar las temperaturas. Informaré el resultado.

de nuevo en Ryazanochka. A medida que entendí, adoro cada vez más a Tverskaya. Ella es mejor

No, eso no, Ol, solo conozco al Mago ya Tverskaya. Nunca horneado en Ryazanochka. No la vi con nosotros.
¿O quizás otros puedan compararlos?

Tengo Ryazanochka de grano entero, me queda perfecto. ¡Y tomo una prima de trigo así, también impecablemente!

Si, cuando lo vea, también lo compraré.

Eso es exactamente lo que hice. Todavía vale la pena igualar las temperaturas

Sí, Galya, debería subir más rápido. Y para "ponerse al día" para el programa asignado, el tiempo para subir. (Bueno, puramente teórico)))
Bueno, siempre me esfuerzo por "reducir" la levadura. Y para más pruebas ... Por eso a menudo me gusta en una máquina semiautomática.
En Rzhanom, también un resultado decente.

Agregaré: medí la temperatura dentro del pan después de hornear, el tiempo fue de 55 minutos. Fueron 98 gr. y aun así me levanté, no esperé, porque para el 98, significa que el pan de centeno estaba cocido
Fue interesante para mí, porque solía hornear en la máquina.

Medí la temperatura dentro del pan después de hornear, tiempo 55 minutos. Fue 98 gr

¡Y también lo medí por razones de seguridad! ¡Por primera vez después de todo! Mostré 98.2 después de 50 minutos, en mi Mule para hornear, el tiempo solo se puede configurar en incrementos de 10 minutos, así que arriesgué 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

Y aquí está mi pan:

Exteriormente, en mi opinión, todo salió como debería. El corte será mañana. Ahora se está enfriando.
Harina de centeno pelada Starooskolskaya, harina de trigo integral "Debryanochka" de la Panadería Bezhitsa (esta es nuestra local).

Agregaré: medí la temperatura dentro del pan después de hornear, el tiempo fue de 55 minutos. Fue de 98 gr. y aun así me levanté, no esperé, porque para el 98, significa que el pan de centeno estaba horneado

Sveta, gracias. No tengo ese termómetro. ¡Ahora sabré que 55 minutos son suficientes para nuestro Pan!

¡También lo medí por seguridad! ¡Por primera vez después de todo! Mostré 98.2 después de 50 minutos

Julia, es tan bueno que des aquí la experiencia de hornear pan en otro HP.
Será útil para otros. Y luego tengo Panasik.
¡Genial cómo!
Chicas, ¿qué sois chicas inteligentes?

Exteriormente, en mi opinión, todo salió como debería. El corte será mañana.

Aún así "como debería", ¡guapo hetero!
Y el olor, Galya, ¿cómo es el olor?
Y estamos esperando el corte de mañana ...

¡Marca de verificación, lindo pan! Me siento mis últimos minutos en el trabajo, y ya estoy en casa con la cabeza, estoy horneando pan

Y el olor, Galya, ¿cómo es el olor?

Alucinante. Pido disculpas por no mencionar esto de inmediato.

Y estamos esperando el corte de mañana ...

¡Tanto el corte como las impresiones de sabor son imprescindibles!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, ¿escribiste sobre la tostadora Boshik?)

Mi hijo me dio NG, un sueño hecho realidad.
¡Aquí, ahora me frí el pan! Directamente un manjar para mí - tostadas crujientes calientes y un plato de sopa de calabaza caliente - ¡puré! ¡No necesito un pastel!

[gala10]

gala10, Galya, pan muy bonito !!

escribiste sobre la tostadora Boshik

¡No, Rituel, yo no! Boshik se parece al mío, ¡pero no hijo!

solo hijas!

[yo tengo]

Boshik es como el mío, pero no hay hijo

Julia, ¡no estoy hablando de eso!
Está claro que el hijo y la hija yo tengo, un hijas ¡por ti! ¡Mi hijo me lo dio!
Recuerdo que parece que tienes una tostadora Bosch. Confuso.
Pero el hecho es que la tostadora es muy útil.
¡Me encanta hacer crujir!

Mi hijo me dio

AAAAA! ¡Felicidades! ¡Bien hecho, hijo! Tengo sí, Boshik, también blanco, se parece al tuyo! ¡Lo amo mucho, sí! ¡Respeto especialmente el pan negro en las tostadas!

Julia, bueno ...
Mira aquí. Solo quería lo que tú querías y le dije a mi hijo ...
Tostadora, sandwichera

Mira aquí.

¡¡Tan exactamente como el mío !!
Tienes razón, ¡a veces ni llego a pasteles con pan delicioso!

[Margarita]

Margarita, es cuarzo?

Margarita, ¿es cuarzo?

Luz, ni siquiera lo sé ...
Probablemente no. Allí las espirales son visibles desde los lados del interior.

Hoy para mañana, tengo que hornear un poco de pan de centeno para una visita, quiero su zabatatsya "apasionada", y mi suero en la terraza está congelado en hielo, así que lo puse en la estufa, estoy esperando

tu "apasionado"

¡Lyuda, asesinada en el acto! ¡Así es como el nombre "pega"!

Llevo mi "apasionado". : girl_wink: ayer se horneó de nuevo casi por la noche. Hasta que volví después del trabajo, la cuajada comenzó a jugar de nuevo debido al suero. El suero se ha enfriado. Ya era por la noche que realmente harás tanto sólo "apasionado"), Pekla en la máquina. La levadura tomó 1 cucharada y 1/4 más. Mosto 2 cucharadas. l. En mi opinión, el pan resultó mucho mejor que los anteriores. Más ligero, horneado. La corteza es uniforme, sin grietas. Entonces, realmente le faltaba levadura o pruebas.

Rituel, gracias por el consejo

Bueno ... aquí está:

El pan no se desmorona. El corte, en mi opinión, es perfecto. Prueba ... habiendo probado este pan, se hace muy lástima para quienes aún comen el comprado ...
Lo repetiré varias veces. Llevo la receta a mis favoritos.
¡Ritus, gracias de nuevo!

[Olga]

Llevo mi "apasionado"

¡Olya, fotos increíbles! ¡Qué hermoso resultó!

Horneado en la máquina. Levadura tomó 1 cucharada y 1/4 más

¡Gracias por la experiencia! Olga!
Gente, ¿ves? ¡Urrrah!

Entonces la salida es:
En autómata- En modo Centeno necesitas tomar un poco más de levadura 1 + 1/4 cucharadita
Al hornear "a mano", es decir semiautomático modo: Amasado-A prueba-Horneado (55 min) tomar levadura 1 cdta. Y no apurado¡Levántese bien!



Galina, Checkmark, mientras escribía, vi tu reportaje fotográfico.
Buen pan! Urrra! ..
Estaba preocupado si me gustaría ...
Es genial que te guste.

Lo repetiré varias veces. Llevo la receta a mis favoritos.

¡Gracias por tu salud! ¡Bien recto, bonito!

Todos)) Reescribo la receta en mi cuaderno. Será casi diario para mí. No buscan el bien del bien

Todos)) Reescribo la receta en mi cuaderno. Será casi diario para mí.

Sí, ya lo ingresé en mi teléfono en la aplicación para acceder rápidamente a mis recetas favoritas. ¡¡Me encantó este pan !!

[Entonces la conclusión es]

Y le pedí al Jefe que pusiera este párrafo en el Primer Mensaje:

Entonces la conclusión es:
En la máquina de centeno, debe tomar un poco más de levadura 1 + 1/4 cucharadita.
Cuando hornee "a mano", es decir, en modo semiautomático: Amasado-A prueba-Horneado (55 min) tome 1 cucharadita de levadura. Y nos tomamos nuestro tiempo, levantémonos bien!

[Chicas]

Chicas, horneado en la suite, horneado en la caja fuerte. Ahora tenía que comprar al Dr. Etker. En él, ¿quién hizo que nuestro hilo se apasionara? ¿Puedo tomar la cantidad como segura?

No he horneado Saf'e durante mucho tiempo, pero Etker'a lo tomó como Pakmayu (para centeno y trigo). Me gustó la levadura, no la usé.

Bueno, el pan trajo su propia versión. Ayer tuve muchas pasiones, aunque todo salió bien con el centeno, y cuando estaba haciendo aceitunas en panasik, apagamos la luz durante una hora, pero escribiré sobre esto en el tema de panasik.
Y ayer amasé nuestro amado centeno en panasik en modo centeno, y lo puse en yogur en mi caricatura redmond-01. Y luego puse la navaja por 1 hora 5 minutos, mientras quería verificar la subida en media hora, pero comencé a girar, porque ya estaba poniendo oliva de trigo en el panasik y como resultado miré después de 45 minutos, pero el pan ya se había parado, tuve que amasarlo un poco, pero no mucho y lo encendí. horneando durante 2 horas, resultó, en mi opinión, ¡una completa delicia!

Una vez finalizado el horneado, le di la vuelta al pan y lo dejé en el horno durante media hora más, y luego perdimos la luz, pero por suerte el centeno ya estaba listo.
Hoy llevé pan de visita, como de costumbre, mi pan se va más rápido que cualquier corte de carne y pescado

Luda, (y) no puedes estropear a nuestro apasionado. Ya en KhP hornearon, horno, MV. Ritochka creó la receta perfecta, lo principal es que todo es perfecto.

[Ludaaaa]

Hoy llevé pan de visita,

Ludaaaa!
¡Asesinado con una foto en el acto!

Esta pelota!!!
Kolobok - Kolobok, ¡Te comeré! (desde)

Mira, y luego ella "se olvidó", y luego "no siguió", y luego "lo perdí por ahora", ¡pero!...

Tuve que comprar al Dr. Etker.

¡Lenus, no sé nada de esta levadura! Pero la firma en sí es buena.

Ya en KhP hornearon, horno, MV

Y vamos ... ¡prueba la multicocina!
Y qué, lo tenemos en HP: hasta que obliguemos a todos los dispositivos a funcionar, ¡no nos calmaremos!
Sin embargo, recientemente horneé panes de acuerdo con una receta diferente, en la tortilla Travola y en la panadería múltiple en el panel sándwich.