Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Categoría: Confitería

Cocina: griego

Ingredientes
Leche	4º
sémola	1/3 pt + 1 pt. l.
azúcar	0.5 st
huevos	3 piezas + 2 yemas
mantequilla (para engrasar láminas de masa +3 cdas. l en el relleno)	100-150 g
masa filo	12 hojas
jarabe de impregnación
azúcar	1º
agua	1º
miel	2 cucharadas. l
jugo de limon	0,5 piezas

Metodo de cocinar

Primero, preparemos el relleno. Batir los huevos y las yemas con azúcar en una espuma muy esponjosa, agregar sémola, vainillina (o extracto de vainilla), verter gradualmente la leche caliente, sin dejar de batir todo el tiempo. Vierta todo en una cacerola y cocine a fuego lento la crema a fuego lento hasta que espese un poco, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, agregar la mantequilla (si la crema no está suave y con grumos, batir con una batidora).

Descongela la masa filo. Desdoble el rollo de masa y coloque las hojas en una pila, corte la pila por la mitad para hacer hojas de 20x30 cm Cubra las hojas con una toalla húmeda.
Extendemos seis láminas de masa en un molde para que los bordes de la masa cuelguen, untando cada lámina con mantequilla derretida.
Repartimos la nata en un molde, nivelamos, envolvemos los bordes de la masa colgante con el relleno.
Cubrir la nata con seis láminas más de masa (también bien cubiertas con mantequilla derretida).
Corta las capas superiores de la masa en porciones con un cuchillo afilado, sin cortar a la crema. Esto hará que el pastel sea más fácil de cortar después de hornear.
Horneamos el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C hasta que se dore durante 45–50 min.
Mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar. Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso, vierta agua, jugo de limón y cocine por 10 minutos. Apagar, agregar miel, revolver. Una vez listo el bizcocho, lo sacamos del horno, lo echamos encima con almíbar y lo dejamos un rato para que se absorba todo el almíbar y se empape bien el bizcocho en almíbar.

El plato está diseñado para

8 porciones

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) en griego significa "crema pastelera envuelta en filo". Dorado, crujiente: este es el pastel griego galactobureko. También se le llama "leche". Una deliciosa combinación de crema de mantequilla y masa filo crujiente empapada en almíbar de cítricos. El pastel tiene un sabor muy delicado y se derrite en la boca. Exteriormente, es muy similar al baklava turco.