Pastel de frutas con Streusel

[Leakey]

Pastel de frutas con Streusel

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
para un molde Ø 26 cm
masa:
Harina	150 g
Levadura en polvo	1 té la cuchara
Azúcar	100 gramos
Azúcar de vainilla	1 bolsita
sal	pellizco
Mantequilla (margarina) a temperatura ambiente	100 gramos
Huevo	1 PC
striusel:
Azúcar	100 gramos
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Mantequilla (margarina) a temperatura ambiente	100 gramos
Harina	150 g
relleno:
Cerezas frescas o congeladas	1 kilogramo
Almidón de patata	40 g
Azúcar	gusto

Metodo de cocinar

• Mezclar la harina con la levadura en polvo. Amasar una masa suave, envolver en plástico y refrigerar por 30 minutos. Puedes amasar con una batidora (accesorios de masa) o en un procesador de alimentos, pero no con cuchillos (!!!).
• Mezcle todos los componentes del strusel hasta obtener el tamaño de miga deseado. Es muy conveniente hacer esto en combinación con cuchillos.
• Descongela las cerezas congeladas. Espolvorear las cerezas con azúcar al gusto (hasta 100 g), poner en una cacerola y llevar a ebullición. Coloca las cerezas en un colador colocado en una cacerola para escurrir el jugo. Mide 250 ml de jugo. Si hay poco jugo, agregue jugo o agua. Diluir el almidón en 4 cucharadas de jugo (del total). Deje hervir el jugo restante, vierta el almidón diluido con agitación constante y, sin dejar de remover, cocine hasta que espese. Pon las cerezas en la gelatina, revuelve y vuelve a hervir.
• Extienda dos tercios de la masa sobre papel de horno con las manos mojadas.
• Doy esto sobre la mesa, y luego inserto el papel con la masa en el molde.
• 
• Precalienta el horno a 200 ° (convección 180 °). Picar la masa con un tenedor y hornear durante 10-12 minutos.
• 
• Estirar el tercio restante de la masa (140 g) con las salchichas y hacer un lado de 2,5 cm de altura.
• 
• Repartimos el relleno y espolvoreamos con un streusel. Cubrimos los bordes con especial cuidado con un streusel.
• 
• Regresamos al horno y horneamos otros 40 minutos a la misma temperatura, dejamos enfriar el bizcocho durante 15 minutos en la forma y solo luego lo retiramos.
• Poca masa, mucho relleno, muy sabroso! El siguiente paso es el mismo pastel con manzanas.
• 
• Tengo un surtido completo en el relleno: saqué todas las sobras del congelador. Ciruela, frutos del bosque + cereza compota. No agregué azúcar en absoluto.

Nota

Receta del libro del Dr. Oetker "Baking Joy!"
con cambios de Leakey.

¡No he horneado un pastel en mucho tiempo con tanto placer! El caso es que nuestra querida Lika no esperó a que horneara un pastel y sacara la receta, sino que me pidió que le dictara la receta por Skype y al cabo de un par de horas ya estaba tomando gelatina. Resulta que fue en esta receta donde se deslizó un error: el almidón claramente no era suficiente. Gracias a Lika, ¡disfruté mucho del pastel!
Entonces, a la salud Leakey!

STREUSEL - (Streusel alemán, de streuen - espolvorear, espolvorear con migas, espolvorear) - espolvorear en forma de migas de masa cruda

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Aqui esta mi guapo



El relleno puede resultar un poco líquido, pero el pastel es Ooooooooo delicioso

Queda por esperar un par de semanas más para que el ruibarbo se arrastre por el jardín, y por supuesto volveré a hacer este delicioso pastel con ruibarbo.

[Stеrn]

Stеrn, una foto cortada acaba de morir en el acto.
Todas tus recetas probadas son deliciosas

[Stеrn]

Corro con un informe y un gran agradecimiento. Resultó genial. El olor del horno era tal que mi esposo, al volver a casa por las escaleras, dijo que casi se ahoga con saliva justo en la puerta. Amo las galletas vienesas sobre todo en el mundo, y ahora me di cuenta de que este pastel es una gran canasta vienesa.
Aquí está mi pastel.



No esperé hasta que se enfríe, lo cortó, ligeramente goteó (no enfrió por dentro)



Mis observaciones (tal vez alguien sea útil) En mi horno en convección a 180 grados. la parte superior (shtroizel) se secó decentemente. La textura crujiente resultó ser menos grados o menos tiempo para hornear. El fondo es increíble, suave, esponjoso, tengo relleno de arándanos rojos y arándanos rojos, puse 45 gramos de almidón. Kisel realmente no funcionó y las bayas tuvieron que tirarse a la carrera, pero luego el relleno Truth no logró agregar azúcar, pero era necesario. El marido casi se traga la lengua. Muy sabroso, a pesar de la primera experiencia.
Stеrn , gracias por la receta de nuevo. La pregunta uno seguía siendo incomprensible para mí, por alguna razón la mitad de mi pastel se rompió cuando comenzó a enfriarse. ¿No estás seguro de con qué está relacionado esto?

[Silena]

Silena, ¡por salud!
¡El pastel es hermoso!

Las bayas son más jugosas que las cerezas. Durante la cocción, el jugo del relleno hirvió y, por lo tanto, la parte superior se cayó.

Finalmente llegué a esta receta, las cerezas llevan mucho tiempo esperando en el congelador.
Me encantan los pasteles de frutos rojos, y especialmente los de cereza. Gracias, Stеrn, por otra gran receta.
Resultó muy sabroso, y la combinación de masa crujiente dulce con relleno agrio jugoso es ALGO
Me gustó mucho el relleno, no fluye para nada, me parece que en ocasiones lo puedes meter en hojaldres
Y también quiero intentar hacer este pastel con arándanos, ¿crees que hay que aumentar el almidón, es completamente líquido?

Un pastel MUY sabroso, y está hecho de forma sencilla, cuando leí la receta pensé que era más difícil de hacer.
Para los amantes de las tartas de frutos rojos, se recomienda

[luchok]

luchok , ¡a tu salud!

Si está preparando un pastel de arándanos, intente agregar otra cucharada de almidón. O espolvorea la masa con sémola antes de agregar el relleno.

Les informo: lo hice con arándanos, dejé la receta como está, pero tomé 700 g de bayas.
El relleno es excelente. se mantiene bien en el corte y muy sabroso
Escribí la receta en recetas regulares, definitivamente haré más

Las cerezas congeladas terminaron, las frescas aún no han comenzado, pero el ruibarbo está en su mejor momento.



Preparé el relleno "a ojo" y le agregué un plátano encima. Es taaaan delicioso

En general, cualquier relleno agrio es muy amigable con este pastel.

¿Y por qué los lados se hornean más tarde? ¿Inmediatamente monolítico es imposible?

¡No puedes! ¡Quemar!

Stern, solo había frambuesas congeladas en el congelador. ¿Puedo usarlo en este pastel? Si es así, ¿recomendaría algún cambio a la "receta básica"? Gracias.

[l.olegovna]

l.olegovna, No sé cómo se comportarán las frambuesas descongeladas. No importa cómo se convierta en "gelatina". Pero si confía en las frambuesas, entonces no hay cambios.

Señor, tienes razón: las frambuesas se convirtieron en gelatina.
Almidón añadido unos 60 gr. Incluso durante la cocción, la gelatina comenzó a hervir y derribó el strusel. El relleno comenzó a fluir. Apagó el horno. Esperaré hasta que se enfríe por completo.

Cualquier fruta cortada en 8-10 trozos. Personalmente he usado manzanas agrias, ciruelas y melocotones todos juntos.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla, extienda las frkuts picadas. Espolvorear encima: en nuestra opinión - migas, en alemán - streusel, versión en inglés - crumble:
175 g mantequilla
150 gr. azúcar morena
200 gr. harina.
Volcamos todos los componentes en un tazón y comenzamos a molerlos en migas con los dedos.
Espolvorea la fruta con esta miga, hornea a 180g. unos 20 minutos.
Sirva con crema agria o crema batida.

Desafortunadamente, aún no hay foto

[Tarta de manzana con Streusel]

Estaba de vacaciones en Alemania, - trajo la receta de este pastel ...

Tarta de manzana con Streusel



Muy rápido y muy sabroso, ¡pruébalo! ..

[Pastel de ciruela rápido]

Dado que este es el caso, no presentaré mi pastel como un tema separado, ya que las diferencias son insignificantes, y la receta también es alemana del libro del Dr. Otcher "¡Hornear trae alegría!"

Pastel de ciruela rápido

para un molde Ø 26 cm

relleno

800 gr de ciruelas

Secar las ciruelas, cortarlas a lo largo y quitar las semillas.

masa

125 gr de harina + 1 cdta. Levadura en polvo
125 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
ralladura de medio limón (tengo 1 bolsa lista)
125 gr de mantequilla blanda o margarina
2 huevos

Mezclar la harina con la levadura en polvo, agregar el resto de los ingredientes y batir con una batidora durante 2 minutos.
Coloca la masa en un plato forrado con papel de horno y aplana. La masa es como una crema.

Ponga las ciruelas preparadas sobre la masa con "azulejos".

striusel

150 gr de harina
100 gramos de azucar
0.5 cucharadita de canela
100 g de mantequilla blanda

Mezclar la harina con el azúcar y la canela, agregar la mantequilla y procesar con una batidora hasta obtener el tamaño deseado.

Espolvoree las ciruelas con un streusel (cubra los bordes con especial cuidado).

Hornee en un horno precalentado a T 180 ° (convección 160 ° sin precalentamiento) durante 50 minutos.
Sirve con crema batida.

[Stеrn]

Stеrn Ayer cociné "Quick plum pie" ... No había drenaje, se usaron manzanas ... Bueno, todo lo que encontré esta mañana, Stelochka, gracias por la receta es muy sabroso, pero echaré menos azúcar en el streusel la próxima vez, el mi gusto. Y definitivamente lo haré con ciruelas

, otro enorme agradecimiento !!! Traje una ciruela de Crimea, ya secada y mermelada cocida ... y aquí la receta es la manera

Stelochka, ¡muchas gracias por el pastel! ¡Me gustó muchísimo! ¡Ciruelas ácidas combinadas con streusel dulce! ¡Mmmmm! ¡Esto es increíblemente delicioso! Es cierto que es un poco amargo para mi pequeña, pero le gustan los dulces. ¡Y para mí lo más! Y la masa está deliciosa. En general, ¡una delicia!

Y tengo tarta de manzana con Streusel .... Delicioso .... Gracias por la receta

Stern, gracias por un pastel de ciruelas rápido. Para mí, la apertura fue "streusel"
Pastel delicioso
aunque lo tengo manchado

[Stеrn]

Stеrn,: girl_love: receta de superalimento! Hoy, 8 de marzo, mis hijas y yo lo logramos. El olor es asombroso. ¡Ahora estamos esperando que las novias tomen la muestra! ¡Feliz 8 de marzo!

[Stеrn]

Stеrn¡Gracias por el rápido y fácil pastel de ciruelas! El fondo es ciruela suave, tierna y ácida (local), la parte superior crujiente. Sabor muy armonioso. Tal vez porque ella no se desvió de la receta (existe ese hábito)

No tuve tiempo de ponerlo en el plato, la pieza ya desapareció

[nakapustina]

nakapustina, por salud y gracias por el informe!