Muffins de cuajada (Rahkamuffinit)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: finlandés

Ingredientes
huevo	2 uds.
azúcar	300 ml.
requesón suave	200 gr.
harina de trigo	300 ml.
Levadura en polvo	2 cucharaditas
margarina derretida	100 ml.
Para glaseado
jugo de limon	1 cucharada. l.
azúcar en polvo	1,5 cucharadas l.
limón rallado	gusto

Metodo de cocinar

Batir el azúcar, los huevos, el requesón y la margarina, agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, amasar (no batir) hasta que quede suave Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la cantidad de azúcar, margarina y harina se da en ml. El autor de la receta recomienda usar requesón "Valio", no he visto esto aquí, tomé "Nuvo"

Colocamos la masa en moldes para muffins (no llene más de 3/4) y la enviamos al horno precalentada a 175C durante 20-25 minutos (hasta que esté tierna)
Para el glaseado, mezcle el azúcar glass y el jugo de limón.
Unte un poco de glaseado sobre los muffins enfriados, decore, si lo desea, con ralladura de limón picada.
¡Buen provecho!