Strudel de cuajada

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina	125 g
sal	pellizco
Huevo	1 pieza
Agua tibia	20 ml
Aceite vegetal	30 ml

Metodo de cocinar

relleno
40 g de mantequilla blanda
40 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 huevo
1 mesa. una cucharada de jugo de limon
250 gr de requesón bajo en grasa
15 g de almidón
2 mesa. cucharas de crema agria
1 tarro de albaricoques enlatados (peso sin líquido 240 g)
50 g de pasas
unos 30-40 gr de sémola
para lubricar y quitar el polvo
40 g de mantequilla
azúcar en polvo
Amasar una masa dura pero flexible. Amasé en la cosechadora con un gancho.
Pon la masa en un lugar cálido durante 30 minutos. Saqué la batidora del HP, puse la masa allí, la cubrí con una toalla y encendí el "calentamiento" (ecualización de temperatura).
Para el relleno, muele la mantequilla blanda, agregue gradualmente azúcar, azúcar de vainilla, huevo, jugo de limón, requesón, almidón, crema agria.
Divide la masa en dos partes. Enrolla cada parte finamente hasta que quede transparente (!), Incluso puedes estirarla con las manos formando un rectángulo de 35x25 cm.
Engrasa la masa con mantequilla derretida. Espolvorea generosamente con sémola.
Untar con relleno, dejando 3-4 cm consolidados por todos lados.
Cortar los albaricoques en rodajas finas (usé 6 mitades de duraznos para 2 strudel y los corté en rodajas finas), colocar encima del relleno, espolvorear con sémola y pasas.
Envuelva los bordes de la masa en tres lados sobre el relleno. Enrolle el strudel por el lado corto, presione hacia abajo, coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, cepille con mantequilla derretida.
Hornee en el horno durante unos 50 minutos.
Arriba-abajo 180 °, precalentar el horno.
Modo de convección 160 °, SIN precalentamiento.
Pasados los 30 minutos, engrasar los strudels con mantequilla y volver al horno.
Espolvorea los strudels terminados con azúcar glas. Sirva caliente con salsa de vainilla.