Entrantes franceses

¡Es Año Nuevo y los panaderos están de turno!
¡Feliz Año Nuevo a todos! ¡Nuevos logros en tu pasatiempo favorito!
La levadura no nos da un respiro.
Hoy hice por segunda vez pan de trigo de masa fermentada de la página ya mencionada aquí.

A mi gente le gustó tanto el pan con masa madre de centeno que exigieron repetir, lo que recibieron.
Puse una masa sobre la masa madre de centeno durante la noche, agregué harina de trigo, agua y arte. una cucharada de harina de trigo sarraceno. Lo puse en las "bolas de masa" durante 20 minutos, lo dejé reposar en el HP durante la noche. Por la mañana agregué harina, 1 hora. una cucharada de almidón, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, sal, rast. mantequilla, amasada de nuevo durante 20 minutos, saca la espátula y la pone a "French". Pero en otra ocasión lo pondré en el modo habitual sin escápula, la corteza está ligeramente chamuscada.

Las chicas finalmente se decidieron por una masa madre francesa ayer amasaron papel pintado de centeno de 100 gr. y 120 ml de agua resultaron ser una masa muy espesa, pero solo me di cuenta de que se daban 120 gramos en la receta. agua, resulta que no agregué agua correctamente, esto es muy crítico o no.

Las chicas finalmente se decidieron por una masa madre francesa ayer amasaron papel pintado de centeno de 100 gr. y 120 ml de agua resultaron ser una masa muy espesa, pero solo me di cuenta de que se daban 120 gramos en la receta. agua, resulta que no agregué agua correctamente, esto es muy crítico o no.

Si el volumen de agua se mide exactamente, entonces no hay nada de malo: la densidad del agua es 1, es decir, la masa de agua es igual a su volumen. Pero, por lo que recuerdo, contiene mucha menos agua que harina y la masa es realmente muy empinada.

Esta es una foto de una harina de trigo integral ecológicamente limpia y hecha en fábrica: PARA UN ESPÍRITU. Recuerdo que me pidió una foto (no recuerdo qué tema. Bueno, este tema es su punto fuerte)

A la 3ª. l. (ordinario) Las mujeres francesas fermentaron 100 g de harina de centeno + 100 g de grano integral + 50 g de copos de múltiples cereales + agua y se dejaron durante 5 horas. Luego, el lote con harina de trigo y kéfir viejo se fue, reposo, agregando sal, aceite de sésamo, fermentación por 1.5 cucharaditas. Más - formación y pruebas. Esto, por supuesto, no es un producto absolutamente dietético, sino más cercano a una dieta saludable))
Y con qué velocidad se apresuró la francesa a la harina integral, junto con el centeno, debería haberse visto En poco tiempo, puede obtener tanto centeno como masa madre integral ... lo que quiera en este momento.

Ya lo probé, panes muy sabrosos. Ahora tendré que restaurar la receta en las pistas frescas ... Me gustó la combinación de harina de centeno con grano integral + acidez ligera.

[¡Ánimo!]

Receta al estudio por favor ¡Ánimo!

Y si algo no es suficiente dietético, me las arreglaré para hacer un reemplazo adecuado

Y lo principal para mí es una forma de liberar las propiedades más útiles de la harina integral: solo cuando se liberan las fitinas en remojo, que reducen el azúcar en la sangre y contribuyen a la normalización del metabolismo y la pérdida de peso.

Inmediatamente surgió la pregunta: si la harina integral no se introduce directamente en la masa, sino que se fermenta en una mujer francesa durante 5-6 horas, como en estos panes, ¿se liberarán las fitinas a tiempo?

Leí que es necesario remojar "durante la noche", es decir, tanto la levadura como la masa son bastante aceptables.

También hay una buena forma de fermentación a largo plazo: cuando la masa se revuelve sin amasar y se deja durante 12 horas (para la masa de levadura), 18 (para la masa de inicio) o 24 horas (masa de inicio cuando se almacena en el refrigerador). Todos los fitins se destacarán allí.

[¡Ánimo!]

Receta al estudio por favor ¡Ánimo!

ahh, luché por completo en "colgar en gramos" e hice todo prácticamente "a ojo", también amasé en la cosechadora, porque hay mucha masa y es pesada, como para el algodón ... tendré que esbozar un esquema aproximado, y en la próxima conciliar por gramos.

[Ánimo]

Ánimo, vamos aproximadamente!

También recordé la forma en que las fitinas se destacarán con seguridad: preparar la masa leudada como de costumbre, formar el pan, ponerlo en un molde, separarlo durante 1,5 horas y ponerlo en el refrigerador durante 2-16 horas. ¡Estufa directamente del refrigerador!

[Alexandra]

Alexandra
así que fue así:
durante una hora a las 9 am tomé 100 g de harina de centeno + 100 g de grano integral (el suyo, con un alto contenido de salvado) + 50 g de copos de múltiples cereales + 3 cucharadas. l. cultivos iniciadores (ordinarios) + 250 g de agua, se mezcló todo y se dejó a temperatura ambiente hasta aproximadamente las 3 de la tarde, resulta que durante 6 horas. Durante este tiempo, la masa subió bien y comenzó a combarse en el centro.
Se mezcló toda la masa durante aprox. con 400 g de harina de trigo, 50 g de una mezcla de granos (composición: harina de soja, semillas de lino, harina de centeno-malta, trigo y salvado de centeno) y kéfir viejo (probablemente alrededor de 180 g). Amasar la masa durante 10 minutos. Resultó húmedo, pegajoso, con hilos estirados. Dejé unos 10-15 minutos para descansar. Añadido 1,75 cucharaditas. sal, 2 cucharadas. l. aceite de sésamo y leche de levadura (5 g de levadura viva, activada por 20 ml de leche). Otro lote durante unos 10 minutos. Luego se colocó todo el cuenco con la masa en el horno con la luz encendida durante 1,5 horas para la fermentación. La masa se ha duplicado.
Arrojé la masa sobre la mesa (muy húmeda, solo se puede moldear con harina), formé 4 bolas, puse 2 piezas en moldes rectangulares de metal. Para fermentar con una taza de agua hirviendo por 1 cucharadita.
Para hornear en el horno a 240 * con vapor durante unos 5 minutos, luego - 190 * hasta que estén tiernos. Lo comprobé con una sonda de temperatura.

Si olvidé algo, lo agregaré.

[Alexandra]

Alexandra
Me desperté esta noche pensando que la próxima vez haría la prueba de amasado de estos panes de manera diferente) La masa subió en 1,5 horas con una cúpula elástica muy hermosa, pero durante la prueba final sentí que no quedaba suficiente fuerza.
Probablemente debería ser algo como esto:
- amasar una masa simple, dejar actuar 20 minutos para la autolisis,
- agregar sal, levadura, mantequilla, amasar,
- por último agregue la masa,
- prueba primaria no más de 40 minutos,
- molduras y pruebas finales según sea necesario.

¿Por qué todavía me despierto por la noche?))

[Ánimo]

Ánimo

Como yo te entiendo

Pero, ¿cuánta levadura se necesita? ¿Una masa no saca la masa? La primera prueba es de 2 a 2,5 horas, la segunda, ¿cuánto tiempo llevará?

[Alexandra]

Alexandra
Creo que puede prescindir de la levadura de forma segura. Después de todo, el Village Tom Leonardo con harina integral se levantó tranquilamente en una masa. Solo estaba apuntando a una receta, y en el transcurso de la obra, sufrí para agregar todo en una fila y cambiar.
Para una mujer francesa, me parece que de 2 a 2,5 horas de la primera prueba será mucho. Mi masa se acidifica durante este tiempo. Probaría el primero hasta un máximo de 1 hora, pero ahora la prueba final, hasta que la masa se duplique. Según la experiencia de panes similares, no me lleva más de 1,5 horas, ni siquiera menos. La levadura ya está muy fuerte.

[Ánimo]

Ánimo ,

¿Y qué tipo de rústico integral? Si hay un enlace, envíelo para leer

durante la prueba final, se sintió como si no quedara suficiente fuerza.

Por lo que he leído mucha información de Auerman,

Durante el amasado y moldeado de la masa, prácticamente no contiene dióxido de carbono.
La actividad de la levadura en la masa está sujeta a cambios rápidos. Al principio, durante el primer amasado y la primera fermentación, la levadura se encuentra en un estado aeróbico, hay mucho oxígeno y nutrientes a su alrededor y hay relativamente poca levadura. Se multiplican a un ritmo rápido. Depende principalmente de la cantidad inicial de levadura, la cantidad de sal y azúcar en la masa y la temperatura. Pero al final de la primera prueba, la levadura se come todo el azúcar para su desarrollo.

Con el tiempo, las condiciones cambian: hay menos nutrientes y oxígeno en la masa; el oxígeno es desplazado por el dióxido de carbono, lo que ralentiza el proceso de reproducción de la levadura. Es cierto que ahora hay muchos más en la prueba, pero no se multiplican.
Para inducir una segunda fermentación (es decir, para que la masa suba por segunda vez), es necesario recrear las condiciones para la actividad aeróbica. Para hacer esto, elimine el dióxido de carbono de la masa levantada, reemplazándolo con oxígeno fresco.
Como regla general, la segunda leudación es más rápida, porque hay mucha más levadura en la masa y la cantidad de dióxido de carbono liberado es mucho mayor. Durante la fermentación, el volumen de la masa aumenta hasta 5 veces o más después de la fermentación en comparación con la original, se vuelve más liviana y adquiere una estructura porosa.
La masa que se hornea después de la segunda leudación tiene una estructura elástica y un sabor y aroma más ricos. Sus poros son uniformes y su tamaño depende de la cantidad de agua agregada a la masa.
Si vuelve a los procesos y observaciones de hornear pan en una panificadora, puede ver que la primera prueba puede no ser tan alta (si no aumenta la cantidad de levadura y azúcar y otros productos activos). Pero la segunda prueba después del deshuesado de la masa da inmediatamente un aumento bueno y relativamente rápido.

[Ánimo]

Ánimo ,

¿Qué tipo de rústico de grano entero? Si hay un enlace, envíelo para leer

Y él está en el mismo tema, le di un enlace a la receta original en mi publicación.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.210 La respuesta es 221.
Y en la página siguiente la respuesta es 229. En este pan, también reduje sin piedad el tiempo de las pruebas recomendadas, era demasiado.

Si vuelve a los procesos y observaciones de hornear pan en una panificadora, puede ver que la primera prueba puede no ser tan alta (si no aumenta la cantidad de levadura y azúcar y otros productos activos). Pero la segunda prueba después del deshuesado de la masa da inmediatamente un aumento bueno y relativamente rápido.

Bueno, ahora todo ha encajado y me pareció que la primera prueba durante 1,5 horas en presencia de levadura sería demasiado.
Gracias por la información oportuna

Y puede que no pase del tiempo de prueba 1,5 horas, sino de un volumen dado, por ejemplo, 2-2,5 veces. El tiempo de prueba será diferente, es importante obtener el volumen.

[Administración]

Administración
Esto es, por supuesto, cierto. La pregunta aquí es, más bien, ¿cuánto es necesario darle a la masa madre en combinación con la levadura durante la primera fermentación para que suba 2 veces? Puede ser suficiente descansar durante 40 a 60 minutos. (durante este tiempo, tengo un aumento garantizado de al menos 1,5 veces, o incluso más), y ¿subir a un volumen determinado ya durante la segunda prueba?
nada, lo haré la próxima vez y lo compararé por el método científico))

¿Qué son 40-60 minutos de descanso? Esta es la primera prueba.

Ahora he recogido un montón de recetas con masa madre, incluidas Lyudmila y Misha ... Entonces, la mayoría de las veces usan este principio: la primera prueba ocurre antes de los primeros signos de fermentación, pero no se activa, y ya la segunda, hasta el aumento de volumen. 2 - 2,5 veces ... Y por primera vez el tiempo de prueba se indica en 40 - 60 minutos. Mi masa madre funciona así en el tiempo ...
Sospecho que en 1.5 horas mi masa aumentó mucho más de 2 veces, y ya comenzaba a caer, por lo tanto, mi fuerza se perdió ...
Lo comprobaré en la práctica.

Seguimos nuestro propio camino, tenemos una pausa técnica en masas madre

Y en un rebaño, él y papá piernas, la vida

La masa madre necesita de 40 a 60 minutos para descansar después de amasar. Si lo deja por más tiempo, entonces el proceso de acidificación ya comienza (y hay algunos otros procesos sobre los que se puede leer en la literatura educativa correspondiente sobre horneado), y esto no es deseable, a menos que lo indique la receta.

[Ánimo]

Ánimo
Su increíble pan con chispas me recordó en apariencia al que hice de acuerdo con la receta de Anna del foro say7 Fragante en masa madre de centeno.Este fue mi primer pan de masa madre y me sorprendió que la masa con tantos aditivos pudiera levantar la masa madre.
Aquí, estoy aplicando.

Hoy mi masa madre francesa está lista, pero la hornearé mañana por la mañana. Tengo una pregunta: tendré que alimentar la masa madre y si es necesario sacarla del refrigerador. Quiero intentar hornear pan de masa madre simple.

[tanya1962]

tanya1962
Procedo del hecho de que, sin embargo, han desarrollado una levadura espesa. En este caso, a las 24 horas ya está lista para usar en la masa, y ya no es necesario guardarla en el frigorífico. Necesitamos encontrar el lugar más genial para ella en el apartamento. Y por la mañana, siga las recomendaciones de Lyudmila, quien escribió que si han pasado más de 8 horas desde la última alimentación (en su caso, la masa madre está lista), la masa madre debe refrescarse en la siguiente proporción antes de usarla en una masa o masa: 100 g de masa madre, 70 g de harina, 35 g de agua, después de 4 horas estará listo para mezclar en masa o masa.

Cuando mañana use masa madre renovada para hornear, entonces su resto (20-100 g) deberá renovarse nuevamente: agregue 100 g de harina, 50 g de agua, amase en la mesa en un bollo, colóquelo en un recipiente de fermentación. Cuando la masa madre crece 4 veces su volumen, vuelve a estar lista para su uso en el horneado, o puede dejarla así durante casi un día completo y luego volver a alimentarla en las proporciones especificadas. Para alimentar la masa madre con menos frecuencia (una vez cada 2-3 días), se sala (2 g de sal por 100 g de harina fresca en el aderezo).

En general, no logré nada. Las fotografías lo muestran todo. Puedes clavar clavos con costra. Nunca he tenido esto antes. No entiendo cuál es el problema. La dejó reposar por 5 horas porque el pan no quiso subir, horneó por 50 minutos, lo hizo según la receta
340 g levadura
400 gr. harina
10gr. sal
1 cucharada. l aceite
200 gr. agua, midió todo en la balanza exactamente.

[tanya1962]

tanya1962,
mi primer pan en masa madre francesa fue casi exactamente el mismo, lo puse en una bolsa, en el refrigerador, al segundo día pude comerlo.
Y el segundo también.
Luego lo horneé en KhP y ahora lo horneo solo en KhP. Véase más arriba.

tanya1962
Esta receta no me hizo pan. También roble. Fui por galletas saladas.
Y ayer lo hice con caldo de papa, tomó la mitad del volumen. Salió un pan absolutamente encantador.
Es cierto que ayer la levadura estaba hirviendo, la masa se dejó reposar durante 4 horas, el pan moldeado durante 1,5 horas.

Ya lo probé con lentejas, está muy sabroso. Sopa de verduras sobrante sobre lentejas, escurrido el líquido, medido, espesado ligeramente y en centeno. Casi se comió una barra de 1300 en un día, ahora hice la segunda. Un amigo dice que el pan es una producción sin desperdicios, antes de que se añadieran todas las sobras (caldo, papilla ...).

Ya lo probé con lentejas, está muy sabroso. Sopa de verduras sobrante sobre lentejas, escurrido el líquido, medido, espesado ligeramente y en centeno. Casi se comió una barra de 1300 en un día, ahora hice la segunda. Un amigo dice que el pan es una producción sin desperdicios, antes de que se añadieran todas las sobras (caldo, papilla ...).

Gracias por hablar sobre el uso de las lentejas, ahora lo haré sin ninguna duda, tengo una idea de cómo hacerlo.

Y sobre la "producción sin residuos" se dice con razón

Un ejemplo, el mismo pan de cereales mío, en el que se coloca una guarnición de cereales, y que se cocinó en caldo de carne.

Y qué deliciosa comida resultó, tanto en calidad como en apariencia, el pan resultó ser excelente.
Ya hace varios días, pero no todo se seca, dejé algunas piezas para que envejecieran, fíjate más en su estado.

[tenidia]

Ya lo probé con lentejas, está muy sabroso. Sopa de verduras sobrante sobre lentejas, escurrido el líquido, medido, espesado ligeramente y en centeno. Casi se comió una barra de 1300 en un día, ahora hice la segunda. Un amigo dice que el pan es una producción sin desperdicios, antes de que se añadieran todas las sobras (caldo, papilla ...).

tenidia,

¿Sientes el sabor de las lentejas o del pan común?

[tanya1962]

tanya1962
Francamente, estoy molesto cuando alguien no recibe pan.Tengo una masa madre líquida, el pan salió la primera vez ... Y por alguna razón, varias personas tuvieron problemas con la receta Simple basada en la masa madre tradicional. La corteza no debe ser espesa; cuando se hornea en el horno, e incluso al vapor, resulta fina y crujiente. No sé qué pasa ahí. Intente alimentar "inactivo" la masa madre para ganar fuerza, y luego - con renovado vigor para alguna otra receta.

Zest no entiendo de qué se trata, la masa en sí al tacto era muy elástica y no diría que pesa. Y liquidé la levadura de la caliente, ahora probaré la líquida.

Y liquidé la levadura del caliente.

Bueno, no deberías haber hecho eso. Viki convierte constantemente su líquido en espeso y viceversa. Y nada, pan horneado maravilloso.

Resultó que, y comí pan con masa madre francesa, horneé pan de trigo con harina de papel tapiz y masa madre de acuerdo con la receta de Lyudmila, eso es lo que sucedió. Desafortunadamente, la foto cortada resultó estar sobreexpuesta.

Buen día a todos !!! Necesitar consejo. Por primera vez quiero intentar hacer una levadura. Elegí el francés.
Elaborado el primer lote: 100 gr. papel pintado de centeno + 10 gr de malta (centeno) + 120 gr. agua. El resultado es una masa muy espesa, como plastilina blanda. ¿Qué hacer y dejar por 24 horas? Primer lote y ¿debería estar tan fresco? ¿Quizás no debiste poner la malta o necesitas otra malta?

¡Está bien! Resultó espeso, mañana se volverá más delgado.
Déjalo actuar durante 24 horas y no te preocupes. Todo saldrá bien.
También tenía algo espeso como plastilina:

Aquí hay tal bulto:

¡Pero ahora una excelente levadura!

Chicas, por favor recuérdenme cómo calcular el% de hidratación del cultivo iniciador.

Chicas, por favor recuérdenme cómo calcular el% de hidratación del cultivo iniciador.

Es más fácil para mí, siempre me quedo con masa madre al 100% y no me molesto con los cálculos, siempre sé que la mitad de mi masa madre es agua y la otra mitad es harina. En general, el contenido de humedad de la masa madre es el contenido de agua, expresado en porcentajes de horneado, es decir, la harina y el agua que entra en la levadura se cuentan en porcentaje en peso, y toda la harina se toma como 100%. Es decir, en una levadura con un contenido de humedad del 100%, cantidades iguales de harina y agua en peso. En masa madre con un contenido de humedad del 80% 4 partes de agua y 5 partes de harina, 150% - 3 partes de agua y 2 harina, etc.

[Yuliki]

Yuliki
¿Para qué sirve el porcentaje de humedad del iniciador? Si, para calcular la cantidad de harina que debe introducirse con la masa madre, entonces debe contarse así. Mejor explicarlo con un ejemplo. Digamos que la receta requiere que introduzca 100 g de cultivo iniciador al 75%. Esto significa que esta levadura debe contener 100% de harina y 75% de agua. Aquí aparece un nuevo término: el rendimiento de la masa (masa madre), que es del 175%. Para calcular la cantidad de harina en la masa madre, divida el peso de la masa madre por el rendimiento de la masa: 100 / 1,75 = 57 g de harina.
Esto significa que los 43 g restantes son agua en masa madre.

Estoy sentado aquí y pensando en la esencia de la pregunta))

Si no necesita ir a ninguna jungla, sino simplemente calcular el porcentaje de humedad de su cultivo iniciador en particular, entonces al menos debe saber la proporción a la que se adhiere cuando se alimenta. Si, por ejemplo, alimenta la levadura a razón de 60 g de harina por 40 g de agua, para calcular el contenido de humedad de la levadura, debe dividir la cantidad de agua por harina: 40/60 = 0,67. Es decir, el contenido de humedad de este cultivo iniciador es aproximadamente del 67%.

¡Zest, gracias por la respuesta detallada!
Me acordé del porcentaje, porque en algunas recetas están indicados. Los últimos meses he estado dominando recetas del sitio 🔗, y ahí está todo con la indicación de%.
La mayoría de las veces lo hago yo mismo al 100%, y cuando tengo prisa, lo hago a simple vista.

[Svetlana,]

Svetlana, ¡Muchas gracias por su ayuda!
¡Ahora lo entiendo todo!
¡Y otra pregunta!
Mi FR. Después de levantarlo 2.5-3 veces, la levadura comenzó a asentarse, según tengo entendido, ¿está lista para usar en la masa?
Ella se para en el fresco (12 grados), ¿cuándo puedo alimentarla ahora?

No puedo decirte exactamente cómo comportarte con la masa madre francesa, porqueYo tengo uno diferente, es francés, y eterno, y ácido láctico, según lo que tenga hoy. Y sobre fr. Cultivos iniciadores La información absolutamente completa está aquí: 🔗 tal vez te ayude.

Y, francamente, no me preocupo demasiado por la masa madre cuando veo que tiene hambre, es decir, que ya ha formado burbujas bastante grandes, o se ha vuelto fibrosa y toma una cuchara, luego la doy de comer. En general, ella se mantiene en mi "cuerpo negro", solo alimento a los hambrientos. Pero al mismo tiempo, se porta muy bien. Sabe no lucirse conmigo

[Svetlana,]

Svetlana,¡Estoy muy agradecido contigo!
Información muy útil para mí: ¡la leí y todas las preguntas desaparecieron!

[LightOdessa]

Oh, LightOdessa, ¿puedes contarnos más sobre la repostería?
¿Sientes acidez? ¿Y con qué se alimenta el cultivo iniciador antes de hornear?

Horneo pasteles solo con masa madre, si tengo trigo en este momento. Le doy lo mismo de siempre - harina y agua, a veces en lugar de harina - yogur de hongos de la leche. La masa no se agria, si no se mantiene por mucho tiempo en forma de masa y masa, en cuanto cabe, la horneo enseguida. Pero esto generalmente no es información para la temka de fermentos franceses, ya que no me puse el objetivo de cultivar fr. masa madre, solo cultivé masa madre. Lo tengo universal. Tengo un Temka sobre esto: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8269.0 ... Entonces, si tiene alguna pregunta, vaya a mi Temka, hablaremos allí y en fr. Por curiosidad, dejo caer la levadura y tal vez la cultive más tarde, si lo deseo. Mientras tanto, me conviene y a mí

Habiendo adquirido experiencia en la comunicación con MK Levadura, me decidí por una mujer francesa. Crecí líquido de acuerdo con las instrucciones de Lyudmila LJ. En mi opinión, resultó ser espeso, pero no cambió la proporción de ingredientes. En segundo lugar, no es tan burbujeante como en la foto, así que también decidí dejarlo crecer con algunos apósitos. El resultado es un aumento activo, pero de alguna manera no es correcto hacer burbujas. En general, decidí hornear. Amasado según la receta del mismo Lyudmila "Pan simple". Pero calculé mal con la masa madre (tenía 100 g menos de toda la masa madre que según la receta), así que tuve que agregar agua con harina y aumentar el tiempo de fermentación. En la etapa de revisión, enfrenté un problema en forma de falta de formularios de revisión. Incluso los platos generosamente espolvoreados no evitaron que la masa se pegara, así que tuve que dejarla solo sobre un pergamino, lo que llevó a la extensión de la forma del pan. En general, alrededor de las dos de la mañana, saqué el pan del horno. Ya no había fuerzas para hacer crujir una costra, y por la mañana, naturalmente, no crujía. Los agujeros, como puede ver, son desiguales y la miga en sí es bastante apretada (pero es bastante conveniente para untar sándwiches).


Probablemente algo similar a tus creaciones no será pronto ... Dime otra cosa, si la masa madre queda 50 g, entonces aliméntala con una proporción de 100 de harina y 100 de agua, ¿o algo más? Además, ¿con qué frecuencia alimenta y siempre tira la mitad de la levadura? Gracias de antemano y pido disculpas por escribir tanto.