Abuela de centeno con relleno de crema agria de bayas (de arándanos, arándanos rojos o madreselva)

Abuela de centeno con relleno de crema agria de bayas (de arándanos, arándanos rojos o madreselva)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Mantequilla	125 g
Azúcar	170 g
Huevos	4 cosas.
harina de centeno	200 g
Levadura en polvo	1 cucharadita ligeramente cabalgando
sal	pellizco
Llenar:
Crema agria 20%	250 g
Bayas, se pueden congelar (aquí arándanos con madreselva)	2-2,5 st.
Azúcar de vainilla opcional	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• 
• Hace mucho que quería cruzar la masa de centeno con las bayas, resultó muy sabroso, así que estoy feliz de compartir esta receta, especialmente porque se acerca la temporada de varias bayas del bosque.
• La masa aquí se basa en centeno charlotte, y el relleno es conocido y beneficioso para todos: crema agria batida con azúcar. Las bayas especificadas en la receta son adecuadas aquí, en mi opinión, sobre todo.

• Huevos, azúcar y mantequilla, todo a temperatura ambiente (insisto en esto), batir en un robot de cocina con una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva por completo y se logre una masa homogénea esponjosa. ...

• Si no hay procesador, todo está perfectamente batido con un pie de una batidora. Así es exactamente como lo hice esta vez

• Mezclar la harina de centeno con la levadura en polvo y amasar rápidamente una masa bastante espesa.

• Extendemos la masa en una forma, untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado o harina, puedes maíz.

• Nivelamos la masa con una espátula y la ponemos a hornear en un horno precalentado a 180 C en el nivel medio.

• Mientras se hornea la base, batir 250 g de crema agria con 50 g de azúcar. Puede agregar azúcar de vainilla para darle sabor. Lavamos y secamos las bayas de antemano.

• Después de 10-15 minutos, tan pronto como la masa se agarre por el centro, saque la forma con la masa del horno, cierre el horno. Extendemos una capa de frutos rojos sobre la masa, los nivelamos y vertemos el relleno uniformemente por encima con una cucharada.

• Volvemos a meter el molde en el horno, bajamos el fuego a 170 C y horneamos el bizcocho hasta que esté tierno durante unos 25-30 minutos. La crema agria debe agarrarse bien en la parte superior y saturar un poco la base, pero no "broncear".

• 
• La torta debe enfriarse bien y luego retirarse del molde.

Nota

Para los amantes de la masa de centeno y los productos horneados de frutos rojos.
El día siguiente al frigorífico no es menos sabroso.
Usé un molde de 26 cm de ancho, pero se estrecha significativamente hacia la base, por lo que te aconsejo que tomes el molde más ancho y pongas más bayas, puedes hasta tres vasos para que la capa de masa sea más fina y la capa de bayas más gruesa.
Gracias a Alvin y Ksenia D por las ideas y sus creaciones.

Olenka, también soy una gran fanática de los productos horneados de centeno y bayas, y de cómo se asa a la parrilla: ¡compras uno y obtienes el segundo gratis o dos en uno!
¡Gran receta, gracias!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, ¡toma ambos para esto! Además, ¡no nos hemos visto en mucho tiempo!

¡Tanto yo como yo somos fanáticos! ¡El corte es muy bonito, esponjoso! Gracias por la receta, definitivamente intentaré cocinar.

[Rada-dms]

Bueno, vaya, pasteles de centeno ... Sí, resulta que la pirotecnia real ...
Rada-dms, justo en la mañana me ha complacido. ¡¡¡Gracias!!!

Olya, que hermosa !!!! No recuerdo haber comido algo así o no. Gracias, debo intentarlo de alguna manera.

Intrigante
Horneé centeno con grosellas negras, no entendieron el mío, pero me gustó. Probablemente olvidaré la mitad)) la salsa de crema agria excita ...

¡Ol es una gran receta! ¡Tomó marcadores! muchas bayas que quedaron del año pasado, es necesario usar)

Olga, qué maravillosa receta, nunca probé harina de centeno con dulce, ¡debería ser interesante en sabor!
¡Gracias por tomarlo!

¡Tanto yo como yo somos fanáticos! ¡El corte es muy bonito, esponjoso!

¡Por tu salud, Innochka!

Rada-dms, desde la mañana que te hice feliz. ¡¡¡Gracias!!!

Natasha, ¡por eso no duermo por la noche! Y gracias, pruébalo, ¡no está muy trillado!

Ni siquiera recuerdo haber comido algo así o no. Gracias, debo intentarlo de alguna manera.

Tanya, hazlo, querida, la mitad de la ración, ya que la tarta resulta grande. Creo que te gustará.

Intrigante
Horneé centeno con grosellas negras, no entendieron el mío, pero me gustó. Probablemente olvidaré la mitad)) la salsa de crema agria excita ...

Jejeje Ese es exactamente el relleno de crema agria que es bueno con las bayas enumeradas. Haz la mitad y deja que pruebe el tuyo, pero no digas eso en la masa de centeno.
Sabes, tampoco puedo comer muchos pasteles con grosellas negras puras, protesta mi estómago, pero me encanta como aditivo para otras bayas.

Compré harina de centeno a tiempo. Cocinaré con grosellas. La madreselva no crece aquí. Nunca la he visto.

¡Tomó marcadores! muchas bayas que quedaron del año pasado, es necesario usar)

Irlandés, gracias por visitarme, ¡siempre me alegro!
Pruébalo, no es mala opción, pero las berries van mucho. Estamos guardando bayas aquí, y probablemente tengas esos arándanos ... Recuerdo cómo en la infancia los recogía toda la familia. ¿Tiene arándanos en crecimiento, no lo recuerdo?
También hay una receta súper duper: en la masa de mantequilla, las bayas se vierten con crema agria o crema con crema agria y un huevo con azúcar, es con estas bayas que resulta incomparablemente. He estado haciendo esto a ojo durante mucho tiempo, tal vez haya algo como esto en el sitio.

Nunca he probado la harina de centeno con dulce, ¡debería ser interesante degustar!

¡Una omisión! Haz, Trishenka, media porción por primera vez, coloca la masa más fina, para que lo inusual de la masa sea menos llamativo para aquellos que no la han probado. Y no necesitas hacer un anuncio al tuyo, ¡solo sírvelo para el té!

Compré harina de centeno a tiempo. Cocinaré con grosellas. La madreselva no crece aquí. Nunca la he visto.

¡En! ¡Resulta que presenté tu compra! Natasha, yo misma solo la vi este año, me gustó mucho esta baya, incluso más que los arándanos y las grosellas, pero ella no es una aficionada.
¡Deberías tener grosellas dulces, para que salga bien!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, como siempre arriba! ¡Original, sabroso y saludable! ¡Aquí hay un animador!)) La receta está marcada, ¡la baya está madura! Eh, estamos calientes ...

La receta está en los marcadores, ¡la baya es muy importante! Eh, estamos calientes ...

Eh, en el calor no hay tiempo para hornear, me compadezco, ¡aguanta! Y aquí estamos calentándonos de los hornos todo junio ...
Gracias, Natus, ¡genial!

todavía no muy trillado!

¡¿Qué tipo de "golpeado" hay ?! ............ ¡Una obra maestra! Dog-T-nya!
Las bayas de Mnu no tienen NI-KA-KIH ... Iré al mercado, a las abuelas. No me empobreceré con dos vasos ... pero el placer será ... ya estoy saboreando))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, bueno, primero prueba esta "obra maestra", ya ves, ¡no a todos les encanta el dulce de centeno! En resumen, espero que los arándanos maduren para ti !!! Aunque lo tengo congelado con una pequeña adición de madreselva.

bueno, primero prueba esta "obra maestra", ya ves, ¡no a todo el mundo le encanta el centeno dulce!

Cien por ciento es mi comida. Como chorlito que amo, probablemente nadie ama tanto. Incluso sin una prueba, sé que el vuelo se irá))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ya sabes, ¡somos similares en gustos! A veces solo como galletas de centeno con agua, y después de los invitados, ¡después de las tortas y pasteles! Aquí solo me siento y como crutones de centeno, los lavo con agua, ¡y siempre de una taza esmaltada o de titanio! :)) Un hábito de mi infancia, cuando jugaban juegos de guerra cerca de Minsk, se imaginaban en piraguas ...

Y me encantan estos picatostes. Siempre seco mi centeno de arranque. Delicioso-ah-ah ...........

Estamos guardando bayas aquí, y probablemente tengas esos arándanos ...

Oh no lo se. Lo vi en el mercado, pero solo en el departamento "caro".
muy frio este año.mi esposo estaba en el bosque, en un viaje de negocios, todavía hablaba muy poco.

¿Tiene arándanos en crecimiento, no lo recuerdo?

hay en el bosque por supuesto
pero no tenemos maquinas, vamos al mercado

También hay una receta súper duper: en la masa de mantequilla, las bayas se vierten con crema agria o crema con crema agria y un huevo con azúcar, es con estas bayas que resulta incomparablemente.

Que eres ???
¿¿cómo estás??
Estás cerca ahora estamos comiendo tal corriente de chocolate !!! con cereza

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Rada-dms]

Rada-dms, con una victoria, con una medalla !!! ¡¡¡Felicidades!!!
Eh, chorlito querido. Justificado por mérito.

¡Olga! ¡¡¡¡¡Felicidades!!!!!

¡Olga, estás, como siempre, a una altura inalcanzable! ¡Qué vuelo de pensamiento creativo y qué satisfacción! Mmmmmmm, solo quiero correr y cocinar, cocinar, cocinar!
¡Felicitaciones, querida, por tu victoria!

Olga querida, ¡con otra medalla para ti! ¡Lo estás haciendo bien!

Olchik, ¡con una medalla! ¡Inteligente!

[Rada-dms]

Rada-dms, con una victoria! ¡Felicitaciones cordiales!

[Rada-dms]

Rada-dms, Felicito a Olga por otra victoria y una medalla !!!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olga desde el fondo de mi corazón te felicito por Myadalka y Victory!

[Rada-dms]

Rada-dms, ay, y me perdí tanta belleza, que airosa babentia, gracias, lo tomo como marcador .... y enhorabuena por tu victoria, bien hecho ..

[Rada-dms]

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

Estimado Chef, ¡gracias por la medalla y el premio! No me lo esperaba, ¡así que es doblemente agradable!

Rada-dms, con una victoria, con una medalla !!! ¡¡¡Felicidades!!!
Eh, chorlito querido. Justificado por mérito.

¡Gracias cariño! ¡Qué avatar tan genial!

¡Olga! ¡¡¡¡¡Felicidades!!!!!

¡Gulnarochka! ¡Gracias por su atención y felicitaciones!

Mmmmmmm, solo quiero correr y cocinar, cocinar, cocinar!

Y hay, hay, hay todo esto con una cuchara grande ...
Irishek, querida, ¡gracias por tus amables palabras y tu fe en mí!

Olga querida, ¡con otra medalla para ti! ¡Lo estás haciendo bien!

Marca de verificación, ¡gracias, querida! ¡Intentaré más!

Olchik, ¡con una medalla! ¡Inteligente!

Tanyushik! ¡Gracias! Ella misma

¡inteligente!

!!!

Rada-dms, con una victoria! ¡Felicitaciones cordiales!

Tanyusha, ¡gracias! ¡Contento de verte! ¡De tus sopas siempre bastardo!

Rada-dms, Felicito a Olga por otra victoria y una medalla !!!

Rada-dms¡Olga desde el fondo de mi corazón te felicito por Myadalka y Victory!

¡Ksyushenka, Natochka! ¡Gracias por tus felicitaciones! ¡Agradable y cálido de corazón !: Rose:
¿Cómo puedo imaginar si toda esta orquesta es en vivo, pero sus voces y energía, eso sería divertido? ¡Es una pena que todo sea prácticamente posible!

que patada en el culo

Christinochka! ¡Sí, eso es lo que soy!
Gracias, querida por una felicitación tan genial, ¡ella ya me levantó el ánimo!



¡Chicas! A todos los que me felicitaron en PM, ¡muchas gracias por apoyar este delicioso pastel modesto y sin pretensiones!

Olya, felicitaciones !!!
¡Guauu! Eché de menos un delicioso ...

[alba et atra]

alba et atra, gracias por tus felicitaciones, Lenusya! ¡No puedes ver todo con nuestras artesanas!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Felicitaciones por la medalla! ¡Muy agradable!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya querida, muchas gracias !!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿qué crees que funcionará con un edulcorante? Una receta muy interesante, quiero probar a hornear, pero con un mínimo de azúcar. Tengo sucralosa.

¡Vivo como en la jungla! No he recibido ningún mensaje durante un par de años.
Hasta que accidentalmente miro el tema que me interesa, no reconozco algo nuevo.
Olenka, ¡qué contenta estoy de que un pastel tan maravilloso haya recibido una medalla, pero como medalla es genial smotritsa!
Felicidades cariño !!

Horneé un pastel con la mitad de la masa y con una velocidad de llenado completa. Las bayas estaban congeladas, arándanos y frambuesas. ¡Resultó delicioso! Gracias

[arini]

arini, ¡Me disculpo por no responder de inmediato! ¡Y muchas gracias por compartir los resultados!
¿Cómo manejaste el edulcorante? Me parece que la estructura de la prueba aún debería ser diferente.
Y en cuanto a la masa, hicieron lo correcto, ¡hay menos masa y un relleno más útil y sabroso!

¡Vivo como en la jungla! No he recibido ningún mensaje durante un par de años.

¿Quiero escribirte cartas?
¡Gracias cariño!

[Rada-dms]

Rada-dms, está bien, nadie debería estar constantemente en la computadora
Usé un edulcorante que necesita 10 veces menos azúcar. Esta es probablemente la razón por la que los huevos y la mantequilla no se batieron tan esponjosos, pero en este pastel no es tan crítico. Todo estaba delicioso, por primera vez reemplacé el azúcar y tuve miedo de ponerme en ridículo. Las sospechas no se confirmaron y me alegro de poder alimentar a mi esposo inofensivo para un diabético y al mismo tiempo deliciosos pasteles.

[Rada-dms]

Rada-dms, una receta muy interesante! Quiero intentarlo. En los ingredientes, el azúcar no se especifica en el vertido. Y en la descripción encontré que batiste crema agria con 50 g de azúcar. Entonces, ¿cuánto deberías poner?
Y la pregunta sobre la temperatura. Al comienzo de la cocción, está escrito, promedio, y luego otros 30 minutos: 170. ¿Y cuánto es el promedio?
Es solo que tengo números en mi cabeza para hornear azúcar: 200 grandes, 160 medianos, 130 bajos. Por lo tanto, no está claro en qué horno. ¿A 220? ¿Y luego 170? ¿La crema agria con azúcar no se quema en media hora?

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias, gran receta! De alguna manera no me había imaginado antes este dulce pastel en masa de centeno. ¡Resultó genial! Hice una mezcla congelada de arándanos y arándanos rojos con el agregado de fresas frescas, bueno, en fin, lo que se encontró en la casa. Ahora lo refinaré para que quede perfecto para mí, es decir, la forma es más grande, la masa es más fina, las bayas son más grandes.

[Fantik]

Fantik, gracias por las preguntas!
¡Mi horno se ralentiza en el campo por el estrés! Muy buen horno. Es por eso que todo tarda más en hornearse. Creo que debería guiarse por su temperatura promedio. Si durante este tiempo se hornea la parte inferior, simplemente hornee la parte superior. Concéntrese en cómo hornea los cupcakes: la masa aquí está más cerca del cupcake. No dore la parte superior. Entonces, hornee ligeramente las bayas hasta que estén blandas y que la crema agria se agarre.
Agregaré azúcar, revisé la receta cien veces, aparentemente, desapareció después de reiniciar. ¡He tenido esto más de una vez! ¡Así que me disculpo!
Se debe poner azúcar en la cantidad indicada de crema agria exactamente 50 g, como se indica en el texto.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Muchas gracias por la respuesta detallada!
Si no es necesario dorar la parte superior, intentaré "jugar" con el elemento calefactor superior apagado. ¡Gracias!

Horneé este pastel milagroso))) Sí, sí ... un pastel ... no puedo llamarlo de otra manera (especialmente una abuela)))))
¡¡¡Radochka, como dije, es mía !!! Pero la forma ancha no sucedió debajo de las manos, la masa resultó espesa, pero esto no afectó el sabor y la percepción. La parte de la baya eran arándanos congelados. Dios mío, que delicioso está !!! Gracias de nuevo !!!

La masa es la más tierna. Ni se me ocurre que es puro centeno

[Rada-dms]

Rada-dms¡Gracias de nuevo por la receta y los consejos! ¡Muy original! Horneé hoy.
Solo que no horneé a mi abuela ... Era demasiado inteligente con la temperatura de horneado. Sin embargo, la tarta desapareció en la primera media hora después de sacarla del molde :)))) ¡Deliciosa!

Sin embargo, el pastel desapareció en la primera media hora.

Y me las arreglo con el mío, lo reparto en porciones. Así que todavía queda un poco para desayunar mañana))

Ya ha horneado dos veces. Por primera vez, media ración y ayer completa, ya que las proporciones han divergido durante la velada. La primera vez que el relleno fue de arándanos + fresa. El segundo son las fresas. Por primera vez me burlé de un pastel con todo mi corazón. Ya cuando lo metí en el horno, leí que es mejor hacer más fina la capa de masa. Ella lo sacó, y a falta de otra forma a mano, no se me ocurrió nada mejor que poner parte de la masa en un molde para muffins. Estos son los más deliciosos como resultado y resultaron. Exteriormente, como canastas de pasteles. Salieron de los moldes de silicona con mucha facilidad.
Y sí, quiero arrepentirme, las bayas estaban agrias y sin piedad aumenté la cantidad de arena, dos veces. Y no me arrepiento. Resultó pasteles deliciosos.

Horneé este pastel milagroso))) Sí, sí ... un pastel ... no puedo llamarlo de otra manera (especialmente una abuela)))))
¡¡¡Radochka, como dije, es mío !!!

¡Natasha! ¡Resultó hermoso! ¡La masa "respira" directamente! Gracias por un informe tan maravilloso, ¡es muy bueno que haya personas de ideas afines en sus gustos! Y no quería exponer todavía, ¡temía que no lo entendieran!

Y me las arreglo con el mío, lo reparto en porciones.

Ahora también comencé a "resaltar" los productos horneados, ¡incluyéndome a mí!

Demasiado inteligente con la temperatura de horneado. Sin embargo, la tarta desapareció en la primera media hora después de sacarla del molde :)))) ¡Deliciosa!

Anastasia! Bueno, ¡esto es lo más importante! ¡Se ve simplemente hermoso!
Si la receta está enganchada, ¡siempre ajusta! Gracias por el informe, pastel muy bonito sin estiramiento!

Y sí, quiero arrepentirme, las bayas estaban agrias y sin piedad aumenté la cantidad de arena, dos veces. Y no me arrepiento. Resultó pasteles deliciosos.

¡Lenochka! ¡Cinco para el informe! Y para la idea de hacer en forma de muffins - ¡¡¡5 + !!!!!
Lo pongo en servicio, ¡también quería hacerlo en porciones! En cuanto a la cantidad de azúcar, todo es correcto: ¡una anfitriona experimentada siempre sabe cómo ajustar la receta a sus condiciones y gustos!

Bueno, sí, soy goloso en casa, así que mi esposo a veces incluso se ofende cuando no es lo suficientemente dulce. Dice que se arrepintió del azúcar. ...