pastel de Pascua

¿Y qué no funcionó exactamente? Tengo un programa de pan dulce durante 207 minutos ...

¿Y qué no funcionó exactamente? Tengo un programa de pan dulce durante 207 minutos ...
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Eso es 3,45 horas. Probablemente por eso no funcionó. Tengo 2.55. Cuando se apagó, lo perforé con un palo, la masa estaba mojada. Lo puse para hornear durante otra hora y aparentemente lo horneé. Resultó marrón por dentro. Pero al menos estaba horneado. Y la consistencia del pastel de Pascua resultó ser elástica, pero me gustaría que fuera porosa, ya que se vende para Semana Santa. ¿Los tienes en una máquina de hacer pan?
Tengo modos Básico 3.00; Francés 3,50; Sólido 3.40. ¿En cuál de estos modos debería hornear el pastel?

La masa no funcionó, hice todo según la receta, al principio estaba muy líquida, pero escribiste que debería haber una formación de kolobok, agregué harina, pero la puse muy pesada. Sabroso, por supuesto, pero no hubo ligereza. Dime por qué ??

Fugasca, gracias por la receta del bizcocho. Acabo de recibirlo. Subió alto. Pero olvidé poner el azúcar de vainilla. Es una pena, lo teníamos. Y también, por un lado se voló el techo. No sé cuánto antes del final del ciclo "hornear pasas" (dieta de 5 horas) se puede abrir la tapa de Panas Petrovich. Estoy confundido por los números de la tabla del 2-10 al 2-50 (esto es una prueba). ¿Significa esto cuándo se puede engrasar la parte superior antes de hornear? Cuarenta minutos es una gran diferencia.

El pastel se enfrió y lo probamos. Muy impresionado. Hoy los invitados vinieron a nosotros y tuvieron que compartir. Quiero que todos tengan buen sabor.

Y, sin embargo, primero vertí levadura, luego harina (500), luego azúcar y sal en diferentes rincones, luego vertí leche + crema + mantequilla (todo calentado), huevos. Según tengo entendido, es importante seguir las instrucciones para su estufa.

Estimados participantes del foro, tengo una pregunta sobre cómo hornear un pastel: ¿necesariamente colocan el cubo con papel de hornear? Todavía no puedo encontrar un documento de este tipo con nosotros y ¿cómo se puede resolver este problema? en lugar de él / papel / puede ser reemplazado? ¿Puedes usar uno blanco común, solo aceitado?

Querido Lanca, si te refieres a un cubo de hp, entonces no. Engraso los platos para hornear en el horno con aceite vegetal y espolvoree con pan rallado.

Querido Lanca, si te refieres a un cubo de hp, entonces no. Engraso los platos para hornear en el horno con aceite vegetal y espolvoree con pan rallado.

Muchas gracias! De alguna manera no lo adiviné

Gracias por la receta, ¡descubrí que hornearé para Pascua!

¡Buenas tardes a todos! Lo mejor es lubricar los moldes de pastel con manteca. ¡Comprobado repetidamente! Y no necesitas galletas. La manteca de cerdo debe estar fresca, sin el olor a "viejo". ¡Buena suerte!

¡Hola a todos! Horneé un pastel hoy (compré una estufa ayer). Así resultó, solo de la estufa. Un poco no llegó al borde del cubo. Creo que tal vez sea porque el cubo es grande. Lo revisé con un palito de madera, no se pegó nada, significa que está horneado. Lo intentaremos mañana.

Hola
Recientemente compré una Panasonic 255 y, con la ayuda de este maravilloso foro, resolví independientemente todos los problemas y horneé un pan delicioso. Hasta que me decepcionó cualquier receta, bueno, y en un horno inteligente, claro.
Tengo una pregunta sobre los pasteles de Pascua. Entiendo que todos en los últimos años agradecen los pasteles de Pascua ligeros y aireados. Pero aquí asocio el pastel con la obra maestra que hornearon mis abuelas y tías hace mucho tiempo: pesado, fragante, denso. ¿Qué receta, en tu opinión, podría estar más cerca de este resultado? ¿Si hornea en una panificadora? (No pretendo ser completamente similar, claro)

Sheila
Hay muchas recetas geniales para pasteles, por supuesto, estos son el pastel de Pascua de fugaski, o el pastel de mantequilla de Elena Bo, o el delicioso pastel de Elena Bo. Y esto es solo una pequeña parte de ellos. Tu pastel de la infancia era denso, pesado, probablemente porque las abuelas lo hacían con mucha mantequilla y azúcar. Aquí en el foro, en la sección de pan de levadura, en recetas, hay un tema "Solo horneado" de Kroshi. Esto realmente no es un pastel, pero si le agregas pasas y aumentas la cantidad de azúcar en 70 gramos, el pastel saldrá genial. Horneé todos estos pasteles y horneé, y todo me gustó mucho. Alternativamente, para que el pastel sea menos aireado, se podría sugerir reducir la cantidad de levadura, pero esta no es una opción. Un número insuficiente de ellos no podrá hacer una masa rica y pesada. Espero que te haya ayudado un poco.

Oleg, muchas gracias por el consejo.
Solo si agregas más pasas y más azúcar a la masa, aún no se convertirá en un pastel) Aunque debería resultar muy sabroso y seguro que intentaré hornear ese "bollo".
Ya me "enviaron" al tema de Paraschina Pasca, donde solo se reunieron los fanáticos del "levantamiento de pesas". Sentado, estudiando - 27 páginas - no es broma

Oleg, intente hornear un pastel de acuerdo con la receta de las instrucciones para Panas 255 (en la sección "pan dietético"). Por lo que he probado, esto es lo más parecido a un pasque real. Solo agregue más azúcar, puse 7 cucharadas. l. (quizás más). Elaborado con levadura viva (15-16 g). Y no repita mi error: derretí la mantequilla, resultó mucho líquido, tuve que agregar harina. Simplemente corte la mantequilla blanda en trozos. Y, como probablemente ya haya notado, el pan muy rico debe hornearse un poco menos de lo que está en el programa, en este caso, 7-10 minutos menos.
Probé el pastel de Fugasca, el pastel de mantequilla y el pastel de Elena Bo. Pero es esta la que me parece más una pasta (yo, por supuesto, me refiero solo a las fáciles de preparar, sin horas de apuro). Lo hornearé para Pascua, solo pruébalo, finalmente, en el horno, en latas. ¡Buena suerte!

3 ¿Qué receta, en tu opinión, podría estar más cerca de este resultado? ¿Si hornea en una panificadora? (No pretendo ser completamente similar, claro)

Conozco tales recetas, a través de largos experimentos hemos logrado exactamente ESE sabor, densidad, capas de un muffin pesado ... el nombre de una de ellas habla por sí solo.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Le aconsejo que lea este tema, hay varias recetas con ejecución paso a paso, en las dos últimas páginas del Pokhlebkin Pask, en primer lugar, Paraskina Paska

También te aconsejo que pruebes la tarta de masa vienesa
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
¡Gracias! Lo que recordaba al kulich de las instrucciones, nunca lo he horneado todavía. Bueno, entonces él es el siguiente en la fila, ¡y un paska (pastel de Pascua) de la masa vienesa de Qween! ¡Bien!

Hoy he “ensayado” el pastel de Pascua de fugaski.
TODO es maravilloso: sabor, color, estructura. Un "pero": el techo está agrietado (incluso el dulce de azúcar no ocultaría las grietas).

Al horno en el modo "pastel". Es lo mismo que "principal", solo levántelo y hornee por un par de minutos más.

Quién sabe, avise CUÁNDO y QUÉ ungir el pastel para evitar grietas. Una vez intenté engrasar el pan con aceite de oliva; el techo estaba por la mañana. No lo he probado de nuevo, porque horneamos el pan por nosotros mismos, no es tan importante para mí cómo se verá. ¡Pero me gustaría una hermosa Pascua!

un par de minutos antes de que comience la cocción, abra la tapa y engrase con mucho cuidado el techo con agua, leche, kéfir, mantequilla, lo que sea, pero muy suavemente (lo engrasé con las manos, pero probablemente mejor con una pluma)

La masa no funcionó, hice todo según la receta, al principio estaba muy líquida, pero escribiste que debería haber una formación de kolobok, agregué harina, pero la puse muy pesada. Sabroso, por supuesto, pero no hubo ligereza. Dime por qué ??

Obtuve muuuucho líquido, pero no agregué harina. ¡Había un charco! Y estaba en la tienda. Pero, a pesar del charco, la masa subió casi hasta la parte superior del cubo. Una hora en el horno ...Una pregunta filosófica, ¿se puede hacer un delicioso panecillo con la PUDDER? ¡¡¡Y seré el primero en saberlo !!!

Un charco debido a Macfa ... Creo que sí ... Es decir, para un toque de bollo, necesito al menos 600 gramos de harina o leche y crema para .... probablemente 75 gramos.

¡Todo resultó PARA-ME-CHA-TEL-NO! Aquí está:



Y, en general, empiezo a respetar el horno. No es un kolobok, o mejor dicho, ni una pizca de kolobok, ¡pero todo es genial!

Y si lo horneaba en HP, entonces tendría que agregar harina ... Decente ... ¡Y aquí ya estaba horneado!

¡Horquilla! Hermosa !!!

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Quién sabe, avise CUÁNDO y QUÉ ungir el pastel para evitar grietas. Una vez intenté engrasar el pan con aceite de oliva; el techo estaba por la mañana. No lo he probado de nuevo, porque horneamos el pan por nosotros mismos, no es tan importante para mí cómo se verá. ¡Pero me gustaría una hermosa Pascua!

En las panaderías y panaderías hay "hornos combi" -el horno, en los que hay convección (mezcla forzada de aire caliente mediante un ventilador) y humidificación por vapor. es decir, el suministro de vapor a la cámara. En las instrucciones tecnológicas para hornear productos a partir de masa de levadura (cualquiera), escriben lo siguiente:
tantos minutos - suministro de vapor 100% temperatura tal y cual
tantos minutos -50% de temperatura tal y cual
Tantos minutos sin vapor. la temperatura es así.

La convección es deseable para que los productos se horneen uniformemente por todos lados. En un horno doméstico, este tema no es tan relevante como en una panadería. Pero vapor ... ¡Lo necesitamos! Luego, al comienzo de la cocción, no se formará una costra en la masa (y luego estallará cuando las capas internas de la masa se calienten y expandan) con el vapor, no debemos permitir la formación de una "cáscara" Por lo tanto, para hornear PRODUCTOS GRANDES a partir de masa de levadura (panes, tortas, tartas grandes cerradas) utilizamos el principio general:
Al comienzo de la cocción lo rociamos de cualquier manera disponible (preferiblemente una botella rociadora finamente dispersa o de la boca) y lo metemos en el horno a baja temperatura (en algún lugar del 25-30% a la principal) En el proceso, abra con cuidado el horno un poco y con agua tibia rocíe rápidamente nuevamente hasta humedeciendo la superficie de la masa. Luego sube un poco la temperatura y vuelve a rociar o 2. Entonces la temperatura es normal, horneando sin vapor. es decir, creamos condiciones tales que toda la masa de masa podría expandirse sin limitarse a costras apelmazadas. El calentamiento lento asegura que todo el grosor de la masa se hornee, no negro por fuera, pero húmedo por dentro. Y finalmente, cuando la masa ha "quitado" todo el poder de elevación, ya no pulverizamos. y déjelo hornear y dorar.
Esta es la tecnología. Haré una reserva de inmediato para que los formularios en papel no se debiliten, la masa no se humedezca y los elementos calefactores no estallen

[B. T. I.]

B. T. I.
¡Gracias!

pastel
Y yo ... Y yo ... ¡me gustan los cracks! Se ven tan deliciosos ... ¿Eso es realmente malo? ¿Eso es de mal gusto?
Y entrenaré el dulce de azúcar en la segunda etapa. Y luego en un cubo de papel y con fondant el pastel de Pascua no se ve en absoluto ...

¡Me gusta y es bueno! haz lo que quieras, no como te aconsejen !!! Es solo que a veces estas grietas realmente estropean el exterior (un rollo grueso con un relleno suave se rompe, una vista agradable) Y los panes de panadería DEBEN tener roturas. pero solo aquellos que el maestro vio oblicuamente con una lima (4 tiras para una barra del grado más alto y 3 tiras para una barra del primer grado) Todos los demás huecos en la barra GOST son matrimonio. Entonces te revelé un terrible secreto: cómo averiguar qué tipo de pan por la cantidad de cortes en un pan (no se aplica a TU)

[pastel]

pastel

bueno, ¿qué desperdicio de información valiosa? Estoy hablando de tecnología de horneado. Esta publicación se perderá entre la masa del resto. Y las tortas de los miembros del foro se están quemando, oh, están quemando Sí, y ella misma bailó alrededor de su horno durante mucho tiempo, hasta que captó el algoritmo correcto.
Tengo que preguntar ROMUpara trasladar esta publicación en letras grandes al tema de Pascua 2009.

Romchka, Por favor, hazlo

De que se trata, traduce

Creo que es:

En las panaderías y panaderías hay "hornos combi", hornos el, en los que hay convección (mezcla forzada de aire caliente mediante un ventilador) y humidificación por vapor. es decir, el suministro de vapor a la cámara. En las instrucciones tecnológicas para hornear productos a partir de masa de levadura (cualquiera), escriben:
tantos minutos - suministro de vapor 100% temperatura tal y cual
tantos minutos-50% de temperatura tal y cual
Tantos minutos sin vapor. la temperatura es así.

La convección es deseable para que los productos se horneen uniformemente por todos lados. En un horno doméstico, este tema no es tan relevante como en una panadería. Pero vapor ... ¡Lo necesitamos! Entonces, al comienzo de la cocción, no se formará una costra en la masa (y luego estallará cuando las capas internas de la masa se calienten y expandan) con el vapor, no debemos permitir la formación de una "cáscara" Por lo tanto, para hornear PRODUCTOS GRANDES a partir de masa de levadura (panes, tortas, tartas grandes cerradas) utilizamos el principio general:
Al comienzo de la cocción lo rociamos de cualquier manera disponible (preferiblemente una botella rociadora finamente dispersa o de la boca) y lo metemos en el horno a una temperatura baja (en algún lugar del 25-30% a la principal) En el proceso, abra con cuidado el horno un poco y con agua tibia rápidamente nuevamente rocíelo hasta que esté lleno humedeciendo la superficie de la masa. Luego sube un poco la temperatura y vuelve a rociar o 2. Entonces la temperatura es normal, horneando sin vapor. es decir, creamos condiciones tales que todo el conjunto de masa se pudiera expandir sin limitarse a costras apelmazadas. El calentamiento lento asegura que todo el grosor de la masa esté horneado, no negro por fuera, pero húmedo por dentro. Y finalmente, cuando la masa ha "quitado" todo el poder de elevación, ya no pulverizamos. y dejar que se hornee y se dore.
Esta es la tecnología. Haré una reserva de inmediato para que los formularios en papel no se debiliten, la masa no se humedezca y los elementos calefactores no estallen

Y esto:

¡Me gusta y es bueno! haz lo que quieras y no como te aconsejen !!! Es solo que a veces estas grietas realmente estropean el exterior (un rollo grueso con un relleno suave se rompe, una vista agradable) Y los panes de panadería DEBEN tener roturas. pero solo aquellos que el maestro vio oblicuamente con una lima (4 tiras para una barra del grado más alto y 3 tiras para una barra del primer grado) Todos los demás huecos en la barra GOST son matrimonio. Entonces te revelé un terrible secreto: cómo averiguar qué tipo de pan por la cantidad de cortes en un pan (no se aplica a TU)

[fugaska]

fugaska¡Muchas gracias por la receta!
Hoy decidí ensayar antes de Pascua y ¡resultó! La primera vez. Es cierto que la harina tuvo que agregarse 30-40 gramos, pero ¿esto probablemente sea normal?
No pude resistirme a no jactarme. Aquí está, la creación:

¡¡¡BONITA!!!

¡Qué hermoso pastel de Pascua!
y realmente puedes agregar harina allí, esto es bastante normal

[fugaska]

Continuando con mi primer kuli:
se enfrió, se pesó - 1 kg 130 gy luego se estableció el tiempo de horneado en 1 kg;
corte: no había límite para deleitarse, ¡estaba orgulloso de sí mismo! Pero añadiré el tiempo de cocción, no en vano hay un peso de 1,25 kg en el programa.
Así que ahora, antes de Pascua, tendré algo que hacer, apretaré a mi esposa en la cocina.
fugaska¡Tus recetas son admirables! ¡Y, por supuesto, su creador!

gracias por los elogios
hornea a tu salud !!!

pastel de Pascua horneado ayer. resultó genial. delicioso - muy, muy !!!!!!!!!!

Solía ​​hornear de acuerdo con la receta de mi abuela: ¡mucha grasa debe ser de diferente y de mayor calidad! Y ahora, teniendo una máquina de hacer pan, quiero incluir la "Pascua de la abuela", ¡y por eso tu receta me pareció exactamente eso! Compré verdaderos productos "caseros", los trajeron del pueblo, así que realmente espero ese (!) Resultado. ¡¡¡¡Muchas gracias!!!! se hornean ahora en el horno - estamos esperando ...
p. desde. Tomé 500 gramos de harina y la masa no se convirtió en un bollo, sino que quedó elástica. flexible, no agregó harina. el primer lote fue ... o tal vez en el segundo corregiremos la cantidad de harina ... ¿y cuánta harina pones?

una vez más grandes senks!

Bueno, miré dentro del horno, el techo era plano, muy bonito, eso es cierto, suave. o algo ... es decir, ¡todavía necesitas un poco de harina!
Era mejor poner 550 de harina, ¿no?

mejor 550

¡Bueno, gracias! Solo voy a hacer el segundo lote ... agreguemos un poco de harina ...

¡lanzado!
Yo reportaré.
gracias de antemano fugas'ke

No diré nada sobre el sabor por ahora, ¡pero conseguir los pasteles de Pascua es solo un milagro! ¡Gracias!
y también me decidí por un experimento, y el siguiente lote reconoció mis innovaciones. Tenía muchas ganas de acercarme a la obra maestra de mi abuela, y la abuela siempre usaba yemas y algunos huevos enteros, y me arriesgué a hacer cambios en la receta, a saber:

en lugar de 3 huevos, puse 4x yemas, y cuando me pareció poco, agregué 1 huevo entero más, batido con 1 cucharada de agua.

+ azúcar de vainilla añadido 2h. l.,

y poner 2 cucharaditas de levadura

... por supuesto harina 550g!
mantequilla casera (!) Derretida resultó 60-65 gramos,

en lugar de crema, tomé crema agria muy grasa, resultó 120 ml,

leche 110ml.

Los koloboks resultaron ser amarillentos, amarillentos, la masa es elástica (mucho más densa que la primera vez))))), los envié al horno, ¡así que esperamos el resultado!

¡Muchas gracias por la receta!
p. desde. perdóname por entrometerme en la receta, quiero creer que no es en vano)))))

¡Felices Pascuas!

Zaikinahozyaika, espero tu resultado. Hoy también hornearé la primera PASOCHKA de mi vida de acuerdo con esta receta.
¡¡¡Todo con las próximas vacaciones brillantes de la Resurrección de Cristo !!!

Ayer horneé Paski según una receta de enve. cocido en el horno, en estas formas


resultó que:

4 pasteles de una porción de masa

Felices fiestas a todos !!!
Muchas gracias por la receta, ¡todo salió bien!

¡También quiero agradecerles por la receta! Lo hice 2 veces, la primera vez con pasas (de alguna manera me gustó menos con pasas), y la segunda vez con frutas confitadas caseras, ¡y resultó increíblemente delicioso! ¡Gracias!

Y esto es lo que sucedió "milagro". Y me apegué a la receta, pero el resultado no fue el esperado. Con un peso aproximado de 1,5 kilos. Muy ajustado. Se corta de forma repugnante, y el segundo día no puedes prescindir del poder masculino. Aunque durante el trabajo el aroma fue muy apetecible. La diferencia es visible en el horno de horno. Cuando miro los productos de HP de eje único, mi alma se regocija. Esto es lo que observé al trabajar con mi Listo de dos palas. Pon todos los ingredientes de la receta en el molde. Lo puse en pan dulce, lo tengo en HP durante 1,52 horas. Sin buscapersonas. En 10 minutos todo se amasó y se detuvo. No hubo aumento en la masa, solo cuando llegó el momento de hornear, subió un poco y al final del tiempo el pastel resultó estar crudo (lo probé con una astilla). Me lo pongo por otros 50 minutos. El resultado se describe arriba.

fugaska, déjame besarte !!!
horneado según su receta y hp, y amasando en hp - horneado en el horno.
BIEN, MUY SABROSO !!!

Paraschina pasca falló, el pastel de Elena Bo es un pan dulce maravilloso. ¡Y tienes un KULICH real!

¡Que Dios te dé salud y fuerza para nuevas creaciones!

Tanto yo como yo te estamos muy agradecidos, fugaska, por la receta de este delicioso pastel. En un principio lo hice para mi amigo como regalo, así que creció tanto que se apoyó contra el techo, así que cuando ya lo hice por mí mismo, tomé parte de la masa y la dividí en 5 trozos pequeños y la puse en moldes pequeños (para niños). Es cierto que los lados están un poco fritos, ¡pero el sabor es simplemente increíble y muy aromático! Y sin problemas en absoluto.
Uno de estos días haré más. ¡Muchas gracias y felices fiestas!

¡gracias por las palabras amables! a tu salud !!!
y felices fiestas

Muchas gracias, hice feliz a mucha gente con deliciosos pasteles de Pascua.

y aquí está mi pastel de hoy, experimenté con la receta, resultó así:
crema 10% - 250 ml
4 yemas - 75 ml
mantequilla - 75 gr
azúcar - 110 g (8 cucharadas medidoras)
sal - 1,5 cucharaditas (dimensional)
harina - 570 gr
levadura - 1,75 cucharaditas
pasas - 100 gr
programa "pan dulce", tamaño 1 kg, la corteza es la más rojiza



Unté el techo con crema proteica (lo batí para leche de ave, también hice un pastel al mismo tiempo)
pero lo intentaremos mañana, definitivamente informaré

¡Solo haga una reserva de que mi techo se rompió en todas direcciones! aquí, por supuesto, yo mismo tengo la culpa, no miré a tiempo y no manché el techo con nada, ¡pero sabía que estaba haciendo el pastel más pesado de lo habitual! pero una gorra blanca esponjosa cubrió mis errores, por lo que la apariencia prácticamente no se vio afectada

[fugaska]

fugaska, Me inclino ante ti !!! Me disculpo, no tengo una foto, fui demasiado vago para dejarlo, definitivamente informaré más tarde... Resultó ser un pastel de Pascua alto, elegante y fragante. Es cierto que su "techo" estaba roto, pero lo cubrí todo con crema de proteínas, genial. El sabor de un pastel de abuelita real, no creía a mis papilas gustativas que tenía un pastel tan delicioso. Horneé por primera vez en mi vida. El año que viene planeo comprar moldes y hornos para hornear. Un pequeño inconveniente, por alguna razón la parte superior era un poco (bastante) plastilina, pero todo lo que está debajo de mmmmmmmmm ... No estoy muy contento con mi pastel.
Otra vez, fugaska, Me inclino ante ti.