Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasha]

Natasha¡Y realmente guapo! La receta de Rita tiene mucho éxito, la horneé, a mi esposo y a mí nos gustó, ¡pero el centeno puro lo es todo para nosotros!

Ah, y me atormentaba implementar el modo básico manualmente. Ahora el servicio de calentamiento, luego unas pocas vueltas del mezclador en la pizza, luego nuevamente el calentamiento, luego nuevamente la pizza

Si . Pero qué bueno será hornear ahora en la máquina.

Todavía no he llegado al centeno puro. Y tampoco hay fans. El marido y los hijos aman el trigo. Y este soy yo para mí. Y por curiosidad definitivamente probaré Rye también

Si . Pero qué lindo será hornear en la máquina

Eso es seguro. Entonces tuve que presionar accidentalmente el botón equivocado y reiniciar el programa.

Ahora sirva el calentamiento, luego unas pocas vueltas de la batidora en la pizza, luego vuelva a calentar, luego nuevamente la pizza. Primera vez como esta))

Y por qué apagar la calefacción y encender la "pizza", puedes tomar una espátula de silicona o de madera y amasarla a mano, dejar que continúe, en realidad hago esto a veces, me gusta, todo está bajo control y sin acciones innecesarias

tomar una espátula de silicona o de madera y amasar a mano,

No pensé en eso

Lo horneé en prensado, francés, me gustó el sabor y realmente hay una diferencia, no capté el sabor y el olor de la levadura en absoluto, lo único es un poco más bajo que en el turco, pero esto es posible debido a la harina.
Solo pongo un trozo de 15 gramos debajo de la harina.

Y yo, por el contrario, horneé a un francés en Pakmaye hoy. No parece mal, pero aún no lo he entendido. Compré varios paquetes para probar, lo usaré. Pero estoy pensando, hay algún tipo de emulsionante en él, ¿probablemente tiene una propiedad de aflojamiento adicional?

Pero hoy lo que ha crecido en Lux, decir que soy feliz, es no decir nada
Ayer los corté en 10 gramos y los congelé, hoy puse los helados justo en el fondo del balde, esperé 20 minutos y cubrí a todos los demás según las instrucciones para francés.

[Pulgarcita]

Pulgarcita, así que creció justo debajo de la tapa, resultó un pan hermoso

[Botón de oro]

Botón de oro, por lo que yo mismo me quedo sin 400 g de harina.

[Pulgarcita]

Pulgarcita, la harina correcta para este programa, buena levadura fresca, ese es el resultado Ponga harina de 1er grado, será un cuarto más bajo de una vez, la levadura se pondrá rancia y lo mismo no funcionará tan bien ... Además, ahora hay una "luna creciente"

¡Vaya, qué gigante!
¿Es solo en el agua? ¿Y qué tipo de harina? ¿Y cuántos gramos de levadura, los 10?

Luna creciente"

Oh ahí, th

Oh ahí, th

Necesitamos hornear urgentemente también
Tengo una moda pasajera por los gigantes))

Harina de Ryazan, ordinaria, alta variedades, Lux del congelador 10gr de agua del filtro 300ml.

Lope de levadura Evona. Pongo 6-8 gramos en 400 g de harina. 10 no lo he probado. A una tasa de 1,5 a 2 gramos por 100 gramos, eso es lo que hago. Tengo más miedo, parece que huele a levadura. ¿No huele?

Tengo más miedo, parece que huele a levadura. ¿No huele?

Olía a hornear, ahora se enfriará, lo intentaré

Soy heterosexual al menos desgarrado, y quiero un gigante y menos levadura al mismo tiempo

[caprice23]

caprice23, en francés puede tener menos levadura, es incluso más largo que la levadura baja

Bueno, en francés con 6 gramos de lujo por 400 gramos de harina, tal gigante no sale. Aunque es necesario probarlo únicamente con un agua, de lo contrario lo rellenaré con suero, luego lo rellenaré. Recuerdo que al principio solo lo hice en el agua, creció tan bien el pan
SchA experimentando todo, fulano de tal. Interesante para mí

Definitivamente sin sabor a levadura, se pueden agregar 10 g.

Se pueden poner 10gr

Oh bien...

con 6 gramos de lujo por 400 gramos de harina

¿te refieres a levadura fresca?

Oh bien...

Tanto para ti, bueno, bueno

[Pulgarcita]

Pulgarcita, un buen corte, grandes "vacíos" en la parte superior son normas a tal altura, debe ser "regordete-regordete"

[Vika]

Vikasi fresco



Según tengo entendido, ¿cuanta más levadura, menos beneficio? ¿O me equivoco?
Con el mismo propósito, todos a nuestro alrededor están tratando de reducir al mínimo posible la cantidad de levadura en los productos horneados.

[Natasha]

¿Cuanto más levadura, menos beneficio? ¿O me equivoco?

Natasha, esta es una pregunta difícil, minimizan la cantidad de levadura para que no haya olores desagradables y, además, las leyendas sobre la nocividad de la levadura son muy comunes, y de alguna manera se olvida el hecho de que la levadura contiene una gran cantidad de vitaminas B ..

Es un producto valioso rico en proteínas, minerales y vitaminas. La levadura también es una rica fuente de hierro y microorganismos beneficiosos. El producto alivia el dolor en la neuritis, aumenta las defensas del organismo.
Por otro lado, la levadura es un hongo. Además de la fermentación inofensiva, pueden afectar órganos individuales, tejidos, causando micosis y alergias. Esto se aplica a los hongos individuales, que incluyen los hongos saprofitos (podredumbre), si la levadura se ha deteriorado, entonces puede haberlos.

Como decía uno de los antiguos: - "todo es veneno y hay una medicina ..." depende de la dosis ...

¿No morirá la levadura, incluidos los saprófitos, a altas temperaturas? tal vez todos se asustan en vano, pueden olerlo si lo cambias.

10gr no se siente en mi pan, pero fue un experimento y la próxima vez con mucho gusto pondré 8g, etc., en fin, todo según los ciclos lunares

[yosha]

yosha, por supuesto, todo es correcto, además, no comemos levadura con cucharas, por lo que la nocividad de la levadura, por decirlo suavemente, es muy exagerada
Olya, uh-huh, lo principal sobre los ciclos lunares

En el centro de la miga cuando se hornea a 90 ° en vivo, definitivamente no están allí, como en la cerveza o el vino.

No, no te equivocas. Y las cuevas no pintan estos panes. Pan soplado. Todavía hay un capullo de oro. De qué hay que estar orgulloso ...

Y las cuevas no pintan estos panes. Pan soplado.

Un francés debería estar tan hinchado y con agujeros

Aquí me acuesto y me río, con las piernas en alto. ¿Cuáles son las batallas por la gordura de los franceses?
Si lo que te gusta es el correcto

Y sobre la levadura. Todo Internet está rompiendo lanzas sobre este notorio daño. Y los profesionales se sientan en silencio, hornean con levadura y se ríen.

El caso es que la levadura en la levadura en la tienda, en masas madre, etc. sigue siendo LEVADURA. Y si no te gusta, cómelo en polvo de hornear. Es decir, en cualquier caso, comeremos levadura en pan.
Y el hecho de que sobreviven parcialmente cuando se hornean se conoce desde tiempos inmemoriales. No es de extrañar que puedas hacer kvas y masa madre sobre costras de pan. La temperatura en el centro sube por un corto tiempo, una parte de la levadura, todos los heridos-interrumpidos pueden sobrevivir.
Otra cosa es que han sobrevivido así desde tiempos inmemoriales y nuestros antepasados ​​comieron-comieron-comieron esta levadura "sobreviviente" y no fueron conscientes de esta terrible acción de su parte. Al mismo tiempo, hay un montón de esta Levadura alrededor y dentro de nosotros, ya nos hemos adaptado. Y la levadura de panadería no son mutantes de la Luna, sino también sus propios parientes.
Cuando se cultivan en producción, usan todo tipo de reactivos y nos asustan.
Bueno, el pollo es grano crudo y todo tipo de bichos. Pero cuando comemos pollo, lo procesamos.
La levadura se reduce al hornear para que no muera en el pan por falta de nutrición. Para que no llegue la superpoblación en su pan. La levadura apesta muerta, no viva, simplemente.
Bueno, si no te gusta el pan "grueso", para mayor densidad.
Y si no huele mal .. entonces todo es normal ..

Bajo la condición de funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, es decir, si no hay indicación médica para la intolerancia individual a la levadura.

[Lenochka]

Si lo que te gusta es el correcto

Lenochka,

[dependiente de la dosis]

Sí, nadie rompe el tesoro. Y más aún, no se opone a la levadura. 1,5 ... 2 gr. por 100 gr. la harina también es recomendada por los profesionales.

Como dijo uno de los antiguos: - "todo es veneno y hay una medicina ..." dependiente de la dosis...

... Por supuesto, puede estropear todo el paquete y ver cómo saldrá el pan de su HP. Pero regordete

Mi opinión es: para mojar el pan en aceite de oliva, se necesitan agujeros, untar con mantequilla, no es necesario.

[Yulia]

Yulia,

A cada uno sus propios colores .. Empecé con 8 g de lujo por 400 g de harina para un francés. Los siento terriblemente. Más de 6 g para mí es levadura-levadura. También me encanta el regordete, pero, ay, debido al aumento de la levadura, ya no tengo sabor

Continúan los experimentos con psyllium. Horneé un poco de pan esta noche a base de francés

En masa de levadura baja, luego hornear 45 min.
250 g de harina en. pueblo (Belonezhnoy)
220ml de suero + 1h l. psyllium
1º. l. leche en polvo (descremada)
0,5 h l. sal
0,5 h l. momento PAF de levadura instantánea
10 g de mantequilla
El resultado es un sabor muy reconocible, pero al mismo tiempo hay una especie de gomoso, que no es característico del francés, según tengo entendido, será difícil hacer un crujiente con psillum, ¡pero los blancos comunes y corrientes serán muy buenos!

Mi pan reposó y hoy por la mañana se siente la levadura y, además, con fuerza.

M-dyaya ... A veces Olenka, 1,5 ... 2 gramos de levadura por cada 100 gramos de harina, como recomiendan los profesionales. Algún tiempo después de 10 gr. y pasé.

7gr se obtiene la media dorada

Huelo 8 gramos.

Un paquete es suficiente para mí 4 veces. Puse exactamente 7 gramos en 1 y 2 panes. Y en 3 y 4 - ya 8 gr.

Para 400 gramos de harina de trigo fuerte + agua, utilizo 7 gramos de levadura prensada.
Si agrego 20-30 gramos de harina integral a estos 400 u horneo con suero, entonces ya tomo 6 gramos de levadura.
Si horneo estas recetas en el modo francés, entonces resto la levadura a la mitad para obtener la misma textura, sin más esponjosidad. pero con un sabor ligeramente diferente.
Es decir, si hay un potenciador / potenciador de la fermentación: suero, harina integral ..., entonces reduzco la cantidad de levadura para que el pan tenga una textura y sabor normales, para que no fermente.

Continúan los experimentos con psyllium.

Buttercup, ¿cuál es el punto? ¿Por qué estás poniendo psyllium en tu pan? Corté algo

[Natasha]

Natasha, ¡Ajá, estoy de acuerdo! sobre la reducción de levadura.

[Natasha]

Natasha, esto es para aquellos que están preocupados por su salud, reduciendo el contenido calórico, "carbohidratos", reduciendo su peso. Es posible que las personas sanas no necesiten ningún problema sin problemas. No tengo que publicar aquí si no estoy interesado

[Botón de oro]

Botón de oro, Yo sé todo esto y entendimiento. No entiendo muy bien qué está haciendo con psyllium en el pan de trigo. ¿Está reduciendo los carbohidratos y las calorías del pan? ¿Qué quiere decir exactamente con el uso de psyllium en el pan?

Específicamente para el pan, conozco el uso de psyllium como sustituto del gluten. Pero, ¿qué deberían reemplazar en el pan de trigo? Si solo la harina de trigo es muy débil. Por eso, el psyllium se utiliza muy bien en panes elaborados a partir de harina de varios cereales, en los que no hay gluten.

¿Está reduciendo los carbohidratos y las calorías del pan?

Natasha, eso es exactamente lo que escribí

disminución del contenido de calorías, "carbohidratos", disminución de su peso.

Verás, Natasha, ahora muchas personas de nuestra edad están en un estado límite de azúcar en la sangre, aún no son diabéticos, pero las campanas ya han comenzado, el uso de psyllium es una forma de comer pan casi como antes, pero para detener los problemas de azúcar y los problemas con el exceso de peso. Creo que esto es importante, pero quizás ya tenga alguna deformación psicológica para reducir los carbohidratos en la comida. Estoy de acuerdo, sigo esto mucho, desafortunadamente la diabetes insulinodependiente no me deja otra opción. Quizás esto no sea apropiado aquí, me dices, si nadie lo necesita aquí, escribiré solo en especial. tema sobre psyllium, no hay problema.
Lo que es más interesante, el pan de centeno con psyllium no requiere tales bailes con panderetas, ya que sin él, es más predecible y "edificante".