Amaretti con crema de castañas

Amaretti con crema de castañas

Categoría: Confitería

Cocina: italiano

Ingredientes
almendra	100 gramos
almendras amargas	6-7 piezas
crema de castañas	60 g
clara de huevo	0,5-1 piezas
azúcar granulada (azúcar en polvo)	40 g

Metodo de cocinar

• Puedes cocinar estas galletas de diferentes formas: desde una más espesa o, a la inversa, rebozada (luego tendrás que ponerla sobre papel de horno con una manga pastelera o cuchara), y también hacerla crujiente o blanda ajustando el tiempo de horneado. Prueba diferentes opciones y elige la que se convierta en tu favorita.
• Propongo dar un paso atrás un poco del original y hacer esta galleta con la adición de crema de castañas.

• Tomamos almendras regulares y amargas

  Muele las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos o batidora.

  Agrega el puré de castañas y luego la clara de huevo. No agregue todas las proteínas de una vez, es posible que necesite una cantidad menor. La masa debe estar lo suficientemente firme, no debe ser líquida.

  Forma bolas con la masa del tamaño de una nuez y enróllalas con azúcar glass.

  Coloque las galletas sobre papel de horno.

  Hornee en un horno precalentado a 150-160 C (convección) durante unos 13-15 minutos.

  
• 

El plato está diseñado para

~ 20 piezas

Programa de cocina:

horno

Nota

Amaretti es un hojaldre italiano muy famoso y popular, que se ha extendido por todo el mundo. Hay muchas variaciones, las principales son dos: la versión más suave de las galletas - Amaretto Sassello y la versión más desmenuzable - Amaretto di Saronno.
La historia de Amaretti di Saronno comenzó en 1718. Según la leyenda, en honor a la llegada del cardenal Milan a Saronno, dos amantes prepararon una masa de azúcar, semillas de albaricoque y proteínas y hornearon pequeñas galletas, que fueron llamadas "amaretti" por su sabor ligeramente amargo. Carlo Lazzaroni, de una familia de pasteleros milaneses, compró la tienda de amaretti en Saronno y estableció una producción industrial de galletas en Milán.
En la versión clásica, son galletas pequeñas, secas y crujientes. Las galletas están hechas de almendras dulces y amargas, tomadas en una proporción de 3: 1, o semillas de albaricoque chino, además de azúcar y proteínas. A veces se le añade licor, chocolate u otros aditivos. Gracias a productos de calidad y horneado a bajas temperaturas, las galletas adquieren un sabor único.

[Gala]

Gala, Marca de verificación, muy hermoso hígado! ¡Y me gustaron mucho las fotos!
¿De dónde sacan el puré de castañas?

Marca de verificación, genial !!! Hermosa foto. Amo estas "grietas".

Muy hermoso, interesante e informativo. ¿Y qué hay en el puré de castañas? Tengo acceso estacional a las castañas, estoy interesado en hacerlo yo mismo.

[Gala]

Gala, galletas con grietas .. simplemente encantadas, Belleza !!!!

¿Y qué hay en el puré de castañas?

También me gustaría saber, te espero a tu lado

¡Chicas, gracias!

¿De dónde sacan el puré de castañas?

¿Y qué hay en el puré de castañas? Tengo acceso estacional a las castañas, estoy interesado en hacerlo yo mismo.

También me gustaría saber, te espero a tu lado

Helena, compran puré de castañas o lo hacen ellos mismos. Yo tengo ambos.
Usé puré casero en esta receta. Incluye agua, castañas, vainilla y ron. Probablemente exponga la receta, hasta ahora sin fotos paso a paso, puedes agregarla más tarde, ahora las castañas no están disponibles.

¿Cómo está agotado? Si lo escondes bien en el congelador, ¡siempre podrás encontrarlo!

Vendemos castañas.

Tenemos raras veces y muy caro, congelado y pelado.

¿Cómo está agotado? Si lo escondes bien en el congelador, ¡siempre podrás encontrarlo!

Siempre puedes comprarnos en el otoño. Y hace unas 3 semanas, me sorprendió encontrarlos en Pyaterochka, por supuesto, no pasé.

[Galina]

Galina, que bonitas galletas, marcador ... gracias

[Gala]

Gala, ahhh .. que exquisito! tenemos puré de castañas a la venta, en mi opinión es muy confuso hacerlo.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , ¡Gracias!

tenemos puré de castañas a la venta, en mi opinión es muy confuso hacerlo.

Vika, si está disponible, puede comprar. Y hacerlo no es confuso, hay que dedicar algo de tiempo, por supuesto.

Gala como siempre - encantador
Y la composición es la más hipnótica para mí

¿De dónde sacan el puré de castañas?

un gilipollas que no es un problema conseguir almendras amargas, nadie tortura a Gala por eso
Len, esto no es una burla y no para ti, pero en general, me divierte, te pido perdón, no pude contenerme ...
Fueron tantas las explicaciones y hasta las batallas en mi vida por esta almendra ...

y también tengo aptas aromáticas de albaricoque, debo probar sin almendras ...

tal pendejo que no es problema sacar almendras amargas

, qué torturar, de todos modos no lo es, probablemente decidieron hacer uno con uno, que está en oferta (compré las almendras más frescas en Okay (e) ayer (roí allí) grande, como en las fotos (pero lo probé, porque una vez en Ashan compró un terrible y resultó viejo)

solo por qué la tortura, de todos modos no es

sí laaan, ¿de dónde sacó con Gala ... vivimos lejos el uno del otro, pero conseguimos algo?
Con castañas, el mismo perejil, después de todo, es un producto de temporada: otoño, si no congelado, ya ...
El hecho de que Pyaterochka ahora tenga tamaños increíbles (al menos tenemos tales castañas), por lo que el chino da miedo: allí, incluso los escarabajos no comen
¿Por qué las castañas son un producto de temporada? Los escarabajos-gusanos lo aman mucho ... Papá me enseñó en los mercados del sur a elegir: si encuentra al menos una castaña con un pequeño agujero perforado, vaya más allá, las castañas no se recogieron el otro día, sino que ya estaban; y los insectos prueban las castañas muy rápido: en las compradas, ninguna estará tan malcriada, pero el resto tendrá que comerse demasiado rápido, ya que no hay garantía de que haya tirado todo a la basura con los inquilinos

fuera, incluso los escarabajos no comen

si no está congelado

pero lo congelé, pero pensé que era imposible ... y el otro día saqué todo del congelador y tiré las castañas idiota
Gracias por la ciencia, ahora sabré que puedes congelarlos

[irlandesa]

... es tal que no es un problema conseguir almendras amargas, nadie tortura a Gala por eso ...

... solo por qué la tortura, de todos modos no lo es, probablemente decidieron hacer uno con uno, cuál está en oferta

Probablemente, decidieron prescindir de las almendras amargas y no molestarse con eso. Las galletas funcionarán sin ella, solo serán buenas galletas de almendras, pero sin el característico amargor

Fueron tantas las explicaciones y hasta las batallas en mi vida por esta almendra ...

irlandesa, sobre el peligro de su uso?
irlandesa, Revisé muchas recetas para estas galletas, en algunas recetas toman almendras 1: 1 amargas y ordinarias, solo me atreví a poner algunas cosas. O tienen alguna otra almendra

El mismo perejil con castañas .....
Lo que hay en Pyaterochka ahora es de un tamaño increíble (al menos tenemos esas castañas)

No, aunque teníamos chinos, pero su tamaño es normal, pero quizás solo un poco más.