Ensalada de queso azul y pera

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
pera dura (conferencia)	3 piezas.
mezcla de ensalada (achicoria, frise, iceberg)	100 gramos
cebolla roja (mediana)	1 PC.
nueces	2 cucharadas. l.
queso azul (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
hojaldre (sin levadura)	500 gr.
vinagre de jerez (vino / balsámico / limón)	2 cucharadas. l.
aceite de oliva	2 cucharadas. l.
mostaza (francés)	1/2 cucharadita
Leche	1 cucharada. l.
crema de vinagre balsámico	para decoración

Metodo de cocinar

Sugiero otra ensalada con queso azul y pera. Queso azul, nueces, pera, ensalada amarga: la combinación es más que clásica, se podría decir, canónica. Pero hay \ "pero \". Horneamos una parte de la pera, de esta adquiere cierta cremosidad y cremosidad. Cuando se derrite en un bote caliente, el queso azul suaviza la astringencia para enfatizar inmediatamente su picante en combinación con pera fresca y achicoria amarga. Con todo, espero que lo pruebes y lo veas por ti mismo.
Descongelar el hojaldre. Pelar 2 peras (dejar 1 para más tarde), dividir en mitades, quitar la mitad. Sumergir en agua salada (1 cucharadita de sal marina por 1/2 litro de agua fría) o acidificada, para que no se oscurezca.
🔗
Cubra cada mitad de la pera con masa, córtela a lo largo del contorno de la pera. Presiona los bordes de la masa, incluso puedes doblarla un poco, pero bastante. Corta las hojas de los restos de masa, dibuja las venas y corta solo la capa superior de la masa. Coloque los botes en una bandeja para hornear con la pera cortada. Pasar por la masa con un cuchillo, pinchar en algunos lugares. Engrasa la masa con leche.
Hornee en el horno a 180 * C, 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Mientras se hornea la pera, prepara la ensalada. Picar la cebolla, rallar la pera sin pelar en tiras finas al fuego, mezclar con las hojas de lechuga lavadas y secas.
La proporción clásica es 1 parte agria por 3 partes de mantequilla, más sabores. Pero generalmente comienzo con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre y 3 cucharadas de aceite de oliva, y luego ajusto al gusto. Agregue mostaza al aceite y vinagre y mezcle bien hasta obtener una emulsión. No se necesita azúcar, porque tenemos una pera dulce, no se necesita sal, tenemos queso salado.
Cuando los botes con peras estén casi horneados, agregue nueces y aderezo a la ensalada, mezcle. No vale la pena por adelantado, de lo contrario las hojas de lechuga se marchitarán.
Saca las peras del horno. Comprueba cómo quedó el corte. A veces queda completamente liviano, luego carameliza el corte en la estufa, quemador o debajo de la parrilla. Coloca varios cubos de queso azul en cada mitad de pera.
Ponga la ensalada encima con un tobogán, agregue algunos cubos de queso más. Sirva las peras con ensalada en porciones: un bote de pera con ensalada, una hoja de hojaldre en cada plato, rocíe ligeramente con crema de vinagre balsámico si lo desea. Sirva la ensalada restante en una ensaladera.