Biltong (clase magistral)

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Biltong (clase magistral)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de res, solomillo	1 kilogramo
sal	45 gramos
Cilantro molido	1 cucharada
azúcar morena	1 h cuchara
Vinagre 9%

Metodo de cocinar

• 1

  Cogemos un buen trozo de carne y lo limpiamos de películas y grasas. Lo mejor es tomar un solomillo de carne, es deseable que el lado largo de la pieza vaya a lo largo de las fibras. Pero como no compro carne de res, no tengo otra opción, ya que mis padres cortan la pulpa y la uso.

• 2

  Cortar la carne en 1 cm de grosor y longitudinalmente por toda la pieza.

• 3

  Preparamos todos los ingredientes para el decapado.

• 4

  Mezclar las especias, espolvorear la carne con vinagre.

• 5

  Frotamos la carne con especias, tratamos de frotarlas.

• 6

  Ponemos la carne en un recipiente, ponemos la opresión y la metemos en el frigorífico durante 6 horas.

• 7

  Pasadas las 6 horas, voltea la carne y vuelve a presionar. No drene el jugo liberado.

• 8

  Diluimos el vinagre con 9% de agua en una proporción de 1 a 6. Sumerge la carne en ella durante 5 minutos, enjuaga bien.

• 9

  Exprimimos la carne con fuerza.

• 10

  Repartimos la carne en una bandeja de secado y la secamos a 60 grados durante 24 horas.

• 11

  No es necesario que la carne se vuelva quebradiza, la carne debe ser elástica por dentro.

• 12

  Antes de comer, corte la carne con unas tijeras de cocina a lo largo del trozo en tiras finas.

Hora de prepararse:

37 horas

Programa de cocina:

El secado

Nota

Bon Appetit a todos.

Lo haré sin ambigüedades.
Olya, recientemente compré papas fritas de carne compradas en la tienda, estaba buscando una receta. Y ahora lo encontré, gracias

hermosa carne deliciosa

obligatorio

Sí, aquí las recetas son una más bonita que la otra !!! ¡Marcadores!)) Y tal vez para ejecución, hasta que el secado fuera llevado al garaje))

Muy buena receta, para el fin de semana también haré carne. Gracias por la idea

[puesto]

puesto, Irsha, Celfh, Maya LebedevaGracias chicas, es muy bueno que les haya gustado la receta.

oh, que receta tan hermosa !! es una lástima, solo que tenemos panela a precio de Boeing ... tal vez puedas reemplazarla con algo ???

tal vez puedas reemplazarlo con algo ???

Por supuesto, se puede sustituir por azúcar natural. Gracias por tu interés en la receta.

Dime, por favor, espolvorea con vinagre, ¿cuánto? simplemente untar con un pincel como en la foto? y otra pregunta: ¿es este un paso obligatorio?

espolvorear con vinagre - ¿cuánto? simplemente untar con un pincel como en la foto?

Simplemente mojé un cepillo con vinagre y lo unté, también hay recipientes especiales para el vinagre, de los cuales se alimenta el vinagre en gotas, pero no tengo uno, así que uso un cepillo.

¿Es este un paso obligatorio?

en todas las recetas que leí, este paso fue, así que lo hago.

Ol, no está del todo claro. La carne se marina durante seis horas, luego se da la vuelta una y otra vez bajo opresión. ¿Y cuánto más guardar antes de lavar?

La carne se marina durante seis horas, luego se da la vuelta una y otra vez bajo opresión.

Y de nuevo a las 6 en punto. En total, la carne se marina durante 12 horas.