Barras redondas de flor de ciruelo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Nueces o almendras	45 g
Mantequilla	115 g
Azúcar en polvo	115 g
harina de trigo	45 g
sal	Pellizco
Proteína	120 g (4 piezas)
Vainilla
Ciruelas frescas	200 g
Azúcar en polvo para espolvorear	1 cucharada. L.

Metodo de cocinar

Esta pastelería es muy distintiva. Una especie de línea de transición entre galletas y muffins. Todavía no es tan firme como una galleta, pero se desmorona y, al mismo tiempo, es suave y húmedo como un pastel.
En el proceso de cocción, se usa ghee, que tiene un brillante sabor a nuez. Y en combinación con nueces, estas barras obtienen un rico sabor a nuez. Por dulzor: moderado, equilibrado.
Y, por supuesto, nuestro lingote está decorado con una flor, cuyos pétalos son ciruelas.
Pastelería muy rica, tanto en sabor como en apariencia.
PROCESO DE COCCIÓN
Las nueces deben freírse previamente. Para hacer esto, colóquelos en una bandeja para hornear en una capa delgada y envíelos al horno a 180C durante 10-15 minutos. Enfriar, pelar, picar finamente.
Poner la mantequilla en un cazo con fondo grueso y prender fuego. Llevar a ebullición, revolver. Seguimos cocinando y revolviendo hasta que la cuajada de leche formada al calentar adquiere un color marrón intenso.
En una batidora, mezcle el azúcar, la vainilla, la harina, la sal, las nueces y las proteínas hasta que quede suave.
Vierta 75 g de aceite hirviendo, filtrado a través de un colador. Mezclar hasta que quede suave.
En esta etapa enfriar la masa, taparla y enviarla al frigorífico durante 6 horas, durante este tiempo se espesa mucho.
Engrase cuatro formas redondas de 10 cm de diámetro con aceite y espolvoree con harina. Ponemos nuestra masa en moldes.
Retire el hueso de la ciruela y córtelo en rodajas finas, póngalo en una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
Comenzamos a colocar las rodajas de ciruela en un círculo, comenzando desde los bordes. ¡No te vayas a las paredes del formulario! Nos movemos de los bordes al centro, superponiendo los pétalos. Espolvorea con azúcar glas.
Lo enviamos al horno, precalentado a 190C durante media hora, hasta que el palillo pegado en el centro esté limpio.
Dejar enfriar sobre la rejilla. Vuelva a espolvorear los lingotes enfriados con azúcar.
¡Delicioso! ¡Es fantástico con tu ciruela húngara favorita!
La receta se toma de aquí: 🔗