Pan de nueva york

[StreamX]

StreamX¡Las recetas de Elena Molokhovets son buenas por supuesto! Pero ellos - otros.
No existe una prueba tan larga.

Sí, es cierto, MariV, la fermentación a largo plazo aumenta la liberación de componentes beneficiosos de la harina y los hace más fáciles de digerir. Existe evidencia de que esto disminuye su IG y el pan se vuelve más aceptable para la nutrición dietética (pérdida de peso y diabetes)

También tuve el honor de probar esta receta y esto es lo que sucedió:

Es medio centeno, hasta que se corta, recién salido del horno Se ve y huele mucho
........................ ..........

Pero no hay cortador, porque el pan ya es adiós

¡Lo hice! Sabroso ... tomé una foto de todo lo que logré salvar de mi esposo e hijo, no quedaba mucho ... Cuando lo probé, me atormentaba la familiaridad del gusto, no parecía estar en Italia, en algún lugar en media hora llegó, ¡esto es muy similar a una versión espesa de lavash! Tenemos a la venta el llamado Ashotovsky, cuando es de buena calidad, eso es lo que es. Durante mucho tiempo torturó a su marido como focaccia o no (él visita a menudo Italia), no confesó, dijo que allí comió focaccia di formagio, es fina, crujiente y con queso adentro, pensaré cómo rellenar queso adentro ... y en qué entonces hornear...

[kleskox35]

¡Lo hice! Sabroso ... Tomé una foto de todo lo que logré salvar de mi esposo e hijo, no quedaba mucho ... Cuando traté de ser atormentado por la familiaridad del gusto, no parecía estar en Italia, en algún lugar en media hora llegó, ¡esto es muy similar a una versión espesa de lavash! Tenemos a la venta el llamado Ashotovsky, cuando es de buena calidad, eso es lo que es. Torturé a mi esposo durante mucho tiempo como focaccia o no (pasa a menudo en Italia), no confesé, dije que comió focaccia di formagio allí, es delgada, crujiente y con queso adentro, pensaré cómo rellenar queso adentro ... y en qué entonces hornear...

kleskox35,

Y el tema se resuelve muy simplemente con queso, en el tema de la focaccia se trataba de eso.

Saca tu focaccia ya preparada, córtala caliente a lo largo, vierte queso rallado en la mitad inferior (si la mozzarella está blanda, puedes desmenuzarla en trozos, tapar con la parte superior y por otros 10 minutos en el horno.
Y la focaccia en sí se puede hacer con la misma masa, estirar en una bandeja para hornear engrasada con los dedos y dejar reposar durante 1 hora. Luego vierta con aceite de oliva, haga agujeros con el dedo, como en una colcha, espolvoree con sal marina gruesa, romero fresco (o seco) picado y en un horno caliente

Gracias a Alexander, definitivamente lo haré, también le enseñaré a mi mamá cómo hacer ese pan, mi papá es diabético, lo tiene, no hay azúcar en esta receta, y le gustará la sal y el romero, ¡y tienen romero en Sochi! Un arbusto enorme crece debajo de la ventana, así que iré en verano, ¡lo prepararé para un año!

... ¡y tienen romero en Sochi! Un arbusto enorme crece debajo de la ventana, así que iré en verano, ¡lo prepararé para un año!

El sabor de este romero es mucho mejor que el seco. Por lo tanto, es mejor tomar un vástago. Y ponlo en una olla. El alféizar de la cocina crecerá. Mis padres, así es como crece el romero, en Siberia y Altai
Y también un laurel. En una maceta en el alféizar de una ventana, crece bien. Ahora miro con repugnancia la hoja de laurel seca.

¡No lo secan para focaccia! Y se pican finamente y se vierten con aceite de oliva, todo esto luego se usa, Misha tiene sobre esto en otro tema

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

El aceite de romero se infundirá y mmmm ... ningún fresco no dará tal efecto, incluso si lo mezcla con aceite

Quise decir que no todos tienen la oportunidad de comprar romero fresco; en este caso, se puede secar. Pero fresco es mejor.

Para los diabéticos tipo 2, todas las recetas de mi tema anterior "Recetas y secretos de una alimentación saludable" y del blog actual son adecuadas.

¡Buenas tardes!
La segunda vez trato de hornear este pan, de cuál es el tema.
Todo parece normal, y el sabor, la miga y la corteza.
PERO por alguna razón el pan no sube en el horno. Es decir, cómo creció durante la prueba, exactamente lo mismo se hornea, la parte superior es completamente uniforme.
Horneo en una sartén de hierro fundido, precaliento. No caliento la tapa, ¿es importante?

Si, imprescindible

Horneo en un caldero de hierro fundido, cierro el hierro fundido con una tapa para que se caliente bien (10 minutos) a 180, luego lo saco, abro el caldero, pongo el pan allí, cierro la tapa y regreso al horno. Allí horneo por 35-45 minutos, dependiendo de qué tipo de pan (la composición de la harina) y de qué tamaño (no hago una porción, sino varias), luego quito la tapa por 10 minutos, y después de 10 minutos saco el pan, me paro en el caldero por 5 minutos, agrieto como las brasas se parten y pongo el pan en la rejilla para que descanse

Aquí también horneé a partir de una mezcla de harina de centeno con harina 1c, engrasé la parte superior con una mezcla de aceite rast. con ajo y cebolla, ¡el olor y el sabor son super! Al parecer este pan es nuestro favorito, creo, antes en los pueblos, la masa para amasar la masa no se lavaba para nada, tengo mucho pegado a las paredes en mi molde, no voy a lavar, voy a experimentar en esta dirección, todavía amaso todos los días

[Chucrut]

antes en los pueblos, la masa no se lavó para nada, tengo mucho pegado a las paredes en mi molde, no voy a lavar, experimentaré en esta dirección, todavía amasar todos los días

No solo no se lavó, sino que también se usó para cada tipo de pan, ¡su propia leche fermentada!
(Correcto - Chucrut, no una masa. Kvashnya es masa fermentada, masa. Aunque en algunos diccionarios del idioma ruso, una tina de masa de madera también se llama silenciador, pero esto todavía no es cierto).

Esto es lo que está escrito al respecto en el libro Molokhovets "Un regalo para las casas jóvenes o un medio para reducir los gastos del hogar" en 1901:
"En el chucrut, en el que se prepara la masa para el pan, la masa siempre queda en el fondo y las paredes, que, quedando en ella, sirve para fermentar el siguiente pan; quien ama el pan más agrio, además de la masa que queda en las paredes, Un trozo del tamaño de un huevo de ganso El chucrut no debe lavarse nunca, sino mantenerse limpio, siempre cubierto con un mantel y una taza de madera *, para que no entre polvo y no se escurra la masa.
El lugar donde se coloca el chucrut debe estar seco y limpio, el aire debe ser fresco, de lo contrario el pan podría estropearse y el pan no funcionaría de ninguna manera, después de hornearlo queda negro, pesado y endurecido, luego algunos corrigen el chucrut de la siguiente manera: lo voltean el fondo y el fondo se vierten con agua hirviendo, adentro, lo limpian todo con cabezas de cebolla y sal, luego enjuagan con agua de verano (tibia) y disuelven el pan, como de costumbre, con masa madre fresca. El pan colador de centeno siempre se hornea en agua limpia, y el pan colador se puede hornear con suero o yogur, pero para cada uno de estos panes debe tener un chucrut especial, no le gustan los cambios y se echa a perder.
Es imposible prescribir una proporción precisa de harina y agua, depende del tipo y la sequedad de la harina, pero aproximadamente las proporciones son las siguientes: por 1/4 de un balde de agua, suero o yogur, se toma 1 balde de harina.
....... etc))))))))
* - el árbol mata todos los gérmenes (nota mía).

El chucrut también debe estar hecho de madera o arcilla.

Muchas gracias por la receta, ayer horneé este pan, bueno, me gustó mucho tanto la forma como el contenido

[Alexandra]

Alexandra

No me tranquilicé hasta que llevé la receta de este pan a una proporción normal de harina, agua y levadura.
Para nuestra harina promedio (no Macfa):
- 450 g de harina
- 30 g de cultivo iniciador ruidoso al 100%
- 340 g de agua (no más, las recetas LJ de Lyudmila indican unos 275 g (no quiero aclarar), pero esto claramente no se trata de nosotros, una gran cantidad también es mala), con tal proporción, una francesa de 20-22 * da lo mejor Resultado Corteza fina y crujiente y miga gomosa beige.

Definitivamente publicaré una foto de pan tan pronto como salga ganador con pereza
Pero, por debajo de 400 ml, mucha agua, incluso para mí, un amante de la masa húmeda, se vierte simplemente como un líquido desenfrenado. ¿O fue un tormento para mí?

No, el tuyo es normal, hay harina seca ahí. Al principio no podía entender cómo resulta la masa de acuerdo con las recetas de Lyudmila, luego me adapté para verter harina hasta que espese al menos a un estado remotamente parecido a una masa

[Alexandra]

Alexandra

Entonces, en el caso de este pan, ocurre todo lo contrario ... tiene una receta de 427 g de harina y 285 g de agua. La cantidad promedio dio el mejor resultado para mí. Y pruebas durante aproximadamente 13 horas a 22 * ​​C.

delicioso pan. (y) hasta que hubo una panificadora, solo la horneaba.

Al horno, ¡es tan fácil! y delicioso.

El pan es muy sabroso, a todos les gusta, lo horneé en una mezcla de trigo-centeno-grano integral (1: 1: 1), trigo-centeno (1: 2).
Y si solo toma centeno, ¿funcionará? ¿Puedo poner malta allí? Y, en general, si agrega algún aditivo, ¿agréguelo todo bien al principio para que todo fermente durante 12 horas?

Me gustó la idea de una fermentación larga. ¿Puedes dar referencias a recetas de pan, donde también tarda tanto en crecer?

masha_and_misha ver aquí

pan de basilea
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

baguette francés
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

No me tranquilicé hasta que llevé la receta de este pan a una proporción normal de harina, agua y levadura.
Para nuestra harina promedio (no Macfa):
- 450 g de harina
- 30 g de cultivo iniciador ruidoso al 100%
- 340 g de agua (no más, las recetas LJ de Lyudmila indican unos 275 g (no quiero aclarar), pero esto claramente no se trata de nosotros, una gran cantidad también es mala), con tal proporción, una francesa de 20-22 * da lo mejor Resultado Corteza fina y crujiente y miga gomosa beige.

Definitivamente publicaré una foto de pan tan pronto como salga ganador con pereza
Pero, por debajo de 400 ml, mucha agua, incluso para mí, un amante de la masa húmeda, se vierte simplemente como un líquido desenfrenado. ¿O fue un tormento para mí?

Zest, tengo muchas ganas de probar este pan. Solo quería preguntar si hay una receta adaptada para la masa madre y vi su mensaje.
Estoy planeando hornear en KhP, ya que no hay accesorios necesarios para el horno, y para mí todavía es difícil. ¿Cuál es la mejor forma de defender? Remover la masa y poner en el HP y dejar por 12 horas?

[Kseny]

Kseny

¿Por qué necesitas x / n? En lo que se mezclaron los ingredientes (yo suelo hacer esto en una ensaladera grande), se deja en eso. 12 horas puede resultar mucho (dependiendo de la fuerza de la harina) incluso a 22 *, la masa se volverá excesivamente líquida, y ahora, a 30 *, aún más. Trate de mantenerlo durante aproximadamente 8 a 10 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

Oh, algo de lo que no me di cuenta de que ibas a poner este pan en un horno de algodón.
No creo que sea una buena idea. La masa es demasiado fina para hornear en algodón. Esta receta es para hornear en el horno. Aunque, si hay un fuerte deseo de realizar un experimento, entonces puede hacerlo y luego compartir el resultado con nosotros.

Me gustó la idea de una fermentación larga. ¿Puedes dar referencias a recetas de pan, donde también tarda tanto en crecer?

Si está interesado en panes de fermentación prolongada, preste atención al grano entero parisino https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, resulta un pan muy sabroso.

A expensas de HP está claro ¿Puedo pedirte más? ¿No mezcla al menos una vez durante el proceso de untado? Probablemente una pregunta estúpida, justo cuando mezclo el cultivo iniciador entre las tomas, ¿crece por segunda vez?

[Kseny]

Kseny

no, mezclo los ingredientes una vez y me olvido de ellos de manera segura durante 8 a 12 horas. Luego doblo y doy forma, dejo que suba y hornee.
Después de todo, la principal diferencia entre este pan radica en su asombrosa simplicidad y costos laborales mínimos.

Y aqui hay otra opcion 🔗

Puedes amasar cualquier masa como de costumbre (por ejemplo, en modo masa de levadura o si es con masa madre - como solemos hacer con masa madre), dar forma, distanciar durante 1,5 horas y poner en el frigorífico durante 2-16 horas y luego hornear directamente del frigorífico.

Zest, lo hice después de todo.No lo arriesgué en HP, era una masa muy líquida, ni siquiera la moldeé, la mezclé y la vertí en un cazo de vidrio. Pensé que no funcionaría y, como siempre, cuando no esperas, funcionó.
Esta en forma

Es una costra

Y en el contexto


Al mismo tiempo, hice una versión ligeramente diferente para 600 gr. con aproximadamente el mismo porcentaje de humedad, solo la masa madre tenía 150 g (respectivamente, fermentación durante solo 2 horas), se agregaron 20 g. salvado. También sin mezclar.
Esto es lo que sucedió.

Si lo comparamos, en comparación con la primera "goma" es menor. En el primero hay un poco de acidez, en este no hay.
En principio me gustaron las dos, mi marido es más el primero, seguiré intentándolo. Probablemente en el primero puedas hacer menos tiempo de fermentación (yo tenía 7 horas).
Me gustó el principio en sí mismo, sin mezclar. Ahora el marido dice, ¿por qué necesitas una panificadora, y más aún una batidora?
¡Gracias!

Y también le puse la masa esta mañana, veamos qué le pasa por la noche Para continuar ...

Y también tengo una pregunta para el gouram: tengo una máquina para hacer gansos de vidrio, pero sus instrucciones dicen que lo ponga en un horno frío y lo caliente con él ... Probablemente, no puedo poner masa fría en él Y hay ollas de hierro de fondo grueso para cerámica de vidrio ... ellos caerán que elegir Ayudame por favor )))))))))

Y también le puse la masa esta mañana, veamos qué le pasa por la noche Para continuar ...

Y también tengo una pregunta para el gouram: tengo una máquina para hacer gansos de vidrio, pero sus instrucciones dicen que lo ponga en un horno frío y lo caliente con él ... Probablemente, no puedo poner masa fría en él Y hay ollas de hierro de fondo grueso para cerámica de vidrio ... ellos caerán que elegir Ayudame por favor )))))))))

Horneo en una sartén de vidrio para ganso, lo pongo en pan frío y lo meto en el horno, al mismo tiempo enciendo la calefacción del horno. Pero no se puede poner vidrio en un horno de gas, solo en uno eléctrico.

Horneo en una sartén de vidrio para ganso, lo pongo en pan frío y lo meto en el horno, al mismo tiempo enciendo la calefacción del horno. Pero no se puede poner vidrio en un horno de gas, solo en uno eléctrico.

Chicas, tengo una bandeja de vidrio para pan. He estado horneando en un horno de gas durante un año. Lo pongo en frío y caliente, salpique con agua caliente y nada. Quiero comprar otro, solo uno más pequeño, para poder poner 2 en hornear.

Cuando estaba comprando mi uniforme, le pregunté a un consultor si era posible hornear en un horno de gas. Me mostraron la placa del paquete, NO PUEDE. Bueno, no me arriesgo. Vidrio SIMAX.

... Me mostraron la insignia en el paquete - NO PUEDO. Bueno, no me arriesgo. Vidrio SIMAX.

Específicamente miré la insignia de Simax en el paquete. Está ahí, pero significa que "no se puede poner en un quemador de gas".

Ayer hice pan. Me gustó la cacerola de cristal aguantó todo con honor y hasta se quedó intacta cuando la dejé caer (pensé todo que ya no tengo ganso-cuenco) La miga es de goma, pero me gusta, es porosa. Lo único es que la tapa se ha secado, la corteza está dura. Entonces intentaré publicar fotos.
Muchas gracias por la receta

Antonovka La próxima vez que saque el pan del horno, engrase la parte superior con aceite vegetal inmediatamente y la corteza quedará mucho más suave.

[tanya1962]

tanya1962,
Gracias por el consejo :) Lo intentaré hoy. Ayer inmediatamente me puse la segunda porción, pero ya tomé 75% de harina de trigo y 25% de harina de centeno, y al mismo tiempo veré qué pasa con el pan si la masa es 2 veces más larga. Por la mañana miré, la masa está creciendo más rápido, la puse en el refrigerador, de repente crecerá aún más fuerte y estaré en casa solo después de las 10 p.m.
Y aquí está mi pan de ayer, perdón por la calidad de las fotos.

[Alexandra]

Alexandra¡Quiero agradecerles por la maravillosa receta! Increíble sabor, aroma, estructura de la miga, como amamos en la familia (y) Pekla por primera vez, así resultó
¡Agregaré este pan a la lista de favoritos! Gracias de nuevo. Atentamente

Alexandra, muchas gracias por esta receta. Vi su preparación en el sitio web que indicaste, ya que soy visual, esto es muy importante para mí.Hice todo de acuerdo a tu receta, solo en una cacerola grande, es decir, no lo pasé a un recipiente grande. Por la noche, por supuesto, no me metí en la cama, como se muestra en el video, sino que simplemente la cubrí con una película, e incluso una chaqueta, dejándola por 12 horas. Luego, justo en la mesa, espolvoreado abundantemente con harina, coloqué la masa y con una espátula de madera ordinaria, formé una hogaza y la transferí inmediatamente a una hoja de pergamino engrasada, donde se dejó reposar durante 1,5 horas. Después de calentar una forma de vidrio, puse el pan allí. Se hornea durante 20 minutos bajo papel de aluminio y se retira durante 10 minutos. La hogaza resultó tener 45 cm de largo y 25 cm de ancho, es una lástima no haber tomado una foto, lo único es que la corteza es muy ligera. En los comerciales, de alguna manera es pequeño, pero yo tengo un gigante. Horneé pan por primera vez en mi vida, estoy muy agradecido de que hayas compartido la receta. HP compró hace solo 3 días y las recetas allí quieren ser mejores. Estoy aprendiendo y es bueno que exista un sitio así y tan BUENA GENTE. GRACIAS.

[Alexandra]

Alexandra, tropecé accidentalmente con esta curiosa receta. Es cierto que el tío de YouTube con su discurso de que "las mejores condiciones para fermentar esta prueba en la cama entre dos personas" es una mierda. En primer lugar, es antihigiénico; en segundo lugar, está diseñado para ancianos moribundos que no dan vueltas en la cama; en tercer lugar, él mismo da la impresión de una persona senil. A pesar de lo anterior, su pan resultó, aunque no muy hermoso, pero crujiente seguro. Y tal vez incluso delicioso en algunos lugares. Me gustó más el video de un hombre divertido, y su pan es más bonito, y no hay necesidad de calentar primero la olla. Intentaré escribir.

[Alexandra]

Por alguna razón tomé esta parte del video, ¿qué pasa con la cama, como una broma ... se emocionó?

Alexandra, al menos justificó con el aire más serio (en su opinión es cierto) por qué es mejor dejar la masa en la cama.
Por cierto, nuestro amigo tuvo una experiencia divertida con las gachas de trigo sarraceno. En ese momento, su esposa fue dada de alta del hospital y decidió complacerla con el almuerzo. Nunca había cocinado antes, pero vi cómo mi esposa sacaba gachas de avena calientes al vapor de debajo del colchón. Lo hizo, pero no sabía que primero había que cocinar la papilla. Había una esposa y sus amigos aún recuerdan esta curiosidad.

¡Queridos colegas! este pan, que no requiere amasar, se vuelve rancio muy rápidamente. Aunque muy sabroso. ¿Nadie pensó cómo ayudar con este problema?
¿Y si pones mantequilla, crema agria o algo más en la masa? El puré de papas es excelente para el pan. ¿Usted cree que puede? ¿Nadie lo intentó?

Sí, todo es posible, solo será una receta diferente

No agregue desde el principio, sino en el momento de la transferencia al formulario

Bueno, sí, la receta cambiará, pero lo intentaré, no comemos pan rápido, queremos que se quede más tiempo.
Sí, al principio también pensé que debería agregar mantequilla, crema agria después de la fermentación. Pero, de nuevo, ¿no se necesitan todos los ácidos lácticos durante la fermentación? Si todo fermenta junto, ¿es peor? Hago esas preguntas ... bueno, poca experiencia, lo siento. Estoy tratando de averiguar cómo hacerlo todo. Es decir, la masa ya ha fermentado por la mañana, mezclamos crema agria, mantequilla, etc. etc., y luego para pruebas? ¿Entendí correctamente?
Gracias por la atención.

sí exactamente

En general, usted mismo puede responder estas preguntas realizando una serie de experimentos.

Mi pensamiento es compararlo con una masa. Lo que se pone allí, entonces puede enviarlo para una fermentación prolongada. Lo que se evita es mejor no poner. Recuerde que la comida estará CALIENTE. Lo que puede salir mal debe ponerse al final. De nuevo, no es un axioma

Gracias. Una vez más estoy convencido de lo preferible que es nuestro sitio. Porque hay muchos usuarios serios a los que les encanta su trabajo.

Bueno, ya está.
Miga de poros abovedados. La corteza está bien dorada debido a la larga fermentación.
Tiene un sabor significativamente diferente al pan horneado en el horno de la manera habitual (la misma harina, agua, sal, levadura, amasando en una máquina de pan, fermentando durante 45 minutos, formando una hogaza, segunda fermentación durante 45 minutos, horneado es similar al descrito anteriormente).

¡Deberíamos intentar hornear un trozo de pan así! Y luego yo vivo en Hungría, y aquí el pan de la tienda es tan insípido: se necesita mucho esfuerzo para morderlo, goma y solo, no hay sabor, solo se siente la sal, es imposible cortarlo, está todo en agujeros y se desmorona, pero para Unte aceite, ¡así que no estoy hablando!
Entonces, ¡mucha suerte para encontrar este maravilloso foro!
¡Gracias por la receta!

¡Buen día! Como prometí, informo sobre los experimentos realizados.

Opción 1: se amasaron puré de papas, crema agria y aceite vegetal en la masa después de una prueba de 12 horas. La masa comenzó a subir tan rápido en la olla de hierro que golpeó la tapa. Un rastro es visible en el medio. Horneado durante 30 minutos debajo de la tapa y 30 sin la tapa. En pocas palabras: la miga no tuvo tiempo de hornearse, está mojada. Los granos de patatas son visibles a simple vista. Y el sabor es salado, no tomé en cuenta que las papas ya estaban saladas.

Opción 2: agregue crema agria y aceite vegetal después de 12 horas de fermentación. Horneado en una fundición abierta. Pero algo tampoco está muy bien. Aunque sabe bien.

Las conclusiones son las siguientes: Intentaría poner tanto patatas como crema agria inmediatamente, al amasar la masa. Y menos, de lo contrario en la primera versión puse mucho de todo, pero no agregué harina. Creo que si pones todo de una vez, entonces la fermentación será conjunta, de lo contrario, en 1,5 horas de fermentación, no tuvo tiempo de conectar todo.
En una palabra, todavía hay opciones, todavía no me rindo. ¡Pero los crutones hechos con este pan son maravillosos! No pierdo nada, luego muelo las galletas y hago una mezcla para el pan, agrego gris al hornear al amasar.
Opción 1:

Opcion 2:



No puedo hornear mucho, es difícil para mi cuerpo. Yo agregaría solo un poquito para suavidad. Me di cuenta del error: mucho líquido. Tienes que pensar en la composición. gracias por el apoyo

Si no se permiten muffins, consulte mi Temka sobre recetas y secretos de una alimentación saludable.
Utilizo sustitutos de alimentos para reducir la grasa, las calorías y aumentar la fibra.

Intente reemplazar la crema agria con requesón bajo en grasa y las papas con manzana rallada. Y puede tomar harina integral (papel tapiz de trigo integral) o agregar un 15% de salvado frito en una sartén seca a la harina blanca común.
Solo que es mejor no en recetas para fermentaciones largas, para que todo esto no se vuelva ácido.

Receta de muestra:
500 g de harina integral o 450 g de harina blanca más 50 g de salvado
1 manzana rallada
100 g 0% cuajada blanda
10 g fresco o 1,5 cucharaditas. levadura seca
1,5 cucharaditas sal
250 g de agua
(¡¡¡No se necesita mantequilla ni azúcar !!!)

Régimen de dieta o cereales integrales
O 1 lote durante 10 minutos, fermentar en calor durante 45 minutos, moldear, fermentar en un molde durante aproximadamente 45-60 minutos (hasta que se duplique), hornear en forma precalentada con una tapa durante 30 minutos a 240 ° C y otros 15 minutos con la tapa abierta a 225 ° C. Si no hay tapa, rocíe el horno con agua antes de hornear, el régimen de temperatura es el mismo