Pastel de "croquembush"

[Eclairs:]

Pastel de "croquembush"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Eclairs:
agua	250 ml
harina de trigo / grado	160 g
mantequilla (margarina)	125 g
vainilla	gusto
sal	pellizco
huevo	4-5 uds.
Crema:
mantequilla	300 g
leche condensada	1 lata estándar
azúcar en polvo	100 gramos
vainilla(	gusto
Ganache:
chocolate negro	100 gramos
crema grasa	50 gramos
Caramelo:
azúcar	100 gramos
agua	3 cucharadas l.
jugo de limon	1 cucharada. l.
qué hombre

Metodo de cocinar

• Eclairs:
• Hierva agua, agregue aceite, deje que el aceite se disuelva, agregue sal.
• Agrega la harina, la vainilla, revuelve rápidamente para que no queden grumos, retira del fuego.
• Dejar enfriar.
• Añadir los huevos uno a la vez. Añadimos cada uno de los siguientes tras la intervención completa del anterior. Lo hago con una batidora de mano.
• La masa debe quedar viscosa.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel usando una bolsa o una cuchara pequeña. Soy una cuchara
• Horneamos en el horno a 180-190 grados durante 25-30 minutos.

• Deja enfriar.

• Crema:
• Batir la mantequilla muy suave. Agrega el azúcar glass y bate un poco más. Agrega vainilla.
• Vierta la leche en porciones. Puede que necesites más o menos leche, todo depende de tu gusto y del grosor de la crema.
• Rellena los eclairs con crema usando una boquilla especial o cortándolos.
• Ganache:
• Romper el chocolate en trozos, poner la nata.
• Poner a baño maría, calentar con agitación constante hasta que el chocolate se disuelva por completo.
• Deje enfriar hasta que esté tibio.
• Montaje:
• Haz un cono con papel Whatman. Para mayor comodidad, colóquelo en un jarrón u otro objeto con la parte superior hacia abajo.
• Ponemos el primer eclair en un cono, mojamos los siguientes en ganache y ponemos apretados uno a uno.
• Intentamos alinear la última fila tanto como sea posible. Ésta es nuestra base.
• Deje que se congele en un lugar frío.
• Corta el papel lo más uniformemente posible.
• Voltea el cono sobre el plato.
• Retiramos el papel con cuidado. Lo hice en partes.
• Caramelo:
• Vierta el azúcar en un bol con fondo grueso, agregue agua y jugo.
• Cocine el caramelo revolviendo constantemente.
• El caramelo está listo cuando espesa y se vuelve rojo pardusco.
• Deje enfriar hasta que esté bien caliente.
• Cogemos un tenedor, lo sumergimos en caramelo, lo levantamos y ponemos los hilos en el bizcocho.
• Si los hilos no funcionan, deje que el caramelo se enfríe un poco más y, si se congela, caliéntelo un poco.
• 
• 
• ¡Deliciosa fiesta del té!

El plato está diseñado para

familia o empresa

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

Esta es la primera vez que hago este pastel. Leí muchas recetas. Paré en mi receta favorita de canutillos y crema.
No es fácil trabajar con caramelo. Mi intento está lejos de ser perfecto. Pero fue interesante.
Quiero avisarte si alguien decide hacer: el bizcocho debe ser "aderezado" con hilos no antes de una hora antes de servir, no poner en frío ni trasladar a un lugar caliente. Los hilos desaparecen muy rápidamente. El pastel se ve muy impresionante. Por supuesto que el pastel está delicioso.

[Ángela]

Ángela¡Qué burla! Me encantan los canutillos, ahora lo estoy mirando, ¡y aquí está!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, gracias por la receta. Croquembush me recuerda a un árbol de Navidad. Creo que la dulzura sería bastante apropiada en la mesa NG de esta forma.

Pensé que era solo un pastel de eclair, pero resulta ser un pastel completo

Esto es lo que amo muchísimo. Tokma do lazyoooo

Y como comer ¿Cortar? Quiero cocinar y urgentemente !!!!

[Ángel,]

Ángel, ¡no hay palabras! Congelado en mudo deleite frente a tu croquembush. ¡Nunca había visto unos tan bonitos!
Me pregunto cuántas veces necesitas aumentar el número de pasteles de natillas para tener suficiente para croquembush. Me parece que me comeré de todo durante el proceso de montaje.

¡Olimpo dorado recto! ¡Estoy impresionado! ¡Déjame congelarme profundamente, lo siento! ¡Angela todo lo que tocan tus bolígrafos se vuelve inimitable!
Felicitaciones por el aniversario 2000 "gracias" - ¡eres digno!

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Se ve muy bien!
Y de alguna manera traté de darle belleza a un pastel así y no salió nada con caramelo. Realmente lloré así. ¡Varias veces lo hice de nuevo, de diferente azúcar y sin hilos! No entendía que pasaba ... Pero el bizcocho se comió sin caramelo, muy sabroso y original

[Chicas,]

Chicas, Muchas gracias por tantas amables y agradables palabras que me han dirigido. Tan agradable. Los amo y los aprecio a todos.

Tokma do lazyoooo

¡No lo creo! Tanyulya, eres un trabajador tan hábil para sorprender y experimentar que la pereza no es tu compañera.

cuántas veces necesita aumentar el número de pasteles de natillas,

Manyun, dos veces seguro

Y como comer ¿Cortar?

Simplemente los desmenuzamos en pasteles, pero también puedes cortarlos.

Felicitaciones por el aniversario 2000 "gracias"

Tumanchik, ¡gracias cariño!

¡Varias veces lo hice de nuevo, de diferente azúcar y sin hilos!

Lenochka, No creo que el azúcar sea la razón. Tienes que acostumbrarte. Y con caramelo caliente, los hilos no funcionan (al menos para mí), debes hervir lo suficiente. Si quieres, debes intentarlo. Tampoco me funcionó a la perfección, podemos decir que no funcionó como yo quería.

[Olga,]

Amo tanto los canutillos, ahora para un vistazo

Olga, es imposible mal

Creo que la dulzura sería bastante apropiada en la mesa NG de esta forma.

Sveta, este árbol de Navidad es muy apropiado para la mesa de Año Nuevo.

resulta ser un pastel entero

Albina, aquí hay un pastel o un pastel. Esto es lo que te gusta.

[Ángela]

No creo que el azúcar sea la razón. Necesito acostumbrarme

Ángela, pero me parece que estaba en azúcar, porque lo cocí, lo cocí, pero no se volvió una masa homogénea, unos terrones de azúcar flotaron en un almíbar muy líquido. Simplemente no había nada para tirar de los hilos. Y así del azúcar blanco y del moreno
O tal vez sean los bolígrafos ...

[Lino,]

Lino, ¿Entonces tal vez había mucho líquido inicialmente? ¿Lo cocinaste de acuerdo con la misma receta o de manera diferente?

¿Quizás había mucho líquido inicialmente?

Vertí un poco. Era azúcar que no se disolvía en absoluto. Llegué a la conclusión de que estos son los costos de la era química actual, como la crema agria sin batir y cosas así.

¡Guauu!

Pero lo más importante, ¡este pastel resulta delicioso sin importar el caramelo! ¡Y puedes variar con los rellenos en el interior y experimentar con el chocolate!
¡Un pastel para todos los gustos!

Eso es seguro. ¡Luchas de caramelo! Pero efectivo.

¿Y cómo es la consistencia cuando te comes un pastel? ¿Sólido?

Abdominales.

¿Cómo no puedes? Todo es posible. Poco a poco. Y si ese pastel está en la mesa, ¿es posible aguantar y no obtenerlo todo de una vez?

[Ol,]

Ol, Horneé en DR. Solo había una familia. Somos pocos, cuatro. Así que nos detuvimos y comimos en silencio en ambas mejillas. No había forma de resistir. Quedan las dos filas inferiores. Esto a pesar de que todo el mundo ya ha comido. Los eclairs siempre son deliciosos.

casi, y estoy hablando de lo mismo .....: cray: sin embargo, solo haré las hojas de té en la hierba.

Chicas, no entiendo qué tiene de especial este pastel. Los mismos pasteles con glaseado de chocolate, solo doblados como una pirámide y sellados (quien lo consiga) con caramelo. Llevo mucho tiempo tramando la idea de hacer este postre, revisé un montón de recetas, ¡PERO !, esta pregunta me persigue.

Chicas, no entiendo qué tiene de especial este pastel.

Veo la originalidad de este pastel en el servicio.

[Elizabeth]

Elizabeth, por supuesto, pasteles ordinarios. Y tu derecho a hornear o no. Mostró el tono. Las patatas también son un plato sencillo, pero puedes servirlas hervidas o espolvorearlas con mantequilla y hierbas. El sabor no cambiará mucho, pero será hermoso y nuevo. Algo como eso.

[hoziaika]

hoziaika, Elizabethy ¿qué podría sorprenderte en el acto? ¡Aquí, en el foro, hay muchos pasteles choux y construcciones de ellos! ¡Elige según tu gusto!

Personalmente, me gustan las fotos, el diseño de recetas, la presentación y la amabilidad de Angela. : rose: Sin restar méritos a los demás miembros del foro.
aunque cuando veo una foto azulada indistinta, un texto con un montón de errores gramaticales simples, simplemente cierro la página de inmediato.

Ángela, no te ofendas, tu receta y tu ración son geniales. Es solo que ya has apreciado el sabor de este pastel, y quería saber cuál es su peculiaridad y diferencia con un simple pastel. Hace tiempo que quería hacer este pastel. Después de todo, no después de cada video o receta en Internet existe la oportunidad de hacer las preguntas que surgen. Y aquí ya estás como Gurú en la preparación de croquembush, y puedes dar respuesta a muchas preguntas sobre el gusto. Y no tenía ningún propósito de ofenderte, quizás mi comentario no fue tan entendido.

[Elizabeth]

Elizabeth, y donde ves la ofensa? Cualquier opinión me interesa. Cuando presente una receta, prepárese no solo para elogios, sino también para una percepción diferente de la receta. Las personas son diferentes, las opiniones son diferentes, la percepción es diferente. Por tanto, somos humanos. Respondí sobre el sabor que tienen los pasteles ordinarios con una presentación extraordinaria.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, burlona, ​​me duele hasta mirar tanta belleza, pero hablo de comer, ¡¡¡gracias por la torre "ephelevu" !!!

[Ksyu,]

Ksyu, ¡No estoy bromeando yayayayay! ¡Este soy yo, simple! Y el frente parece una torre, un pastel, como, ¡Hranian!

Ang-kay, ¿cuántos huevos debo agregar a la masa? No encuentro algo de acuerdo con la receta. Y, sin embargo, ¿cómo hornear canutillos a tiempo?

[yasmin]

yasmin, mientras el autor no esté allí, puedo ayudar. Para esta cantidad de aceite, generalmente se dan 4-5 huevos. Necesitas mirar la prueba. Y se hornean a una temperatura de 220 gramos durante unos 20-25 minutos, se elevan, comienzan a dorarse, cambian a 175 y otros 15-20 minutos. En general, mucho depende del horno. Es necesario definir o sentir con la vista. Si es duro, cuando hace frío, entonces puedes sacarlo todo ...

[Yana]

Yana, Gracias.
Yasmin, Agregué huevos, y se describen los pasteles. Horneo a 180-190 grados durante unos 25-30 minutos. No deben quemarse con el sol, sino secarse un poco para que el medio no se moje.

¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!

Se hornean a una temperatura de 220 gramos durante unos 20-25 minutos, se elevan, comienzan a dorarse, cambian a 175 y otros 15-20 minutos.

Se quemará en mi horno con este modo. Por lo tanto, se dice correctamente, debe concentrarse en la apariencia y en su horno. De nuevo, gracias por tu ayuda.

[ang-kay]

ang-kay, Ángel, dime, por favor, ¿las teteras quedaron bien con la ganache? ¿Y luego se rompió fácilmente?
Hice una barra de croquembush para dulces, tenía miedo de que no se desmoronara, la sujeté con chocolate blanco. Aguantaba perfectamente, pero se rompía con la boca ... o mejor dicho, la parte blanda se rompía, y la que estaba en chocolate con dificultad, y se quedaba en ella. Pero el chocolate blanco estropeó mi delicado sabor con profitloy .. Por eso, pienso cómo rasparlo la próxima vez para que no se deshaga y el sabor sea delicado ...
aquí está mi primera experiencia ... el tiempo para el caramelo no fue catastróficamente haatil, es por eso que ...

[ang-kay]

ang-kay, pero para nada ... ¿y tienes luz o gas?

[Yana]

Yana, muy agradable. Se sujeta bien al ganache. Se rompe con dificultad, pero si se derrite, genial. Puedes sentarte sobre caramelo, creo que no puedes arrancarlo con los dientes. Me parece que una crema como Charlotte resistirá, por supuesto, no en el calor.

eléctrico o gas?

Electro.

Ángela me apresuro a decirte ... hoy mis hijos organizaron unas "vacaciones de amor" para mi marido y para mí. Hornearon un pastel de juguete, ¡dijeron zanahoria y uva! Cubrimos la mesa con platos de juguete, pusimos una tetera para niños. Luego nos trajeron, cantaron canciones. Y durante la "fiesta del té", el marido preguntó cómo se llamaba el pastel. Alka respondió: ¡Croquembush!
No estoy solo en el portátil ... lo he leído ...
Más bien, la dieta pasaría, ¡la hornearé!

[Ir,]

Ir, ¡estaño! Pronto, la contraseña deberá establecerse en la computadora, para no pasarla, en todo caso.
¡Y me acordé del nombre! Que se recuperen.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, gracias! Es decir, según sus observaciones, si se coloca en una habitación con una temperatura de 20 *, ¿no estará mal romper? ¿No se inquietará? ¿Qué piensas? Es solo que no lo haré solo para mí, por lo que hay mucho horneado, pero en el pedido debes saber cómo sujetarlo de todos modos. Me temo que el caramelo será aún más duro ... En general, los dientes se pueden romper ...
para ver contienda electro-eléctrica ... horneo todas las galletas a 170, y los profiteroles a 220 ... a un nivel más bajo, suben peor ...
Gracias de antemano por sus respuestas)))

Pronto, la contraseña deberá configurarse en la computadora, para no rendirse, ¡en todo caso!

Así es

[Yana]

si se coloca en una habitación con una temperatura de 20 *, ¿no se romperá mal? ¿No se corroerá? ¿Qué piensas? Es solo que no lo haré solo para mí, por lo que hay mucho horneado, pero en el pedido debes saber cómo sujetarlo de todos modos. Me temo que el caramelo será aún más duro ...

Yana, Creo que sí. Sobre el caramelo, escribí que no puedes masticarlo en absoluto. Siempre puedes hacer palanca con una espátula. Se corroe en caso de calor.

Horneo todas las galletas a 170

Y yo también. Pongo más en canutillos, pero no tanto. Quizás lo intente. Aunque mi ascenso es grande. Aquí en la falla, solo la foto no es muy buena.

[Ángela]

Ángela, mucho hasta una foto))) Apetecible así que ... ahora me comería un par con helado o charlotte, en general, con algo delicado. ¡Gracias!

E hice croquembush para el Año Nuevo de acuerdo con la receta de izumka. Aquí está el enlace https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Todos quedaron muy sorprendidos. Decorado con cuadritos de mermelada de colores, y cubierto con crema "Merengue húmedo". Estoy muy agradecido con izumka por la receta.

[Deberá]

Deberá, ¿por qué no agradecer a la autora por su tema?

Escribí sobre el caramelo que no puedes masticar en absoluto

Eso me parece a mí también. Además, con el caramelo que conseguí, las eclairs ni siquiera se pegaron ... Pero sobre el chocolate aguantaron bien, incluso durante dos días, hasta que terminaron de comer. Y para mi gusto, el chocolate fue interesante para complementar las eclairs

[Ángela]

Aquí en la grieta

Ángela, bueno, no sé dónde está la foto no es muy ... Me quedé sin saliva e inmediatamente sentí el olor ¡Eclair impresionante!

[Lena,]

Lena, para mí no es tan agudo e inteligible. Ni siquiera quería insertarlo en la receta.