Patatas fritas de centeno, patatas fritas o matzá no kosher

[¡La cocción se puede llamar rápida!]

Patatas fritas de centeno, patatas fritas o matzá no kosher

Categoría: Pan especial

Ingredientes
harina de centeno	250g ≈ 2 tazas
Salvado (opcional)	20gr = 2º. l con una diapositiva
Sésamo (opcional)	30gr = 2º. l
Especias (opcional)	1/2 h l.
Sal (opcional)	4gr. = 1/2. l
El agua está fría	125gr = 1/2 taza
Aceite de oliva (opcional)	15gr = 1 pt. l.

Metodo de cocinar

• Queridos adelgazantes, ¡así como amantes de las patatas fritas en general! ¡Les presento a su atención una receta y un método maravillosos de preparación, basados ​​en la experiencia personal y la historia bíblica!
• De la Biblia: la velocidad de cocción, que no permite el desarrollo del gluten, y la relación entre el peso de la harina y el agua. De la experiencia personal: agregando salvado, semillas de sésamo, sal, aceite y usando una plancha eléctrica para gofres ...
• Incluso si se limita a la harina mezclada con agua y la fríe en una sartén, el resultado será excelente: matzá))))
• ¡La cocción se puede llamar rápida!
• 1. Enciendo la plancha para gofres para calentar.
• 2. Mezclo harina, salvado, sal, sésamo y especias en un bol, añado agua y aceite, recojo la masa en un bulto y bajo una campana (hago toda la masa fría con cuchillos en un robot de cocina - 20 segundos y listo). Esta masa se puede hacer con asas, un poco más, pero el resultado es el mismo.
• 3. Pellizco trozos pequeños de la masa y los extiendo muy finos, muy finos. Puedes usar una laminadora de masa.
• 4.1. Lo pongo en la plancha para gofres y bajo al paso 3.
• 4.2 Saco la "oblea" de la rejilla, pongo la masa enrollada en la plancha para gofres y comienzo el paso 3.
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• El proceso es continuo. Si la plancha para gofres está en modo antiguo y se calienta bien, toma menos de media hora desde el amasado hasta una pila terminada de panes.
• Estas patatas fritas se pueden cocinar en una sartén, en un horno (a 180 ° C durante 5-7 minutos) y en un chapatnice, pero luego se debe picar la masa con un tenedor o enrollar con un rodillo de agujas. Después del horno, serán más duros, pero también sabrosos, ¡lo principal es enrollarlos finamente!

Hora de prepararse:

25 minutos

Nota

La idea de la preparación pertenece a mi hermano, cuya dieta no permite pan de trigo kvass. He estado preparando estas patatas fritas recientemente y me sorprendió gratamente que estas patatas fritas de centeno, a diferencia del pan de centeno y las fincrisps, no dan ninguna "fermentación" en el estómago ...

¡Es tan delicioso con requesón! Incluso aquellos que no necesitan ningún alimento "especial" en casa disfrutan de estos picatostes ...

¡Gran receta! Muchas gracias!

Este es exactamente el "antiguo régimen" que tengo

[Tatyana]

Tatyana, solo queda mezclar harina con agua)))

Rada-dms, pruébalo, ¡no te arrepentirás!

La unidad está en el exilio, en el campo, se encuentra en la trastienda. ¡Pero probaré la receta para las fiestas! Creo que la cerveza será el mismo "eso".

[Vera]

Vera¡Qué panes maravillosos! Gracias por la receta !! Amo mucho este negocio, solo que no me gustó del horno: resultó ser grueso y duro. Tal vez, por supuesto, la receta no tuvo éxito, pero más bien bolígrafos kosoruchki)) Ahora, mirando el pan crujiente apetitoso, la plancha para gofres está en llamas para comprar, pero no entiendo nada sobre ellas: probablemente debo ir a las chicas en el perfil Temko

[Natalia]

Amo mucho este negocio, solo que no me gustó del horno: resultó ser grueso y duro.

Natalia, lo principal es no amasar durante mucho tiempo, no colar y enrollar muy fino, entonces quedarán más crujientes. Mi hermano los hace en el horno; es muy sabroso, pero más sabroso con la plancha para gofres))) Lo compré yo mismo recientemente en Avito, especialmente para estos panes)))

Puedo comprar una plancha para gofres, pero no entiendo nada sobre ellas; probablemente debería ir a las chicas del perfil Temko

Cualquier plancha para gofres es adecuada para gofres delgados, idealmente: busque una vieja soviética, ¡se calienta uniformemente y se fríe muy rápido! (Tengo un modelo "Lakomka" EVGK-1 para 1KV)

Creo que la cerveza será el mismo "eso".

Tatyana, si pones más sal y pimienta, ¡mejor que cualquier papas fritas!

Cualquier plancha para gofres es adecuada para gofres delgados, idealmente: busque una vieja soviética, ¡se calienta uniformemente y se fríe muy rápido! (Tengo un modelo "Lakomka" EVGK-1 para 1KV)

Vera, gracias !! Voy a buscarlo

¡Genial idea con una plancha para gofres!

¡ACERCA DE! También me encantan esos pasteles (los amo más con los pasteles). Me gusta más en una sartén debajo de la tapa, donde se cuecen al vapor y se ablandan, y en una plancha para gofres quedan más secos y crujientes. Y hago la masa más fina, la esparzo por la parte inferior derecha en una sartén fría de gran diámetro. Y luego frito / horneo debajo de una tapa a fuego lento. Solo hago un pastel a la vez, pero uno grande.
Y en la plancha para gofres me gusta más de masa de centeno para gofres (esparcir con cuchara, no enrollar).
Por cierto, estos pasteles de centeno también son excelentes en la chapatnitsa (horneé).
Oh, ¿está bien que haya entrado aquí?

[Maná]

Maná¡Saludo al amante y fabricante del pan de centeno!
Buscábamos formas de hacer pan crujiente. ¡¡¡Tantos panes crujientes y recetas de knäckebröd que hemos probado !!! Esta es una receta de crujidos personalmente "ganada con mucho esfuerzo", basada en el pan más simple y antiguo. Y puede cocinarlo sin herramientas especiales: harina, agua, manos, un rodillo y una sartén.

Estoy pensando en repetir el experimento con las patatas fritas con levadura, estoy seguro de que quedarán mejor en una plancha para gofres.
Mi hermano fue a comprar una plancha para gofres hoy)))

Encontré tu receta cuando buscaba una sección en la que colocar estos panes crujientes. Desafortunadamente, sus imágenes no se abrieron para mí y no vi el proceso y la consistencia de la masa.

¡Genial idea con una plancha para gofres!

Irina, si está en los contenedores, ¡pruébalo! ¡Pan delicioso y saludable!

Puede cocinarlo sin herramientas especiales: harina, agua, manos, un rodillo y una sartén.

Sí, sí, sí, eso es lo que me gusta. Amaso la masa directamente con un tenedor en un bol con harina y agua (a veces agrego sal, pero más a menudo sin ella). Resulta una masa espesa y pegajosa. Lo echo en la sartén y esparzo la masa finamente por el fondo con las manos mojadas. Y luego horneo debajo de la tapa.

Encontré tu receta cuando buscaba una sección en la que colocar estos panes crujientes. Desafortunadamente, tus fotos no se abrieron para mí.

Sí, hace tiempo que es necesario volver a cargar las fotos, las manos no llegan. Allí la masa es como un gofre normal, lo pongo en una plancha para gofres con una cuchara. Salen tan finos como gofres.

Buscábamos formas de hacer pan crujiente.

Sí, la masa enrollada en la plancha para gofres es solo para triturar. Aunque, si los cocinas como chapatki (preferiblemente con mantequilla) y luego debajo de una servilleta, también se ablandan, pero no como en una sartén, claro.

[¡Doxy, Vera!]

¡Doxy, Vera! ¡La receta es simplemente maravillosa! Hace algún tiempo, ya no estaba satisfecho con la calidad de todo tipo de patatas fritas que tenemos a la venta. Y también me encargué de buscar una receta que se adapte a mí. Ahora intentaré hornear crujidos según tu método.
Muchas gracias!

[Vera]

¡Debe ser hecho! Me gustó la receta.
Vera, ¡Gracias!

[Galina]

Galina, pruébalo, espero que no te defrauden))

Irina, esta receta es extremadamente variable, ¡creo que encontrarás "la tuya" en ella!

Maná, si te gusta el pan blando, esta no es tu receta, es "crujiente")))

Los panes de la plancha para gofres son finos y crujientes. ¡Y todo esto sin aceite!
Muchas gracias por la receta, a mi familia le gusta mucho.

Los panes de la plancha para gofres son finos y crujientes. ¡Y todo esto sin aceite!

¡Envidio la plancha para gofres que quiero!

[Natalia]

Natalia, mira AVITO, compré el mío por 350 rublos, aunque esto es una exageración, por lo general están ahí por mil ... Intenta hacerlos primero en el horno. Repito, lo principal es extenderlo muy fino.
Tatyana, ¡Estoy muy feliz! Mi familia los probó tanto que tengo que repartirlos en porciones)))
Hoy agregué harina de trigo y semillas de amapola al pan, ¡delicioso!

Llevo dos horas dando vueltas alrededor del saco de harina. Incluso sin una plancha para gofres, ¡pero hoy definitivamente lo haré!
Lo hice en una sartén seca.
Añadí ají picante. Se extendió finamente. Me quedé un poco, resultó suave. ¡Lo devolví todo, seco y crujiente!
Los fines de semana haré kebabs y cerveza en una plancha para gofres.

Y no puedo implementarlo. Se quedará aterrador. Y se pega al rodillo y a la mesa.
Intentaré untarlo con las manos mojadas y freírlo en el horno.

Casi no me pego. Solo espolvoreó ligeramente la mesa. ¿Quizás mucho líquido?

[VikaAll]

VikaAll, muy extraño, esta masa incluso rueda la masa. Probablemente mucha agua, pase la harina de centeno.

Hoy lo hice con la adición de harina de maíz, se extiende con un rodillo y en el rollo de masa se rompe en "hojuelas".

Aaaaa !! Todos, todos, todos !!!
La masa de albóndigas más común (harina, agua, huevo, sal) en una plancha para gofres se convirtió en panes increíblemente crujientes y aireados. La masa se extiende finamente (imperia grosor 5 sobre 6)

[Creencia]

Creencia, Vera, y si le agregas otra cucharada de vodka, y guardas la masa en el frigorífico durante la noche, será lo que hago yo en una sartén

[Sveta]

Sveta, sí, ¡será una burbuja de vaaasche-add! Se suponía que esta masa eran fideos, pero salpicó demasiada agua, la masa resultó muy blanda. Para no ser prudente, decidí "tirarlo" en la plancha para gofres, ¡el resultado fue asombroso!
Cuando era niña, mi madre también freía los restos de la masa en una sartén, pero en una plancha para gofres se vuelve así: ¡come tu mente!

[Creencia]

Creencia, ¡es hora de exhibir una nueva receta!

Aaaaa !! Todos, todos, todos !!!
La masa de albóndigas más común (harina, agua, huevo, sal) en una plancha para gofres se convirtió en panes increíblemente crujientes y aireados. La masa se extiende finamente (imperia grosor 5 sobre 6)

Pero, ¿cómo puedes prescindir de una plancha para gofres ahora, no necesitas orina?

[Lirio]

Lirio, ¡la plancha para gofres es genial! Lo curioso es que podemos comer gofres dulces durante una semana, ¡y todo tipo de pan con queso, carne, paté o tomate se barren al instante!

Tatyana, cual es la receta? Estirar la masa finamente, ponerla en una plancha para gofres y freír, ¡a la salida de las patatas fritas! He probado cientos de recetas diferentes, ¡todas ellas hacen un pan crujiente delicioso!

Sveta, honestamente hice una masa con vodka ... Y horneé una montaña de pan con un montón de waffles redondos)))
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Vera, bueno, e-mayo, ahora también necesitamos una plancha para gofres

[Sveta]

Sveta, Supongo que esas cosas todavía se pueden hacer en una sartén con una tapa pesada para "taPaka de pollo". Bueno, quería probarlo hoy y olvidé ...

[Creencia]

Creencia, Quiero compartir cómo aún logré, con tu ayuda, crujientes perfectos. Eso sí, le agrego bien la harina y saco la masa del frigorífico. Patines fríos mucho mejores que los recién mezclados. Freí en una rejilla en el microondas en el modo de convección combinada (microondas con convección).
Con una hoja de lechuga y queso rallado sobre un crujiente caliente para el desayuno
Gracias

[VikaAll]

VikaAll, ¡Me alegro de que hayas logrado tu objetivo y te hayan gustado!
De hecho, no es necesario enrollar la masa de inmediato. El otro día no fue posible hornear pan inmediatamente después de amasar, hornear al día siguiente: ¡el sabor era el mismo que en la cocción instantánea!

[Vera]

Vera, Entiendo que ya has probado todo tipo de panes diferentes
¿Cuál resultó ser el mejor?
Imagínese, hace aproximadamente un año traje un correo electrónico a la puerta principal. plancha para gofres, porque ocupaba mucho espacio, pero no la usé. Tenía 20 años y era completamente nueva en el sentido de que no estaba siendo utilizada. ¡No mates la corriente con zapatillas! Sucede.

[Olga]

Olga, aquí la felicidad le ha llegado a alguien!)))
Para mí, la mayoría: esta es la receta anterior de pan de centeno sin levadura, con semillas de sésamo y mantequilla. A los niños y al esposo les encanta el pan hecho con albóndigas comunes. Y, en general, me parece que en una plancha para gofres cualquier masa se convierte en pan elegante.

Hoy horneé de nuevo. Resulta mucho, sabroso y saludable.

Me parece que en una plancha para gofres cualquier masa se convierte en pan elegante.

Ahora tengo una plancha para gofres para gofres gruesos ...

Ahora tengo una plancha para gofres para gofres gruesos ...

Olga, me parece que puedes experimentar con una plancha para gofres para gofres gruesos. Sería curioso ver el resultado.
¡Por cierto! Tengo una plancha para gofres zarista-soviética en un plato, ¡debo probarla!

Hoy horneé de nuevo. Resulta mucho, sabroso y saludable.

¡Me suscribo a cada palabra!

[Verochka]

Mezclo harina, salvado, sal, sésamo y especias en un bol, agrego agua y aceite, recojo la masa en un bulto

Verochka, Entendí bien, aquí está el mismo principio que para la masa sin amasar, cuanto más amasamos, peor es el resultado?

Y luego de repente me dejo llevar, me pasa, sí ...

[Creencia]

Creencia, una receta excelente, justo lo que necesitas para adelgazar)
Y para rodar finamente, ¿cuántos mm? Si está en marcato, ¿en qué número?

[Yulia]

Yulia, Tengo imperia rodando, patatas fritas de trigo (de albóndigas y masa de cheburek) ruedo con el grosor más pequeño, el número 6 es de 0,2 mm y el centeno es un poco más grueso, en el número 5 ≈ 0,5 mm

Inna, Ni siquiera sé si habrá una diferencia significativa en el sabor y la densidad de los panes, entre amasada y picada rápidamente. Me encanta amasar - amasar por placer))) La diferencia de sabor más significativa la da la mantequilla: cuanto más hay, más crujiente resulta el pan crujiente.

[Vera]

Veragracias, ya veo. Marcato tiene de 1 a 9 en sentido decreciente, es decir, 9 es la masa más fina, intentaré extenderla por 6-7

[Vera]

Vera ¡muchas gracias! : rosa: Elaborado exactamente según la receta, incluyendo semillas de sésamo, pimienta, comino y cilantro. Lo convirtió en 6 Marcato. ¡Todo salió muy bien! Me gustó, es delicioso y crujiente. Horneado en una plancha para gofres Cloer (para delgados). Afuera es de noche, me siento crujiendo, tratando de escapar.

[Volumen]

Volumen, genial, no tuve tiempo para hacerlo hoy, pero ahora lo lanzaré a las 6 y también en Cloer lo haré

[Creencia]

CreenciaVera, ¡muchas gracias por las recetas y la idea en sí!
El domingo por la noche antes de la semana laboral, tuve que encontrarme con esta receta.
Tomé media porción de la receta principal y reemplacé la mitad de la harina con blanca, debido a la falta de una cantidad suficiente de centeno, la laminadora de masa no llegó a iiiii ... la primera crujiente estaba un poco grumosa, no estirada lo suficientemente fina. y luego todo fue taaaan rápido, incluso con mi plancha de gofres Smile, que no era del todo perfecta (en un momento no podía soportar usar chaparreras). Resultó 10 piezas de pan fino y crujiente. muy, muy sabroso y realmente algo similar al matzá.
Y amasando la masa en una licuadora, siguiendo el ejemplo de la masa en 20 segundos, para lo que se compró esta licuadora.
Por la noche, mirando hacia abajo, comí una cosa con queso crema. ndaaaaa ...

Lo siento, estoy disminuyendo la velocidad ... ¿engrasa la plancha para gofres o no?

[Lenochka]

¿Engrasar la plancha para gofres o no?

Lenochka, No lubricé, ¿y por qué?

[Inna]

Inna, bueno, ¿cómo estás ahí? ¿Te gustó?
Elena, no, no necesitas engrasar nada, ¡la masa densa no se pega para nada! Después de hornear, simplemente lo cepillo, ¡quito la harina!

Por la noche, mirando hacia abajo, comí una cosa con queso crema. ndaaaaa ...

Vika, una cosa es posible))) ¡Estoy muy contento de que te haya gustado la idea!

Afuera es de noche, me siento crujiendo, tratando de escapar.

Volumen, ¡ten cuidado! ¡Se ven tan inofensivos! )))

Intentaré extenderlo por 6-7

Yulia, enrolle en diferentes espesores, tal vez más delgado para usted, o tal vez más grueso como este.
Al principio, la masa de bolas de masa hervida se enrollaba en 5, y ahora solo en 6, el grosor más delgado.
Ya tengo normas de peso para diferentes panes, antes de extender, divido inmediatamente toda la masa en "bolas"
albóndigas y masa cheburek - 25 gramos
pan de centeno - 30 gramos
fincrisps de levadura - 50 gramos
Sí, tuve otra experiencia con "matzá" hecha con masa de cheburek - hice "pastel")))
Cociné una natilla simple (leche, azúcar, huevos, harina) y esparcí capas de pan de trigo ...
Las primeras horas es una especie de goma, pero después de un día de "instrucción", nada para mí, simple y no muy dulce. Mascotas devoradas por un alma dulce y pidiendo hacer otra cosa)))

Ya tengo normas de peso para diferentes panes, antes de extender, divido inmediatamente toda la masa en "bolas".
albóndigas y masa cheburek - 25 gramos
pan de centeno - 30 gramos

También me gusta mucho medir con anticipación, siempre divido la masa en los chapatis, es muy conveniente, ¡inmediatamente queda claro cuánto sale!

¡Tom, ten cuidado! ¡Se ven tan inofensivos! )))

Me di cuenta cuando ya era demasiado tarde. Ahora voy a tener cuidado,: niña-si: gracias por el aviso, pero ..... ¡Qué rápido mastican!

¡Qué rápido mastican!

¡¡¡Oh si!!! Lo hice en el juicio, pensando ingenuamente que esto es muy útil, especialmente a nadie lo favorecería. ¡Lo que está ahí! Dijeron que no comprarían crujidos químicos en la tienda a partir de ahora, los hornearían con varios aditivos e incluso compraron varias bolsas de harina de centeno.