El iniciador de lúpulo más simple

[musya]

musya, Larisa, muchas gracias por la foto del pan y el informe detallado! ¡Estoy muy contento de que su primera experiencia haya tenido excelentes resultados!
¡Felicitaciones por unirse a nuestra empresa de panificación de masa madre con lúpulo!

El marido dijo: "Olvídese de la palabra" levadura ", ¡sólo se lanza con masa madre!"

¡Palabras correctas del marido! ¡El pan de masa madre es más saludable y sabroso!
Larissa, ¿es posible que la temperatura fuera baja para levantar la masa? Ahora el frío está por todas partes y la calefacción está apagada.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñotal vez la masa no tuvo suficiente calor ... aunque cabe en un bol, que puse en una multicocina tibia, y la masa en latas se puso en un horno ligeramente precalentado (lo prendí y apagué por un minuto). No soy fuerte en el pan de centeno, es un camarada caprichoso, como el trigo cz. Cuando estaba amasando la masa (por cierto, también agregué leche horneada fermentada agria), recordé las palabras de una amiga que quería hornear pan de centeno "masa como plastilina". En realidad, por eso agregó trigo premium.

[Larissa]

LarissaHe notado que el calor artificial generado no es bueno para la masa. Y leí que la prueba necesita una temperatura ambiente cálida, no solo por encima o por debajo.
Pero tiene buenos agujeros en la miga, el pan se ha subido, no se ha espesado, entonces todo está bien.

Pan muy negro, bajo en gluten.
¡Saltado, por supuesto! Masa y elaboración por la noche, amasando en una máquina de pan, fermentando y horneando en una multicocina. Hay amargura, pero menos: lúpulos reales, frescos, no farmacéuticos, que son para cerveza y deben ser ligeramente amargos. Lo compré en otoño a los apicultores de Chuvashia, también elaboran cerveza casera con este lúpulo.

[MariV]

MariV¡Olya, hermoso pan! Es difícil lograr tal miga de pan negro. ¡Multa!
Olya, ¿cuánto tiempo amasaste la masa?
Probaré el próximo pan de centeno puro para hornear. ¡Desear!

Olga, querida, ¡es solo un milagro! ¡Y la miga es un cuento de hadas y eso es todo! ¡Chica inteligente!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoEstoy totalmente de acuerdo con el daño del calor artificial. De todos modos, ¡el pan es tan sabroso!
Olga, hermosa miga, hermoso pan!

Chicas, estoy con un pan nuevo.)


Pan de masa madre con salvado de plátano (Omela)

¡Ksyusha, tu pan está lleno de agujeros! ¡Muy hermoso! Y la foto, como siempre, fue realizada profesionalmente. ¡Clase maestra! ¡Gracias por la belleza y la receta!
Voy a marcar la receta y hornear. Recién horneé pan con semillas de lino fritas. A mi marido le gustó mucho. También vio una receta así más tarde, con semillas de lino fritas y semillas de alcaravea.

Gracias, Marish. En el pan. como helado. puedes poner fffse !!!

[marika33]

marika33, Puerto pequeño, amasaba muy poco, defendía más. Masa - 5 minutos. Masa durante 10 minutos. Pan de la mezcla: harina de trigo sarraceno verde, cáñamo, calabaza, harina de semillas de sésamo negro, semillas de lino, centeno y trigo, no mucho. Color oscuro por malta roja. Los agujeros son tan distintos por una sencilla razón: dejo que el pan madure un día más y luego lo corto. Bueno, es difícil de sostener, por lo que generalmente se despega la corteza.

ninza, Nina, ¡y lo estás haciendo bien!

musya, Larisa, gracias!

Aparentemente tendré que cosechar lúpulo yo mismo o comprarlo en el suelo. Todavía no lo he encontrado en nuestra farmacia.

Olga, querida, gracias! Estoy aprendiendo y estoy contigo, ¿de acuerdo?

Llegué a presumir de una miga como si la porosidad ya sea mejor, sin embargo, y esta vez el pan está basado en la receta de Ángela, solo que sin aceitunas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 ¡No agregué levadura! solo masa madre 1 cda. l. lleno con una diapositiva
Mezcla de harinas, w / sy c / s. Por cierto, ella alimentó la levadura, saltó recta

Larisochka, ¡bien hecho! ¡El pan es excelente y la miga es simplemente genial! ¿Y a qué sabe? Amo mucho el pan en nuestro entrante.

[Nina]

Nina, ¡Gracias!
En general, estoy encantado con la masa madre y el sabor del pan.
Este jugo de tomate en particular es comestible, pero huele a jugo de tomate. Quizás las aceitunas salvarían el día o las cebollas fritas allí. Pero esta es puramente mi percepción del sabor del pan de tomate, por cierto, si le agregara malta, sería mejor, lo hice como el trigo, solo usando levadura, ¡lo hice!

Los agujeros son tan distintos por una sencilla razón: dejo que el pan madure un día más y luego lo corto. Bueno, es difícil de sostener, por lo que generalmente se despega la corteza.

¡Olya, gracias! Es imposible resistirse al pan fresco, sobre todo de la corteza, no se corta nada fresco, solemos partirlo pieza a pieza.

Aparentemente tendré que cosechar lúpulo yo mismo o comprarlo en el suelo. Todavía no lo he encontrado en nuestra farmacia.

Albina, las chicas hacen pedidos en Internet, pero probablemente sea muy caro y no rentable para ti, porque está muy lejos.

[musya]

musya, Larisa, buen pan! Ahora definitivamente olvidará la levadura, como le recomendó su esposo. Hornear pan es muy emocionante, e incluso con una gran selección de recetas. ¡Así que quiero intentar hornear todo!
Y también cuando escuche críticas favorables, elogios y agradecimientos de los miembros de la familia por un pan horneado sabroso y saludable, entonces comprende lo que es la verdadera felicidad femenina.
¡Gracias por la foto y el reportaje!

¡Hola estoy aqui! También quiero volver a nuestros orígenes, hornear pan de origen ruso y saludable. Desenterré un paquete de lúpulo en mis contenedores, vencido, pero el empaque no se abrió, se selló con papel de aluminio, decidí usarlo, boom, espero que todo salga bien. Hay una masa madre en una manopla / mano caliente, en casa se enfría sin calentar

[tati-ana]

tati-anaTatyana, bienvenido a nuestras filas y estamos muy contentos de que hayas elegido la masa madre de lúpulo. Esperemos que el lúpulo funcione y la masa madre funcione.
Los meteorólogos prometen sol y calor, puede poner la levadura en una ventana soleada, será más cómodo allí. ¡Háblame de su salud! Tanya, ¿cuántos años tiene el salto?

Viejo, leído seis meses atrasado

¡Chicas, hola! Estaba a punto de poner la masa madre, ahora voy a cocinar los lúpulos, y tenía una pregunta, ¿cuándo colocaré la masa madre, debería cerrar bien el recipiente o es mejor que la levadura respire un poco?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Necesito respirar, lo mejor que hice cuando lo cubrí con una toalla húmeda.
(Tuve una experiencia cuando cerré bien la levadura y casi la mato, me contuve a tiempo ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, gracias. Quiero ponerlo en una tetera de vidrio por ahora mientras no hay un frasco adecuado, y el aire llega, por eso decidí aclarar). Y cuando aparezca el banco, vierta en el banco.
¡Gracias de nuevo!

[Tatyana]

Tatyana, ¡buena suerte!

Mi masa madre se detuvo por un día y las burbujas comenzaron a aparecer como / en un susurro /

[tati-ana]

tati-ana¡Tanechka significa vivo! ¡Éxito y buena suerte! (ruidosamente)

Estuvo parado durante dos días, ahora está burbujeando. Y luego, ¿hasta cuándo esperar a que aumente un par de veces?

[tati-ana]

tati-anaLa primera vez que la levadura no se duplique, todo depende de la fuerza del lúpulo. ¿La temperatura requerida es suficiente para ella? Hoy puedes meterlo en el frigorífico por la noche, debe estar listo, puedes poner la masa durante la noche y comprobar su actividad en el pan.

La temperatura todavía es baja, la levadura está burbujeando, pero miré el foro, no es exuberante ni esponjoso, simplemente comenzó a burbujear lentamente.
Si lo dejo al tercer día, ¿no se peróxido y crecerá en algún tipo de byaka no utilizable?

Colóquelo sobre una almohadilla térmica, a través de una toalla y envuélvalo. En agua caliente, a través de un cazo, se puede calentar. Como hay burbujas, ella está viva, ¡tienes que empujarla!

Está bien, lo intentaré, pero ¿cuánto tiempo, tres días estará mañana por la mañana, esto no es mucho?

Creo que puedes mantenerlo caliente hasta la noche y luego ponerlo en el refrigerador. Quizás Marina escriba más. Habría esperado una fermentación violenta, por lo que será bastante débil, en mi opinión.
¿Tres días un poco si el proceso es lento? Tuvimos una tormenta durante casi dos días, y algunas durante más de dos.

[tati-ana]

tati-anaAñadir una cucharada de miel al entrante, remover bien y poner en un lugar templado. La miel dará un impulso para una fermentación vigorosa. Pero por la noche tendrás que meterlo en el frigorífico.

Parece que me desperté con agua tibia, puse el frasco en una cacerola, y le agregué miel ayer, eso es todo, dejo de bailar con panderetas y en el refrigerador por la noche, hornearé pan el domingo, solía estar muy ocupado

[tati-ana]

tati-ana¡Observe la temperatura del agua para que no supere los 28 grados!

[marika33]

marika33,
Aprendí esto como nuestro padre

Y mi levadura será dos días en tres horas. Esta mañana subí a 1200 ml. Lo mezclé y salí por tres horas, llegué a casa y casi se escapó. ¿Ya es posible hornearlo? ¿Y ya puede estar en el frigorífico? ¿O deberíamos esperar hasta que la actividad disminuya?
Y cuando la levadura ya está en el refrigerador, ¿sacas toda la levadura para calentar, o solo la cantidad que se necesita para hornear?
De inmediato surgieron tantas preguntas ...

[Venera007]

Venera007Tanya, te felicito por una excelente levadura activa. Cuánto me gusta cuando intenta huir, y aunque causa ciertos inconvenientes, siempre me alegro de sus fugas.
Ya puedes hornearlo.
No lo guarde todavía en el refrigerador; se escapará, déjelo calentar hasta la noche y podrá guardarlo por la noche.
No caliento la levadura, tomo todo lo que necesito para la masa, inmediatamente vuelvo a poner la lata en el refrigerador.

[marika33]

marika33, Marina, muchas gracias. Por la noche pondré la masa y pondré el resto en el refrigerador. También estoy muy feliz de que un fugitivo así esté creciendo conmigo)))

Chicas, ayuden a alguien. Pongo la masa para la noche en masa madre, sube normalmente. Por la mañana hago la masa, durante el día subió bastante. ¿Qué puede estar mal? ¿Qué le falta? Hice trigo y centeno en noruego de acuerdo con la receta de Ksyushka, tomé solo la mitad de la norma, mi Panasonic no amasaba un todo.

Tanya, ¿no está fría la masa? Tienes una levadura muy activa. ¿Agregó azúcar o miel con receta? ¿El agua no estaba caliente durante la mezcla? Si todo se observa, entonces ¿quizás el asunto esté en la harina?

[marika33]

marika33, sí, no, la harina está revisada, en ella hice pan con levadura líquida simplemente súper, y levadura líquida son, piensan desde hace mucho tiempo ... La temperatura en la cocina es de unos 22-25 grados. ¿Hace demasiado frío para la prueba? Le agregué un poco de agua tibia a la masa, no pude hervir la masa madre, le agregué melaza según la receta, aún me quedaba un poco de maltosa, así que le tocó el turno a ella.
¿Y la levadura misma no podía soportarme? Cuando lo puse en el refrigerador, disminuyó su actividad y no subió 5-6 veces, sino 2-2.5 veces ...
¿Y cuál debería ser la densidad de la masa en sí? Tengo una fibrosa, pero regordeta. ¿Quizás debería ser muy, muy suave? Tal vez mi harina toma mucho líquido, ¿tal vez por esto? Y la masa se amasó estrictamente a tiempo durante 10 minutos como se indica en la receta ...
En general, horneé lo que pasó esta noche, mañana lo cortaré ...

[marika33]

marika33, ... La temperatura en la cocina es de unos 22-25 grados. ¿Hace demasiado frío para la prueba? ....

Sí, hace frío para la masa, a esta temperatura incluso la levadura tarda mucho en subir.

[Ligra]

Ligra, en la caricatura tengo al menos 35 grados, me temo que la levadura se cocinará allí (((
Eso fue lo que hice...

Se puede ver que no lo consiguió ... Infierno en forma de silicona, pero, probablemente, podría haberse hecho en el hogar.
Pero soy terco, lo intentaré de nuevo.
Por cierto, ¿quién probó esta levadura, qué es?

[Venera007]

Venera007, sí 35 * C es mucho. Me quedo a temperatura ambiente, pero es tan largo (también es genial). Tengo 30 * C en la olla de cocción lenta, pero tampoco me gustó cómo se comporta la merienda.

[Ligra]

Ligra, a temperatura ambiente todo creció en mí, y la levadura eterna, y el pan sobre él, y la levadura líquida creció, y el pan también sube, aunque lentamente, pero sube. No entiendo qué le pasa a la levadura. Experimentaré con pequeñas porciones de masa

Por cierto, ¿quién probó esta levadura, qué es?

Lo intenté y le pedí a Marina que lo intentara. Me interesaba saber si es agrio, por lo que la levadura no es agria en absoluto.
Hay 6 sabores principales: dulce, ácido, picante, amargo, salado, astringente, por lo que solo puedo aplicar amargo a la levadura, e incluso así no es muy amargo.
Es amargo y, no sé cómo describirlo, tarta, probablemente, algo de cerveza (también se hace con lúpulo).
No es dulce, y noté que si la dulzura no es suficiente para la masa madre, entonces funciona peor y luego el pan se vuelve amargo, así es como funciona para mí.

[marina-mm]

marina-mm, ¡Gracias! Yo también probé el mío, tengo un sabor amargo, no tengo un sabor dulce. puede intentar agregar azúcar? Cuando hice pan, no puse azúcar en la masa, solo en la masa.

[Tatyana]

Tatyana, así que cuando me olvidé de poner azúcar en la masa, mi pan se agrió un poco (aunque nadie más se dio cuenta), le pareció un poco de "comida" a la levadura, yo "no me arrepiento" de azúcar, agrego un poco más que usando levadura, el pan se levanta bien y no dulce al final, así que todo se procesa.
Mi panificadora amasa el pan y la masa, luego con la masa intenté encender el horneado por un par de segundos para que el horno se calienta un poco, luego apago el horno, dejando el pan ahí parado, sale bien, el trigo sube por encima del balde, centeno para el balde entero, esto es 2 -3 horas, según recuerde que es hora de hornear.
En la caricatura, también puede calentarlo ligeramente y apagarlo, habrá suficiente calor para la prueba.