El iniciador de lúpulo más simple

La levadura fermentó bien. Y no puse la masa, amasé toda la harina y 100 g de masa madre de una vez, puse el resto en el refrigerador.

[marika33]

marika33Marina, dímelo. y el recipiente, cuando amasé la levadura, debe cerrarse herméticamente o simplemente cubrirse (no maduro, pero cuando acabo de amasar). No se si ella lo explicó claramente

Lo cubro con papel de aluminio y le hago varios pinchazos para que no se seque por encima. Creo que es necesario cerrar en todas las etapas. Lyuda, ¿la harás madurar?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, ha estado madurando desde ayer por la noche (de 24 a 00). Lo puse en el tazón Tapeerovskaya para la masa. La tapa se selló herméticamente y se liberó el aire. Entonces ella ni siquiera se mueve. Ahora tomé la tapa y la abrí y simplemente la cerré, aparecieron 3-4 burbujas. Por lo tanto, pregunto, tal vez estoy haciendo algo mal. No se obtiene ni levadura viva ni masa madre de lúpulo. Todos ustedes son tan buenos en todo, pero mi autoestima cayó por debajo del pedestal

[Cerré la tapa herméticamente y liberé el aire]

Lo puse en el tazón Tapeerovskaya para la masa. Cerré la tapa herméticamente y liberé el aire.

Y siempre pensé que se necesitaba aire para la fermentación. Lo cubrí durante la fermentación y ahora en el refrigerador con una servilleta X \ b y le puse una banda elástica encima para que la servilleta no se resbale.

Lo más probable es que sea tu horno.

marika33, Puerto pequeño, no se trata del horno, porque al mismo tiempo también horneé en un molde para pasteles con una capa antiadherente, por lo que en él se horneó bien el pan por los lados. También quiero comprar un molde para pan hecho de aleación de aluminio, pero de una empresa diferente a la mía.

En una forma cónica, la tapa se cierra herméticamente, ¿tal vez tenga sentido quitar la tapa, apretarla con una película y hacer pinchazos para el aire?

[Mila1]

Mila1Lyudmila, no puedes cerrar la levadura con fuerza, ella no tendrá nada que respirar. Ksyusha ya ha dicho esto. Oksanchik, muchas gracias. No puedo responder.
A las 12 de la mañana se cuaja la levadura, aún queda poco tiempo para que se active. Paciencia, la levadura por primera vez puede madurar hasta tres días.
Luda, necesitas creer en el éxito y no rendirte, todo estará bien, ya hay burbujas, así que comencé a trabajar.

[halcón]

halcón, Ramita, si no hierves los lúpulos, el caldo quedará amargo y el pan tendrá un sabor amargo. Comprobado.

Y no puse la masa

Varya, el pan con levadura se hornea a través de la masa. Tenías que poner la masa, claro, al menos durante 3-4 horas. Ahora espera, tardará mucho.

Estoy esperando qué más hacer.
E incluso después de hervir estaba amargo para mí. Lo probé con un especialista.

Después de hervir, el caldo es amargo, y si no se hierve, es amargo, como el ajenjo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, pero también puedo hablar de queso. Miré en el mirador y no lo encontré.

Puedes, Marish, enviarte un PM. Será necesario que Luda le pida que haga un enlace en la primera página y repita la publicación, porque no se encontrará en 200 páginas.

¡Gracias, Marina! Ya pensé que había queso incluso antes de la glorieta en el tema del té, realmente no es posible encontrarlo allí.

¡De nada! Sí, lo más probable es que antes del gazebo, busqué en mis mensajes, tampoco lo encontré, Luda borró mucho allí.

[marika33]

marika33, Marinochka, y habrías publicado una receta separada sobre el queso, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELICIDAD

Marina, ¡un tema aparte sobre el queso estaría bien! Y me eché en mis notas, todavía no me dio queso, en verano lo haré en el campo!

Chicas, tenemos tantas recetas de queso en el foro, sin embargo, no entiendo nada sobre ellas, cómo y qué. Y el hecho de que me hayan dado esta receta, todo es simple y claro, y de inmediato lo logré.
Bien, chicas, lo haré y tomaré una foto, la pondré con fotos y lo escribiré para que quede claro.

[marika33]

marika33,

¡Y esperaré la receta!

Y esperaré la receta.
Simplemente no me calmaré, quiero hornear pan todos los días, experimentar. Pero no tenemos tiempo para comer tanto pan, así que le di a mi marido dos veces para poder atender a los campesinos en el trabajo.
Chicas, por favor díganme (no sé dónde buscar), ¿la masa debería diferir en "kolobok", si se hornea en HP o en el horno? Ahora, si horneo en KhP de acuerdo con una receta, ¿debo hacer harina de la misma manera? ¿O la masa de pan en el horno debe estar un poco más suave y se debe agregar menos harina?

[marika33]

marika33, Marina, no vino a la computadora durante 2 días, ¡pero es tu cumpleaños! Aunque tarde, felicitaciones, felicitaciones y felicitaciones nuevamente! Sea saludable, próspero y feliz !!!

Y ahora sobre tu levadura. Lo leí, ya veo, en los últimos días, de alguna manera, muchos con la levadura no funcionaron, no de otra manera, intervinieron tormentas magnéticas y un eclipse lunar. Así que mi trigo se arruinó para mí el viernes por la mañana, no se levantó correctamente. Y, en general, la miré: líquida, aburrida, nada, en una palabra. Pero el viernes por la noche, todavía le pongo una masa sobre trigo y centeno, ¡y qué hacer, no hay otro! Y ya sabes, en la mañana había una masa así, no está mal, yo (la panificadora) amasaba la masa, la dejé subir y, hurra, horneé un pan normal para la cena, un poco más bajo que antes, pero delicioso, crujiente, tan fragante. Bueno, entonces también puse trigo en lugar del estropeado, ¡y también salió bien! El acertijo con esta levadura resulta, le di harina de centeno por si acaso, podría espesarse - nifiga, diluir y fui al refrigerador esta mañana. Seguiremos mirando, pero después de la alimentación después de la alimentación quedó tan elástico, burbujeante.

[Esther]

Simplemente no me calmaré, quiero hornear pan todos los días, experimentar

Irina, tenemos el mismo problema, queremos hornear pan todos los días, pero hay pocos comensales.

Esther, María, muchas gracias por tus felicitaciones y deseos!

Puede venir a mí en "usted".

María, la levadura se calma con el tiempo, sin burbujas y se puede extraer con sifón, masa abajo y agua arriba. Revuelva antes de usar.
El pan es diferente cada vez. Si lo hace con prisa, sin ganas ni estado de ánimo, resulta, en consecuencia, peor. Varias razones pueden afectar el curso de la cocción del pan.

[marika33]

marika33Marinochka, mi levadura parece estar creciendo. TTT. Quiero poner una masa en la noche. Dime en un bol de qué volumen ponerlo (para 3 panes, como el tuyo) y si es necesario cerrarlo bien (tengo un plato de amasar Tupper, suelo cerrarlo bien con una tapa y dejo salir el aire para la masa de levadura) o simplemente taparlo? ¿Cómo estaría ella mejor? Nunca tuve nada que ver con la levadura.

Luda, suelo ponerlo en una cacerola de tres litros y cubrirlo con una tapa. La tapa no encaja bien y también hay suficiente aire para la masa en dicha sartén.
La masa debe colocarse en un lugar cálido. ¡Buena suerte, esperaremos un buen resultado!

[marika33]

marika33, Marinochka, gracias !!! También espero un buen resultado

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, ¿cómo estás con la prueba? ¿Levantó sin masa?

No Ni siquiera se movió. Horneé un pastel en una sartén. Delicioso.
Pero todavía tengo masa madre en la nevera, la probaré con masa madre.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, te recordé nuevamente con una amable palabra. Horneé pan de masa madre, resultó genial. Dejó la masa para el día y horneó el pan para la noche, todo en una máquina de pan. Resultó genial. Nos hicimos amigos de la levadura.

[marika33]

marika33, Marinochka, pero a qué hora es mejor poner la masa para la noche, qué hornear por la mañana. De repente, será exagerado o no valdrá la pena. ¿Cuánto tiempo debería costar?

[marina-mm]

marina-mm, bueno, ¡tenía miedo de hornear en una panificadora! Todo salió bien, ¡feliz por ti!

[Varya]

No Ni siquiera se movió.

Varya, Me compadezco de que no haya tenido éxito, con levadura solo a través de la masa que necesita. Tristeza, por supuesto, pero mañana todo debería salir bien.
marina-mmMarinochka, ¡estoy muy contento de que todo te vaya bien! ¡La levadura te prepara para la creatividad!
Mila1, Luda, puse el reloj a las 10 pm, y por la mañana amasó a las 7-8. Pero la masa debe reposar durante al menos 5-6 horas.

[Maria]

Maria, ¡Gracias! No tuve miedo, corté ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoPronto comenzaré otra levadura. Quiero desde cero teniendo en cuenta mis errores. El primero terminará y se irá.

Marina, dejas un poco de la primera masa madre y le agregas caldo de lúpulo fresco, harina y miel allí, no tienes que crecer de cero.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Quería ver cómo resulta desde cero. ¿Recomiendas bailar desde el principio? Está bien, te escucharé.

[marika33]

marika33, No agito a nadie por nada, pero quiero decir que hice trigo-centeno sin masa, solo descongelé 6 horas en total y la levadura - fresca, elástica - puso 6.5 cdas. cucharas para 550g del producto terminado. Todo fue normal.

Sí, Marina, verás la diferencia, empezará a trabajar en tres horas, pero puede que no funcione desde cero, y por mucho tiempo. Dejar medio vaso de la masa madre vieja y añadir todo fresco.

[Maria]

Maria, la levadura es diferente en actividad. Pero aún así se recomienda hornear la masa, el aumento de la masa es mejor.
No he intentado hornear pan sin masa. Y los panqueques estaban horneados, resultaron ser muy exuberantes y sabrosos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Lo haré.

[marika33]

marika33Marinochka, cuéntame más, puse la masa en un bol de 3 litros, solo la cubrí con una tapa. Opara me quitó alrededor de 1,5 litros. ¿No se escapará de mí durante la noche?
Segunda pregunta. Puse la masa madre restante en un frasco de un litro, allí también es decente, definitivamente 2 \ 3 está allí. ¿Es fácil de cubrir con una tapa o cerrar herméticamente?
Finalmente, les informo. La levadura se colocó en un cuenco de 2,2 litros. Entonces ella llenó todo este espacio conmigo. Es así como debería ser? No bajó. Resultó tan bonito. Y huele delicioso. Me recordó el olor de un baño en casa de mi abuela (y si consideras que ya soy abuela, fue hace mucho tiempo, pero los recuerdos son muy frescos). Mi abuela siempre cocinaba conos de lúpulo al vapor en el baño y me enjuagaba el cabello con esta infusión. Eran blancas, largas, gruesas y MUY rizadas. De modo que este olor amargo pero muy agradable siempre emanaba de mi cabello (mejor que cualquier perfume, el olor de un prado de algún tipo, una vasta extensión). Lo recuerdo toda mi vida. Y ahora estamos tratando de lavarnos la cabeza con champús de última moda y estropear nuestro cabello. Y también horneaba pan con esta levadura. Entonces, Marinochka, y todas ustedes, chicas, me sumergieron en mi infancia lejana, muchas gracias a todos por esto.

[Mila1]

Mila1, Ludmila, e hiciste una tasa de masa madre, ¿por qué llenó un espacio tan grande y resultó mucho?
Cuando lo llevé al frigorífico, tenía medio frasco de 0,75 ml.
LudmilaComo escribí bien sobre las memorias, parecía que yo mismo había estado allí.
Voy a empezar una masa ahora, quiero hornearla mañana (e incluso hoy) en HP.

[Irina.]

Irina.Irochka, puse una tasa, pero creció hasta 2, 2 litros. Tomé 6 cucharadas de masa. cucharas., y el resto se mezcló y se transfirió a un frasco de un litro. Ahora voy y me preocupo si me escaparé de todas las latas y tazones durante la noche.
Y sobre los recuerdos ... Yo mismo no esperaba que este olor olvidado de la infancia lejana me conmoviera tanto. Solo por este olor, ahora siempre pondré esta levadura.

Como mi levadura no sube, no se escapa, la masa no subió mucho durante la noche, sino que solo burbujeó. Y lo hice por 0,5 litros. agua Tampoco supe por primera vez en qué dejar la masa para la noche, la amasé en un bol de 3 litros de la batidora, la cubrí con un papel de aluminio, pero por razones de seguridad puse el bol en la cocina. cuenca. Y durmió tranquilamente.

[marika33]

marika33Marinochka, estoy informando. Hoy me levanté a las 6 de la mañana. La masa llenó todo el plato de 3 litros, incluso apoyó la tapa. Creo que salió bien. Elaborado con caldo de espino. y suero. Golpear. Pero surgieron preguntas. Me duelen las manos, así que amasé en una panificadora.Pero como su receta de HP no tira (por 1 litro de líquido), decidí amasar en una batidora grande con un gancho para masa (o no sé cómo llamar a la amasadora). Tengo a BORK. Para que el pan no se formara de ninguna manera, tuve que agregar un poco de harina. Probablemente agregué sobre un vaso. El hombre de jengibre no se formó, la masa estaba MUY pegajosa. Luego decidí dividirlo y amasarlo en HP. Tampoco funcionó. La masa simplemente se extendió a los lados del cubo. Lo puso en un bol y empezó a amasar con las manos, untándolas con aceite vegetal. De todos modos, estaba MUY pegajoso para mis manos. Nunca antes había horneado pan con harina de centeno y no tengo idea de qué tipo de masa debería ser. Quizás esto debería ser, no lo sé. Pero en general estaba agotado. No sé si estuvo bien o no. Pero en general, formé 4 rollos en una mesa cubierta de harina, los puse en moldes de pan de aluminio, los cubrí con una toalla y los puse en la subida. Camino, espero, les digo lo lindos que son y saldrán deliciosos. En general, leo mantras. Me gustaría creer que así será.
Dime, Marinochka, tal vez haya algunos trucos al amasar esta masa. No puedo amasar con las manos, me duelen. Antes de eso, horneaba pan con levadura y solo con harina de trigo, amasada en KhP. Estaría muy agradecida por cualquier ayuda de otras chicas ¿Alguien me puede decir cómo amasar en BORKA para hacer un bollo?

[Luda]

Y ahora estamos tratando de lavarnos la cabeza con champús de última moda y estropear nuestro cabello. Y también horneaba pan con esta levadura. Entonces, Marinochka, y todas ustedes, chicas, me sumergieron en mi infancia lejana, muchas gracias a todos por esto.

Chicas, disculpen, ayer no había Internet, lo cual es muy raro entre nosotros.
Luda, ¡Me alegro de que hornear lúpulo haya inspirado recuerdos tan agradables!
Nos lavamos la cabeza con mostaza desde hace varios años. Maravilloso y sencillo. A partir de champús y tintes, las mujeres pierden el cabello y, a la edad de casi todas, medio calvas o con pelucas.

[Mila1]

Mila1, Luda, tuve un brazo roto en la muñeca en noviembre, pero amasé la masa con las manos, porque allí no necesitas mucho esfuerzo. Extiendo la masa sobre la mesa, la giro con la mano derecha en el sentido de las agujas del reloj y la recojo de la mesa con la izquierda. Hago esto durante al menos 20 minutos, pero cuanto más tiempo, mejor. La masa de centeno se adhiere a tus manos durante mucho tiempo, esta es su peculiaridad. Leí en alguna parte antes que la masa debe ser "batida y azotada". Yo también utilizo este procedimiento. Ayer en Tanya (Admin) leí que necesitas "dar una palmada" al pastel 300 veces para ser elogiado 300 veces después. ¿Hornea pan de centeno puro sin agregar trigo?
Luda, las chicas te contarán sobre el amasado automático, María (Esther) amasa y hornea en una panificadora.

Elaborado con caldo de espino. y suero

Sí, sobre el caldo de espino la masa resulta mucho más activa, por eso subió así. Y el pan es delicioso.
Estamos esperando el resultado. ¡Espero que la masa todavía esté amasada y el pan quede esponjoso!

¡Felicito a todos por la fiesta de la Anunciación!

[marika33]

marika33, Marinochka, también batí la masa de levadura habitual en la mesa. De alguna manera, en lo más profundo de mi memoria, quedó grabado que mi abuela dijo que había que golpear 40 veces. He estado haciendo esto desde entonces. Pero esto es común en pasteles, pasteles de Pascua o pan de trigo. Y nunca trabajé con centeno. Marinochka, hice todo de acuerdo con tu receta original de 1 página. Entonces hay trigo CH y VS, pero todavía estaba muy pegajoso, ni siquiera la mantequilla se salvó, tenía muchas ganas de agregar harina, pero tenía miedo de que se volviera una masa opaca. No soy especial en masa. No sé qué debería ser. No podría recogerlo en un círculo en la mesa en un bollo, se necesitaría mucha harina. Amaso tan habitual para pasteles o panecillos a veces, así que sé cómo hacerlo, pero aquí no funcionaría. Eso es seguro.
A los 8-30 puse en alza las formas, ahora ya han subido 1,5 veces, o quizás más. Pero quiero esperar un poco más. ¿Y cuánto puede derretirse en la cámara de fermentación?