Huevos, huevo en polvo (yema y clara) y mezcla de huevo

Una pregunta para entendidos ... ¿Son diferentes los huevos de pollo, codorniz y pato en la cocción (pan, bollería)?
Escuché una opinión, por ejemplo, de que los productos horneados con huevos de pato son mucho más sabrosos. ¿Es esto realmente cierto o es un mito inventado por alguien?

El sabor de un producto es un asunto individual y depende de nuestras papilas gustativas personales.

¿El tipo de huevo afecta las características de la prueba? El contenido de un huevo de pato, por ejemplo, es más denso que el de un huevo de gallina. Si lo agrega a la masa en lugar de pollo, ¿qué cambios puede esperar en la masa (estructura, plasticidad, etc.)? Bueno, en el producto terminado, respectivamente.

No tengo un pato para ponerme huevos de pato
Si tiene esa oportunidad, realice un experimento y hornee pan con diferentes huevos, entonces podrá comprender la diferencia en la estructura de la masa.

En principio, hacemos esto: echamos todas nuestras "ideas" en la masa (hasta encurtidos y salchichas con sal) y miramos el resultado y cómo nos conviene.
Si no le gusta, damos de comer a los pájaros o les damos galletas.

Intenté hornear Charlotte con huevos de pato. Me di cuenta de que ella era diferente ... y estaba horneada de manera diferente. Pero ... me resulta difícil sacar ciertas conclusiones lógicas de mi experiencia.
Si alguien tiene el deseo de experimentar, felizmente puedo proporcionar "material experimental" para estos propósitos. Es muy interesante para mi.