Torta a la parrilla

Torta a la parrilla

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
PARA GALLETAS
Huevo	1 PC
Agua caliente	1 cucharada. l.
Azúcar	40 g
Vanilina
Harina	15 g
Maicena	15 g
PARA SIN
Claras de huevo	4 cosas
Azúcar	160 g
Nueces (avellanas o nueces)	90 g
Flan en polvo (se puede sustituir por almidón)	20 g
PARA CREMA
Crema de al menos 30% de grasa	600 g
Gelatina	11 g
Gotas de chocolate, negro o chocolate	60 g
Azúcar en polvo	60 g
PARA DECORACIÓN
Nueces	20 g
Chocolate negro	20 g
PARA BATIR PROTEÍNAS Y CREMA (opcional)
Jugo de limon	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• 1. Cocinar un bizcocho de galletas. Batir el huevo con agua caliente por un minuto, agregar azúcar y vainillina, batir por otros 2 minutos. Agrega harina + almidón en porciones pequeñas y amasa. Según la receta, todavía hay un polvo de hornear 0,5 cucharaditas. - No agregué. Horneamos en un horno precalentado durante 10-15 minutos a una temperatura de 170⁰DESDE.
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• 2. Cocinar merengues. Batir las claras con jugo de limón (1 cucharada) hasta obtener picos rígidos. Agrega poco a poco el azúcar (1-2 cdas. L.), batiendo sin parar hasta que la masa se vuelva suave. Freír las nueces (yo usé nueces) en una sartén y picar en una licuadora hasta que estén gruesas (no desmenuzadas). Enfriar las nueces y mezclarlas con almidón. Mezcle suavemente las proteínas con la mezcla de nueces. Cubra la bandeja para hornear con papel, coloque una capa de merengue de cualquier forma (el merengue se romperá en pedazos). Hornear en horno precalentado a 130⁰Desde unos 40 min. El merengue debe hornearse de inmediato; de lo contrario, las proteínas pueden "encogerse". Enfríe el merengue terminado y rómpalo en trozos grandes (en el original, muela con una licuadora hasta obtener una fracción gruesa).
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• 3. Preparar la nata. Montar la nata con el jugo de limón (1 cucharada), agregar el azúcar glass al final y batir un poco más. Vierta la gelatina con agua (2 cdas. L.), agregue 50 ml de crema (del total) y cocine al baño maría hasta que la gelatina se disuelva. Introducimos en la nata en un chorro fino, removiendo constantemente. Lo enviamos a la heladera durante una hora.
• 4. Armado del pastel. Ponemos el bizcocho de galleta, le ponemos un anillo partido. No tenía el diámetro adecuado, hice un anillo con cartón y papel pergamino. En el original, la torta se prepara con un diámetro de 24-28 cm por 1 litro de crema. Reduje el diámetro del bizcocho y la cantidad de comida.
• Mezclar la mitad del merengue roto con la mitad del chocolate picado (30 g) y 6-8 cucharadas. l. crema. Lo esparcimos sobre el pastel. Arriba: una fina capa de crema, luego nuevamente una capa de merengue + chocolate + crema, arriba: solo crema. Decora con chocolate picado, nueces, estrellas de crema (este es el aspecto clásico de este pastel).
• Lo enviamos al congelador durante 3-4 horas. Retirar del congelador 20-30 minutos antes de servir. Lo envié al refrigerador durante una hora: el pastel es bastante suave y, en este caso, debe cortarlo con cuidado.
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El plato está diseñado para

torta con un diámetro de 18 cm

Hora de prepararse:

3 horas + curado 3 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

La evidencia escrita más antigua en la literatura sobre Grillagetorte se encuentra en Bohemia (1839) y Baviera (1890), en el Bajo Rin, a principios del siglo XX.
Los ingredientes de este pastel pueden variar. Los ingredientes principales son azúcar, claras de huevo, mantequilla, chocolate, nueces y crema batida.
En la región de Colonia y el Bajo Rin, Grillagetorte es una torta semicongelada llamada "fragmentos de hielo" (Bezeichnung Eissplittertorte) o torta de La Habana (Havannatorte). El pastel es común en la región del Bajo Rin y en Colonia. Fuera de estos límites, el pastel es prácticamente desconocido. Como sinónimo, se aplica Grillaschtorte correspondiente a la pronunciación de la palabra. El origen mismo de la palabra Grillagetorte sigue siendo un misterio. La palabra "parrilla" puede provenir de la palabra "parrilla" o, más probablemente, de la palabra "quebradizo".
El pastel resulta delicado, aireado, si se coloca en el refrigerador, y similar al helado, si se congela. En cualquier caso, se trata de un postre exquisito que puede decorar cualquier mesa festiva.
Fuentes - 🔗
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¡Maravilloso! Sasha, ¿a dónde van todos estos dulces? Es simplemente imposible no comerlos, pero ¿qué pasa si comes de todo todos los días? No puedes atravesar la puerta. Tendremos que convertirnos en Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias! En general, horneo una vez a la semana, no podemos comer más y no hay mucho tiempo libre. La semana pasada hubo invitados, así que todos comieron. Y este pastel, era necesario agregar crema, así que preparé uno pequeño y modesto para la familia ...
Si hubiera más tiempo libre y todo se comiera muy rápido, sería posible hornear con más frecuencia; el proceso en sí me retrasa.

Sasha, ¡el pastel es muy, muy lindo! Induce un apetito desenfrenado.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so cake ... ¡se lo tragó todo!

[Sashul]

Quisiera también ,Sashul, no rechazó tal manjar .. se parece a Kiev en el sabor, probablemente?
Cómo balancearse para hacer tal obra maestra ...

[Alexandra]

Alexandra¡Cómo me encantan estos pasteles! ¡Como siempre, estás en la cima! ¿Quizás arriesgarse y hacerlo? Pero aterrador, no soy muy amigable con los pasteles, ¡no funcionan tan bien como en las recetas! ¡Gracias a ti también!

Sasha, el pastel es excelente y requiere repetición. Solo buscaba algo similar, rápido y con buen gusto. Tengo una pregunta: ¿es posible reemplazar la gelatina con agar, crees?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Puerto pequeño, señoras, ¡gracias!

¿Tiene sabor a Kiev?

no del todo .... En "Kiev" el relleno no está tan húmedo, por lo que el merengue cruje. Aquí el merengue no cruje ni cruje muy débilmente (mucha humedad). : girl-th: Los sabores de nueces y chocolate dominan en la delicada crema de mantequilla. Bizcocho - para que la pieza tenga un fondo duro.

¿Quizás arriesgarse y hacerlo? Pero da miedo no soy muy amigable con los pasteles

Yulia, lo principal aquí es poder trabajar con proteínas. Bueno, la crema, por supuesto, no debería fallar (en cualquier caso, una red de seguridad con gelatina). Vale la pena el riesgo. Yo también tenía miedo de los merengues y la crema antes. Ahora me arriesgué y ... cada vez que mis manos pican por golpear algo.
Hay un placer estético especial en esto. Pruébelo, ¡entonces no podrá quitárselo de las orejas!

¿Es posible reemplazar la gelatina con agar, qué opinas?

Puerto pequeño, es bastante posible. El original usa un fijador de crema. No tuve la oportunidad de comprar. Le agregué un poco de gelatina, sin fanatismo. La crema salió esponjosa, pero no densa como gelatina.

Sashul, te traigo un agradecimiento
El bizcocho está delicioso, se fue con una explosión, muchos cumplidos y entusiasmo. Muy buena combinación.
Me preocupa la estructura. Lo tenía homogéneo sin capas pronunciadas. ¿Debería sentirse el crujido del merengue de alguna manera o no?
Aquí está mi guapo, listo para sacar:

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡qué hermosa! ¡Me alegra que te haya gustado!
Mi pastel no crujió (o crujió débilmente), pero las capas se vieron y se sintieron por separado: nueces (en el contexto de algo delicado, restos de merengue crujiente) + chocolate y una capa de crema aireada. Aparentemente, la receta no debía crujir.
Yo mismo me preguntaba por el crujido de los merengues en las cremas. En resumen, el merengue debe secarse durante varios días antes de untar con crema + otros matices. El autor de la receta no habló de esto, aparentemente no se pretendía que el crujido.
Con más detalle, puede leer aquí: pastel "Kievsky"

Entonces no debería crujir. Gracias por la referencia, Kievsky horneó durante mucho tiempo, incluso cuando era difícil conseguir anacardos, debe repetirse. Pero aún me gusta la crema batida, así que me entregué a tu receta. Ahora este es mi favorito

¡Esta receta también me pareció exitosa! ¡Yo también lo repetiré!

yo mas: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0el proceso en sí se retrasa

Asimismo, lo que resulta problemático tanto para la figura como para la familia.