Cookies "Lotus" - galletas para las vacaciones - receta con fotos en Mcooker: las mejores recetas

Cookies "Lotus" - cookies para las vacaciones

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para masa blanca: harina premium	200 g
grasa culinaria (tengo una margarina con 65% de grasa)	100 g + además necesitaba 1-1.5 cucharadas. l. aceite vegetal
Para masa rosa: harina premium	250 g
grasa culinaria (tengo margarina 65% de grasa)	40 g
jugo de cereza (tengo puré de cereza)	130 ml
Ron blanco	1/2 cucharadita
vanilina
azúcar moreno (tengo blanco regular)	6 cucharaditas
Para el relleno: nuez (tengo cacahuetes 50/50 y pipas de girasol en cantidad indefinida)	150 g
azucar moreno (yo tengo blanco)	3 cucharadas l.
clara de huevo	1 PC

Metodo de cocinar

Me topé con él por accidente. Estoy haciendo una selección de recetas para la mesa de Año Nuevo. En el sitio web del chef ru, veo una imagen de una galleta de loca belleza en forma de una hermosa flor con un relleno en su interior. Sí, volé a cocinarlo. Ahora se lo presento a su corte. Cambié la receta, ya que mi harina siempre es diferente a la rusa. Además, las nueces en el relleno me son más fáciles. Frí cacahuetes y semillas por adelantado en proporciones iguales. ... Me gusta mucho el sabor de esta mezcla. Incluso más que almendras y nueces. Con tal relleno, más leche condensada hervida o simplemente caramelo de leche desmenuzado, a menudo horneo guardabarros Sanadorin. Además, según la ley de la mezquindad, no había grasa culinaria en la tienda. Pero siempre es mejor usarlo para hojaldre. El azúcar recetado fue solo al relleno y muy poco. Me gustan los dulces y los míos también. Por lo tanto, tengo más.
Debo decir de inmediato que el proceso de cocción solo parece complicado. Además, una flor bellamente envuelta será un regalo maravilloso.
Para hacer galletas, necesitamos dos tipos de masa. Rosa y blanco. El color rosa se puede lograr con la ayuda de tintes artificiales (idénticos a los gee-gee naturales, pero serán más brillantes), o con jugo de remolacha o cereza. Realmente amo la masa de colores. Tengo recetas de masa de colores para albóndigas, albóndigas y fideos. Por experiencia, me di cuenta de que teñir la masa es mejor no solo con jugo, sino también con pulpa. Por eso, descongelé las cerezas y las piqué con una licuadora en puré de papas. Vayamos directamente a la masa blanca. Cocinar en un robot de cocina con gancho. Amasar la harina y la margarina. Hice una miga, aunque la receta dice sobre masa pegajosa. Por lo tanto, agregué otras 1-1.5 cucharadas. l. aceite vegetal. Recogido en un moño y retorcido en una bolsa ... Ahora vayamos al rosa. Nuevamente harina, vainillina, azúcar, margarina, puré de cerezas. Esta vez, la masa se juntó inmediatamente en un hermoso bollo suave. También lo empaqué en una bolsa. Mientras la masa reposaba unos 15 minutos, hice el relleno. Coloque los cacahuetes con semillas, azúcar en una licuadora. Batir hasta que se desmorone durante 5-10 segundos. Agrega la clara de huevo y vuelve a batir por otros 5 segundos. El relleno está listo.
Ahora volvamos a la prueba. Ya se ha vuelto plástico. Lo enrollé en koloboks ... Espolvorea la mesa con harina. Debe dividirse en bolas iguales en la misma cantidad. No tengo escamas. Entonces extiendo dos salchichas del mismo largo ... Pero mi rosa es más espeso y el blanco es más delgado. Poniendo las salchichas al lado, corté ambas salchichas con un cuchillo. Por tanto, hay dos filas de piezas. 13 blancos más pequeños y 13 rosas más grandes ... Espolvoréelos con harina. Convierto cada pieza en una bola. ¡Siempre cubra los espacios en blanco con papel de aluminio! Aplano la bola roja y pongo una bola blanca dentro ... Estiro los bordes del rojo y recojo el blanco. El blanco está adentro. Luego lo espolvoco con harina nuevamente y lo enrollo con un rodillo, también espolvoreado con harina, hasta formar una torta ovalada. Por conveniencia, aplasto la pelota con la mano y poner un rodillo en el medio ... Yo ruedo hacia adelante y de regreso desde el medio tratando de rodar solo una vez. Resulta muy rápido y las capas no se alteran. Enrollo el pastel ... Los rollos también se colocan debajo de la película y descansan durante 20 minutos. ¡Ahora el procedimiento debe repetirse! ¡ATENCIÓN! ¡Respondo inmediatamente a tu pregunta! ¿POR QUÉ son tales bailes con panderetas? Las láminas de masa de color reutilizables proporcionan una increíble descamación de color. Es precisamente su belleza.
Entonces, continuemos. Corté cada rollo en dos partes (resultaron 26 mitades), ya que me parecieron grandes. Ponemos la mitad del rollo perpendicular a nosotros. Aplanar con los dedos y nuevamente enróllelo con un rodillo hasta obtener un pastel ovalado una vez desde el medio hasta los bordes hacia arriba, abajo ... Volvió a enrollar el rollo y de nuevo durante 20 minutos debajo de la película.
Pasado el tiempo asignado, enciende el horno y calienta a 200 grados. Extienda los rollos nuevamente en un pastel redondo usando el mismo método desde el medio hacia arriba, hacia abajo y hacia los bordes ... En ese momento, la masa ya está lo suficientemente seca, así que NO NECESITA PULVERIZAR HARINA... Necesitamos su pegajosidad. Nuevamente, intente rodar el rodillo solo una vez en una dirección. Es mejor extender más delgado. Coloque los pasteles resultantes uno encima del otro en pares ... Pon una cucharadita de relleno en el medio y recoge los bordes hacia arriba ... Forme una bola suavemente apretando la masa con las manos. ... El viejo no rueda, sino que aprieta. Y darle la vuelta con la costura hacia abajo. Con un cuchillo seco, haz una incisión en forma de cruz. ... Cubre la bandeja para hornear con papel. Cubrimos bien con aceite vegetal. Ponemos nuestros lotos uno al lado del otro ... Tengo 13 piezas. Aproximadamente del tamaño de una caja de cerillas. Oh, es una pena que no tenga escalas. Reduzca el fuego a 200 y hornee las galletas durante 40 minutos. Las galletas se enfrían en la rejilla.

El plato está diseñado para

13 lotos

Programa de cocina:

horno

Nota

Muchas gracias a la persona de quien vi estas galletas, a saber, la niña con el apodo de Nikolaeva del cocinero ru.
Conclusiones:
- la cereza da acidez.
- me encanta más dulce - agrega más azúcar. mi miel goteó en el centro de la flor.
- la masa resulta ser una torta dulce de hojaldre. Hornee bien y extienda más delgado, ya que las bases de las flores son bastante gruesas.
- el color se vuelve violeta. quieres brillo - toma un tinte.
- en la fuente, la flor no se corta transversalmente, sino tres veces. resultan seis pétalos, que se abren más bellamente. No miré. en el medio habrá una buena gota de miel en los recién horneados.

De la vida: miro esta figura, la sigo día y noche. Y me apartaré un poco y ~~emborracharse~~ comer alimentos dulces y con almidón ...
¡Cocina con amor y humor!