Jamón casero sin cerdo (cocinar con Pakat)

[MariV]

MariV, Ol, lee, pero no todos ...
como regla, por supuesto, son demasiado perezosos para mirar el tema, leerlo y pensar en él ... y no solo en este tema ... quieren obtener sus respuestas de inmediato ... pero en los comentarios generalmente puedes encontrar tanta información y sutilezas interesantes ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, bueno, para una mayor seguridad a la hora de preparar embutidos caseros, puedes leer ...

[Olga]

Olga, sí, solo la gente piensa que hay una mesa de ayuda aquí ... como si yo preguntara y alguien me respondiera sin intentarlo ...
fíjate, las preguntas se repiten taaaaan a menudo ...

para mayor seguridad al preparar embutidos caseros

pero a veces me parece que algunos solo son capaces de hacer preguntas))) y no cocinan

Pero lo he leído todo. Escribí muchas cosas interesantes para mí. Experimentaré. Pero no tengo nitrito, pero lo hice con sal simple, nada, vale. Pero no intenté hacerlo en el horno. Pero definitivamente lo intentaré. Gracias por el Temko.

[Natalia-65]

Natalia-65, bueno, claro ... lo lees por ti mismo ... por eso resulta)))

[Natalia-65]

Natalia-65Natalia, ¡no hay nitrito ni necesidad! Y sin él, resulta bien: es mejor hacer un poco, comer rápido.

Sí, ya entendí por mí mismo que no necesito nitrito. Tengo el jamón y la sal en el frigorífico durante cinco días. Ahora, estoy tratando de recoger las especias.

Te arriesgas, cariño ... 2-3 días es normal ...

[Natalia-65]

Natalia-65, sin nitrito es mejor no 5 días.
O empacar al vacío, luego puede tomar cinco días.

Gracias cariño. Otro consejo para la caja de conocimientos. Estoy aprendiendo y buscando la receta perfecta para mí y mi familia.

lo siento, insertaré 5 kopeks. almacenado durante 5 días y 7 sin nitrito y al vacío en el estante superior. aunque la deliciosa salchicha no mentirá tanto, desaparecerá en el estómago de los miembros de la familia hambrientos antes de tiempo :-) Lo hago más fácil: en una olla a presión multicocina. y la temperatura es muy conveniente de mantener y no necesita ser monitoreada.

corta fina, no se desmorona

[aprelinka]

aprelinka, ¿Te puedo preguntar? ¿Por qué almacenar jamón casero durante una semana?

[MariV]

MariV, porque mi familia ... no sé cómo decirlo suavemente. Los eché a perder por completo. no te sorprenderás con nada. y están tranquilos por todo. sin entusiasmo. pasa en 5 días y no lo comemos.

[Jamón Pollo Pechugona Amateur]

Jamón Pollo Pechugona Amateur

1 kilogramo de pechugas de pollo tiernas, cortadas en trozos, 250 gramos de grasa de res, finamente picada, sal nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, rellenas Beloboka, 48 horas en un hambre, 3.5 horas en un horno, 195 F, enfriar, pasar la noche en un hambre y jamón fresco en la arena para el desayuno ...

[Pakat]

Pakat, súper !!!! solo un jamón fresco. También planeo por la noche

¿Quién es un licitador?

[Svetlana]

¿Quién es un licitador?

Svetlana, TYTS!

¿Quién es un licitador?

En pocas palabras, un flechazo con agujas)))

[gala10]

gala10, Vinokurova, Aaa, no entiendes tonto ... ¡Gracias! Y al principio pensé en algo como una licuadora, o una cosechadora, pero me dio vergüenza cortar la adición en pedazos. Tengo tal cosa, solo una simple, ¡nunca hubiera pensado que tuviera tal nombre!

¡Nunca hubiera pensado que tuviera ese nombre!

)))))
Pasé dos semanas más aprendiendo a pronunciar esta palabra))))

Ya lo olvidé, ¡debo anotarlo!

[Jamón Pollo Bedrastaya Amateur.]

Jamón Pollo Bedrastaya Amateur.
Muslos de pollo, 1.03 kg, sin piel y deshuesados, cortados en trozos, 265 gramos de grasa de res (sobrante), cortados en trozos, sal nitrito, especias, agua helada, remover vigorosamente durante 20 minutos, rellenos Beloboku, 48 horas de hambre, horno 3,5 horas, 195 F, frío, desayuno frío por la noche con jamón fresco ...

[Bajá]

Bajá, ¿comes todo solo?

Nadie, nadie lee ...
He escrito más de una vez que solo desayuno jamón, dos lonchas, es suficiente para 7-10 días, y 2-3 días antes del final, giro una nueva ...
Bueno, me encanta, me encanta pasta salchicha-jamón ...

Y aquí estoy yo. Pero se me olvidó.

Nadie, nadie lee ...
He escrito más de una vez que solo desayuno jamón, dos lonchas, es suficiente para 7-10 días, y 2-3 días antes del final, giro una nueva ...
Bueno, me encanta, me encanta pasta salchicha-jamón ...

Una vez a la semana resulta ... ¿quizás elegir un día de jamón también? y los miércoles, digamos hacer jamón ... necesito pensarlo ...

Ha llegado el invierno, estamos más en casa, en la cocina, respectivamente, noté que empecé a hacer jamón todo el tiempo. uno terminó - inmediatamente otro. ¿Cómo me ayuda ella? vinieron los invitados - corté el jamón, aquí está para ti un manjar, para pizza, para gorboters, para ensalada. buena salchicha

¡Estudié este tema todo! Pero aquí hay un jamón casero paralelo (colección de recetas para un jamonero "solo hasta la página 10. Bueno, sea tan amable, ¿cuál es la diferencia entre jamón y jamón cocido? Pensé que era un jamón de carne picada y una salchicha de tierra.

Pakat, estoy leyendo el tercer día, ¡mi cerebro está hirviendo! Si fallé, repite nuevamente: después de que la temperatura dentro del pan alcance una marca suave, ¿cuánto más debo cocinar?
Yo conozco la palabra mágica: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

después de que la temperatura dentro del pan alcance una marca suave, ¿cuánto más debe cocinar?

Subí, lo siento, el jamón está listo, no más cocción.

[natushka]

natushka, ¡Gracias! Me parece que el horno está mintiendo sobre la temperatura, solo hay un termómetro especial que se inserta en la carne.

luego en el horno por 3.5 horas a 180 F

¿Fue horneado sin papel de aluminio, bolsa? Si es así, ¿es difícil salir del formulario? ¡Gracias!

[Pablo]

Pablo, hay un par de preguntas
1. Entendí correctamente: el jamón en el horno inmediatamente de la nevera.
2. Verificó la temperatura dentro del pan.
Por qué pregunto, ayer hice jamón de pollo, todo empezó como debía: trozos, carne picada, nitrito, amasado, maduración. Pero durante la cocción resultó que después de 2,5 horas el ritmo. dentro del pan 45. Le agregué el horno a 100, pasó otra hora dentro del chorizo ​​- 65. Esas 3.5 horas de cocción no fueron suficientes. Cocinar por solo 4 horas temp. adentro tenía 75. Hoy comimos mientras todos están vivos. Sin embargo ... Por favor, tenga la certeza de que su jamón se está calentando a la temperatura requerida

¡Calentando, estoy seguro! Cuando comencé, experimenté con la temperatura y el tiempo. Agrega la temperatura, se calentará más rápido, los hornos son diferentes ...

¡Sí, lo tengo! ¡Gracias!

[Pollo Relleno de Año Nuevo y Jamón Indio.]

Pollo Relleno de Año Nuevo y Jamón Indio.
450 gramos de pollo picado, 450 gramos de pavo picado,
sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos
agitación activa, relleno "ardiente" Biovin,
48 horas con hambre, en un horno durante 3,5 horas a 195 F,
enfriar, ayunar durante la noche y desayunar jamón de Nochevieja ...

sal de nitrito

¿Dónde puedes comprar sal de nitrito? ¿O no es necesario agregarlo?

Jamón de pollo nativo americano

Pakat, ¿y qué pasa con los indios?

El problema de los indios, al sheriff no le importa ...

Que el año nuevo sea generoso
Que no escatime en felicidad
Deja que las estrellas se iluminen a tiempo
¡Deseo que todos los deseos se hagan realidad!

[Jamón indio relleno de muslo de pollo.]

Jamón indio relleno de muslo de pollo.
900 gramos de pavo picado, (Pavo picado), 250 gramos de muslo de pollo, (Muslo de pollo), deshuesado, trozos, sal nitrito, especias, agua helada, 20 minutos revolviendo, relleno Beloboku, 48 horas en congelador, 3,5 horas en horno, a 195 F, enfriado, toda la noche al frío y delicioso jamón para el desayuno ...

[Jamón 100% Muslos De Pollo.]

Jamón 100% Muslos De Pollo.
1120 gramos de carne de muslos de pollo, sin piel, sin piel, ablandada, cortada en cubitos, sal nitrito, especias, agua helada, revuelva durante 20 minutos, rellena Beloboku, con paquete, siempre lo hago con paquetes, 48 horas en el frigorífico, 3,5 horas en el horno, 200 F, refrigerado, durante la noche en el frío, y como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

[Pakat]

Pakat,

Siempre lo hago con paquetes,

¿Por qué, siempre en un paquete? Soy nuevo en este negocio, hice jamón solo una vez, y también en una bolsa para hornear. Pero leí que mucha gente prescinde de él (tengo una trituradora VIOVIN).

Es necesario cocinar en una bolsa, evita que la grasa se lave de la mezcla.
Tengo Biovin y Augiger, son de tipo semicerrado, puedes cocinar en ellos sin bolsas, pero hago todo en bolsas y en el horno ...
Es más conveniente para mí, necesito lavar menos.
Y los paquetes se pueden pedir para Biovin, o encontrarlos a la venta, en los temas relacionados en alguna parte ...

Necesita cocinar en una bolsa, evita que la grasa se lave de la mezcla.

Probablemente, el lavado de la grasa se obtiene si el biovin está en posición supina, por lo que me destaqué desde arriba como una gelatina transparente. Y también miré los paquetes, para congelarlos de menos 40 a más 115 grados, entonces probablemente también se puedan usar.

Prefiero las bolsas de la marca Biovin, se adaptan a todos mis jamoneros ...

[Jamón 100% Indio, Relleno, Dietético.]

Jamón 100% Indio, Relleno, Dietético.
1350 gramos de pavo picado, sal de nitrito,
especias, agua helada, revolviendo durante 20 minutos, relleno Beloboku, con un paquete, siempre lo hago con paquetes, todo no encajaba, el resto estaba bien envuelto, en papel de aluminio, como una salchicha, se pasará todo el ciclo, junto con un jamón, 48 horas en un hambre, 3.5 horas en un horno, 195 F, refrigeración, durante la noche frío, y como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

[Pablo]

Pablo, ¿por qué relleno? ¿Significa que está hecho de carne picada o relleno de algo? ¿Qué partes del pavo? ¿Irán las caderas?

Relleno de carne picada, picada ...

¡Gracias! Y la segunda parte de la pregunta es: ¿Qué partes del pavo se usaron?