Jamón casero sin cerdo (cocinar con Pakat)

[Jamón de ternera 100% amateur.]

De vuelta a los clásicos ...
Jamón de ternera 100% amateur.
750 gramos de carne molida, 200 gramos de grasa de res, trozos pequeños, sal nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, relleno Biovin con un paquete, con hambre durante 48 horas,
Hornee por 3.5 horas a 190 F, enfríe y enfríe durante la noche.
Y jamón nuevo para el desayuno, en horario ...

[Jamón de ternera amateur.]

Se escapó, saltó hacia atrás, bailó, bailó, otro jamón, dibujó ...
Jamón de ternera amateur.
2 libras de ternera molida, 260 gramos de grasa de res, en trozos pequeños,
sal de nitrito, especias, hielo, 20 minutos de mezclarlo todo,
relleno Beloboku, la cantidad se hizo debajo de ella, 48 horas con hambre,
3,5 horas en el fogón, 190 F, escalofriante, noche en frío y desayuno con delicioso jamón ...

[Jamón de pollo amateur.]

Nuevo mes y nuevo jamón ...
Jamón de pollo amateur.
1 kg (2.2 libras) de pollo picado, 290 gramos de grasa de res, en trozos pequeños, sal nitrito, especias, hielo, 20 minutos revolviendo todo,
Belobok relleno, la cantidad debajo de él subió, 48 horas en un hambre,
3.5 horas en el hogar, 195 F, enfriar, noche en el frío y jamón para el desayuno ...

[Jamón 100% ternera]

Jamón 100% ternera
Hecho en Biovine...
1 kg de ternera picada, sal de nitrito, especias, hielo, remover durante 20 minutos, envejecimiento rápido durante 48 horas, hornear durante 3 horas, 190 F, enfriar y enfriar durante la noche.
Y como de costumbre desayuno con jamón fresco ...

Solo un pollo o un gallo.




Jugoso, ajo y ciruela.
En el medio hay corazones. Envuelto en té verde.

Jamón de pollo natural.
El jamón sabe y huele.

Y hola.

[mishkind]

mishkindoh, que hermosa y segura, fkusnaaa
más detalles ...

maldita sea, bueno, por eso miré aquí !! ahora nada jamón o estas redes ve a buscar
karoch, fue a estudiar los detalles

Y aquí está la salchicha de mortadela,
conocido como "Mortadela"

[mishkind]

mishkindoh, que hermosa y segura, fkusnaaa

Preste atención - al tamaño)))

Habrá 20 centímetros de ancho
El color se adapta a todos, espero.
Hecho a mano. Sin ninguna ... adaptarse.
No tengo jamon.

[mishkind]

mishkindSoy un laico completo en asuntos de salchichas, después de todo, es un sacerdote para estudiar material ...

[mishkind]

mishkindSoy un laico completo en asuntos de salchichas, después de todo, es un sacerdote para estudiar material ...

He estado haciendo esto durante cinco años, con regularidad.

[mishkind]

mishkind, bueno, ¿dónde están las recetas, dónde están los detalles?
Aquí está Pakatik, bien hecho, recopiló todas sus obras maestras.

[mishkind]

Ya escribí que el jamón se puede hacer en cualquier cáscara, tripa, malla, plástico, acero inoxidable ...
Soy viejo y vago, lo hago en jamonero inoxidable prefabricado, por lo que me resulta más fácil e innecesario ...
mishkind, bien hecho, buen trabajo, la experiencia se siente, y si sin bestia, aún más respeto ...

Para el año nuevo, el año de la Oveja, hubo Jamón de Cordero 100%, elaborado a partir de trozos de cordero y cordero picado.
No habrá foto, la fotik no se enfurece, y se comieron el jamón rápidamente. Ahora en camino, casi igual, mañana deberían traer una cámara reparada, si me llevo una nueva ...

Aquí es completamente kosher.

Okay

Para el año nuevo, el año de la Oveja, hubo Jamón de Cordero 100%, elaborado a partir de trozos de cordero y cordero picado.
No habrá foto, la fotik no se enfurece, y se comieron el jamón rápidamente. Ahora en camino, casi igual, mañana deberían traer una cámara reparada, si me llevo una nueva ...

Aquí está Lamb, un tema inmerecidamente olvidado.
Y amamos, enseñó la abuela.
Durante la guerra, vagó por Asia Central, nos enseñó mucho)

"Brilla Tashkent, brilla Tashkent, estrella de Oriente,
capital de paz y calidez "(c)
- Lo anoté en la memoria. Entonces soy mayor)))

Tío Leva, ¿eres tú?

Gulchatay, abre la cara, puedes ver la mía ...

[Jamón de Cordero 100% con la adición de avena.]

Año nuevo, año del carnero, así que comemos cordero ...
Este ya es el tercero, jamón de cordero de este año, pero no había cámara, pero es mejor verlo una vez,
que escuchar cien veces ...
No dispares al tapper, él juega lo mejor que puede ...
Jamón de Cordero 100% con la adición de avena.
500 gramos de cordero en trozos, 620 gramos de cordero picado, 100 gramos de avena,
cocción instantánea, sal de nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos,
relleno Beloboku, 48 horas en nevera, 3,5 horas en horno, 190 A, refrigerado, frío durante la noche y se puede desayunar.
Dos jamones anteriores, aproximadamente de la misma composición, solo que sin copos.
Los copos no afectan el sabor, no se sienten en absoluto, pero tienen un efecto beneficioso sobre la consistencia y absorción de la grasa ...

[Jamón de cordero 100% picado.]

Continúa el Año del Carnero, comemos jamón de cordero ...
Jamón de cordero 100% picado.
930 gramos de cordero picado, 100 gramos de avena instantánea, sal nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, luego en Beloboku y con hambre durante 48 horas ...
Horno a 190 F durante 3.5 horas, enfríe y enfríe nuevamente hasta la mañana ...
Desayuno con jamón nuevo y delicioso ...

[Jamón de cordero y pollo, picado.]

Jamón de cordero y pollo, picado.
Terminado el cordero picado de Año Nuevo, 620 gramos, agregado 500 gramos de pollo picado, 60 gramos de avena instantánea, instantánea, sal de nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, madurando en una cámara de ayuno durante 48 horas, 3.5 horas en una cámara de combustión - 195 F, enfriamiento , noche en el jamón frío y fresco para el desayuno ...

[Jamón 100% caballo ...]

El Año del Carnero continúa, pero nos comeremos un caballo ...
Jamón 100% caballo ...
1.200 gramos de carne de caballo, en trozos, sal nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, relleno Beloboku, 48 horas en un refrigerador, 3.5 horas en un horno, 190 F, enfriar y enfriar durante la noche ...
Tecnología estándar, fresco, sabroso, jamón de caballo para desayunar ...

[Jamón de caballo 100% picado.]

Seguimos comiéndonos el caballo ...
Jamón de caballo 100% picado.
1400 gramos de carne de caballo picada, rejilla fina, sal nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, relleno Beloboku,
48 horas en congelador, 3.5 horas en horno, 190 F, una noche fría y como siempre desayuno con delicioso jamón ...

[Jamón de ternera 100% amateur.]

Se acabó lo exótico, volvemos a los buenos, viejos clásicos ...
Jamón de ternera 100% amateur.
920 gramos de carne molida, 300 gramos de grasa de res, trozos pequeños, sal nitrito, especias, hielo, 50 gramos de avena, revolviendo durante 20 minutos, relleno Beloboku, 48 horas en el frigorífico, 3,5 horas en el fogón, 190 F, noche en el frío y desayuno con jamón fresco ...

[Jamón de ternera 100% amateur.]

Jamón de ternera 100% amateur.
sal nitrito, especias, hielo, ...

Pakat, dime, por favor, donde conseguir esta sal de nitrito, que no he visto en la tienda? ¿Pones hielo directamente y con hielo lo mezclas con una cosechadora o una licuadora?

[Pakat]

Pakaty otra pregunta. ¿Cuánto tiempo puede durar un jamón tan casero, un día, dos, una semana, qué os parece?

La sal de nitrito se vende en los departamentos de carnes de las grandes tiendas o en carnicerías especializadas. No escribió, debajo del avatar, de dónde es, si la ciudad es pequeña, puede que no lo sea, entonces puede solicitarlo en Internet, por ejemplo, en ki. Busque en los temas especializados, han escrito repetidamente dónde se puede comprar ...
Mezclo con un procesador de alimentos viejo, hielo, en trozos pequeños, lo pongo directamente en el bol del procesador de alimentos.
El jamón casero se puede conservar hasta 2 semanas, ya no era posible, se come ...

[Jamón de ternera 100% amateur de carne picada sin grasa.]

Continuando con la clásica vista lateral ...
Jamón de ternera 100% amateur de carne picada sin grasa.
1300 gramos de carne molida baja en grasa, 300 gramos de grasa de res, trozos pequeños, sal de nitrito, especias, hielo, ~ 100 gramos de avena, revolviendo durante 20 minutos, relleno Beloboku, para los ojos, el resto, aproximadamente un tercio de la mezcla, poner en un jamón irlandés AVGEIGER, adicionalmente apretado con una manga de bronce, de uno de los trabajos anteriores, 48 ​​horas en un hambre.
Los meto a los dos en el horno, 3.5 horas en el fogón, 190 F, noche en frío y desayuno con jamón fresco ...
En la foto, de Beloboka a la izquierda, AVGEIGER a la derecha, la diferencia de diámetro es visible, el sabor y la consistencia son los mismos ...

Él mató ... Bueno, simplemente mató ... directamente. Morir, no levantarse.
Y preguntas.
Primero. ¿Dónde consigues KONINA? Bueno, esto es un manjar !! Soy un verdadero beshbarmak durante años ... y no recuerdo cuándo la comí la última vez ... Escuché que la carne de caballo está prohibida en los estados, ¿mierda? ¿Es posible enviar carne de caballo desde Canadá a los estados?
En segundo lugar, ¿cuánta sal de nitrito usa?
En tercer lugar, ¿cuánto hielo usas?
En cuarto lugar, ¿desde qué sitio y cuánto tiempo tarda "Belobok"?

Muchas gracias por las recetas, para mi familia es importante cocinar con ternera, no pensé que saldría tan rico, siguiendo tus consejos el jamón resultó maravilloso.

[Jamón de ternera amateur.]

Jamón de ternera amateur.
960 gramos de ternera picada, 300 gramos de grasa de res, trozos, sal nitrito, especias, hielo,
20 minutos de agitación, 48 horas refrigerado, 3,5 horas en horno, 185 F frío, frío durante la noche y desayuno, jamón fresco sabroso ...

¡Buen jamón! su algo de qué jactarse - ¡también sin bestialidad!

Vamos, Olya, somos asiáticos, no comemos espantapájaros ...

comemos algo, acabamos de comprar una buena carne de res y un pavo. ¡Resultó delicioso! Escucha, ¿lo hiciste en biovine?

No, en Belobok, no encajaba con otros, y apenas se cerraba, sobresalía ...

Sin embargo, eres glotón. No hago mucho, ¡es mejor más a menudo!

Mucho más a menudo, lo hago una vez cada 7-10 días, como solo en el desayuno, dos lonchas de jamón, en cuanto me quedan 2-3 días, empiezo a torcer una nueva para que no haya ruptura ...

Hice jamón según tus recetas, queda muy bien, pero ¿qué grasa usas de qué parte de la espalda o del vientre?

Ni siquiera sé cuál venderán, así que me lo como ...
¿Cual es la diferencia?

no hay diferencia como tal, es solo que la grasa espinal se desmorona más que fina, quiero saber qué grasa prefieres.

Los supermercados no venden grasa a propósito, no hay otra opción, ve por lo que dan ...

gracias todo esta claro

[Angus de jamón de ternera amateur]

Angus de jamón de ternera amateur
750 gramos de carne picada metroangusta, 250 gramos de grasa de res, finamente picada, sal nitrito, especias, hielo, 50 gramos de avena, instantánea, 20 minutos removiendo, rellena Avgeiger, apenas cabe, 48 horas en un refrigerador, 3,5 horas en una cámara de combustión, 190 F, enfriamiento, noche en un resfriado
y para el desayuno, jamón fresco y delicioso ...

[Pakat]

Pakat, Pasha, ¿dónde atrapaste la mangosta?Avgeiger- Pasé por alto - ¿Qué es esto contigo?

Jamonero Avgeiger

Bueno madre, pides lentes nuevos, dice metroangust, aumentado para ti, qué tipo de animales ...

¡Fulyugan, Pasha, todavía no llevo gafas! : Comes ¡COME todo tipo de basura en Canadá!
¿Y qué hacer con el biovin de lados blancos?

Y nuestro tren blindado está en el apartadero ...
Angus es la mejor carne de res ...

[ANGUS]

Duc escribiría ANGUS!

[angus]

Y dices que no se necesitan gafas, también está escrito allí angus...

¿Por qué M al principio y T al final? Juegas todo .....

[Jamón de Pollo 100%]

Jamón de Pollo 100%
430 gramos de pechuga de pollo, cortada en trozos, 650 gramos de pollo picado, sal nitrito, especias, hielo, 20 gramos de avena, instantáneo, 20 minutos revolviendo, relleno Beloboku, 48 horas en nevera, 3,5 horas en horno, 190 F, frío, toda la noche frío y como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...