Manzana "tarta de ámbar" de T. L. Tolstoy

Manzana "tarta de ámbar" de T. L. Tolstoy

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Manzanas (preferiblemente Antonovka)	1,5 kg
Azúcar (1 cucharada en masa y 1 cucharada en manzanas)	2 cucharadas.
Mantequilla	100 gramos
Huevos	3 piezas.
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Vanilina	1,5 g
Harina	1 cucharada.

Metodo de cocinar

• Hoy es un día festivo: la Transfiguración del Señor, popularmente llamada el Salvador de la Manzana. Dios mismo ordenó hornear pasteles con manzanas. Yo también horneé. La receta del "Pastel de ámbar", según la empleada del museo Yasnaya Polyana, pertenece a la hija de Lev Nikolaevich Tolstoy, Tatiana Lvovna Tolstoy-Sukhotina.
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• Según el conjunto de ingredientes, puede parecer que se trata de una charlotte corriente. Pero se distingue de Charlotte por una gran cantidad de manzanas. Estas son, más bien, manzanas horneadas. Y la masa les sirve como una especie de almohada. Tatyana Lvovna se ofreció a hornear un pastel con Antonovka. Pero Antonovka aún no estaba maduro, así que recogí manzanas más fuertes en el jardín.
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• Forramos la fuente para hornear con papel de hornear, sobre ella en orden aleatorio ponemos mantequilla, cortamos en trozos pequeños. Es aconsejable tomar una forma grande, ya que hay muchas manzanas. Tengo un molde con un diámetro de 33,5 cm.
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• Cortar las manzanas, quitar el corazón (no limpiar), cortarlas en platos no muy finos y ponerlas en un molde en dos capas.
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• Vierta las manzanas con un vaso de azúcar. Ponemos una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados.
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• Horneamos durante 30 a 40 minutos. Ajusta el tiempo y la temperatura según tu horno. Las manzanas se deben hornear y el azúcar se debe caramelizar un poco.
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• Antes de que las manzanas estén listas, mezcla los huevos con el azúcar y bate ligeramente (lo hice con una batidora).
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• Agrega harina, levadura, vainillina, bate un poco (no tengo foto de la masa).
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• Saca la bandeja para hornear del horno y vierte la masa sobre las manzanas horneadas.
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• Metemos al horno durante 30 - 40 minutos (nos centramos en nuestro horno). La preparación de la torta está determinada por la parte superior dorada y el soplete seco.
• Así se ve el pastel después de horneado. Tienes que dejar que se enfríe por completo.
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• Una vez que el pastel se haya enfriado, déle la vuelta sobre un plato y retire el papel. Aquí tienes un pastel. De hecho, de color ámbar.
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• Servimos té y tratamos a todos nuestros seres queridos con pastel. El bizcocho resulta muy de manzana, muy tierno y muy sabroso.
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• ¡Que tengas una deliciosa fiesta de té!

Hora de prepararse:

70 minutos

Programa de cocina:

Horneamos en el horno a 200 *

Nota

En esta foto Leo N. Tolstoy con su hija Tatyana Lvovna. Yasnaya Polyana. 1887 Foto de M. A. Stakhovich.

Los huertos de frutas son la decoración de la finca en Yasnaya Polyana. Su conjunto de jardín y parque se ha creado durante más de siglo y medio.

L. N. Tolstoy aumentó el área del jardín de 10 a 40 hectáreas. En el primer año después de su matrimonio, según las memorias de SA Tolstoi, "plantó un gran huerto de manzanos". La variedad varietal de plantaciones es muy diversa. Además del relleno blanco, lino, boletus, pera, korobovka, canela, aport, secuestrador, titovka, Lev Nikolayevich plantó Antonovka, abuela, anís, romero, arcadas amarillas (una de las manzanas favoritas de Tolstoi) y otras en el jardín, más de treinta variedades en total.

Según las notas de SA Tolstoi, había 6385 árboles frutales de diversas especies en el jardín. Solo había 7,900 manzanos y 8,500 árboles con cerezas y ciruelas. Los viejos manzanos plantados por Tolstoi todavía están creciendo y dando frutos en el jardín.
No es coincidencia que hoy, una vez cada dos años, hasta 200 Tolstoi, descendientes de Lev Nikolaevich y Sophia Andreevna, vengan a Yasnaya Polyana. Además de varios eventos culturales, oficiales y de otro tipo, la mermelada de manzana y las tartas de manzana se cocinan necesariamente. Incluyendo esta receta.
Gracias por la receta Navely 🔗

Qué interesante es sumergirse en la historia) Me gustó la receta, sobre todo por su sencillez y la suma de hechos históricos. Gracias

¡Gran receta! Gracias.

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lappl1, ¡el pastel se ve maravilloso! ... Lo llevé a los marcadores. ¡Definitivamente lo intentaré!

¡Qué hermosa cambiaformas! Un pastel muy rápido ya es útil para aquellos que necesitan deshacerse de la cosecha.

[Julia]

Qué interesante es sumergirse en la historia) Me gustó la receta, sobre todo por su sencillez y la suma de hechos históricos. Gracias

Gracias, Julia, para la evaluación! También me interesan las recetas relacionadas con nuestra historia.

[Florichka-Irina]

Florichka-Irina, Rusalca-Anna, ¡Me alegra que te haya gustado! Gracias ! ¡Haz un pastel para la salud!

[Puerto pequeño]

¡Qué hermosa cambiaformas! Un pastel muy rápido ya es útil para aquellos que necesitan deshacerse de la cosecha.

Puerto pequeño, Gracias ! De hecho, ¡no es una receta problemática! ¡Y la composición de los productos cautiva!

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lappl1¡Qué buen tipo eres! Y la receta es maravillosa, y el diseño, y ... Recetas antiguas, e incluso con historia, asociadas con personas famosas y veneradas: esto es algo muy importante. Al menos para mí. Hay algo en sentarse a tomar el té con un pastel que estaba en la mesa de los Tolstoy hace cien años ... ¡Gracias!

[Ludmila]

Ludmila, gran receta! ¡Gracias! Definitivamente lo haré e informaré.

[Ludmila]

Ludmila, esto es genial !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ¡Lo marcaré como favorito, después de las vacaciones lo hornearé!

[Irisha]

la receta es maravillosa, y el diseño, y ... Recetas antiguas, e incluso con historia, asociadas con personas famosas y respetadas: esto es algo muy importante. Al menos para mí. Hay algo en sentarse a tomar el té con un pastel que estaba en la mesa de los Tolstoy hace cien años ... ¡Gracias!

Irisha, Muchas gracias ! ¡Estoy muy satisfecho con tu valoración! Yo también me sorprendí pensando durante el té con este pastel sobre una cierta participación en la historia.

[gala10-Galina]

gala10-Galina , Matilda_81-Gulya , ¡muchas gracias! ¡Prepara un pastel para tu salud y la de tus seres queridos!

¡¡¡Muy interesante!!! Bueno, ¿cómo no puedes cocinar tanta belleza ??? !!!!!

[Mamá tanya]

Mamá tanya, ¡Gracias! ¡estupendo! Intenta cocinar. Creo que te gustará ...

Horneé tu pastel. No te mostraré una foto. Todo es negro. No es ámbar, pero la obsidiana es recta. No lo he probado yo mismo, mi hijo dijo que estaba delicioso.

[Ludmila]

Ludmila, gracias por la receta tan sabrosa y fácil, me gustó mucho el pastel.

¡¡Oh, qué es él !! Para este pastel, tal vez, obtenga el conjunto más hermoso. Para la introducción a la historia. Lo haré mañana, muchas manzanas ... Y un agradecimiento especial por el componente cultural.

¡Gracias, Lyudmila, por la receta con historia! Lo horneé en el campo, quedó hermoso y sabroso, ya se comió

PD skusssnaaaa. Definitivamente lo haré. Lo doraré no tanto y luego lo mostraré.
y luego todas estas "charlottes" ya están cansadas de lo mismo.
Gracias por la receta.

Gracias, realmente delicioso, una gran alternativa a Charlotte. Cuando estaba horneando, los padrinos vinieron de visita, comieron el bizcocho casi caliente. Manzanas bonitas y sencillas, como mermelada. En invierno probablemente será mi pastel del deber.

Este pastel se diferencia del de Charlotte no en la cantidad de manzanas. En charlotte (la mía, seguro))), la misma cantidad de manzanas y masa escasa. Es decir, horneando previamente las manzanas, debido a lo que se hornean en una capa de mermelada de manzana. Necesitas intentar.

Sí, en nuestra tierra de la manzana, Antonovka para pasteles es la verdadera cosa. Pero todo está permitido))).

[Bárbara]

Horneé tu pastel. No te mostraré una foto. Todo es negro. No es ámbar, pero la obsidiana es recta.

PD skusssnaaaa. Definitivamente lo haré. Lo doraré no tanto y luego lo mostraré. y luego todas estas "charlottes" ya están cansadas de lo mismo. Gracias por la receta.

BárbaraMuchas gracias por hacer este pastel histórico. Me alegro de que te haya gustado incluso la versión de obsidiana. Esto significa que te gustará aún más el ámbar. ¡Hornea a tu salud!

[Lyudochka]

gracias por una receta muy sabrosa y fácil, me gustó mucho el pastel.

Lyudochka¡Qué hermoso pastel de ámbar tienes! ¡Bravo! ¡Me alegro de haberme gustado el proceso y el resultado! ¡Gracias por la foto! ¡Genialmente!

[Ranura]

Para tal pastel, tal vez, obtendré el conjunto más hermoso. Para la introducción a la historia. Lo haré mañana, hay muchas manzanas ... Y un agradecimiento especial por el componente cultural.

Ranura, hornea a tu salud! ¡Gracias por calificar la receta!

[Olga]

realmente delicioso, una gran alternativa a Charlotte. Cuando estaba horneando, los padrinos vinieron de visita, comieron el bizcocho casi caliente. Manzanas bonitas y sencillas, como mermelada. En invierno, probablemente tendré un pastel de turno.

Olga¡Gracias por usar la receta! ¡Me alegro de haberme gustado el pastel! De hecho, una receta muy sencilla. Horneo por segundo día consecutivo, a pesar de que es tan grande, ¡vuela instantáneamente!

[Nata]

En charlotte (la mía, seguro))), la misma cantidad de manzanas y una masa escasa.

¡Guauu! Y siempre pongo tres manzanas medianas en una charlotte. ¡Pero cuántas amas de casa, tantas charlottes!

horneado preliminar de manzanas debido a que se hornean en una capa de mermelada de manzana.

¡Sí, las manzanas están deliciosas aquí!

Necesitas intentar.

Nata, Estaré encantado si intentas hornear.

Pero todo está permitido))).

Cualquier manzana servirá, por supuesto. Pero de las notas difíciles me gustó más. Esperemos a Antonovka y horneemos un pastel con él.

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lappl1,

Aquí está mi Charlotte. Realmente hay algunas manzanas))). Simplemente no conozco al otro. Todos comemos (entre amigos) solo esto))):

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13166.0

Te diré un terrible secreto: vivo en los lugares de Tolstoi))). D. Yasnaya Polyana de mí en 500 m. Mis hijos van a una escuela que abrió en 1929. hija de Tolstoi. La escuela está ubicada frente a la entrada del museo de la finca. Y estudian en la Casa de la Cultura Yasnaya Polyana (también es antigua, pero restaurada) y en las paredes del museo. Los manzanos del viejo conde han sido talados ahora, si no recuerdo mal (pero el nuevo jardín está dispuesto en el mismo lugar). Todavía los recuerdo (Yasnaya Polyana es una Meca para nosotros los lugareños desde la infancia))). El jardín estaba justo al lado de la casa y los establos de enfrente. Pero envejecieron muchísimo, aunque los cuidaron hasta el final. La ciudad de Belev es especialmente famosa por las manzanas. Hay un paraíso de manzanas.)))

Entonces Antonovka contiene una gran cantidad de pectina y es increíblemente fragante. Cuando se hierve / hornea, Antonovka maduro se convierte en mermelada. Por lo tanto, debería resultar prácticamente mermelada de manzana en una capa y masa en una capa. Es de Antonovka que se produce la auténtica pastilla Belevskaya.

[Nata]

Nata¡Caray! ¡Charlotte a todas las Charlotte! ¡Hermoso! Y como me enseñaron, horneo. Definitivamente hornearé tu versión ahora.

Te diré un terrible secreto: vivo en los lugares de Tolstoi))). D. Yasnaya Polyana de mí en 500 m. Mis hijos van a una escuela que abrió en 1929. hija de Tolstoi.

¡Me has sorprendido y asombrado! ¡No pensé que al exponer la receta, me comunicaría con la clásica compatriota! ¡Estoy muy interesado en lo que escribiste! Gracias por compartir esta información.

La ciudad de Belev es especialmente famosa por las manzanas. Hay un paraíso de manzanas.)))

¡Lo sé, lo sé Belyov! Y precisamente de acuerdo con la receta de Belyovskaya pastila. El año pasado estaba buscando recetas para preparaciones de manzana y encontré una receta de malvavisco. ¡Esperé hasta que Antonovka maduró e hizo esta obra maestra! ¡Me sorprendió el sabor! No tuve tiempo para cocinar, ¡me comieron al instante! Este año mi jardín está descansando, pero hay suficientes manzanas. Así que definitivamente haré Belevskaya.
Por cierto, también viví en el paraíso de las manzanas, en Alma-Ata. En kazajo, alma es una manzana, ata es un padre. Hay variedades completamente diferentes que aquí en Rusia, más dulces. Pero no hay Antonovka. ¡Lo descubrí aquí por mí mismo! De hecho, ¡un aroma indescriptible! En mi jardín hay dos árboles Antonovka viejos (de 30 años). ¡Qué tipo de manzanas en escabeche se obtienen de él! ¡Clase!
Nata¡Muchas gracias por la agradable conversación!

[lappl1]

lappl1Lyudmila, esta mañana me fijé en tu charlotte, pero no tuve tiempo de conocernos.Todo el día tuve el impulso de ir a la computadora y leer lo antes posible. Para mí tus recetas (o su presentación y diseño) son una especie de deleite para el alma, información interesante, fotografías siempre seleccionadas ... Ahora bien, si en el colegio se enseñara historia, y no solo, volaría a ella (y apenas caminé).
¡Gracias por la receta y por la excursión a Yasnaya Polyana!

[Marinochka]

Marinochka, ¡gracias por sus amables palabras! Me alegro de que te gusten mis temas. Tarta Peki, ¡te gustará!

Definitivamente lo hornearé. Ahora somos manzanas, a menos que las pongamos en café

Ahora somos manzanas, a menos que las pongamos en café

Pero esto eres tú en vano ...

Ya estoy horneando el pastel ...

¡Lyudmila! ¡Gracias por un pastel tan maravilloso! ¡Delicioso y fácil de preparar!

La gente tiene suerte (hablo de manzanas). No tengo jardín, pero los buenos amigos y vecinos siempre han compartido. Y ahora que Ostashkov no es feo, que en Moscú nadie "se queja" de la cosecha

Irina, tienes que ir a Tula por las manzanas, ahí están, nuuuu, ¡para ir!

Entonces, ¡es mejor ir directamente a Yasnaya Polyana!

[Mariii]

Mariii, este año en la región de Tula. buena cosecha de manzanas, especialmente para las variedades de invierno, mis ramas se rompen en Antonovka

[Tejer]

Pero esto eres tú en vano ...

Tejer, Prefiero pastel - para café, así que, después de todo, será más familiar

mis ramas se rompen en Antonovka

Desafortunadamente, también tenemos algunas perras que se separaron. Hay muchas manzanas, pero llovía poco, por lo que probablemente pierden su elasticidad, se rompen. Pero, de todos modos, tendremos manzanas hasta el próximo verano. (están en mi primer lugar entre frutas)

[Mariii]

Mariii, nosotros también lo apoyaremos todo con lanzas, lo apoyaremos, y se colgarán un mes más ...

[Tejer]

Ya estoy horneando el pastel

Tejer¡Gracias por usar la receta! Espero que te guste

[Tanya]

¡Gracias por un pastel tan maravilloso! ¡Delicioso y fácil de preparar!

Tanya, ¡a tu salud! De hecho, ¡una receta muy simple! ¡Y resulta delicioso!

tienes una buena receta y se leyó un tema agradable

Espero que como llegue a casa
Primero que nada, después de limpiar, hornearé este pastel.
Me encanta cuando huele a manzanas y a bollería

[Irina]

La gente tiene suerte (hablo de manzanas). No tengo jardín, pero los buenos amigos y vecinos siempre han compartido. Y ahora que Ostashkov no es feo, que en Moscú nadie "se queja" de la cosecha

Irinatal vez los manzanos están descansando? El año pasado comí tantas manzanas que en invierno se necesitaron tres toneladas bajo la nieve. Incluso en diciembre saqué a Antonovka de debajo de la nieve en busca de malvaviscos. Y este año, en principio, no deberían serlo en absoluto. Pero, curiosamente, hay algunas manzanas.

[Tsakhes]

tienes una buena receta y se leyó un tema agradable

Tsakhes, ¡gracias por evaluar la receta! ¡Que tengas un buen y fácil camino a casa! ¡Y deliciosos pasteles!

Muchas gracias

y para ustedes mutuamente el más amable de la vida

[lappl1]

lappl1, sí, están descansando. El año pasado estuvimos en Ostashkov (donde siempre descansamos), lo cual no hicimos con las manzanas, incluso organizamos sesiones de fotos. El coche apenas salió para Moscú, tanto abofeteado, incluido Antonovka. Bueno, nada, compraré un pastel, tienes que ir a los mercados más cercanos el fin de semana.

[Olesya]

este año en la región de Tula. buena cosecha de manzanas, especialmente para las variedades de invierno, mis ramas se rompen en Antonovka

Olesya, la cosecha es genial! Solo cuando hay mucho, entonces duele la cabeza, donde poner todo. Solo tenía un manzano en Alma-Ata, pero en él crecían tres variedades: principios de verano, otoño e invierno. Y eso fue suficiente para toda la familia. Y ahora hay más de 20 manzanos. Todo este esplendor hay que mirarlo con pesar. Y no hay nadie que ofrecer, todos tienen la misma historia con la cosecha.

¡Lo sé, lo sé Belyov! Y precisamente de acuerdo con la receta de Belyovskaya pastila. El año pasado estaba buscando recetas para preparaciones de manzana y encontré una receta de malvavisco. ¡Esperé hasta que Antonovka maduró e hizo esta obra maestra! ¡Me sorprendió el sabor! No tuve tiempo para cocinar, ¡me comieron al instante! Este año mi jardín está descansando, pero hay suficientes manzanas. Así que definitivamente haré Belevskaya. Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392415.0

Así que, receta - en el estudio! al foro! ¡Urgentemente! Quemo malvavisco Belyov, pero no sé cómo hacerlo ...