Máquina de pan Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, bueno, en la forma, se hornea perfectamente, por qué tirarlo. ... Por supuesto, también quiero que se hornee bien en la máquina. Por eso es necesario reducir un poco la cantidad de levadura. Tampoco me gusta el pan muy denso, me refiero al pan de trigo, por lo que no se puede reducir demasiado el líquido, solo la levadura. No desesperes, lo lograremos. Hoy vi recetas de pan y sus fotos en el foro, así que no todos lo tienen tan hermoso como nos gustaría. Por cierto, también tuve pinchazos en Panasonic (asociados con la caída de un techo), y no solo yo.

Y todo es super para mi. El techo no se cae. Todo está bien. Pero todavía no puedo publicar una foto

Pero mucho depende de la harina. Al principio salieron rollos aplanados y no levantados. Compré harina de pan y listo, pan hermoso y sabroso.

Y todo es super para mi. El techo no se cae. Todo está bien.

¡Es genial, Julia! Y en cuanto a los ingredientes, también estoy de acuerdo, mucho depende de ellos. Por cierto, tengo harina del mismo fabricante todo el tiempo. También debemos probar con otra harina. La levadura ya ha cambiado, parece que el techo se ha vuelto hermoso, convexo. ¿Por qué no puedes poner una foto? Bueno, al menos a través del Radical. ¿O no tienes tiempo para hacerte una foto, ya que te comes de todo?

Ahora mi esposo, después de haber mordido un trozo de pan fresco, preguntó: "¡Pan Peki como antes, exuberante y alto, pero esto no me gusta!"
A partir de los mismos ingredientes en Panasonic y en el horno, se obtiene pan de una calidad completamente diferente.
¿No sé qué hornear mañana? ...

Y hoy horneé pan en Maxwell de acuerdo con la primera receta de Panasonic, pero solo a partir de 320 g de harina, primer grado y transfiriendo a esta cantidad de harina, cometí un error con el líquido. La masa resultó aguada y tuve que agregar harina a un buen bollo en el segundo lote. Luego tuve que apagar HP e iniciar el mismo modo nuevamente, Básico. Como resultado, el pan se hizo durante casi 4 horas, pero funcionó. Tomé aceite de mostaza. Qué delicioso resultó. Y ya casi se ha ido, en la cena lo consiguieron. Mañana volveré a hornear.

Estoy intentando subir una foto desde mi teléfono. Escrituras de gran volumen. Ya probé todo. No funciona

E inserto a través de la Radical-photo. Pruébelo, podría funcionar. El radical se puede encontrar en un motor de búsqueda y soltarlo, o más bien subir una foto allí, y luego insertar el enlace recibido aquí, como respuesta.

Anastasia! ¡Admiro tu perseverancia en lograr tu objetivo! No habría tenido la paciencia: - \ En Panasonic, también se puede hornear pan con 300 g de harina, solo la hogaza quedará torcida si no se pone la masa en el medio del balde después del último amasado. Hasta que compró Maxwell, horneaba pan torcido (pero sabroso) en su Panasonic257.

[Galina]

Galina¿Y tienes todos los panes en Maxwell con un techo normal?
Hoy compré levadura Voronezh-dry de acción rápida, en un paquete de 100 g, solía tomarlos y todo parecía ir sin problemas, bueno, al menos no noté nada especial. Le daré un vistazo. cómo resultará ahora el pan sobre esta levadura.
Anastasia, es necesario probar la levadura prensada, todo debe estar bien con ella.

¡Chicas, gracias! Tendré en cuenta todos los consejos. Estoy horneando otro. Informaré en una hora.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Compartí su problema con mi esposo. Inmediatamente sugirió probar el tiempo de horneado (al menos durante los primeros 20-30 minutos de calentamiento) para colocar una capa gruesa de papel de aluminio debajo de la cubierta de la estufa (doble 3-4 capas) sobre toda el área de la tapa, coloque una toalla gruesa encima de la estufa (o enrolle una fina en varias hora). Al mismo tiempo, sin embargo, todos los orificios de ventilación se cerrarán tanto en el exterior como en el interior de la estufa (se pueden ver con la tapa abierta en los extremos superiores de las paredes), es decir.es necesario controlar el estado de la estufa para no sobrecalentarse. Afirma que si la materia está en la estufa y no en los ingredientes, debería funcionar.
Por cierto, nuestro techo de grano nunca cayó, si es que ya se había levantado. Es cierto que la experiencia aún no es excelente.

[MargW]

MargWque levadura usas?

MargW, ¿qué levadura usas?

Todos. Compré bolsas secas para el experimento, que me llamaron la atención. Se han probado los bistro SAF, Pakmaya y Domashnee. E incluso sin un nombre de la mezcla preparada "multigrano". Parecía que los mejores eran SAF y b / n. Es cierto que los productos horneados se recalculan por 100 ml de agua para lograr el tamaño mínimo de una barra.

Horneo pan blanco con casi la misma receta. Toda la diferencia está en la proporción de harina 1c y harina premium, así como en el hecho de que la harina proviene de diferentes fabricantes. Lo rocío "a ojo", si tan solo el peso fuera el correcto. Horneo con levadura prensada (leí que las personas secas tienen problemas de estómago o páncreas, no lo recuerdo) Por lo tanto, no hay problemas especiales con el techo. A veces, después de refrescarse (envuelvo el pan en una toalla de algodón), el techo parece "arrugarse". Pero no le presto atención, el sabor no cambia

Estoy informando. Tomé la primera y más simple receta de Panasonic, la releí con 350 gramos de harina y 227 ml de agua. Levadura dejó 1 cucharadita. El lote se hizo de acuerdo con el primer programa. Después del segundo lote, apagué el programa. Por cierto, durante los últimos 2 minutos de mezcla, se produjo un fuerte calentamiento. Demasiado fuerte en mi opinión. Dejé el cubo en la estufa. Dio 2 fermentadores. Para el calentamiento incluí el programa principal durante unos segundos.
La masa fue así

Incluye productos horneados en una base mediana.
Entendido

El techo no se cayó.
Incisión

Por lo tanto, resulta que el problema no está en la harina, ni en la levadura, sino en el funcionamiento de la estufa: el modo o la temperatura no permiten hacer pan normal.
Compré harina nueva. Levadura Saf-momento comprado.
¿Crees que vale la pena seguir experimentando? O todo está claro de todos modos
Por cierto, siempre cubro la tapa de la estufa con una toalla, también traté de cerrarla con papel de aluminio adentro, no hay diferencia.

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-Cuervo, igualmente todo a ojo ...
Lagri, gracias por la receta de la tarta capitalina, intentaré ...
todas las niñas

[AnastasiaK]

AnastasiaK, prueba una corteza oscura

[Anastasia]

Anastasia, bueno, ¡el pan es un milagro! Bueno, ¿por qué esta máquina? Para ser honesto, rara vez horneo en la máquina, saco una pala, a veces agrego tiempo para probar, bueno, y algo más ... Entonces, todo sale bien, los experimentos se pueden terminar con el techo.

[Lagri]

Lagri, no, no conseguí el balde en absoluto. El cubo estuvo en el horno todo el tiempo durante el amasado y la fermentación. Y lo apagué después de amasar para que no se calentara. Encendió la cocción con un cubo en el horno, la calefacción fue gradualmente.
No tengo problemas con el techo en ningún lado, como todos los demás, experimento, agregando algo de harina, lo principal es seguir el kolobok. Así que hoy, acabo de reproducir el proceso de acuerdo con el programa de Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, Entendí todo, gracias. Intentaré hornear de esa manera también. ¿Y cuántos minutos dura la segunda prueba hasta que la masa se eleva así?

[Lagri]

Lagri, Obtuve 40-45 minutos, a partir de la prueba.

Bueno, todo está claro.

Y, para ser honesto, prefiero hornear en el "automático" (¡soy un vago!). Solo amaso pan hecho con harina de centeno pura en Kenwood y horneo en la forma L7 en Panasonic.

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-Cuervosi pudiera conseguir pan en la máquina de Maxwell, me alegraría. Pero tienes que esquivar.
Continuaré mañana.

Anastasia, ¡buena suerte!

[Anastasia]

Incisión

Anastasia, ¿y este pan está hecho de trigo, con la adición de harina de centeno? La foto muestra que el patrón de la miga del pan es uniforme, incluso en la parte inferior del pan, lo que significa que la masa se ha mantenido bien, esto es correcto. Una buena forma de hornear pan normal. Por supuesto, a muchas personas les encanta la producción de pan en la máquina, es fácil y simple, pero estoy de acuerdo contigo. Me encanta delicioso, "correcto" y también, para que haya pan hermoso. Incluso me siento de alguna manera avergonzado frente a mi propia gente cuando el pan con un techo derrumbado, patrones desiguales, en general, tiene una apariencia inapropiada.Hornearé el siguiente pan como en la imagen. No me importa cuando horneo, siempre al lado del fogón y no me resulta difícil.

[Lagri]

Lagri, sí, siempre mezclo un poco de harina de centeno, salvado, malta con harina de trigo.
Yo también estoy casi siempre cerca de la estufa. Amasa la masa perfectamente. Y luego nuestro negocio es observar la prueba, enviarlo para hornear a tiempo. Puede hornear en el horno, en una panificadora y en una olla de cocción lenta. Pero realmente quiero una armonía de sabor y apariencia. Por lo tanto, no me comprometeré. Hay dueños felices de copias exitosas de esta máquina de pan, donde puedes confiar en los programas automáticos ... Por lo tanto, hay dudas sobre mis habilidades, tal vez estoy haciendo algo mal. Pero dado que se obtienen opciones de pan exitosas, no todo está perdido.
Mañana probablemente hornearé con levadura Saf-moment. Pregunta: el paquete dice 1 bolsa por 1 kg de harina, salen aproximadamente 3 gramos de harina por 300 gramos de harina, muy poco, menos de 1 cucharadita. ¿Es suficiente?

[Anastasia]

Anastasia, Tomé 350 g de harina en algún lugar alrededor de 0.8 horas. l Momento de levadura segura y la masa en el modo Básico subió como el último pan en la foto en un balde, pero agregué después del segundo amasado dos veces durante 10 minutos. Y tomé tanta levadura del cálculo de la receta básica de Panasonic, hay 1 cucharadita por 400 g de harina, lo que significa que para 300 g, parece 0,87, y tomé alrededor de 0,8. Me gustó mucho tu último pan, ¡me encantan!

[Lagri]

Lagri, ¡Gracias! El pan resultó ser ligero, aireado, como francés. ¡Vamos a tratar!

[Lagri]

Ahora puedo decir con seguridad que la elección de la estufa de Maxwell fue correcta.
LagriGracias sinceramente por crear este tema y a todos los demás por los útiles consejos.
El objetivo era hornear pan en casa que no superara los 300 g.
Y ahora logramos obtener una lujosa barra de pan de grano, basada en solo 110 ml. agua.
Se utilizó el formulario L11, también adquirido gracias a este foro.

[MargW]

MargW, bueno, belleza! ¡Felicidades! ¡El pan es genial! Deja que la estufa siga complaciendo.

[MargW]

MargW¡Y el pan es realmente super rr! ... En la forma L11, siempre resultan un pan maravilloso. ¡El techo es qué tipo de 110 ml de agua! ¿Y cuánta harina y levadura pusiste?

[Lagri]

LagriEl techo y toda la corteza resultaron, como estaba previsto, delgados y crujientes. Esto se logró horneando durante 40 minutos. en "claro" e inmediatamente 10 minutos en el programa de horneado "oscuro".
Levadura: escala de "té" SAF 3/4 (incluida).
Harina (mezcla de cereales "hornear en casa"): 1 vaso medidor lleno (bajo el cuchillo) + 160 ml del mismo vaso medidor. No sé cuántos gramos son, no hay nada que pesar.
Aceite de girasol - 1/2 cucharada.
Amasado según el programa "grano integral". Desde y hasta ... (hornear, ver arriba).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Tomaré la receta.

Yo también. Pero no quisiera hornear con la mezcla en casa. Probemos con harina.

[Lagri]

Lagri, sí, la mezcla la haremos nosotros mismos)). Lo principal es el algoritmo. Es interesante probar los pasteles en una corteza clara y luego en una oscura. Me gustaría ver cómo quedará una fina corteza crujiente.

[Anastasia]

Anastasia¡Qué lindo es tratar con personas creativas que conocen su negocio! ¡Vamos a crear! También quiero hornear de esta manera, primero en una luz y luego en una corteza oscura. Y cómo no lo había adivinado antes hornear ... Y en un cubo se puede hornear así. Yo horneo en uno ligero porque la corteza del pan es más fina. Entonces intentemos.

Pido disculpas por la calidad de la foto, pero así es como obtengo mi pan. ... Seguí tocando el teléfono, cómo agregar una foto. Y el mannik era así

Esta fue la primera experiencia ,

Bueno, estoy informando: hice el pan prometido en forma de L11. Se recogió una mezcla de harina de trigo, salvado, un poco de trigo sarraceno: un vaso entero y 160 ml más (total 240 gramos), en lugar de agua, suero 140 ml (tuve que agregar 110 ml muy poco), levadura Saf-moment 3/4 cucharadita ... Programa de cereales integrales. Difícilmente podrían sacar la levadura, si en el programa principal, sería necesario agregar tiempo. Y tan estrictamente de acuerdo con el programa, no apagué nada. Se midió la temperatura en una cámara de fermentación 36-43. Lote.La cocción se inició a las 1 hora y 5 minutos. Horneé en una corteza ligera durante 40 minutos, luego cambié a una oscura durante 10 minutos.
El resultado es un pan increíble, como siempre en forma. Ella habría sido incluso un poco más grande. La corteza superior está dorada.

[Anastasia]

Anastasia, ¡que belleza! Todo esto es una forma de panadería, bueno, siempre un pan hermoso. Y hoy también horneo en forma, pero de 170 g de harina de trigo de 1er grado + 1 cucharada de avena (había 8 gramos, que no requieren cocción) = 178 g de la mezcla, tomé 110 ml de líquido (crema agria + agua). También horneo en el modo de grano integral. Durante la fermentación, mi pieza de masa, en la parte más alta, apenas llegaba al borde del molde y el pan resultaba con techo bajo, dentro del molde. Pero mi objetivo, hoy, era adjuntar una buena crema agria y por lo tanto la mezcla no era adecuada y la cantidad de la mezcla en gramos no cumplía. Intentaré hornear el siguiente más cerca de la receta propuesta.
Jumka (Julia), finalmente nos mostraron los pasteles. Todo sale genial y el pan probablemente esté delicioso, y esto es lo más importante. ¡Estamos esperando las próximas creaciones!

[Lagri]

Lagri, También apenas me mantuve en los bordes del formulario. ¿Lo hiciste hoy en el momento seguro? Me parece que son más débiles que Levure. Ahí tengo pan y me apresuro. ¿Pero quizás esto sea malo para esta estufa? ¿Quizás el techo no se caiga por un momento? ¿Arriesgarse o qué?

En la forma no cae en el momento Saf. Hoy tomé muy poca harina, y el pan resultó bastante bajo, el techo era convexo, pero no mucha. Lo que digo fue, porque nosotros, el pan, ya comimos. El pan resultó esponjoso, aireado, bueno, porque la crema agria y la avena le dieron. No estoy contento, pero el pan estaba bueno. Es posible que haya intentado hornearlo todo una vez en Levyure, pero en el momento en que lo horneo a menudo, no puedo compararlos. Aquí hay un momento más débil que Pacmaya, esos son generalmente reactivos.

[Lagri]

Lagri, mañana probaré el momento Saf. Con suerte, el techo no se caerá. Solo quiero el tamaño del pan en todo el cubo. ¿Cuánta harina es? En el tema escriben que resulta de 300 gramos. ¿El momento se extenderá 300 gramos en todo el cubo?

Desde 300 g definitivamente se estirará. Hoy se estiró de 178 g, casi hasta el borde, pero esta cantidad de harina no es suficiente, claro. Oh, no entendí, pensé en la forma, pero el balde, ni siquiera sé ... ¿Quizás 350 es mejor?

[Lagri]

Lagri, si solo no funcionara bien. En general, puede agregar al menos 400 gramos de harina, definitivamente estará en un cubo, pero resulta tan pesado, ladrillo. Pero si estira 300, estará aireado. ¿Y para 300 gramos de levadura, necesitas 1 cucharadita? Será suficiente

Bueno, si lo estira, definitivamente no tendrá que hornear en la máquina, sino con un apagado después del segundo lote, etc. Tal vez se estire. ¿Quizás tratar de tomar un poco más de levadura, con un montón de cucharadita, para que crezca más?

[Lagri]

Lagri, casi, como en un campo minado, no se levantará un poco de levadura, densa, mucha levadura, ¿caerá repentinamente? ... Intentaré.
Y el esposo le puso la tarea: hacer un pan grande para que él trabajara, de lo contrario, uno tan pequeño no será suficiente. Tendremos que usar Panasonic ...
Y también es interesante, la primera vez que abro un paquete de saf-moment, y me parecen muy extraños, como mezclados con sal fina. La composición está escrita en el paquete: levadura y emulsionante. ¿Es como la sal? ¿O tengo demonios y no levadura?

A veces también saco mi Panasonic cuando la echo de menos)), y horneo algo, pero los panes son demasiado grandes para nosotros, es mejor que queramos los pequeños de Maxwell).
Y tengo un nuevo paquete de Saf-moment y hay algunas barras pegajosas, generalmente secas y quebradizas.