Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Lyudmila escribió, té muy sabroso, especialmente con té de otoño. Pero es difícil de recopilar.
Y me interesan las moras, miré a los vecinos, pero ¿vale la pena?

Y me interesan las moras, cuido a los vecinos

yyy .. y yo.

Luda recomienda las fresas silvestres en otoño.

Una vez intenté hacer té con hojas de fresa silvestre. Se recomienda recolectarlos en el otoño, cuando se ponen rojos. Pero todas nuestras fresas estaban cubiertas por medio metro de hierba en el otoño, así que mientras recogía medio paquete de hojas, casi llegó el invierno. El té, por supuesto, resultó ser noble. Pero ya no estaba calificado para tales hazañas.

[madreselva]

Todavía estoy interesado en madreselva

Tengo fresas de jardín.

El té de Aronia es el más sabroso para mí (no puedo comparar el té de Ivan con nada). Este té es simplemente mágico

Y me iré a la mora de los vecinos robar...

Hice jardinería con fresas. Pero no tengo mucho, las hojas son pequeñas, por lo que se usó como aditivo. A juzgar por el aroma de las bayas, el té debería ser incluso más sabroso que el té de fresa, y el té de fresa es muy bueno.

[Eva3]

Eva3Yo también estoy juntos

Aconsejo a todos que sequen más tallos de fresas, palitos de cereza y sigan leyendo, he estado practicando esto durante mucho tiempo.
🔗

Algo, en algún lugar se trataba de badan, ya no puedo encontrarlo. ¡Poke, pliz!
¡Escribió aquí! Hasta 40 hojas

¿Y escribieron sobre el viburnum ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Estoy haciendo badan y ya preparo el viejo de debajo del arbusto, ¡todo negro después del invierno!

sobre badan,

Aquí está otro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, escribió, amargo y candado!

yyy .. eliminar.

[Oksan]

Si, Oksan, ¡Gracias! Esto es lo que estaba buscando.

Hago un incienso y ya he preparado el viejo de debajo del arbusto, ¡todo negro después del invierno!

Alegre, ¡Probablemente ya hayas barrido todo en el sitio en un meteoro! También tengo un badan en el sitio que aún no ha sido arrancado

[+ Gala +]

+ Gala +, hurgar debajo de él (badan)! Hay hojas negras de invierno, las lavé, las sequé, ¡y este es un té extraordinario!
Hago todo en lotes pequeños (pongo las latas en fermentos de secado), ¡y esto está mal! ¡Daré un vistazo al día!

Pensado en grosellas, las hojas parecen oler bien

[+ Gala +]

+ Gala +¡Badan es un tipo difícil! Ahora empezaré a girar

Mañana le arrancaré todas las hojas negras a este tipo difícil. ¿Cómo preparar?

[+ Gala +]

+ Gala +, Estoy en un termo pequeño durante unos 20 minutos

[+ Gala +]

+ Gala +, solo se debe fermentar el negro seco, crujiente, amarillo, etc.

[Tashenka]

Mi cereza granulada está en el horno, y mi cabeza da vueltas por el olor ...

Tashenka, dado que la cabeza ya está girando, ¡resultó! Lo principal es no secarlo.

Lyudmila, gracias por tu nuevo pasatiempo.

¡Por tu salud, Tashenka! ¡Prepara y bebe té con placer!

[alegre]

alegre, sí, sí, también me refiero a ellos. Siento que mañana habrá una cata ...

[Ludmila]

Ludmila, después de 4 horas abrió y olió sus grosellas, huele a ortigas, ¿probablemente todavía tienes que esperar?

Gulya, por supuesto, llegué tarde con la respuesta. Sí, fue necesario fermentar durante otras 2-3 horas. Bueno, ¿cómo están las grosellas?

¡Daré un vistazo al día!

¡Rada-dms finalmente está maduro! ¡Y luego todo el foro casi me saca del camino correcto! Por supuesto, 1 té al día no consume mucho tiempo. Y no se confundirá dónde se fermenta el té: se seca.

Pensado en grosellas, las hojas parecen oler bien

¡Entonces hay hojas pequeñas! ¡Y es espinoso! Pero si te atraen las grosellas, ¡no te niegues!

¿Y escribieron sobre el viburnum ???

Ksyusha, alguien hizo un viburnum y no quedó impresionado, ¡sabe fuerte!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Resulta que tengo tantos como Tavolga Enta hasta 3 arbustos: compré uno para atraer abejas: girl_romashka: y así sucesivamente (lo hablaron en el mercado), y dos más fueron cavados al costado de la carretera - Me gustó el arbusto (2 en caso de que el primero no eche raíces de repente) Los tres viven y están sanos , simplemente no florezca todavía.
Lyudmila, ¿preparé té de Ivan hoy? Lo preparé, pero no está muy oscuro, esto significa fermentación ligera durante 3 horas en un invernadero y 2 horas ya en una habitación de 20 grados; tal vez yo: niña-th: como en una broma, se debe poner más para cocinar.

No, necesito saber qué hojas, excepto las grosellas, no están permitidas en una picadora de carne.
Y me pregunto si también puedes hacer menta ??

Ksyusha, grosellas y frambuesas van mal en una picadora de carne: ¡se desmoronan! Y todo lo demás (manzana, cereza, mora, pera, fresa, irga de fresa salvaje) es famoso por granulado. Es decir, déjalos pasar por una picadora de carne.
Pero la menta y el toronjil son vigorosos después de la fermentación. ¡Qué olor tan fuerte! Tengo un tarro de menta anteayer. ¡Ayer lo abrí y me asfixié!
Chicas, pocas personas hacen algo pera. ¡Resulta un té tan bueno! Lo hice ayer. Fermentado durante 4 horas. ¡Té negro-negro! ¡Hermosos gránulos! ¡Huele tan bien!
Pero alguien lo hizo y elogió la ciruela. de hecho, resultó un té hermoso. Pero realmente no me gustó el sabor ... ¿Quizás todavía se mostrará?

[Oksana]

Lyudmila, ¿preparé té de Ivan hoy? Lo preparé, pero no está muy oscuro, esto significa fermentación ligera durante 3 horas en un invernadero y 2 horas ya en una habitación de 20 grados;

Oksana, y cual - granular u hoja?

¿Necesitas mezclar ???

Oksana, las opiniones en Internet difieren aquí. No mezclo granulado. Y a veces interfiero con la sábana. Cuando masa muy seca.

Lyudochka, granulado, todavía quería sostenerlo, tenía miedo de estropearlo.
Vi una pera en San Petersburgo en el terraplén del parque de la iglesia, de alguna manera no puedes tomarla. Para nosotros, una pera es una rareza, tuve dos años y luego me congelé.

Quizás Vanka tuvo que mantenerlo quieto, olía cada hora, tenía a todos ...
YoshkinKot es imposible interferir con los gránulos, pero soy tan duro que difícilmente se debe a esto.

El olor después de 4 horas es muy fuerte, por alguna razón me recuerda mucho a la ortiga de mayo.

Gulya, entendí por qué huele a ortigas. ¡Es decir, hierba! Muy pocos rollos. Es decir, resultó una capa muy pequeña y no se crearon las condiciones para la fermentación allí. Para que la fermentación se lleve a cabo de forma eficiente, los rollos deben enrollarse firmemente. Y luego se aprietan con una capa de al menos 5 cm. De 5 a 10 cm. Y la opresión todavía está sobre ellos. Entonces comienza el proceso de fermentación.
Si hay pocas materias primas, debe seleccionar un recipiente de pequeño diámetro para la fermentación. Para que la capa se convierta en estos 5 - 10 cm necesarios, fermento en un vaso de té en tales casos.

[Ksyusha]

YoshkinKot es imposible interferir con los gránulos, pero soy tan duro que difícilmente se debe a esto.

Ksyusha, está bien interferir. Bueno, yo digo que la opinión en Internet sobre este tema es diferente. Alguien interfiere, otros no.
¿Quizás no lo aplastaste?

Todavía quería sostenerlo, tenía miedo de estropearlo.

No lo estropearía. Vaughn, Galina, en mi opinión, fermentó durante un día. Es cierto, hoja.

Pero en general, chicas, intenten no abrir nuestra tetera con té fermentado por primera vez (3-4 horas)... En este momento, debido a procesos oxidativos, hay un fuerte calentamiento de la masa. Este es el momento más favorable para la fermentación. Por eso, recomiendo envolver la sartén con tapetes, para no perder este calor. Si toca la sartén durante este tiempo, sentirá este calor. Tan pronto como la masa comienza a enfriarse, el proceso de fermentación comienza a ralentizarse. Es en este momento cuando se produce el olor más fuerte. Y si detiene el proceso de fermentación en esto, obtenemos un té débilmente fermentado, no muy oscuro. Si continúa fermentando, el aroma se debilitará, pero el sabor se intensificará, se volverá más ácido, con acidez. Y el color del té se volverá cada vez más oscuro ...

y así cambió de color después de 5 horas

Gulya, el color cambió bien.

Cita: GruSha de Ayer a las 20:42 No resulta tan difícil, y me pareció que sí ...Ya estoy pensando dónde cortar la cereza.

¡Y de qué estoy hablando! Y para las cerezas, ¡a los vecinos! Allí siempre llevo cerezas y moras. Y también irgu.
Muérdago, vi una foto de un membrillo japonés en tu receta en alguna parte. Haz té con eso. Las chicas fueron muy elogiadas ...

y así quedan mis hojas tras el horno

¡Gulya, es un té hermoso! La próxima vez, haga una capa gruesa en una cacerola (al menos 5 cm), luego no habrá olor a ortigas.

Hermoso !! ¿Y no demasiado grande?

Gulya, Ksyusha, ¡puedes cortar rollos más pequeños! Pero esto también es posible. Últimamente he intentado adelgazar. Así es como el té se ve más hermoso.

[Rada-dms]

Sinceramente, ¡100 gramos es demasiado! Casi se seca a los cien. Ahora estoy en 80-90 horas y, en principio, se puede secar bajo papel en un lugar seco.

Rada-dms, ¡chicas! necesitas concentrarte en tu horno. Y el tiempo de secado también depende de muchas cosas:
- sobre el espesor de la capa,
- del tipo de planta (la pera, por ejemplo, se seca más rápido que la fireweed),
- en el tamaño del horno (estacionario o mini),
- sobre el tipo de horno (eléctrico o de gas, con convección o no),
- desde la preparación de las hojas hasta la fermentación (gránulos o rollos) ...
Mucho más de lo que ...
100 gramos aún debe configurarlo para que el té no se vaporice a una temperatura más baja. De lo contrario, se puede perder el aroma. Solo si el horno está muy activo, manténgalo a 100 gr. no 1,5 horas, sino menos ... Y luego reducir a 50 * C. Etc.

[lappl1]

lappl1, ¡Gracias!

[lappl1]

lappl1, Membrillo japonés, ¿es tan pequeño y con pequeños frutos amargos?

Sí, parece que se llama Jiménez: florece a principios de primavera con flores de coral, los frutos de una manzana tipo bebé son torpes.

[Rada-dms]

Rada-dms, No tengo este membrillo. Acabo de ver muérdago en algún tema. Una de las chicas preparó té con membrillo. Y les gustó. Así que sugiero que Ksyusha haga té.

fruta tipo bebé

Tal vez estoy confundiendo algo, pero el muérdago en la foto tenía un membrillo grande. Y hermoso, no torpe.

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, ¿cómo están progresando tus experimentos con badan?

Finalmente llegué a la pera, gránulos negros realmente hermosos, el olor estaba allí durante la fermentación y el secado, y también sabía bien.
Me he adaptado ahora durante una hora a las 12 de la mañana, lo giro en una picadora de carne, a las 6 de la mañana empiezo a secarlo mientras me voy a trabajar. Se seca durante una hora a temperatura más alta (no hay termómetro, el horno de gas está al mínimo con la puerta entreabierta), a menudo lo abro e interfiero, creo que la temperatura no sube más de 100, y luego durante media hora, 40 minutos, con completamente abierto. Y antes de salir en una bolsa y con la brisa. Resulta bien. Y por alguna razón, mis gránulos se secan más rápido que las hojas.

Tal vez estoy confundiendo algo, pero el muérdago en la foto tenía un membrillo grande. Y hermoso, no torpe.

Oh, es bueno que hayas escrito sobre los membrillos, pero lo leí a tiempo ... Voy allí ahora mismo. Tengo un membrillo japonés, muy bonito.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[muy oscuro]

¡Bien hecho, he escrito!

De ninguna manera, "Village" lo será?

Es el más rústico. Pero no tenemos un tilo y lo reemplacé con moras, pero me olvidé por completo de las grosellas ...
Mi composición "Pueblo de Galina": té ivan, cereza, pera, manzana, fresno de montaña y chokeberry negro
Ayer probé el té de reina de los prados. Por la mirada muy oscuroaunque no fermenté tanto tiempo, el olor nuclear de la reina de los prados desapareció por completo. Té astringente, con un amargor pronunciado. Probablemente bueno como complemento de otros tés. Mi conclusión es que vale la pena intentar hacer un té de este tipo y secar por separado las inflorescencias florales como aditivo para el té.

Pues sí, es el membrillo japonés que solo se llama Henomeles (mezclado), muy ácido, y se recoge del color de la Copa. Y no he visto este atasco, lo intentaré.

[Loksa,]

Loksa, Aquí tengo dudas de que vendan reina de los prados ... Lo más probable es que hayas comprado un híbrido de reina de los prados, los vendedores lo llaman reina de los prados. Los híbridos suelen tener flores rosadas y la vista varietal es cremosa. Así que te aconsejo, Oksana, que busques prados a lo largo de ríos, arroyos, cerca del bosque en los claros, pero en lugares húmedos.
Estoy esperando sus informes sobre reina de los prados)