Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Ludmila]

Ludmila,
¡Gracias por una cálida bienvenida y una rápida respuesta!
Probaré primero las moras, aunque hay mucho cornejo en el bosque y también es tentador.
Hay un problema con los jardines vecinos: todos rocían sus árboles con química (aquí tenemos huertos de duraznos), de alguna manera no quiero tomar hojas de esos árboles para el té. Pero puedes recolectar hojas de manzanos en un jardín abandonado, nadie las ha rociado allí durante 10 años. Todavía no hay casi nada en su sitio, solo espino amarillo y menta silvestre con moras.
Lo intentaré, si hay algo digno como resultado, daré de baja

[Nilda]

Nildapor supuesto, no debe tomar hojas de los árboles que se rocían. Y el manzano con moras de las niñas resultó muy bueno.

Lo intentaré, si hay algo digno como resultado, daré de baja

Puede comprender todo el sabor y el aroma del té no antes de un mes. Por supuesto, puedes beberlo de inmediato, pero después de añejar el té es incomparablemente mejor.
Buena suerte para ti !

¡Cómo cambian los gustos!

¡Si! Recientemente también preparé té negro comprado en la tienda y ... ¡no lo bebí! Bueno, no sabroso y eso es todo! Y en "mis gaviotas" un par de personas más "engancharon"

Sí, los gustos cambian :-)
Recientemente me dieron un té negro con sabor a cereza (bueno, digno de una marca). Lo preparé, pero no pude terminarlo, ¡tengo ganas de beber colonia! Y antes, creo, me encantaría "beber" ese té)

[Linga]

Linga, por lo que se podría decir que es colonia. Al fin y al cabo, si un producto se escribe "con aroma", significa que se ha añadido un aroma artificial, y en ningún caso algo natural. Así que lo tragamos no está claro qué. Bueno, no nosotros, por supuesto, ¡ahora somos tan inteligentes y razonables! Aquí está nuestra Lyudmila haciendo té en silencio durante cuántos años, ¡pero solo nos dividimos este año! Nada, ¡saquemos los perdidos!

[Marinochka]

Y en "mis gaviotas" un par de personas más "engancharon"

Marinochka, Buen trabajo ! Llegó un estante de teteras ...

[Linga]

Recientemente me dieron un té negro con sabor a cereza (bueno, digno de una marca). Lo preparé, pero no pude terminarlo, ¡tengo ganas de beber colonia! Y antes, creo, me encantaría "beber" ese té)

Linga, Recuerdo que también me dieron el mismo té. La niña estaba feliz de que me complaciera con el regalo ... Yo estaba muy contenta, pensando ingenuamente que había súper té ... Pero en realidad ... ¡la misma colonia!

Aquí está nuestra Lyudmila haciendo tés en silencio durante cuántos años, ¡pero solo nos dividimos este año! Nada, ¡saquemos los perdidos!

Verónica, entonces pensé que esta receta no puede dejar de estar en la Panificadora ... Sí, y hasta el invierno pasado me "sentaba" solo en temas de pan. Y cuando comencé a preparar té en mayo, decidí buscar té de arce, pino y avellana en la máquina para hacer pan, ya que son nuevos para mí este año. Y me sorprendió mucho que no haya recetas no solo de las plantas enumeradas, sino incluso de té de sauce. Incluso cuando presenté una receta, no pensé que a nadie le interesaría. Y, por supuesto, ahora estoy increíblemente contenta de que tantas chicas "se engancharan" a esta emocionante actividad y a este delicioso y saludable té.

Disfruto Village, puedo beber sin parar !!!!! esto es algo con algo

Y yo ... Además, "Village" en cualquier composición y proporción ...

Lyudochek,

Qué bendición que logré hacer el último lote de té "country" del congelador antes del final. Por la noche, colgué el té para ventilarlo, y en la mañana del día siguiente la estufa se quemó, el humo ahora estaba sin estufa, o más bien sin horno. Sin té, sin pasteles de jengibre

Una cosa es buena ... el té calienta el alma

Anyutaaaa! Cómo es eso ! Luego el microondas ... Ahora el horno ... Te quedas sin "manos" ... ¿Y qué vas a hacer?

Lyudochka, y decidí (a la luz del hecho de que hacía mucho frío aquí, pero todavía no hay calefacción) probar todos los días una nueva gaviota de los preparativos de verano.
Hoy es fresa. Ni siquiera sé con qué compararlo: el aroma es fresa-miel-ciruela. ¡Un aroma de verano tan suave, viscoso y soleado! Bueno, ¡incluso superó a las frambuesas! ¡Y el color es maravilloso dorado oscuro!
Lyudochka, esto es para ti

¡Probaré todos mis tés en forma individual y el próximo verano ya sabré en qué concentrarme! (¡Qué quitarle a la suegra en la limpieza de la casa de campo, por la cantidad de delicioso té!). Sí ... de todos modos solo bebo el verde más simple, y Dios no lo quiera, sin saborizantes, pero después de nuestro té y verde realmente no quiero.

después de nuestra gaviota y verde no queremos mucho.

Irina, si eres amante del té verde, ¡haz "nuestro" té verde!

[Irochka]

Irochka, Probablemente estoy más feliz contigo! Porque es tan agradable tener informes como ese sobre el té. Bebe, querido, más sano y más fuerte.
Y esto también para tu alegría:

Y ella es como una fresa ... Sorprendente, por decirlo suavemente ... Ella también anda en mis favoritos ... Y las frambuesas son muy buenas en mezclas, como base. Lo uso en septiembre en lugar de fireweed cuando termina. Afortunadamente, tenemos más fireweed creciendo.

Sí ... de todos modos solo bebo el verde más simple, y Dios no lo quiera, sin saborizantes, pero después de nuestro té y verde realmente no quiero.

Verás, pronto lo abandonarás por completo.

hacer "nuestro" té verde

: girl-th: Entonces ..., me perdí algo en alguna parte. ¿Puedo tener un enlace?

Irina, si eres amante del té verde, ¡haz "nuestro" té verde!

Sí, puede, si no fermenta las hojas e inmediatamente después de marchitarse y enrollar, déjelas secar. Casi no hago algo así. Pero sería necesario ...

¡Ajá, lo tengo, jefe! No, no es interesante. Los lectraves se secan así, pero no diré que sean muy sabrosos o aromáticos. Me parece que en nuestro té la figura principal es Madame FERMENTATION, ¡ella toca todo el té!

me parece que necesitamos fermentarlo un poco)
(huevo estudiante enseña pollo profesores)

[El objetivo principal en la producción de té verde es arreglar la hoja verde, que requiere tratamiento térmico; en los países tradicionalmente productores de té, los métodos de tostar o cocer al vapor la hoja de té se utilizan con mayor frecuencia.]

Entonces ... me perdí algo en alguna parte. ¿Puedo tener un enlace?

Ira, pero no hay referencia. Nosotros no lo hicimos. La tecnología de producción de té verde se diferencia de la tecnología de producción de té negro en que no existe un proceso de fermentación. Y hay un cocido al vapor o tostado preliminar de la hoja después de la recolección. Aquí hay una cita de un libro al respecto:

El té verde se produce a partir de las mismas materias primas que el negro, pero en la producción de té verde, en lugar de los procesos de secado y fermentación, las enzimas redox se inactivan con el calor (tostado, cocido al vapor, fijado con aire caliente, etc.).
Elaboración de tés verdes en China, Japón e India. Como El objetivo principal en la producción de té verde es arreglar la hoja verde, que requiere tratamiento térmico; en los países tradicionalmente productores de té, los métodos de tostar o cocer al vapor la hoja de té se utilizan con mayor frecuencia..
El método chino para hacer té verde se basa principalmente en tostar las hojas, mientras que en Japón se prefiere cocinar al vapor. En ambos casos se persigue el mismo objetivo: destrucción de enzimas, fijación del color verde, destrucción del olor a vegetación fresca y dar elasticidad a la hoja.
Método de tostado Consiste en que una hoja recién cortada se echa en braseros (calderas metálicas hemisféricas), se calienta con leña o carbón vegetal y se agita rápidamente con un palo durante tres minutos para evitar que se queme. Cuando se tuestan, las hojas de té se calientan a 80-90 ° C y el contenido de humedad se reduce en un 5-7%. Durante este tiempo, la hoja se vuelve completamente blanda y su volumen disminuye 2 veces en comparación con el original. Después de eso, la hoja se riza con más fuerza que en la producción de té negro para darle una apariencia muy rizada.
Método de cocción al vapor Es que una canasta llena de una hoja con fondo perforado se coloca durante medio minuto a cierta distancia de la superficie del agua hirviendo. Esta operación debe realizarse con cuidado, ya que una vaporización insuficiente puede afectar el aroma y otras propiedades del té verde.
Ambos métodos tienen sus lados positivos y negativos. Sin embargo, experimentos comparativos sobre la producción de té verde largo por tostado (método chino) y al vapor (método japonés) mostraron que el método chino de preparación es técnicamente más difícil, pero permite obtener té verde de alta calidad.

Recordé: Oksana-Loksa hizo algo así ... Pero no ... Trató de hacer té rojo.

me parece que es necesario fermentar ligeramente

Creo que sí. De lo contrario, no será té, sino una infusión de hierbas o solo hierbas. Y olerá a heno sin fermentar.

Creo que sí. De lo contrario, no será té, sino una infusión de lektrav o solo hierbas. Y olerá a heno sin fermentar.

No lo hará ... Porque asar en el horno o cocinar al vapor durante un tiempo hace que la bandeja sea diferente.

sin proceso de fermentación. Y hay un cocido al vapor o tostado preliminar de la hoja después de la recolección.

¡Ajá! Bueno, ¡todavía hay procesamiento! Lo más probable es que la cocción al vapor o el tostado también esté diseñada para destruir las células y formar sustancias aromáticas solubles, incluso sin un envejecimiento adicional. Porque. que simplemente secando el efecto del té no da, especialmente no al té, sino a las hojas y las hierbas.

Esta es nuestra tarea para la próxima temporada: hacer té verde ...

cómo resulta.
Saludos cordiales, estudiante.

¡Ajá! Bueno, ¡todavía hay procesamiento!

Hay ... Pero mucho más fácil que con la fermentación. No entiendo por qué el té verde en las tiendas es más caro que eso.

Saludos cordiales, estudiante.

E-no ... ¿Qué clase de estudiante eres ahora? Ya eres un profesional: dedicaste toda una temporada al té. ¡Considera que has defendido tu diploma a la perfección!

Interesante ... Debería intentarlo en el camino. año, tal vez resulte algo que valga la pena. Pero de nuevo, para cocinar qué, o para freír ... Lyudochka, debes pensar en esta pregunta, tu cabecita está trabajando en la dirección correcta, y te ayudaríamos, ¡el objetivo principal es establecernos!

¡Lena! Lo pensé en el verano. Para freír, puede usar un caldero grande. Y para cocinar al vapor, un exprimidor servirá.

¡ACERCA DE! ¡Hay una olla de jugo! Pensé que valía la pena, ¿no tirarlo? FSE! Me voy a vivir, ¿y si lo necesitas para el té?

Pero de nuevo, cocer al vapor qué, o freír ...

Para freír, puede usar un caldero grande. Y para cocinar al vapor, un exprimidor servirá.

Solo necesitas calentar bien el caldero y hervir el agua en un exprimidor. Y si no tienes un exprimidor, puedes usar un colador de metal. Solo entonces coloque las hojas allí en pequeños lotes. También puedes usar una mantool. Ella es profunda ...

¡Así de útil e interesante es comunicarse contigo! Surge algo nuevo. Ahora nos centraremos en el té verde.
Y también, Lyudochka, cada vez que veo un nombre bajo tu apodo VYAZMA, por alguna razón tengo una asociación con un cuento de hadas y algo mágico. Nunca he estado allí, pero se ven algunos lugares maravillosos. (Aunque puede ser solo mi imaginación, pero la vida real es la misma en todas partes)

¡Hay una olla de jugo! Pensé que valía la pena, ¿no tirarlo?

¡Ira! ¿Por qué tirarlo? Resulta un jugo tan fresco ... Entonces puedes hacer mermelada en agar durante todo el invierno. Y es tan fácil de beber ...

¡Considera que has defendido tu diploma a la perfección!

Lyudochka, deja que todos muestren sus reservas de invierno y presentarás los Diplomas)))))

Verónica, sí, sé de sabores, que esto es química sólida, pero todo estaba tan bien escrito en la caja de té, ¡también con trozos de cereza! Y yo, como Lyudmila, esperaba algo inusual de este té, pero ... ¡Nuestro té es "mil millones de veces" mejor!
PDA la luz del nuevo tema de Galina sobre "jabón y utilidad", hoy estoy sentada, bebiendo té de fireweed, leyendo sobre todo lo natural y ... ¡vertí el té de fireweed en un hisopo de algodón y me limpié la cara! belleza :-) a la cara le gustó))) Se lavan la cara con hojas de té comunes, ¿por qué no probar nuestros tés saludables? ...

[Linga,]

Linga, y realmente pienso en cocinar jabón en nuestro té)))

Lyudochka, cada vez que veo un nombre bajo tu apodo VYAZMA, por alguna razón tengo una asociación con un cuento de hadas y algo mágico. Nunca he estado allí, pero se ven algunos lugares maravillosos. (Aunque puede ser solo mi imaginación, pero la vida real es la misma en todas partes)

¡Ira, ven a visitarnos!
De hecho, la ciudad es antigua, pequeña y hermosa. Muchas iglesias. Aqui hay algunas fotos:

Creo que haré jabón con nuestro té

té, jabón, mejor distribuir a los pobres !!!!!!!

Se lavan la cara con hojas de té comunes, ¿por qué no probar nuestros tés saludables? ...

y realmente pienso cocinar jabón en nuestro té)))

Sí, puedes hacer cualquier cosa con nuestro té ... Lina incluso lo usó en champán.

té, jabón, mejor distribuir a los pobres !!!!!!!

Otra persona codiciosa se ha vuelto más ...
Té extraño ... Todo está bien ... Pero aparece la codicia ...

¡Ira, ven a visitarnos!

¡Eh! Con mucho gusto ... pero los pecados de nuestros políticos no se permiten en el paraíso. ¡Tal vez se calme, entonces habrá una oportunidad y una razón!

Vooot, Galina !!! ¡El jabón será tan exclusivo! (y pensé en los hidrolatos, si lo haces en una cafetera de géiser, no necesitas mucho té allí, pero ¿de qué sirve?)
(Releí mi mensaje, suena como una locura)))

jabón y dar a los pobres

aparece la codicia

Y ella no fue a ningún lado. El animal más terrible de la tierra es el sapo verde - ¡SIEMPRE CON NOSOTROS!

[Linga]

Linga, loco - no loco ... Pero muchas palabrasa ella No lo sé ...

[Irochka]

¡Eh! Con mucho gusto ... pero los pecados de nuestros políticos no se permiten en el paraíso. Tal vez se calme, entonces habrá una oportunidad y una razón

Irochka, Esperemos ...

si se hace en una cafetera géiser

¡Un pensamiento interesante! Preparo té en una tetera especial. Allí, el té se vierte en un colador y gotea con porciones de vapor que suben por la pajita. Una cucharada de té es suficiente para 1 litro de agua, luego agrego más y más en el proceso de preparación y bebida. En general, 1ª etapa. l. el té es suficiente para 3-4 litros de té sabroso, aromático y muy fuerte.

[Linga,]

Linga, Traté el tema de los hidrolatos como algo para el jabón, ¡esto es algo innegablemente valioso! El punto es que las plantas se cuecen al vapor y todo lo valioso de ellas en forma de vapor enfriado es un hidrolato, es como algo entre extractos de hierbas y aceites esenciales, contienen componentes solubles en agua de las plantas originales, pero están libres de taninos y amargura.
Para prepararlos, necesita un destilador de alcohol ilegal o simplemente un destilador)))

si lo haces en una cafetera de géiser, no necesitas mucho té, pero ¿para qué sirve?)

Y no sabía que tenía una cafetera géiser. Leí palabras inteligentes, busqué en Google y descubrí ... Me lo dieron de alguna manera ... Durante 5 años la caja estuvo polvorienta. Y luego se lo di a alguien.