Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[IvaNova]

IvaNovano necesitas ofender a tu jefe
el hibisco tiene un efecto laxante pronunciado
lo llamamos rosa china

¡Así que gritaba a cada paso que era imposible estropear el té! ¡pero no! Lo quemé en una sartén

¡Marca de verificación! Lo siento por ti !
El té de hojas generalmente se seca muy rápido. Ahora seco todo el té durante no más de 1 hora. 40 minutos por 100 * y luego 20 minutos por 60 *. Ahora las hojas están muy secas, por lo que necesitan secarse menos.
Chicas, tengan cuidado también. No solo en una sartén ahora puedes quemar té.

Lyudochka, no me preocuparía si todavía tuviera hojas de cerezo ... así que no las tengo

Permítame un pequeño comentario considerando el hecho .... que de las hojas de cereza el jarabe no es inferior en aroma al jarabe de cereza, especialmente si las hojas se cosechan antes o poco después de la cosecha. Es lógico concluir que para el té, las hojas deben recogerse en este momento. No .... se puede recoger en cualquier momento .... pero para un BUEN té, todavía está en el período especificado

[Monje]

Monje, no ... cuando fermentaron conmigo, el olor era aaaaaahhhhh, eso me hubiera bastado y no noté la diferencia entre estos sabores, que después de cosechar (una baya), que ahora, aunque no discuto, admito que tienes razón.

[Es lógico concluir]

especialmente si las hojas se cosechan antes o poco después de la cosecha. Es lógico concluirque para el té, las hojas deben recogerse en este momento.

Monje, ¡gracias por tu consejo! Estoy de acuerdo con usted en que durante el período de recolección de bayas, las hojas de cerezo (y también de otras plantas) maduraron, como las propias bayas. En este momento, las hojas están jugosas, más o menos suaves y más fáciles de trabajar. Es muy difícil hacer té con hojas de otoño. Las hojas son duras, no se retuercen bien en un molinillo de té granulado y se enrollan en rollos de té en hojas. Pero existe la opinión de que en otoño las hojas acumulan muchas sustancias útiles, se vuelven más maduras. Y según mis observaciones, el té de otoño es el más aromático, sabroso y agrio... Hago té de la temporada 3 y estoy convencido de esto cada otoño.
Y otro punto importante. Recolectamos las hojas durante toda la temporada mientras intentamos hacer mucho té. Hago unos 10 kg de té por temporada. De 1 kg de hojas se obtienen unos 200 gr. té. Entonces, si seguimos esta lógica, al preparar té solo durante el período de maduración de las bayas y las frutas, corremos el riesgo de hacer poco té.

[Galina Iv.]

Obtengo placer estético con una sola foto

Luda, ¡GRACIAS! Este té en un frasco tiene un efecto mágico: todos caminan en círculos y se quejan: "Bueno, déjame probar ...". Me mantengo firme en guardia, deje que al menos un mes madure

Linadoc, belleza indescriptible en el té jubilar

Oksana, ¡GRACIAS! ¡Mientras él es mi favorito!

Linadoc, gracias por la descripción detallada de las flores de pétalos, pongamos en servicio

Galina Iv., Me alegra que la información sea útil.

el hibisco floreció en el chef (parece)

IvaNova, este té está hecho de flores, amargas y rojas. Pero sin olor. Puede agregarse a nuestros deliciosos tés para darle sabor y color.

Virgin, trajo un paquete de hojas de cereza y frambuesa de la casa de campo. Por la cantidad de lectura, parece que tengo un problema técnico. Así que me senté y los miré ... y no sé qué hacer con ellos, en mi cabeza todo infa estaba mezclado
Si entendí correctamente, si quiero fermentar, entonces mi siguiente acción es envolver en una hoja durante 8 horas (como mostró Omeloka), luego desplazarme por una picadora de carne y luego secar, ¿verdad? O pinche la acción paso a paso, de lo contrario, ya estoy completamente confundido ...
¡ACERCA DE! Y la pregunta principal es, antes de empezar, ¿debes lavar las hojas o no? No vi la respuesta a esto en el tema ...

[Inusya]

Inusya1.coge las hojas
2.Deje que la hoja se seque, si la hoja no está sucia - NO LAVE
3.Gire en una picadora de carne
4. fermentar (dejar que la mezcla retorcida fermente un poco)
5. secar en el horno

¡Gracias, Nastya!
Al parecer releí demasiado, no entendí nada. Y entonces- para los que estan en el tanque -¡comprensiblemente!
Solo dudo de lavarme, no están cubiertos de barro, claro, pero tienen polvo ... ¡Y yo sigo siendo esa "Galya"! ¡Dusty no lo hará! En general, miraré la obra ...

Inusik, estoy lavando las hojas. Aunque de mi propio jardín, el agua es negra. El secado en hojas puede durar hasta 24 horas. Fermentar brevemente, máximo 6-7 horas. Coloque una capa de 5 a 10 cm debajo de un paño húmedo.

[Inusya]

Inusya, las hojas no se lavan solo para una mejor fermentación, no lavo, pero esto es asunto del maestro)

Ksyunya, Nastya-, ¡eres mi oro! ¡Lo tendré todo en cuenta!
Por tanto, la primera vez da miedo

No tengas miedo, todo irá bien. ¿Lo haréis juntos o por separado? Las cerezas son buenas en sí mismas, pero una frambuesa se desmoronará en una picadora de carne, debe congelarla con las manos.

Espera, esta es la primera vez actual, da miedo, vuelve a leer la primera página.
Las frambuesas tendrán que dejarse pasar por el congelador para destruir las células del interior de la hoja, ya que está seca, la sacarás del congelador, tendrás que torcer los rollos y cortar en arandelas para una mejor fermentación. No necesita frambuesas a través de una picadora de carne, se desmorona y el olor se pierde, solo puede torcer algo con algo, pero nuevamente solo después del congelador. Es cierto que si quieres hacer mono té de una frambuesa, y si de frambuesa + cereza, entonces mete las frambuesas en el congelador, y seca las cerezas, luego en el congelador, para una mejor destrucción de la hoja, sácalas y haz lo que quieras.

[Vika]

Vika, si tuerce las frambuesas con algo, no es necesario que las ponga en el congelador. Lo mezclo ahora con todo lo que colecciono. Gira normalmente. De este último, me gustó mucho la frambuesa - fresa - manzano.

¿Eso es lo que tienes? Es bueno que ya lo hayas probado, gracias por la aclaración.

Omela, para qué escribí una nueva receta, ahora también la quiero (esto es cuando todavía voy), pero en nuestro pueblo por las fresas hay que caminar decentemente y sigo persuadiéndome de que tengo suficientes fresas ... y árboles en el jardín.

Sí.) Primero, Luda lo intentó. Y ya estamos detrás de ella. Solo es necesario que las frambuesas sean menos de la mitad del total, aproximadamente.

Espera, esta es la primera vez actual, da miedo, vuelve a leer la primera página.

De hecho, lo imprimí) Y antes de cada té, definitivamente leo y releo))

De este último, me gustó mucho la frambuesa - fresa - manzano.

genial, tienes que tirar las hojas mañana y hacerte una))

y en nuestro pueblo hay que caminar decentemente por fresas

Tengo fresas de jardín.) También hice fresas, pero me gustó menos. Todo es para un aficionado. Ahora conduje hasta el lugar, en la oscuridad, pero recogí una bolsa: cerezo, frambuesa, manzano y un puñado de una rosa)

por cierto, dile a alguien, por favor, ¿cómo hacer té con rosas?

[Anastasia]

Anastasia, el principio es el mismo que para todas las hojas. Mostré una foto de té en el tema.

[Omela]

OmelaGracias, lo encontré, necesito probarlo, ayer recogí un paquete entero de pétalos tanto de rosas ordinarias como de té, pero no sabía qué hacer ... o mejor dicho, lo sabía, pero no sabía cómo (perdón por la tautología)

Gracias chicas por la aclaración, parece que empiezo a comprender el principio de estas acciones. Mezclaré medios. Ya se ha dado el primer paso ... Mañana el segundo)))

Ayer recogí un paquete completo de pétalos tanto de rosas ordinarias como de té,

Simplemente sequé los pétalos y fermenté las hojas como de costumbre.
Inusya, ¡buena suerte!)

Simplemente sequé los pétalos y fermenté las hojas como de costumbre.

ok, lo pensé, pero necesitaba un consejo)

[Inusya]

Inusya, Escribí Breves instrucciones para hacer té. Siga los enlaces Descripción y Esquema
Mira, puede que sea más claro.
Y primero decida usted mismo qué tipo de té preparará: hoja o granulado. Si está granulado, es decir, retorcido en una picadora de carne, entonces las hojas deben estar marchitas. No es necesario congelar. Y si es de hoja, entonces es deseable congelar todo, pero también después de marchitarse.

Solo es necesario que las frambuesas sean menos de la mitad del total, aproximadamente.

Ksyusha, ahora hago cualquier té a base de frambuesas.Hoy hice té de frambuesa (8 partes), manzano (4 partes) y cereza (0,5 partes). Los gránulos no se desmoronaron. El manzano contenía las frambuesas. Las cerezas no jugaron un papel aquí. Solo, como siempre, añadido al aroma. Fermentado durante 3 horas. ¡El aroma es incomparable! Ahora se seca en la bolsa.
Vika , Ksyusha , Nastya Gracias por no dejar a Inushu solo con sus preguntas. Acabo de llegar a casa...

Lyudochka, esto es justo a tiempo para mí: ¡enlaces donde todo está a su vez! Estamos aquí juntos superando mi estupidez
Creo que de todo lo que se entendió, elegí la hoja. Todo ya se está secando y las frambuesas están en el congelador. Mañana haré girar los rollos. Espero que todo salga bien, ya me estoy emocionando)))

[Inusya]

Inusya¡Por supuesto que funcionará! ¡Todos los que estamos aquí juntos mantendremos nuestros puños para su té! Si tiene alguna pregunta, pregunte ...
No es un gran consejo: corte los rollos antes de la fermentación, no después (como está escrito en la receta). Esto fermentará mejor. Es decir, tuerce los rollos, luego los corta y luego fermenta.

Tuvimos fuertes lluvias hace unos días, esperamos hasta que la tierra se seque para poder arrancar las hojas. Esperaba que las hojas estuvieran limpias, resultó que se volvieron aún más sucias. Cuando llovía, era imposible abrir las ventanas para ventilar, había tal smog. Entonces puedes verlo él y un burro en las hojas, las manos sucias y pegajosas después de las hojas. Y tuve que lavar las hojas en agua tibia, el agua se está ennegreciendo, pero las hojas son hermosas. El mío está constantemente, fermentado perfectamente y en el fondo está tranquilo. Después de todo, sucede que preparas un buen té comprado en la tienda y el agua de la parte superior tiene manchas, tal vez después de tal smog ...
Hago grandes espacios en blanco, mientras el clima lo permite, las uvas y el membrillo están en el congelador. frambuesas, manzanos, peras, grosellas rojas, ahora cerezas y ciruelas están en el tejido.

[Alla]

Alla, lluvia extraña ... Normalmente las lluvias traen frescura. Por supuesto, debes lavar las hojas si puedes.
Y, aparentemente, hemos estado haciendo té durante la última semana. Hoy, el jefe de previsiones del país prometió la semana que viene un fuerte deterioro del clima con enfriamiento y lluvias. No solo el jardín se volvió transparente debido a los árboles semidesnudos, sino que las lluvias eliminarán el último follaje de los árboles.
También llené el congelador con hojas de manzana, cereza, mora ... Y todos los días recojo frambuesas, cerezas, peras y manzanos. Las cerezas y las frambuesas se ven muy bien. Entonces, haré té mientras haya algo de qué hacer.

[Francevna]

Después de todo, sucede que preparas un buen té comprado en la tienda y el agua de la parte superior tiene manchas, tal vez después de tal smog ...

Francevna, las manchas no son de smog, el hecho es que si el té elaborado se deja intacto durante algún tiempo, los aceites y taninos se oxidan; el resultado de esta oxidación es una película de arco iris en la superficie del líquido. Cuanto más fuerte sea el té, más notorio será. Nunca se ve en té ligero. Describiría este momento de manera más competente. paramed

[Omela]

Omela, ,

De este último, me gustó mucho la frambuesa - fresa - manzano.

Yo también lo hice, me gustó mucho. Solo hago granulado, no hay tiempo en la hoja, pero cuando lo preparas como una tienda de hojas, en hojas, tal vez mi parrilla en una picadora de carne es tan grande, debido a esto.

lluvia extraña

Lyudochka, regocíjate, significa que vives en un área ecológicamente limpia

[natushka]

pero cuando lo preparas, se hace como una tienda de hojas: con hojas, tal vez mi parrilla en una picadora de carne sea tan grande, por esto.

natushka, ahora hago todo el té en una picadora de carne manual para guardar la eléctrica. La rejilla es más grande que la rejilla grande de la eléctrica. Y no hay hojas en el té preparado. Aparentemente, su cuchillo no es muy afilado, por lo que se saltan grandes partes de las hojas. Pero no creo que afecte el resultado de tu té.
Mi amoladora manual se negó a funcionar en absoluto. Pero había una suegra. Esta picadora de carne se produce en 57 años. Pero los cuchillos actuales le llegaron. Mi esposo me compró 2 cuchillos nuevos.No fueron a la picadora de carne eléctrica, pero esta anciana es maravillosa. Hoy retorcí una pera + un manzano. Los gránulos son excelentes. Y el té de ayer (frambuesa + manzana + cereza) ya se estaba preparando. Los gránulos se conservaron incluso en el té elaborado.

Lyudochka, regocíjate, significa que vives en un área ecológicamente limpia

sí, marca de verificación, ¡en estado puro! Cuando recojo las hojas para el té, mis dedos se ponen verdes, pero no sucios. Y, por supuesto, estoy muy feliz por eso. Después de gaseoso y polvoriento (pero aun amado por mi) Alma-Ata, no pude respirar esta frescura durante mucho tiempo.

especialmente por la mañana, probablemente

En Alma-Ata, solo se podía respirar desde la mañana hasta la hora del almuerzo. Y aquí, en cualquier momento del día o del año.

No es un gran consejo: corte los rollos antes de la fermentación, no después (como está escrito en la receta). Esto fermentará mejor. Es decir, tuerce los rollos, luego los corta y luego fermenta.

¡Lud, es tarde! anoche no miré los mensajes ... - las cerezas ya están fermentando, anoche las envolví en una sábana húmeda, como mostró Omelka, así que tendré que hacerlo bien ...
Y las de frambuesa en el congelador, las traeré ahora ...

hmmm ... ¿el muérdago mostró en las sábanas cómo fermenta y no se marchita?
ella está hablando de marchitarse !!!!

Inusik, no, se seca en una hoja, pero se fermenta en un recipiente debajo de un paño húmedo.

[Inusya]

Inusya, lea urgentemente lo que se escribe a continuación

[Inusya]

¡Lud, es tarde! anoche no miré los mensajes ... - las cerezas ya están fermentando, anoche las envolví en una sábana húmeda, como mostró Omelka, así que tendré que hacerlo bien ...

Inusya, pero está bien que cortes los rollos después. La próxima vez, córtelo hasta que fermente.
Pero te equivocaste con la sábana mojada. Bueno, las chicas ya te lo dijeron. Entonces escribe lo que pasó, ¿de acuerdo?

En bla, simplemente "relea", bueno, ¿entonces no es demasiado tarde para implementar? Ahora mismo ..............

No me ablandan, en sentido, las hojas son ásperas ... ya que ayer por la tarde estaban envueltas.

En fin, me confundí con los nombres, y tú también ... ¡Resulta que todavía me marchito!
Pues sí, desde ayer envié frambuesas al congelador en una bolsa. Hoy descongelé las frambuesas, luego torcí los panecillos con las palmas, los corté, los presioné con la mano, los cubrí con un paño húmedo, de pie. Probablemente sea fermentación.
Y ayer enjuagué la cereza de inmediato, un poco seca y, como se muestra, la envolví en una hoja en una capa de 5 cm (se mojó sola, probablemente las hojas no se secaron muy bien). Pasó un día. Y ella también es una especie de "vigorosa", no se arrugará ...
¿O dejarlo quieto hasta que se ablande?

Virgo, no te enojes por mi estupidez, bueno, de verdad. Probablemente leí unas cinco páginas en detalle, pero obviamente mi cerebro asimila sólo información "corta".

Todo es correcto. ¿Lo envolviste bien? Todavía puedes irte. Después de lavarlo, lo esparzo en una hoja y luego lo doblo para formar otra, seca. ¿Torcerás tus manos? Si es así, también puedes enviarlo al congelador. Hoy también torcí hojas joviales en una picadora de carne, nada, vale. Pero en general, la vena central no debe crujir al romperse.

No me ablandan, en sentido, las hojas son ásperas ... ya que ayer por la tarde estaban envueltas.

Mis hojas de pera y manzana tampoco se marchitaron en un día. Lo guardé en la sábana por otro día, luego lo envié al congelador.

¿Si? ¿Crees que tendrás que ir al congelador? En general, lo dejo para mañana, si no da miedo el proceso, mañana veré cuáles serán ...

¿Crees que tendrás que ir al congelador?

En el congelador solo después de que se haya secado bien y si no hay tiempo para fermentar inmediatamente. Y si tiene tiempo, puede torcer y fermentar, luego secar. Esto requiere al menos de 6 a 7 horas. Por lo tanto, es más racional ponerlo en el congelador durante al menos un día.

En general, lo dejo para mañana, si no da miedo el proceso, mañana veré cuáles serán ...

Innus, no da miedo por el proceso, especialmente a esta hora del día, aunque lo hice exactamente a esa hora (en el sentido, lo retorcí en una picadora de carne). Tales hojas no se vuelven completamente suaves, esto no es té de Ivan. Entonces ya era posible torcer. Pero no tengas miedo, ajústate a tu horario. También estaba asustado al principio, pero después del té 20, el algoritmo ya elaborado funcionó y de alguna manera todo fue por sí solo fácilmente. Fermentado casi siempre por la noche, todavía me levanto a las 5-6 de la mañana. Me levanté e inmediatamente me puse a secar, y luego lavé, preparé el desayuno ... Como resultado, los tés son muy sabrosos y aromáticos, los doy a diestra y siniestra, porque a mis amigos les gusta mucho.