Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

¡Chicas, hola! Bueno, te tengo a ti. Incluso ese año quería hacer té, pero la cosecha de frutas y bayas en el pueblo fue tal que no tuve tiempo para enlatar y no pude tomar el té.
Bueno, este año, a excepción de la grosella negra, nada de feo, así que decidí superar la pereza. Además, mientras mejoraban el sitio ayer, cortaron dos arbustos enormes pero degenerados de grosella negra. Las hojas se han marchitado en el granero, como si la vena ya no estuviera crujiendo. Lo envié al congelador. ¿Está todo correcto hasta ahora? ¿Si? Entendí correctamente que es mejor no freír las grosellas, sino secarlas en una secadora.
E incluso hoy cortó una enorme cereza vieja (o más bien, ella misma se derrumbó por la noche después del viento, e incluso en los cables, si no los había roto, lo sabe, probablemente parcialmente atrapado en el techo). Así que ahora me siento, agarro las hojas y las llevo al cobertizo para que se marchiten.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, otra compatriota!
¡Sí, todo está correcto!

Y lo más IMPORTANTE: antes de comenzar a torcer, no solo descongelo las hojas, sino que remuevo hasta que la humedad sea muy baja.

Radushka, ¡nunca congelo una hoja, en principio! Bueno, estas son puramente mis cucarachas y la eterna falta de espacio en el congelador.

[Irina]

Irina, No puedo evitar congelarme. Si no tengo hojas, o tres kilos a la vez

¡Somos extraterrestres (trompeta)! Dormimos un poco. ¡Moriremos sin trabajo!

[tuskarora]

tuskaroraLenusik, ¡qué contento estás!

¡¡¡Y estoy tan contento !!!! Finalmente, unas vacaciones, al menos a veces me siento en el foro con placer. Y luego yo, como un cerdo, rara vez voy.

Bueno, ahora te estoy haciendo preguntas para el té, ¡¡¡¡¡entonces hablo !!!! Prepararse.

[Elena]

Elena¡feliz! Y aquí ... ni tu fin de semana, ni tus vacaciones ...

Sí, Radushka, está bien, feliz. Teniendo en cuenta que hemos estado trabajando últimamente, así que ... mmm, cómo podría decirlo más correctamente, estaban cargados ... Así que ahora tengo tiempo para la creatividad. Hasta el 20 de agosto.

[lappl1]

lappl1, Informo sobre puntos:
1. Hojas de fireweed, cápsulas inmaduras, puntas intactas, todo por separado
2. Té elaborado granulado
3. Había muchas hojas, el resto de la materia prima era como medio kilo.
4. Secado al principio en el lienzo durante 8 horas (conduje desde la casa de campo en automóvil), en casa noté que las hojas se calentaron, las esparcí sobre una superficie plana, con una capa de 5-6 cm debajo de la tela, removidas de vez en cuando. El bulto al final del secado no se abrió.
5. Triturado en una picadora de carne manual, la materia prima es oscura, húmeda y muy caliente. En ese momento hubo un fuerte olor a ciruelas pasas.
6. Las materias primas no se congelan.
7. Fermentado bajo un paño húmedo y tapado en una fuente de cristal durante 6 horas, ya que no hace calor en casa. Después de la fermentación, ya no había un olor agradable, solo hierba.
8. Secado a 60 grados. en la secadora. Hasta el 'ring'. Una parte se frió previamente en el horno durante 1 hora a 100 grados.
Las hojas son casi negras, las cápsulas y la parte superior son marismas oscuras.
Todo en las bolsas se seca

[Katyaspb]

Katyaspb, Catalina, bueno, me desconcertaste - empezaste a escribir sobre tu té en un tema ("Fuzzy"), y ahora has saltado a otro ...
En general, no ha respondido a todas las preguntas. Por ejemplo, ¿con qué capa se fermentó y se secó el té? Sucede que es con una gran capa durante el secado que el té se cuece al vapor y se pierde el olor ... Y todavía no han anotado la temperatura que hubo durante la fermentación. Este es un punto muy importante ...
Según sus respuestas, podemos decir lo siguiente.
Cuando trajiste las hojas de la casa de campo, se puso caliente. Esto indica que ha comenzado la fermentación.Y tú, habiéndolos traído a casa, comenzaste a secar nuevamente, pero ya en forma extendida, e incluso debajo de la tela. Fermentación, aunque débil, pero procedió ... Y luego fermentación, pero a baja temperatura. Por cierto, cual? Dices que en casa no hacía calor ... No puedo decir exactamente qué pasó, pero a juzgar por la descripción del olor, tu fermentación no fue como te gustaría. Quizás ya no era necesario llevarlo a cabo, ya que, de hecho, tu té estaba fermentado justo en la lona, ​​como lo demuestra el calentamiento de las hojas ...
El hecho de que no haya olor después de la fermentación solo significa que debe prestar más atención a esta etapa. Y la etapa de marchitamiento ... Para que las hojas de la lona no se calienten, recomiendo mantener el twist en el frigorífico antes de salir ... Luego traerás a casa hojas normalmente secas ...
Y luego ... Tus hojas se están calentando en el auto. Lo más probable es que la temperatura de la hoja haya superado los 30 *. Y a tal temperatura, el proceso de fermentación se inhibe en algún momento y simplemente no puede continuar, no importa cuánto lo intente ... La temperatura durante la fermentación por encima de 30 * es perjudicial para el té.

¡Queridos maestros! ¡Muchas gracias por un tema muy interesante y útil!
Mi familia son grandes cultivadores de té, pero la calidad del que compré es muy molesta, así que el año que viene vamos a "mejorar" su calidad: secamos menta, vamos a Kalmykia a recolectar tomillo, recolectamos espinos, escaramujos, manzanas secas ...
Empecé a leer tu tema el año pasado (lo leí honestamente, estudiando este tema concienzudamente), pero solo entonces me atreví a empezar.
Empecé con las cerezas. El marido la miró como si estuviera enferma, pero se quedó callado (con el pensamiento de que un mal de cabeza no le daba descanso a las manos).
¡¡¡LO CONSEGUÍ !!! Fragante, cereza, genial! Lo agrego al té negro, eso es algo !!! El marido pregunta ahora: "haz un té delicioso".
Gracias de nuevo a todos !!! El otro día terminé las frambuesas, pero no hay aroma, esperaremos un mes, lo leeremos aún más atentamente.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, bueno, ¡las frambuesas no pueden ser fragantes! ¡Este es mi té favorito! ¡Huele incluso sin fermentación seca!
¡Algo no está bien aqui!

Leí su tema con atención, pero mi primera experiencia con frambuesas "por".
Esto no significa que esté decepcionado y renunciaré a mis intentos, ¡no! Analizaré mis acciones, una vez más hojearé el tema con atención, ¡y mañana iré a entablar amistad con frambuesas!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, ¡ven aquí por favor! Quizás te ayude.

Té fermentado "Radushka" de hojas de frambuesa (Radushka)

Muchas gracias por su atencion. Diré más: su tema sobre el té de frambuesa se describió en un cuaderno y lo leí, lo volveré a leer. Pero aparentemente por ensayo y error ... ¡Y aún así, lo prometo, funcionará!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, buen té!

[OKSANA 34]

OKSANA 34¡Bienvenido a nuestras filas de té! Estoy muy contento de que su primera experiencia haya sido exitosa. Y las frambuesas todavía estarán infundidas, ya verás.

[lappl1]

lappl1Gracias por el informe rápido y detallado. Pero, por supuesto, todavía quedan dudas.

¡Buenas tardes a todos!
Todos ustedes, queridos míos (así es como los percibo ahora, ya que tienen un lugar cálido y acogedor aquí, e informativo) con unas vacaciones en familia !!!
Paz en vuestras familias, prosperidad y prosperidad. ¡Dios los bendiga a todos!
Lyudochka, ¡¡es genial que nos hayas reunido a todos aquí !!

Tengo una solicitud para ti: en algún lugar de la inmensidad de este tema (y he leído casi todo) encontré información sobre las colas de fresa de los prados. ¿Cómo se puede usar en té? ¿Simplemente secar o "conjurar" sobre él?
Mañana con un amigo estamos planeando un viaje a los prados.
¿Quizás alguien recuerda dónde está esta información?
Me temo que 800 páginas antes de mañana no volveré a dominar

[Esmeralda]

Esmeralda, Olya, gracias por tus amables palabras y felicitaciones por las vacaciones. Me uno a las felicitaciones y deseo a todos los tejedores (y no solo) amor, paz, comprensión y prosperidad en sus familias.
Y sobre las colas ... En la primera página de las Notas hay un enlace al té verde de Zacarías, donde el título también contiene colas de fresa como bonificación ...

Té verde de las hojas de jardín y plantas silvestres + Bono - colas de fresa secas (Zachary)

Pero, por supuesto, todavía quedan dudas.

Katyaspb, Katya, así que pregúntales ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, gracias
Fui a estudiar teoría
Entonces reportaré

Leí su tema con atención, pero mi primera experiencia con frambuesas "por".
Esto no significa que esté decepcionado y renunciaré a mis intentos, ¡no! Analizaré mis acciones, una vez más hojearé el tema con atención, ¡y mañana iré a entablar amistad con frambuesas!

Oksana, no se puede comparar el aroma del té de cereza y el té de frambuesa, las cerezas huelen fuerte de inmediato, pero las frambuesas deben infundirse y aún así será más débil que las cerezas. Intenta hacer frambuesas con cerezas, luego sentirás el aroma de inmediato. Y también las diferentes variedades de frambuesas huelen diferente, sin embargo, como otras frambuesas.

Me temo que 800 páginas antes de mañana no volveré a dominar

Bienvenidos ! ¡Cocine por la salud! Y tenemos aquí en "ti"
También lo miro a menudo, pero de unas 400 a 600 páginas, especialmente unas 500 xx páginas, fue divertido entonces, aunque no del todo sobre el tema.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mis frambuesas huelen INMEDIATAMENTE, a mermelada de frambuesa. Además, lo hizo a partir de diferentes variedades de frambuesas. El otoño olía peor, de las hojas enrojecidas y bronceadas después del frío

lappl1. Lyudmila, dime, mañana por la mañana mi papá "cazará" Ivan-tea (leí muchos temas de té diferentes y decidí hacerlo también), los recogeré por la noche y regresaré 60 km. ¿Cómo evitar que se vuelque?

[NataliaVorónezh]

NataliaVorónezh, Natasha, envuélvela en tela y todo estará bien! Deje que papá lo hile de inmediato, usted lo recogerá; si la tela está húmeda, envuélvala en seco, podría marchitarse.

Lenochka, gracias!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mis frambuesas huelen INMEDIATAMENTE, a mermelada de frambuesa. Además, lo hizo a partir de diferentes variedades de frambuesas. El otoño olía peor, de las hojas enrojecidas y bronceadas después del frío

No huelo a mermelada de frambuesa, hice diferentes hojas y espinosas y grandes de color verde oscuro y pequeñas claras. Solo unos meses después apareció el aroma e incluso en la rústica frambuesa apareció. Mientras preparo el té de Ivan, todavía hay una oportunidad, pero en los planes para hacer frambuesas según Zachariy, aquí, creo, parecerá más brillante.

[Linadoc]

También miro a menudo, pero de unas 400 a 600 páginas, especialmente unas 500 xx páginas, fue divertido entonces, aunque no del todo sobre el tema.

Linadoc, Lina, aha ... Por eso, el Tea Gazebo fue creado para divertirse fuera de tema. Y se le ocurrió un nombre para ella ...

lappl1. Lyudmila, dime, mañana por la mañana mi papá "cazará" Ivan-tea (leí muchos temas de té diferentes y decidí hacerlo también), los recogeré por la noche y regresaré 60 km. ¿Cómo evitar que se vuelque?

NataliaVorónezh, Natasha, lo siento, fui tarde a mi computadora ... Pero Lena te escribió todo correctamente (Gracias, Lenusik).
Natasha, bueno, ¡buen té! ¡Y papá es genial! Así es, no hay nada para que mi hija se tome un tiempo libre del té ...

[pantano oscuro]

cajas y tapas -pantano oscuromi.

el color es inusual para las cajas con tapa.

Hola a todos. Aquí estoy informando. Incluso creo que arruiné el primer lote de grosellas. Pareció cambiar el olor durante la fermentación, pero el color no se volvió muy marrón. Además, después de leer varias publicaciones anteriores, encontré un error. Primero marchité las hojas de grosella en el granero durante la noche, pero por la mañana la vena todavía estaba crujiendo y la envolví en un pañal. Y cuando se desdobló el pañal, tanto ella como el contenido estaban perceptiblemente calientes. Es decir, la fermentación ya ha comenzado. Y no entendí esto por inexperiencia y también lo congele por la noche. y solo entonces retorcido, cortado, fermentado. Ahora me estoy secando en una secadora. Qué pasará, ya veremos. Por supuesto que no lo tiraré. Incluso una hoja de grosella seca es buena en el té.

Ahora otro arbusto está arrancando de raíz a su hijo. Entonces la sábana es abundante. Esta vez lo congelaré de inmediato y luego me burlaré de él.

cápsulas y tapas son pantanosos oscuros.

Mis cajas y tapas también están sucias, blanquecinas, pantanosas.
Lenus y grosellas secas?

Lenok, entonces me di cuenta de que el marchitamiento se puede reemplazar por congelación. ¿O no?

¡Noooo!

[tuskarora]

tuskarora, Soy la misma tetera, es solo el segundo año que hacemos té con mi esposo, necesitas saber cómo "nuestro padre":

-will (suficiente)
-congelar (bueno)
- fermentar (correcto)
-seco (capa de 1 cm)

¡Luda, "Padre Nuestro" ha sido reescrito! Lo memoricé. He aprendido. ¡Gracias!

[inteligentemente]

rinteligentemente-blancuzco-pantano

Estoy más cerca de la pajita y también está "sucio".

[tuskarora]

Pareció cambiar el olor durante la fermentación, pero el color no se volvió muy marrón.

tuskarora, Lena, y las grosellas no deben tener un color muy marrón.

Chicas, bueno, a mí no me sirve que las hojas se empiecen a secar y ya está ...
Lo probé de diferentes maneras, lo extendí en una capa gruesa y lo removí, lo envolví en pañales, lo congelé, lo envolví en tela y luego en una bolsa de celofán y luego lo guardé en el refrigerador ... como lo probé todo, las venas no crujen, el bulto no parece romperse mucho, pero también claramente no se sostiene
cuando empiezo a torcer o torcer el jugo, se libera poco, entonces siento que la fermentación no va bien ..
en realidad fui por otra porción de hojas

[sveta-Lana]

envuelto en pañales, congelado, envuelto en tela y luego en una bolsa de celofán y luego guardado en el refrigerador ...

sveta-Lana, Svetlana, no ponga hojas envueltas en tela en una bolsa. La humedad debe evaporarse en algún lugar, pero no tiene dónde salir de la bolsa. ¿Ha puesto las hojas en un paño seco cuando están allí y se mojó el primer paño? Por eso, a veces es necesario volver a envolverlo en un paño seco 2 o 3 veces.
¿Tu tela es gruesa? Si es delgado, tampoco habrá resultado deseado. ¿Cuánto tiempo estuvo seco en la tela? ¿Qué capa estaban envueltas en tela las hojas? Lo mismo que en la foto de la receta, ¿pequeño? Si es una capa gruesa, entonces está claro que las hojas no se marchitarán.

dispuesto en una capa gruesa

¿Qué es Tolstoi? No necesita una capa gruesa. ¿Cómo se secarán si la humedad de las capas inferiores no se evapora? Tomará mucho tiempo remover ...
¿Cuánto tiempo te marchitas? Si está húmedo ahora, puede secarse durante 2 o 3 días ...

Les pregunto: en algún lugar de la inmensidad de este tema (y he leído casi todo) encontré información sobre las colas de fresa de los prados. ¿Cómo se puede usar en té? ¿Simplemente secar o "conjurar" sobre él?

Olga. Sequé las colas de caballo en toallas de papel, las sequé y las puse en el congelador. y luego se desplazó con una hoja de manzana. Y el segundo té colas mezcladas con uvas y frambuesas. Es cierto que las colas eran de una fresa de jardín, pero creo que son similares. En el congelador, las colas de las fresas del prado esperan en las alas.

Buenas tardes chicas.
Comparto mi experiencia. Ayer retorcí las hojas del manzano del congelador. Lo pongo en fermentación. Aquí llaman: fuera de la ciudad existe la posibilidad de irse en coche. Olido - freír temprano (han pasado 3-4 horas). Lo meto en el frigorífico (+4). Llegué tarde por la noche. Ella lo olió de nuevo. Esta mañana lo olí, ¡es el más sencillo! Frito en una sartén. Aroma muy agradable. No me he quedado todavía. El tiempo de permanencia en el frigorífico es de unas 18 horas.

[lirio]

lirio, heroína! Ríe ... No iría a ningún lado si empezara a preparar té. Justa. Para mí, si es la hora del té, TODOS MURIERON

Tenía tantas ganas de hacer un manzano. Tenía miedo de estropearlo. Pero para salir de la ciudad, sí, con comodidad. No pude resistir. Lo pasé muy bien. Comí las bayas. Respiré aire. Me regalé guisantes verdes. Eneldo, floración de melisa reunida.

[lirio]

lirio, pero no te lo reprocho. Es bueno que logramos relajarnos y ser útil. Nadie me hubiera llamado, creo ... Todo el mundo sabe que esos viajes solo son posibles para mí si los tengo planificados. Como todos los demás casos. Toda mi vida así.
Es bueno que el té resultó. Pero es mejor no arriesgarse más

Tengo una solicitud para ti: en algún lugar de la inmensidad de este tema (y he leído casi todo) encontré información sobre las colas de fresa de los prados. ¿Cómo se puede usar en té? ¿Simplemente secar o "conjurar" sobre él?

O me seco por separado y en té. O en el pueblo guardo en el congelador.

[Radushka]

Radushka, en 2014 y 2015, una vez tuve que poner las tazas de té en el refrigerador, hice mucho, no tuve tiempo de secarlo de inmediato y decidí descansar, no secarlo por la noche, el té resultó ser muy fragante.

[Alla]

Alla, por eso no hago mucho. Un lote al día. Rara vez cuando dos

Y estoy secando té de cerezas. ¡¡¡¡¡Oh y el olor !!!!!!!! Aromaterapia en estado puro. Esta vez todo salió bien. Torcí las hojas en una picadora de carne, la masa resultó ser tan pegajosa, ligeramente aceitosa. Fermentado en una caricatura. Al principio lo calenté un poco en el modo yogur y luego lo apagué. Hacía calor allí.