Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

¿Entonces todo mi té estaba defectuoso anteriormente?

¡Nada defectuoso! Todo depende de lo que esté hecho. Si está hecho de un material pegajoso (Ivanushka, por ejemplo, contiene polisacáridos, esencialmente pegamento), entonces mantendrán su forma antes y después de la preparación, si están hechos de un material no pegajoso (pocos azúcares y polisacáridos), pero no se mantendrán bien antes de la preparación y se desintegrarán después.

Nada defectuoso

calmado, Lina

Todo depende de lo que esté hecho. Si de un material pegajoso (Ivanushka, por ejemplo, contiene polisacáridos, esencialmente pegamento), entonces mantendrán su forma antes y después de la elaboración, si es de un material no pegajoso (pocos azúcares), pero no se mantendrán bien antes de la elaboración y se desintegrarán después.

Tengo que escribir esto, lo aprendí
Pero es que hice el primer té a la Village sin fireweed, los gránulos eran normales, y esto era 50% fireweed, y el resultado no fue hielo. Es seguro que la cagué
Ahora incluso me regocijo con los errores, ayudan a llegar al fondo de la verdad

Chicas-chicos, entra y mira, de repente, ¡a alguien le va a gustar!

Gracias Radushka, me gustó, espera el resultado ahora

[lydia]

lydia, ¡Ve a por ello!

[Radushka]

Radushka, Vamos a la recetaGelatina "Berry to Berry"

Mientras ustedes caminan por el bosque. Yo mismo tengo miedo de mis garrapatas. Hoy fui con un bolso grande. El té de Ivan está floreciendo con nosotros. Marqué tops blanco-rosa. Las hojas ahora son lentas. La mora, por cierto, no es amarga y aún no ha madurado.

[debería desintegrarse al preparar la cerveza]

Lida, ellos y debería desintegrarse al preparar la cerveza, ¡esto es normal! Cuando prepara té negro granulado, Ceilán por ejemplo, ¿permanece en los gránulos o los gránulos se desintegran? Se desintegran, todo se vuelve un desastre. Debería ser así.

No todos los tés se desintegran para mí, el té de Ivan permanece en gránulos, no importa cuánto lo prepares. Lo más probable es que dependa de algunas hojas específicas. Torcí las hojas congeladas, está bien ...

Oh, Lina ya ha respondido, pero no he terminado de leer ...

Solo sueño con lavanda

Y mi amigo me trae lavanda seca de Francia. Fragante !!! Cuando llegué a casa con lavanda, mi hijo la olió al instante, aunque estaba en la bolsa y en la bolsa.

Añadido jueves, 30 de junio de 2016 6:57 pm

Chicas-chicos, entra y mira, de repente, ¡a alguien le va a gustar!
Gelatina "Berry to Berry"
(Radushka)

Otro sabroso manjar. Muchas gracias. ¿Puedes usar bayas congeladas?

Añadido jueves 30 de junio de 2016 07:02 p.m.

Chicas que aún no han mirado las notas al final de la receta, echen un vistazo. Hay enlaces tan coloridos a todas nuestras recetas. Hecho para ti. pero parece que poca gente mira ahí ...

Lyudochka, muy hermosa. Cuando solo tienes tiempo para todo. Te deseo éxito en tan buen negocio

Mientras ustedes caminan por el bosque.

la caza es peor que la esclavitud
de la misma serie

[Irina]

Irina, No he probado el helado. Entonces no lo sé. Leí el artículo. Comparan la pectina en las manzanas antes de congelarlas y después de descongelarlas. No vi mucha diferencia.

Tigger Striped, Anechka, lee atentamente y escribe. Yo también, como Lena Borkovna, trato de tomar notas de todo, porque la esclerosis se hace más fuerte y lo otro, cómo escribirlo. No encuentro una opción, desafortunadamente

El caso es que solo leo y anoto todo y las recetas son muy diferentes para el mismo tipo de planta.Algunas se están secando en una hoja, otras a granel ... Ya he escrito mucho de todo, me estoy ahogando en información ... Sobre las grosellas: "No fermenté ni las mantuve caliente; simplemente rompí las hojas en una secadora (es posible en un horno de enfriamiento - también resulta) ". Ya saqué las grosellas del congelador y las preparé, descongelaron, rasgaron con garras y las metí en la secadora.
Recolecí Ivan-tea hoy. ¡Ya está empezando a ponerse amarillo! Tuve que clasificar todo y tirar las hojas inutilizables y arrancar las puntas amarillentas. Lo enrollé en una sábana. Lo guardaré durante la noche y lo pondré en el congelador a la mañana siguiente. Y por la noche puse la cereza en el congelador, que enrollé en la sábana por la mañana. Circulación de piezas en el congelador ...
También quiero intentar hacer frambuesas silvestres este año.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, miró la primera página. Y Radushka no encontró té de frambuesa. ¿O no?

[Ivan-tea no se pone en el congelador.]

Recolecí Ivan-tea hoy. ¡Ya está empezando a ponerse amarillo! Tuve que clasificar todo y tirar las hojas inutilizables y arrancar las puntas amarillentas. Lo enrollé en una sábana. Lo guardaré durante la noche y lo pondré en el congelador a la mañana siguiente.

Anya y Ivan-tea no se pone en el congelador.

también tenemos hojas con puntas amarillentas, pero pretendo no ver si el defecto es pequeño

Este método solo es adecuado para plantas de jardín.
Y también elegí esta táctica para mí: recojo todo lo que me gusta, lo seco, luego en una bolsa, lo ato bien y lo guardo en el congelador (aunque escribo en un papel y pongo el nombre del contenido en la bolsa). Por lo que ocupa mucho menos espacio que en una hoja. Y cuando se escribe el surtido requerido, lo descongelo y lo combino en la composición que necesito. Mientras tanto, estudio el tiempo de fermentación y el método de secado.
Pruébalo, tal vez te sea más conveniente y no te pongas nervioso que se estén agotando los plazos.
Pero Ivan, intenta hacer té sin demora.

Ivan-tea no se pone en el congelador

¿Que es esto? ¡Laico! (si solo se recolectan de 10 a 20 hojas por semana, resulta)

Bien. Poner o no poner, ¿esa es la cuestión? Me he acostumbrado a todo lo que hay en el congelador, pero nunca preparé té ivan, lo eché de menos el año pasado.

¿Que es esto? ¡Laico! (si solo se recolectan de 10 a 20 hojas por semana, resulta)

y Luda me explicó que no era aconsejable meterlo en el congelador. Le hice una pregunta en Village Tea sobre esto.

Anya no recogió 10 hojas, creo
Esperemos, ¿qué dice el autor del tema? No pretendo ser cierto, solo aprendí el material

Añadido jueves, 30 de junio de 2016, 20:54

Lyudochka, miró la primera página. Y Radushka no encontró té de frambuesa. ¿O no?

Cariño, hay dos enlaces a tu té

[Radushka]

lappl1, Lyudochka, miró la primera página. Y Radushka no encontró té de frambuesa. ¿O no?

Radushkaquerida, lo siento! Corregido una gran injusticia. Todo estaba en el Gazebo, pero no transferí 2 enlaces a este tema y al de Ivan-tea. Internet simplemente me falla: la velocidad es de 50 kb / s. Con una Internet así, no se abre nada, y si se abre, no es la primera vez. Y enviar un mensaje es como una hazaña (resulta de la tercera o quinta llamada) ...
Bueno, está bien, estos son mis problemas ... La próxima vez intentaré evitarlo.

Poner o no poner, ¿esa es la cuestión? Me he acostumbrado a todo lo que hay en el congelador, pero nunca preparé té ivan, lo eché de menos el año pasado.

y Luda me explicó que no era aconsejable meterlo en el congelador. Le hice una pregunta en Village Tea sobre esto.

espacioLida, te expliqué esto cuando Vanechka era joven. Si Internet lo hubiera permitido, habría encontrado esa respuesta.
En general, las hojas del té de sauce joven son tiernas, contienen mucho jugo. Y si los congela, cuando los tuerza, obtenemos papilla. Muchos estaban convencidos de esto y más de una vez. Pero más cerca de agosto, cuando las hojas se vuelven ásperas y secas, puede congelarse. Personalmente, me congelé solo a fines de agosto y principios de septiembre.Hasta ese momento, se procesaban fácilmente en una picadora de carne. Pero si desea hacer té de acuerdo con Zacarías, e incluso mezclarlo con algo, luego séquelos mejor en un paño (simplemente se secarán en el aire), congélelos más de lo habitual y luego proceda de acuerdo con el escenario ... como aconseja Lina, congelar y descongelar en tela, pero después de marchitarse. Luego, el exceso de humedad se absorbe en la tela durante la descongelación.

querido perdon

Que así sea ... perdona

[lappl1]

lappl1, Aquí está Lyudochka, lo copié del Village
Las diferentes plantas tienen distintos grados de humedad / "sequedad". Por lo tanto, siempre seco diferentes hojas por separado. La mayoría de las chicas no se preocupan por esto y secan todo junto. Fireweed, especialmente joven, es muy jugosa, por lo que es mejor no congelarla. Entonces puede dar mucho jugo en una picadora de carne. Pero a finales del verano, cuando las hojas se vuelven ásperas, también puedes congelarlas. Pero en Derevensky puedes congelar todo junto después de marchitarse.

Pero más cerca de agosto, cuando las hojas se vuelven ásperas y secas, puede congelarse. Personalmente, me congelé solo a fines de agosto y principios de septiembre. Hasta ese momento, se procesaban fácilmente en una picadora de carne.

todavía tenemos finales de junio y las hojas son lo suficientemente jugosas
Por favor perdóname si me engañaste con tu consejo

... Mejor aún, haz lo que aconseja Lina: congelar y descongelar en la tela, pero después de marchitarse. Luego, el exceso de humedad se absorbe en la tela durante la descongelación.

obtenido en bolsas sin tela, ¿es indeseable congelar?
Realmente quiero entender este problema para no cometer errores.

[espacio]

obtenido en bolsas sin tela, ¿es indeseable congelar? Realmente quiero entender este problema para no cometer errores.

espacio, Lida, ¿por qué no? ¡Lata! Pero luego, antes de la fermentación, es necesario que las hojas se sequen un poco, es decir, para que desaparezca la humedad liberada durante la descongelación. Y según el método de Lina, la humedad que se forma durante la descongelación irá a la tela y no a la bolsa ...

Pero luego, antes de la fermentación, es necesario que las hojas se sequen un poco, es decir, para que desaparezca la humedad liberada durante la descongelación.

Me di cuenta gracias

Leí el artículo. Comparan la pectina en las manzanas antes de congelarlas y después de descongelarlas. No vi mucha diferencia.

¡¡¡Gracias!!!

Me pregunto si secaré las grosellas en dos pasadas, ¿es esto crítico? Lo meto en la secadora a 70 grados, pero después de un par de horas tendré que apagarlo por la noche, hace demasiado ruido. Y en la otra habitación, me quedaré dormida y secaré todo.

Hoy le pedí a mi esposo que encendiera la secadora antes de irme al trabajo, pero él ... ¡¡¡SE OLVIDÓ !!! ¡¡¡Y mi té de cereza y frambuesa está seco !!! Bueno, al menos una parte más pequeña de la fiesta. ¡No lo tiraré! Espero que mejore. O mezclar con algo más tarde

¡Mi té de cereza y frambuesa está seco!

Radushka, ¿qué significa seco? ¿Qué tan seco se puede secar?

[filirina]

filirina, Irina, ponerlo a secar en la secadora a 70. El marido tuvo que salir en media hora. Pedí apagarlo. Ella se fue y regresó después de 6 horas. La secadora estaba funcionando. Él (té) no solo sonó y susurró ... estaba agotado. Bueno, al menos no toda la fiesta estuvo ahí

agotado

¡Hablas de él como un ser vivo! Sigo sin entender. ¿Qué significa seco o agotado? ¿Cómo se muestra? Si pierde el olfato, se restaurará ...

[filirina]

filirina, nada "alguna pérdida del olfato"! ¡Dejó de oler por completo! ¡Cuelga en una funda de almohada lejos de mi nariz para que no me moleste!

Querida, no te preocupes, acuéstate, descansa y huele! Nunca presto atención a esa basura. Allí Ivanushka pasa el rato en la habitación durante la segunda semana y ya no huele a gusto, pero ponlo en un recipiente hermético y listo, ¡huele de nuevo! Y la secadora también estuvo encendida toda la noche, está bien.

[filirina]

filirina, sí, no estoy de humor para los últimos días.Que las lluvias en los prados no se permiten obstinadamente. Entonces, fuimos a pescar a propósito ... no por pescado, sino porque hay peras silvestres cómodas. Bueno, al menos trajeron el pescado. Y las peras ... por las lluvias, todas parecen enfermas. Por lo general, alrededor de agosto, esto es con hojas. ¡Vine sin hojas! En casa llueve tres veces al día. Apenas tengo tiempo para recoger frambuesas entre las gotas. Tengo que cortar las fresas, ¡no puedo!

[Radushka]

Radushka, ¡la misma historia! Lluvias, lluvias, lluvias, las hojas no tienen tiempo de secarse en los tallos, no puedo recolectar nada, pero se secó durante 2 días, y aun así parecía subdesarrollado.
¡No te preocupes por el té! ¡Todo saldrá bien!

¡Lo principal es no roer a tu marido!

Creo que también sequé las grosellas. Mi secadora es muy primitiva, nadie sabe exactamente cuáles son las temperaturas. Lo puse por completo anoche, asumiendo que estaba a 70 grados. Lo sequé durante una hora y media, lo apagué, lo revisé esta mañana, sí, suena. Y algunas de las hojas no se secaron en absoluto. Metió el sonando en una bolsa, preparó un puñado para una muestra, unos 10 minutos en una tetera ... Pálida y sin olor a grosella. El resto se secó a baja temperatura, presumiblemente a 40 grados, y se puso en la misma bolsa. Si lo agitas en una bolsa, huele. ¿Quizás intentar prepararlo en un termo?
Jugué el té de Ivan. Casi muero: las venas centrales están martilladas en la celosía de mi picadora de carne manual antediluviana. De todo un paquete de hojas salí una miserable caja de plástico enrollada, cubierta con una servilleta húmeda y una tapa, después de 4 horas lo comprobaré.

[Radushka,]

Y las peras ... por las lluvias, todas parecen enfermas. Por lo general, alrededor de agosto, esto es con hojas. ¡Vine sin hojas!

Radushka, como te entiendo .... hace una semana escribí lo mismo sobre la pera. En el barranco de la naturaleza, todas las hojas de enfermedad han sido durante mucho tiempo, desde principios de junio, cuando comenzó a cosechar las hojas. Y mi vecino no pudo arrancar los sanos, los árboles se procesaron inmediatamente después de la floración. Mientras esperaba que pasaran las drogas, hasta que di un suministro decente ... Logré recoger de dos peras ... 300 g Las hojas se enfermaron en un par de días, y luego vuelve a llover ...

[elena kadiewa]

elena kadiewamordiendo su (marido) - rompiéndose los dientes

roer su (marido) - romperle los dientes

¡Sistra! ¡Sí, maridos, están hechos de granito! ¡No puedes romperlo!

Es una pena, no se puede establecer un intercambio. Tenemos esta pera, como betún para zapatos, en el jardín y simplemente crece. Pero no hay absolutamente ninguna mora.

Es una pena, no se puede establecer un intercambio.

UH Huh. Yo usaría una pera silvestre, smuda, chokeberry, Ivanushka para morera, goof me rendiría y aunque mulberry y goof tienen una calificación en la votación no es muy buena, pero creo que esto se debe más a la inaccesibilidad de la hoja que al sabor y las propiedades aromáticas del té.

[Champiñón]

Champiñón¡Oh, pero en nuestro bosque crece la morera! Región de Brest, distrito de Berezovsky. ¡Gracias por recordarnos sobre ella!
Leí sobre los brotes de pino, retorcidos en una picadora de carne, pero no encontré a qué hora se pueden cosechar. ¿Es demasiado tarde a principios de julio? Aquí tenemos muchos pinos.

La pera no tiene un sabor amargo si se recoge ahora. Todavía no hay frutos.

[Allochka,]

Acabo de terminar de secar los primeros kg de uva con la adición de un poco de pera y frambuesa ... el olor ... fue algo divino cuando abrí la bolsa esta mañana (después de descongelar todo el día de ayer, más solo en la nevera durante la noche), cuando se torció y fermentó, cuando se seca !!! No era una casa ... sino la cabaña de primavera de la hechicera tetera. Se volvió muy sabroso vivir con un olor tan constante. Los pasteles y los bollos son deliciosos ... pero el olor desaparece rápidamente, pero este no ... constantemente se seca, luego se descongela, luego se retuerce ... y así sucesivamente.
Allochka, ¡Gracias de nuevo por el té de uva! Noté por mí mismo que de las hojas de parra y de una gran proporción de hojas de morera se obtienen tés por olor que son más finos, ligeros, más dulces ... no sé cómo describirlo ... que el resto.
Lyudmilka, y quiero darte las gracias de nuevo por eso ...que nos abriste el mundo entero a todos !!!!! : a-kiss: Y no solo se abrió, sino que también se apresuró con nosotros con todos incansablemente ...
Goleta, Recogí de 2 peras y el olor de las hojas en la bolsa era bueno, muy sabroso ... Si las hojas de la pera están amargas o no ahora, si las frutas aún no están maduras, no puedo decir nada. Lo tiré en una vid, además agregué la misma cantidad de hojas de frambuesa.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, Anya, lejos y amigos no lo tienen.
Ya estoy pensando en hacer un anuncio en internet: aceptaré hojas de morera como regalo a cambio de infusiones))))
Loha no puedo encontrar de todos modos

De alguna manera le compré miel a un tonto. Delicioso. Mi esposo se rió de que yo fuera un tonto. Loch en Crimea vio.

[Tigre rayado]

Leí sobre los brotes de pino, retorcidos en una picadora de carne, pero no encontré a qué hora se pueden cosechar. ¿Es demasiado tarde a principios de julio? Aquí tenemos muchos pinos.

Tigre rayado, Anya, ¿cómo no lo encontraste? ¿Lees la receta con atención? Parece que no ... Lo siento, pero esta no es la primera pregunta que hace, cuya respuesta está en la propia receta. Aquí, traje una cita especialmente para ti:

Como referencia: el proceso de recolección de brotes no daña los pinos. ¡De lo contrario! Si rompe solo la mitad del brote, el pino se volverá más esponjoso el próximo año. Esta técnica se utiliza específicamente para la formación de la copa de árboles coníferos. Es importante hacerlo En Mayohasta que los brotes hayan brotado para el próximo año. Dichos brotes se llaman "velas", son muy tiernas y aún no se han llenado de agujas. .

Y en la foto puedes ver muy claramente cómo se ven los brotes de pino cuando fácil té para hacer. Pero puedes hacer té con coníferas durante todo el año. Pellizcamos agujas también en invierno. sin embargo, esta ya no es una tarea fácil: las agujas están pinchadas, por lo que debe colocarlas en guantes. Así que haz té ahora si quieres.

Lyudmilka, y quiero darte las gracias una vez más por ... ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Lyudmilka, y quiero agradecerte una vez más por ... Y no solo lo abriste, sino que corriste con nosotros con todos incansablemente ...

Borkovna, Helen, a tu salud. Estoy muy contento de que su mundo se haya vuelto un poco más brillante con nuestro té.

[Ludmila]

Ludmila, Oh demonios. Y realmente no vi lo de mayo, lo siento. Bueno, si puedes hacerlo todo el año, lo intentaré ahora, al menos un poco como prueba.
Ayer sequé mi primer té de Ivan. Creo que seré el primero al que no le gustó. El olor es extraño, ni siquiera sé cómo llamarlo. Ahora lo preparé en una cuchara para probarlo, el sabor es igual de extraño. Hice esto: tarde y noche, se acostó en una sábana, por la mañana, pasando por una picadora de carne y fermentación de 11:30 a 9. Secado en una airfryer: 15 minutos a 150, 20 a 100 y secado. Un total de 9,5 horas de fermentación. Simplemente no sé qué pensar.

Extraño ... la primera revisión de este tipo sobre Ivanushka ...
Bueno, llévatelo, tal vez más tarde te guste cuando despierte el aroma.

Pero el pensamiento me roe, en algún lugar lo arruinaste.
¿Quizás deberías haber fermentado menos para empezar?

El olor es extraño

el sabor es igual de extraño

¡De acuerdo! El sabor y el olor del té de Iván es ABSOLUTAMENTE diferente a cualquier cosa, a menos que lo fermentes durante más de un día. Mi sufrida Ivanushka condujo hasta mí en un buzón durante casi 5 días. Después de torcer, fermentó durante otras 12 horas. Ahora, después de un AÑO de almacenamiento en un frasco de vidrio, ha dejado de oler a té de sauce, pero huele a negro caro.

No lo preparo porque hay muy poco

.
¿Quizás a Anya no le gusta su propio aroma y sabor y por eso lo llama extraño? Después de todo, algunas personas huelen a pintura cereza

Cherry es mi favorita ... Y aquí ni siquiera sé qué decir. A lo lejos, huele a verduras podridas del césped, ni siquiera lo llamaría un olor. Quizás arruiné dónde, pero no entiendo dónde. Pero mis grosellas secas en exceso ahora huelen muy bien, colgadas en una bolsa.
PD: ¿Y el aroma de Ivanchay puede estar influenciado por hacia dónde iba? Crece aquí solo al sol, por lo que ya hay muchas hojas estropeadas y amarillentas, sin embargo, traté de eliminarlas.

[Anna]

Anna, No creo que las hojas amarillentas afecten. Las hojas del paquete eran de diferentes colores. Y amarillentas, verdes y marrones. Obviamente, la fermentación estaba en curso. Estaban envueltos en papel de filtro (muchas capas), pero esto no los protegía. PERO ... no había olor al comienzo de la descomposición. ¿Quizás las hojas estaban muy marchitas y, en combinación con la alta temperatura de fermentación y un período suficientemente largo, comenzó la pudrición?

[Anna]

A lo lejos, huele a verduras podridas del césped, ni siquiera lo llamaría un olor.

Anna, esto es algo mal. ¿Era realmente el té de Ivan? Hay fabricantes de té en este foro para quienes Vanka no es de ninguna manera el mejor té en sabor y aroma (y yo soy uno de ellos). Pero nadie olía a verduras podridas, siempre había un aroma floral afrutado. Es necesario verificar si lo es, si lo es, entonces es necesario intentar fermentar horas 18-20.

Ayer sequé mi primer té de Ivan. Creo que seré el primero al que no le gustó. El olor es extraño

Prácticamente mis pensamientos el año pasado, ¡después del primer lote de té! Incluso escribí en la etiqueta "el sabor es áspero, vacío y duro, el olor a hierba", ¿te suena a tu opinión? ¡No te enfades! ¡Todavía se arreglará! Verter en un frasco y retirar durante unos meses. Y lo más importante, no abandone este negocio del té. Me he convencido más de una vez de que el fireweed es muy sabroso en combinación con algún otro tipo de flores. No bebo mono fireweed, ¡no me gusta! Pero si secas otra hoja de pera, manzana, frambuesa y grosella (por separado, pero mézclalas según tu estado de ánimo, en una tetera) ¡es un cuento de hadas! Este año voy a secar las bayas de serbal, es muy sabroso agregar + jarabe de viburnum + "miel" de fireweed al té.

[svetn]

svetn, Svetlana,

lo más importante, no abandone este negocio del té

¡Exactamente!