Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Dividir en tres porciones y secar cada porción en un modo diferente (a 70 en la secadora, después de 10 minutos freír a 100 + secar en la secadora a 60 y secar en la secadora a 70 con una colocación breve en el horno calentado a 150 y apagado).

Bueno, pero solo dijeron que las grosellas no pueden estar por encima de los 80 grados ... tengo muy poco, recogí lo que pude, ahora está en el congelador. Después de varios ciclos de congelación-descongelación, estaba realmente listo para cortarlo y ponerlo en la secadora en el modo inferior: hay 40 grados.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, fermentamos las hojas, es decir, las propiedades curativas cambian, se debilitan o desaparecen por completo. Pero aparecen otros.
Y si come arándanos todos los días durante el año, saldrá una tonelada. Mi oftalmóloga es una especialista genial, así que hace muchos años me explicó sobre una tonelada de bayas.
Entonces Radushka realiza experimentos, bueno, ¡es extrema! - ¿Quién te lo prohíbe?

[elena kadiewa]

Bueno, pero dijeron que las grosellas no pueden estar por encima de los 80 grados ... Tengo muy poco, recogí lo que pude, ahora está en el congelador. Después de varios ciclos de congelación-descongelación, estaba realmente listo para cortarlo y ponerlo en la secadora en el modo inferior: hay 40 grados.

Por supuesto no. Y yo quiero. ¿Lata?

Añadido miércoles, 29 de junio de 2016 03:32 PM

elena kadiewa,

[Radushka]

Radushka,

[Radushka]

Radushka, contar más tarde lo que pasó. El año pasado claramente lo sequé en exceso y ahora tengo miedo. Pero secaré los arándanos. Constantemente me recetan pastillas con arándanos de los ojos, así que es mejor tener las mías. Es poco probable que coma todos los días, pero durante las exacerbaciones lo haré.

[Tigre rayado]

Tigre rayado, Anya, aunque estamos tratando de aprender todo lo posible sobre nuestro té, pero incluso si los institutos de investigación no se dedican seriamente a él, ¿qué podemos hacer? Estamos convencidos por nuestra propia experiencia de la utilidad de este o aquel té. No más. Y es muy difícil responder preguntas tan difíciles como las que hace. Adivinar no es un asunto serio. Por lo tanto, es poco probable que podamos dar una respuesta calificada a su pregunta.

Rose decepcionada. retorcido retorcido. Fermentado durante 4 horas. El olor a hierba. Después del horno, el olor desapareció. La masa se volvió marrón. El olor a hierba. Lo tiré. No olemos rosas en los Urales

[sobre las hojas de arándano (¡no sobre las bayas!) y específicamente sobre qué quedará exactamente en ellas después de la fermentación y el secado adecuado (!)]

Pero secaré los arándanos. Constantemente me recetan pastillas con arándanos de mis ojos, así que es mejor tener las mías. Casi no comeré todos los días, pero durante las exacerbaciones lo haré.

Y si come arándanos todos los días durante el año, saldrá una tonelada.

Corto sobre las hojas de arándano (¡no sobre las bayas!) y específicamente sobre qué quedará exactamente en ellas después de la fermentación y el secado adecuado (!).
Las hojas de arándano contienen minerales, taninos, sustancias pirocatecol, ácidos orgánicos (cítrico, málico, gálico, quínico, succínico, oxálico), glucósidos de flavona, aceites esenciales, moco, resinas, antocianina glucósido myrtillin, arbutina, ácido ascórbico. La antocianina glucósido mirtilina, que está formada por galactosa y mirtilidina, se descompone después de la fermentación, ya que los microorganismos que participan en la fermentación utilizan galactosa para su actividad vital. Todo lo que queda es myrtilidina, que, al ser una aglucona, es capaz de reducir algo los niveles de azúcar en sangre. Además, es un antioxidante. Esto solo explica el efecto angioprotector de la mirillidina, que mejora algo el flujo sanguíneo en la retina y acelera su renovación.Las preparaciones de hojas de arándano tienen efectos cardiotónicos, diuréticos, coleréticos, astringentes, antiinflamatorios y anti-putrefactores. Pero todas estas acciones persisten solo en ausencia de calentamiento por encima de 70 * C. Por lo tanto, al hacer té a partir de hojas de arándano, es recomendable fermentar durante no más de 3 horas (y parecía que no hubo una fermentación completa, aparentemente debido a las propiedades antibacterianas), seguido de un secado a una temperatura no superior a 70 ° C. Pero el té es delicioso. Solo que no lo hice mucho. Simplemente lo hice rodar con las ramas a través de una picadora de carne, fermentado y secado a 60 ° C. Tengo 200 gramos. Lo agregué a mis mezclas.

[Lina]

Lina Dígame, por favor, y ¿los arándanos, altos, son adecuados en lugar de los arándanos para estos fines? Los arándanos ya están madurando y se comen lentamente, pero no hay arándanos ni en el jardín ni en nuestros bosques-campos. Crece mucho al norte de nosotros. Recuerdo que mi papá sirvió cerca de Murmansk ... cuántos arándanos, arándanos rojos, arándanos rojos, moras, drupas, se acostó en el suelo cuando era niña boca abajo y se comió ...

canadensis de arándanos, ¿se adaptará alto en lugar de arándanos?

En general, la composición es cercana, solo myrtilline en ella es varias veces menos. Y si desea un efecto curativo, debe beber varios cubos de té de arándanos y luego varios baños de arándanos. Y no diré nada sobre el sabor.

¡¡¡Muchas gracias!!! Todavía estoy de acuerdo con los baldes, pero definitivamente no tomaré un baño. Así que no me molestaré con mono, lo agregaré a las mezclas como antes. Quizás en un año se recolecta al menos un baño.

donde conseguir todo el tiempo y congeladores?

Todavía puedes encontrar tiempo, pero el congelador es un problema

[Linochka]

Linochka, gracias por tan detallado sobre los arándanos. Iré a agregar un enlace a las notas de la receta.
Por eso no me gustó mi té de arándanos, que lo secé a 100 *. Y también lo tenía en una sábana, no podía amasarlo de ninguna manera, las hojas resultaron ser intratables. Ahora no hay arándanos, de lo contrario definitivamente lo repetiría. Y no habría pelado las hojas de las ramitas. Y lo haría granular. Pero, ¿dónde están esos arándanos ahora y dónde estoy yo?

[Acerca de secar el té de las hojas de grosella negra.]

Acerca de secar el té de las hojas de grosella negra.
Las hojas contienen ácido ascórbico, compuestos fenólicos, fitoncidas, aceite esencial, que le da un aroma específico y tiene un efecto bactericida. Una vitamina J específica (también conocida como C2, factor anti-neumonía) se encuentra en las grosellas, que se cree que protege contra la neumonía. Entonces todo esto se evapora y colapsa a temperaturas superiores a 70 ° C. Por lo tanto, es inapropiado freír y secar las hojas de grosella negra a alta temperatura, aunque solo sea para preservar su aroma.

Ah, y haré un enlace a las grosellas ... ¡Gracias, Linochka, por una información tan valiosa!

Linochka, gracias))
Todavía seco el té a 70 * como máximo. Pero ya quiero probar incluso Vanechka con la fritura, pero no hay nada. El año pasado probé una ciruela en una sartén, quemada ((

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaNatasha, hay tantos tés que tienes que hacer con freír. Lo mismo Vanechka, manzana, ciruela, endrino, pera, goof, frambuesa, mora, cereza ... freír - no quiero. Es una pena cuando no hay nada. La fritura de estos tés mejora enormemente su sabor y color. Pero donde no es apropiado freír, para no estropear el sabor y el aroma, noto esto.

[Linadoc]

Linadoc, muchas gracias por la información sobre los arándanos, ¡lo haré! Por lo que tengo entendido, tenemos que apurarnos con esto: en todas partes escriben que la colección de hojas para secar de mayo a junio. Las hojas para el té, probablemente, deberían recogerse a la misma hora, mañana iré. ¿Hizo arándanos sin congelar-descongelar, simplemente marchitarse y luego para fermentar?

Debemos intentarlo en Štebka. Por supuesto, mucho no funcionará, pero al menos entenderé si es necesario sufrir para freír.

[Anna]

recolección de hojas para secar mayo-junio

Anna, esto se debe a que entonces se vuelve difícil. Pero si solo toma las tapas, puede hacerlo más tarde. Es conveniente simplemente cortar en una bolsa con unas tijeras.

sin congelar-descongelar, simplemente marchitarse y luego para fermentar?

Entonces, el método de Zakhar aún no se había elaborado. Creo que puedes intentar hacerlo de acuerdo con su método. La fermentación no va bien, hay muchos antioxidantes y sustancias bactericidas. Y cuando lo haces según Zakhar, el proceso de fermentación se vuelve más fácil y rápido. Solo los arándanos son más adecuados para reducir el azúcar que para los ojos. Para los ojos, este es un efecto terapéutico publicitado y muy exagerado (comercialmente).

Agregado por miércoles 29 jun 2016 9:00 PM

Debe probar en Stebka

Wo, una idea interesante

[Linadoc]

Linadoc, más haré, mi madre tiene diabetes. Con suerte, la fermentación no matará los beneficios para la salud.

Chicas, dime. por favor, ¿qué puedes hacer con lavanda? ¿Solo seco? ¿Puedo agregarlo al té? ¿Estará delicioso?

Añadido miércoles 29 de junio de 2016 11:58 PM

¿O se puede hacer algo con él (excepto el remedio para las polillas)?

[Linadoc]

Acerca de secar el té de las hojas de grosella negra.

Linadoc, Lina, ¿necesitas fermentarlo? Ayer caminé alrededor de mis arbustos y miré a los vecinos (¡esas hojas se arrastraron a través de la cerca!), ¡Huele como un tesoro adecuado para mí! Quiero hacerlo lo mejor posible Y realmente quiero mantener el olor. Entendí sobre el secado, pero pienso en la fermentación ... Si lo haces según el método de Zacharias y después del último deshielo, lo retuerces y lo secas inmediatamente, ¿te saldrá bien?

Añadido jueves, 30 de junio de 2016, 01:05

Llevo esperando tres días. Probablemente lo intentaré hoy

Zhannptica, Zhanul, ¡el té es excelente! Y no dirás que el primero
Y siempre lo intento, no tengo paciencia ...

ayudará a recoger el preciado kg

¡Sabes lo rápido que va! Y no tendrás tiempo de parpadear. Aquí, por el contrario, la tarea principal no es reconstruir.

Pero luego hicimos grosellas con todo el tema.

Lyudochka, Buscaré aquí en el tema, si encuentro algo lo colgaré, nunca tuve una grosella, así que se cayeron varias hojas. ¡Y luego están los arbustos! Quiero - no puedo ahora este té

[Elena_Kamch]

Lina, ¿necesitas fermentarlo? Ayer

Elena_Kamch¡Por supuesto que debes! De lo contrario, obtendrás heno, no té ... Lina escribió sobre el secado, pero todo permanece como estaba ...

Chicas, dime. por favor, ¿qué puedes hacer con lavanda? ¿Solo seco? ¿Puedo agregarlo al té? ¿Estará delicioso?

Mila1¿es una planta aromática? Entonces, debes ir a la receta de Lina y hacerlo de acuerdo con los principios que describió.

[Ludmila]

que puedes hacer con lavanda

Ludmilaté, por supuesto. Pertenece a las hierbas aromáticas picantes, por lo que puede preparar té de manera segura de acuerdo con esta receta, especialmente porque se enumera allí al principio.

¿necesitas fermentarlo?

Elena, ¡pero por supuesto! ¡Necesariamente! Pero dado que los gránulos se desmoronan, prefiero hacerlo en mezclas con manzana, pera, endrina, frambuesa y lechón. Kadieva lo probó, le gustó.
lappl1Lyuda, ¿cómo tienes la paciencia de explicar todo un millón de veces? Después de todo, todo ya se ha discutido diez veces solo en las últimas páginas anteriores.

[Lena,]

Nunca he comido una grosella, por lo que se cayeron varias hojas. ¡Y luego están los arbustos! Quiero - no puedo ahora este té

Lena, como te entiendo ... ayer recogí 1.750 gramos de grosella negra de mi vecino (¡tenía tiempo antes de la lluvia!) y ya se ha marchitado y lo acabo de mandar al congelador. Que riqueza !!! Con mis 3 arbustos, seguro que no puedes caminar así.
Lina no se ofenda por nosotros ... estamos tan enfermos (solo con té por el momento), como sus pacientes. Los pacientes preguntan, vuelven a preguntar 100 veces ... y nosotros ... Pero el progreso es obvio, en mi libro de granero, especialmente guardado para el té, ya se ha colocado mucho en los estantes (escrito). Internet no siempre está disponible en el momento adecuado y el libro siempre está a la mano.

Ayer recogí 1.750 gramos de grosella negra de mi vecino (¡antes de la lluvia!) Y ya se marchitó y lo envié al congelador.

Opachki, y yo arrugué el mío e inmediatamente lo voy a meter en el congelador, lo voy a sacar y lo dejo en una bolsa ...

[Anna,]

Anna, Así es como hice mi primer té, sin marchitarme. ¡Y ahora, como "Padre Nuestro", sé que es necesario marchitarse! El exceso de humedad sale de las hojas, y solo el 50-60% se necesita para la fermentación en las hojas, y no el 100%, como cuando sale de un arbusto o árbol. ¡Me gusta mucho hacerlo en sábanas, colchas! Sin problemas con las hojas de henificación, agítelo por la noche y por la mañana todo está listo,

[lappl1]

lappl1, Linadoc, chicas, muchas gracias! No hay tantas flores, pero quiero probar algunas de ellas, esto es en casa de mi amigo en el campo. Ella me los da. Probablemente intentaré recogerlo en seco primero

Añadido jueves, 30 de junio de 2016 11:45 am

Y también dime. Recoge algunas hojas de parra. ¿Es mejor hacerlos mono, como en Zacharias, o agregarlos a la mezcla? ¿Dan algo en la mezcla o para la masa? Gracias de antemano por todos los consejos.

Kadieva lo probó, le gustó.

Lo que no recuerdo lavanda ... ¿exacerbación de la esclerosis? Lago, uvas, peras, manzanas ... ¿recuerdas y lavanda? ¡Ni siquiera la huelo!

Y también dime. Recoge algunas hojas de parra. ¿Es mejor hacerlos mono, como en Zacharias, o agregarlos a la mezcla? ¿Dan algo en la mezcla o para la masa?

Agregué a la mezcla. Dan acidez. No me gustaba la mononucleosis. No muy agrio y con olor. Pero tengo algún tipo de uva cerca de Moscú, la variedad se desconoce. Las bayas son negras y huesudas.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Fui a leer .. y puedo responder un poco a tu pregunta .. Hoy estoy demasiado en el tema. Ludmila escribió que tenemos un especialista en hojas de parra Alla y en Tea Gazebo le hice preguntas sobre ellos. Aquí está su respuesta ...

Hice uvas con las hojas que estaban en ese momento. Realmente no elegí nada. Cultivo cereza, ciruela cereza, ciruela húngara, membrillo, frambuesa, pera, albaricoque, manzano.
Era solo que había más hojas de parra que todos los demás, el esposo, hermano y vecino cortaron. Grados 9-11 a la vez.
Hago lo que está escrito en el tema del té fermentado.
Congelo las hojas una vez, pero durante mucho tiempo, al menos una semana. Por la mañana saco la bolsa, trato de descongelarla en un lugar cálido y la mantengo hasta la noche, hasta que comience el olor afrutado. Por la noche (si la habitación es +30), pongo las bolsas en el frigorífico.
Por la mañana retuerzo las hojas, fermento durante 2-4 horas y las seco. No utilicé otros métodos, me gusta el té.

[Borkovna]

Borkovna, Helen, y ya tienes dos "5"
Felicitaciones por dos bollos.
Gracias por la respuesta sobre las uvas.

Anna, así es como hice mi primer té, sin marchitarme. ¡Y ahora, como "Padre Nuestro", sé que es necesario marchitarse! El exceso de humedad sale de las hojas, y solo el 50-60% se necesita para la fermentación en las hojas, y no el 100%, como cuando sale de un arbusto o árbol. ¡Me gusta mucho hacerlo en sábanas, colchas! Sin problemas con las hojas de henificación, agítelo por la noche y por la mañana todo está listo,

¿Una discusión en el paquete no es para marchitarse? Utilizo esta receta: "Recogí las hojas en una bolsa de plástico transparente, luego las apisoné y las metí en el congelador. Después del congelador, las descongelé y las arrugué directamente en la bolsa hasta que la hoja diera jugo, y nuevamente en el congelador. Luego, de nuevo de la misma manera (es decir, dos heladas y dos descongelaciones + amasado de hojas) ".

[Lind @]

Lind @, Borkovna, Francevna, CHICAS, todo el mundo está muy agradecido por la información. Así que lo haré en la mezcla. ¿Está bien si es más grande en volumen que el resto de las hojas? No, también hay muchas hojas de omtal, y en general hay más que hojas de parra, pero individualmente son todavía menos.

Recuerde a la mujer esclerótica, ¿es mejor marchitarse holgadamente en la tela o envuelto en una tela muy retorcida?

Prefiero envolverlo en tela.

[Lind @]

Lind @, gracias, hice precisamente eso.

[Tigre rayado]

Recuerde a la mujer esclerótica, ¿es mejor marchitarse holgadamente en la tela o envuelto en una tela muy retorcida?

Tigre rayado, Anya, ve a la receta, ahí está todo escrito ...

¿Una discusión en el paquete no es para marchitarse?

Anya, no, no es así. La discusión en el paquete elimina la eliminación del exceso de humedad y debemos dejar el 60% de la masa del peso inicial. El debate en el paquete es, de hecho, la fermentación. Bueno, estás citando el texto del año pasado. Este año, en la receta, Zakhar nuevamente se olvidó de escribir sobre el marchitamiento. Lo agregamos más tarde. Será mejor que vayas a las recetas. Allí es más preciso. El enlace al final de esta receta es el método Zakhar.

[Tigger a rayas]

Tigger a rayas, cuando llevo mucho tiempo las hojas, sudan en una bolsa. Se vuelven, al parecer, letárgicos y, al mismo tiempo, húmedos. Y comienza la fermentación, a juzgar por el olor. Lo llevo a casa, lo espolvoreo sobre una sábana-hormigueo hasta que se mojen (esto no es mucho). Y luego lo puse a congelar.

[Chicas que aún no han mirado las notas al final de la receta, echen un vistazo. Hay enlaces tan coloridos a todas nuestras recetas. Hecho para ti. pero parece que poca gente mira ahí ...]

El enlace al final de esta receta es el método Zakhar.

Chicas que aún no han mirado las notas al final de la receta, echen un vistazo. Hay enlaces tan coloridos a todas nuestras recetas. Hecho para ti. pero parece que poca gente mira ahí ...

No recuerdo lavanda

Yo tampoco lo recuerdo. ¿Has leído el texto? Ahí, sobre hojas de grosella negra Y sobre lavanda, solo sueño

Añadido el jueves 30 de junio de 2016 a las 3:06 pm

Tengo una especie de uva cerca de Moscú, se desconoce la variedad. Las bayas son negras y huesudas.

Esta es una uva de niña, ha trenzado toda mi casa, corté las ventanas con unas tijeras. Lo probé hace 2 años y les escribí a todos: ¡NO ES SABROSO, NO LO HAGAS!

Hecho para ti. pero parece que poca gente mira ahí ...

Tenga en cuenta que constantemente agrego enlaces en las notas. Por ejemplo, ayer agregué tres ... Chicas, para ti, querida, estoy haciendo ... ¿Quizás no lo necesites para nada? Y luego algo que no noté que se usan activamente. ¿Cómo te diste cuenta? Se hacen preguntas, y la respuesta se puede encontrar allí ... Entonces, dígame, ya no lo haré ...

¡Chicas! Ha pasado exactamente un AÑO desde que hice la mezcla de ganso y cereza. Loch estaba desapareciendo en el momento de su floración masiva, la cereza recién comenzó a cantar. El té resultó ser bastante aromático, pero de sabor débil y muy ligero. El otro día, al descubrir que los tés amados por la familia llegaban a su fin, comencé a volver a registrar lo que aún no bebemos. Hm ... ¡El olor a lechón con cerezas se ha vuelto GRANDE! ¡El aroma de la ventosa en flor ha cambiado al aroma de la miel de flores! ¡El sabor es genial! El regusto es suave y duradero. Es una pena que el color no cambie con el almacenamiento.

Esta es una uva de niña, ha trenzado toda mi casa, corté las ventanas con unas tijeras. Lo probé hace 2 años y les escribí a todos: ¡NO ES SABROSO, NO LO HAGAS!

No no. De niña, lo sé.
Y estas son uvas. Los racimos son reales, densos. Parece Isabella. Está un poco descuidado, por decirlo suavemente.

Buen día a todos.

Tenga en cuenta que constantemente agrego enlaces en las notas. Por ejemplo, ayer agregué tres ... Chicas, para ti, querida, estoy haciendo ... ¿Quizás no lo necesites para nada?

Lyudmila, querida, realmente, realmente necesito, como principiante en este asunto, me ayudan mucho. Me dirijo a ellos constantemente cuando recuerdo o aclaro algo. Simplemente, no siempre hay tiempo para esperar una respuesta. Muchas gracias por tal trabajo.

[no descongelado lo suficiente]

... Chicas, para ti, querida, estoy haciendo ... ¿Quizás no lo necesites para nada? Y luego algo que no noté que se usan activamente. ¿Cómo te diste cuenta? Se hacen preguntas, y la respuesta se puede encontrar allí ... Entonces, dígame, ya no ...

Lyuda, perdónanos
Uso estos enlaces todo el tiempo
¿Has notado que te has vuelto "subterráneo"?
Hace dos días, hizo té "Country", los gránulos resultaron ser bonitos, y cuando se prepararon, comenzaron a convertirse en papilla
Quería preguntar de inmediato, pero comencé a averiguar cuál era el motivo y lo encontré. Solo yo no descongelado lo suficiente se va y consiguió como resultado del matrimonio en el trabajo
Ayer por la noche fui a la "parcela" para recoger un poco y además analicé constantemente la receta y todos los consejos.
Tigger a rayas, Anechka, lee atentamente y escribe. Solo me gusta lena Borkovna, Trato de tomar notas, porque la esclerosis se hace más fuerte y lo otro, cómo anotarlo. No encuentro una opción, lamentablemente
Leí en la computadora, todo está claro, llegué a la cocina, una hoja en blanco en mi cabeza
Anya, por el amor de Dios, no te ofendas por mí
Borkovna, Lenus, ahora también te delinearé
Quiero agradecer a TODOS los teñidores experimentados por sus consejos y paciencia con nosotros para principiantes.

[debería desintegrarse al preparar la cerveza]

los gránulos resultaron ser bonitos y, cuando se prepararon, comenzaron a convertirse en papilla

Lida, ellos y debería desintegrarse al preparar la cerveza, ¡esto es normal! Cuando prepara té negro granulado, Ceilán por ejemplo, ¿permanece en los gránulos o los gránulos se desintegran? Se desintegran, todo se vuelve un desastre. Debería ser así.

deberían desintegrarse durante la preparación, ¡esto es normal!

Lina, ¿significa que antes todo mi té estaba defectuoso?
Ahora estoy bebiendo té Blanco-Rosa, miré en la taza: los gránulos se hincharon, pero no se desintegraron.
En general, si no afecta el sabor, entonces no me preocupo por la forma, pero en las etapas iniciales me hago un perfeccionista.

Chicas-chicos, entra y mira, de repente, ¡a alguien le va a gustar!

Gelatina "Berry to Berry" (Radushka)