Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Lesichka]

Lesichka, Lenochka, ¡MUCHAS gracias por tan detallada revisión! Ayudó mucho, ya pedí 20 casquillos. en reserva. Están en nuestra empresa conjunta por 13 rublos. Así que a este precio, que sea mejor

elena kadiewa, Lenochka, ordené bajo la acción 41.02 para 2999 (juego completo) en Technosila. Por cierto. acortaron la duración de la acción en un día. Ahora hasta el 17 de abril.

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[Lesichka]

Lesichka, solo 134 kg de fireweed ?! .. Estos son los volúmenes !!! Sí, no se puede hacer con una picadora de carne mecánica. Y encendí todo en uno mecánico. Pero tengo algunos litros de suministros totales. Estoy planeando los preparativos para este año, el asunto se ve ensombrecido por el hecho de que solo para mí siempre soy reacio a hacerlo, no importa cómo deje esta empresa ...
En el congelador encontré una pequeña bolsa de hojas de fireweed. Estaba en la casa de campo de un amigo, ya en el otoño, y cuando encontré algunas briznas de hierba verde más, las llevé de inmediato, las puse en el congelador de casa, ya que estaba lleno de otras bayas y hongos, y lo olvidé. Ahora me crucé y pensé en qué hacer a continuación. No he tratado con fireweed antes, esta es toda la cosecha. Como no estropear

[Ludmila]

Ludmila, También compré primero 10 casquillos, ¡y luego la picadora de carne! Lo siento, le di la vuelta a la picadora de carne y hay un modelo M-31 01, no 02. Hay una caja para dos modelos. ekivoka_iSí, los volúmenes son grandes, a todos les gusta el té, pero no quieren hacerlo. Sí, es difícil en uno mecánico ... Definitivamente necesitas prepararte el té. Si quedan pocas hojas, fermentar en un vaso. Lo más importante es la altura de la capa. Escribo todo para mí en un cuaderno aparte: qué hacer en qué orden, qué mezclas hice, el peso de cada lote después del secado, qué mezclas se pueden repetir. Esto hace que sea más fácil comprender sus errores más adelante. Me gustaría compartir mi experiencia de congelar hojas durante el invierno. Congelé las hojas ya enrolladas en una picadora de carne en bolsas para congelar. Adjunté una bolsa a una picadora de carne con una banda elástica y desplacé varias mezclas y tés mono. Asegúrese de firmar. Se empaca en plano y en el congelador inmediatamente. He colocado 2 cajas como esta. Luego lo saco por la noche para descongelar, perforé los agujeros con un palillo. Bueno, todo más de acuerdo con el plan, espere un delicioso olor y el secado de fritura. Muy conveniente, ocupa poco espacio, se puede secar todo el invierno. ¡Y el olor en invierno cuando está afuera de la ventana es de 30 grados o más! No escribí antes si quería asegurarme de que saldría té o no. Todo salió bien, el té es igual de sabroso, no hay diferencias. Recolectamos fireweed lejos de la ciudad, en grandes lotes, algunos se pueden congelar así y otros se pueden poner directamente en fermentación. Este soy yo para la cuestión de cómo combinar el trabajo y la preparación del té.

¡Si! ¡Somos gente enferma! : girl_pardon: ¡pero encontraremos una salida de cualquier posición!

[Lesichka]

Lesichka, super idea! Pensé en la congelación a largo plazo, pero solo las hojas. Y para el futuro, ¿cuál es la mejor manera de mezclar fireweed? De hecho, puede llenar el congelador así y luego sacarlo, mezclar y fermentar la mezcla.

Fireweed, lo que sea, ¡enfatizará cualquier aroma y dará lo mejor de sí mismo!

[Lesichka]

LesichkaElena, es bueno que hayamos compartido el follaje helado. También lo pensé, pero no me arriesgué.
Y ahora creo que esta bolsa se debe poner en una bolsa de vacío, entonces estará mejor y más tiempo en el congelador, no acumulará nieve y no habrá aromas innecesarios.

[ekivoka_i]

ekivoka_i.. Estoy de acuerdo con Elena, fireweed se puede mezclar con cualquier aroma. Le dará al té toda su astringencia, acentuará el delicado aroma de cualquier planta y le dará un "cuerpo" al té. Debe probar todas las plantas mono y luego agregar una planta a la vez. Todos tenemos gustos diferentes.A muchas personas les gusta Victoria, pero realmente no lo pospusimos para el próximo año. Entonces me gustaría probar la cereza. Tenemos 2 variedades, pero no hay gusto, sobre lo que describen las chicas. ¡Pero las frambuesas son buenas! ¡Tanto mono como en mezclas! Las frambuesas del bosque son más sabrosas que las de jardín. La mezcla más deliciosa para mí es drupa, fresa y rosa silvestre. El té tiene un delicado aroma a rosas. Es muy difícil de recolectar, los mosquitos no duermen
Alla, No tengo una aspiradora. Las bolsas para congelador son muy ajustadas, no se permiten olores. Todavía lo até con una cuerda.

[Lesichka]

LesichkaElena, al principio también me decepcionaron las hojas de cerezo, hice mono, sin sabor, sin aroma. Y unos seis meses después, abrió el frasco y jadeó, el aroma es delicioso, lo agregué a otros tés cuando lo preparaba. Lo siento, terminó rápido.

[Francevna]

Francevna, Alla, esta temporada lo haré.

[Lesichka]

Lesichka, hierbas y hojas del bosque y recolecte sin mosquitos: ¡quedará atónito! Y con mosquitos y una atracción completamente mortal.
¡Gracias chicas! Me di cuenta de que todos los rotuladores son diferentes, ya veremos. Alabo todas las cerezas, también, no han probado dolorosamente. Aunque no hice uno limpio, tenía miedo de las dificultades del desplazamiento, inmediatamente interferí con la manzana y ya la retorcí así. Tal vez por eso. Ahora mezclo este té con una mezcla de frambuesa y manzana y lo preparo, está delicioso. Pero todavía no veo el aroma a cereza súper ...

[ekivoka_i]

ekivoka_i, las chicas de la asignatura escribieron que las cerezas varietales no dan ningún aroma, mejor las silvestres. Tengo un arbusto pequeño, no hay bayas, ¡pero lo aprecio y lo aprecio solo por el bien de las hojas! Una gota de cerezas fermentadas que sobró de los 14 años, ¡así que aromaaat!
Y probablemente también seas de las regiones del norte, ¿verdad? ¡Los mosquitos y mosquitos son nuestro todo!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Nací en Novosibirsk. Aunque prácticamente no viví allí, todavía considero a Siberia mi patria. Y sé sobre los viles allí, sí) Aunque los mosquitos gigantes en Polesie o los mosquitos cerca de Akhtubinsk son bastante competidores para ellos.
Con mi tasa de consumo, mi té estará completamente a la altura de 2020, luego probaré lo delicioso y fragante que se volverá))) las hojas son otra cosa. Así que tengo todas las razones para considerarlo salvaje.

[ekivoka_i]

ekivoka_i, bueno, casi una compatriota, ¡a solo 2200 km de Novosib! Para los estándares del norte, ¡muy cerca!
¿Te imaginas qué té será en 2020? ¡Bueno, esto es un milagro!

Oh, chicas, todas me confunden con fireweed. Pero hoy probé el té de geranio de pradera. Hice lo que Zachary describió. Muchas gracias !!! Incluso sin fermentación en seco, el té resultó ser fuerte y sabroso. He encontrado tanto de este geranio que es suficiente para hacer mucho té. Intentaré mezclarme con ella. Creo que estará delicioso. Hoy abrí un tarro de té con flores de árboles frutales; el olor parece muy, muy sabroso. Las flores de cerezo daban un aroma más noble que las hojas.

Olvidé escribir que hice té de hojas de cerezas, lo corté a mano.

[Lesichka]

hojas congeladas ya enrolladas en una picadora de carne en bolsas para congelar

Lesichka, Lena¡Qué experiencia tan interesante! Simplemente congelé las hojas e hice té en invierno. Y las hojas enrolladas no se lo pensaron Es cierto, ocupa mucho menos espacio

Añadido el lunes 18 de abril de 2016 03:36 AM

cortar a mano

Francevna, Alla, heroína! No soy capaz de esto ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, en 2014 casi todo el té se hizo con hojas sueltas. Y solo el hijo de finales de otoño lo torció en una picadora de carne manual. E hice los siguientes espacios en blanco en Zelmer, comencé a colocar algunas hojas y todo salió bien.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Te felicito por tu cumpleaños. ¡Te deseo mucho té delicioso en la nueva temporada!
Me alegra mucho que mi experiencia te sea de utilidad. Solo que no presione con fuerza en las bolsas, ya que algunos de los gránulos se desintegran. Los gránulos no son importantes para mí, los preparo en un filtro de prensa.
Francevna, Alla, También hice mi primera hoja de té en 14. Luego comenzó a usar una cosechadora, ralladores para repollo y zanahorias. Luego, la masa se trituró hasta convertirla en jugo y se fermentó bajo la carga. A muchas chicas no les gustó este método, pero me resultó más fácil exprimir el jugo de una hoja ya picada. Especialmente frambuesas, peras y manzanos. Luego, en el invierno, compré una picadora de carne solo para té y preparo casi todo el té en gránulos. El té es, por supuesto, diferente del té de hojas.

[Lesichka]

Congelé las hojas ya enrolladas en una picadora de carne en bolsas para congelar.

Lesichka, es decir, las hojas ni siquiera se marchitan?

¡Nooo, las hojas deben secarse, de lo contrario el ensilaje resultará!

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, las hojas deben secarse! Y luego habrá un olor a pescado en el té. Espolvoreo más tela sobre la tela en una capa delgada y me aseguro de revolver. Puedes doblar caracoles. Me marchito hasta que desaparece el crujido de la nervadura central.

Entonces, primero secamos, luego en la picadora de carne, luego en el congelador (¿cuánto tiempo está en el congelador?), Luego descongelamos (¿directamente en la bolsa o espolvoreamos?) Y secamos. Entiendo correctamente. El método es interesante para mí, porque trabajo y por lo tanto este tipo de preguntas. Quisiera más detalles.

Me perdí lo más importante: ¡la fermentación!
¡Puedes fermentar después de una picadora de carne!
¡Natalya, en el tema del té! ¡Al menos vuelve a leer la receta!

[Natalia]

Natalia, Así es. Primero, las hojas se secan, luego la picadora de carne inmediatamente en bolsas para una pequeña porción, aplanar en la bolsa y en el congelador. Sequé el té en marzo, que congelé en septiembre. Lo descongeló directamente en la bolsa, hizo pinchazos con un palillo. No se dispersó. La fermentación viene en bolsa. Es importante no perderse el delicioso olor. Es claramente audible a través de los pinchazos. Luego frito en el horno a 150-160 grados, revuelvo. Luego lo seco en una secadora eléctrica a 70 grados, luego lo bajo a 50. Reorganizo las paletas. Luego dejo la funda de la almohada o en tarimas durante varios días, cubriendo el polvo con un paño. Luego lo vierto en frascos y en un armario oscuro.

Añadido lunes 18 de abril de 2016 07:13 PM

elena kadiewa, Elena, por supuesto, después de la picadora de carne debe fermentar inmediatamente, pero si no tiene tiempo o un lote muy grande, puede congelar parte y parte inmediatamente para la fermentación. También ocupa menos espacio, fieltros para tejados con hojas, o ya granulados. Nuevamente, lave menos la picadora de carne.

[elena kadiewa]

elena kadiewaLenus, lo he leído muchas veces a lo largo de los años, pero es interesante probar una nueva forma. Después de todo, este año tengo un gran pedido para Ivanushka, pero el tiempo es corto. Solo lo recojo los fines de semana. Así que estoy buscando un método adecuado para mí.

Lesichkay tú, Lenochka, gracias por una explicación detallada.

Ayer vi un programa sobre bolsitas de té, como OurPotrebNadzor. El dueño chino de la plantación de té probó tés de marcas rusas. Dijo que no hay un rico sabor de té, se puede ver que se secó en la región de 85 grados, pero se necesita a 91 grados.
Entonces estoy pensando ahora ...

El dueño chino de la plantación de té probó

Todo esto pasó sobre. Sri Lanka. Se trataba del té de Ceilán.

[Ludmila]

Ludmila, No voy a discutir.
Para mí, lo principal aquí es el régimen de temperatura durante el secado.

No voy a discutir

Asimismo ...

lo principal aquí es el régimen de temperatura durante el secado.

También presté atención a esta in-ción.

[Lesichka]

Lesichka, muchas gracias por tus felicitaciones y explicaciones!

Preparo en un filtro de prensa

También preparo de esta manera me di cuenta de que los gránulos sólidos y enteros no son importantes para mí. Es delicioso de todos modos

[Natalia-65]

Natalia-65,

¡Ya soy viejo!

Pero hoy probé el té de geranio de pradera. Hice lo que Zachary describió. Muchas gracias !!! Incluso sin fermentación en seco, el té resultó ser fuerte y sabroso. He encontrado tanto de este geranio que es suficiente para hacer mucho té.

Irina, quiero preguntarte: ¿hay una foto de un geranio de pradera en Internet, de la que hiciste té?
Tenemos esta hierba creciendo, pero tan diferente: prado, campo ...
Cómo averiguar qué coleccionar:

[Zeamays]

Zeamays, svetlana, aquí:
Esto es de aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.15440

[Ligero]

Ligero¡Qué buen tipo! ¡Todos serán ayudados, indicados y mostrados!
¡Hermosas flores! No crecemos así. ¿Florecen en primavera o florecen en verano?

Estoy tremendamente encantada con el té de cereza de 2 años, probablemente con la adición de chokeberry. El antepasado preparé tés en la granja con camisetas de cerezas, chuletas negras, frambuesas, peras.Colocó todos los tés en sobres de 100 gramos cada uno y firmó. Ya se habían bebido todos los tés, y un paquete estaba mintiendo, y por alguna razón sin una inscripción. Y el otro día hice una auditoría de cereales y hierbas y encontré una bolsa. Me sorprendió el aroma y el sabor.
Conclusión: cuanto más se encuentran las hojas fermentadas, más rico se vuelve el sabor y el aroma. Y se fermentan hojas y hierbas. Porque las hierbas secas, por el método habitual, pierden la mayor parte del aroma en el segundo año.
Y probablemente había muy poca mora, puedo sentirlo. solo una nota.

¿Florecen en primavera o florecen en verano?

Zachary lo sabe.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, el geranio florece en verano. Las hojas tampoco florecen muy temprano. También este año quiero probar este té, cortamos este geranio como una mala hierba.

[Verónica]

cortamos este geranio como una mala hierba

Verónica¡Qué tés! ¡Y se quitó la maleza y se hizo el té!

Niñas y niños , ¿Alguien ha intentado hacer té con Potentilla? : mail1: Parece que he tirado muchas hojas.

¿Té Cinquefoil-Kuril?
Yo hice. ¡Vale la pena!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, ¿en qué sentido vale la pena? No es sabroso o ... ¿qué pasa?

[Lena]

Lena, en el sentido de que vale la pena hacerlo! Él no me inspiró en el 14, así que no lo hice en el 15, pero en el otoño lo olí, ¡y realmente no es nada! Este año lo haré.
Es inusual, porque tengo poco que crece, así que los tés son solo de ivanushka y village, y este no es igual que ellos.
Y también recogí y sequé las flores por separado.

Mi madre seca constantemente las flores para el invierno. Son medicinales. Pero cómo la hoja conducirá a la feritación, quiero intentarlo. Tiré el anís estrellado. No me gustó. Y sin feritar en la composición que bebemos.

No fermento badan, solo recojo hojas negras en la primavera, las lavo y las seco rápidamente.
Y también dudas en recoger Kuril, hojitas, luego las corto con unas tijeras, y junto con las flores.
Lena, hazlo por supuesto, en invierno todo se irá, cuanto más quieres variedad. ¡Oh, iré ahora mismo, prepararé Kuril!

¡Buen día a todos! Dime, por favor, ¿cuándo puedes empezar a recolectar té de Ivan en la región de Moscú? Estamos aquí invitados a Mayskie a la casa de campo de amigos, en el otoño vi un grupo de Vanechka con ellos en las cercanías, pero ya se secó. Estoy pensando, ¿es demasiado pronto para intentar encontrarlo?
Y, sin embargo, quién sabe, ¿está creciendo en la región de Saratov? En el verano, lo más probable es que vuelva a estar allí, las reservas de las hojas de las plantas frutales ya se exploraron el año pasado, pero el bulto ... A quién le pregunté a mis amigos, nadie prestó atención ...

Chicas, les pregunto quién tiene una "Herramienta para moler hojas para hacer té a granel". ¡El esposo requiere instrucciones claras! si esta tabla es grande, será difícil moler las hojas con ella durante mucho tiempo, y si es pequeña, entonces, ¿cuánto tiempo tendrás que jugar? Me gustaría recibir comentarios de quienes usaron el dispositivo la temporada pasada.

[svetn]

svetn, Svetlana, abra la página 677-679 aquí, allí encontrará un dispositivo para moler hojas.

Me topé con un informe sobre cómo se hace el té en la India. Montones de fotos. Me interesó especialmente la foto con el tamaño de hojas trituradas.
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