Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

En general, volví a hacer todo mal. Cuando leí las respuestas, tenía una hoja con grosellas negras en el congelador durante 2 horas. Lo saqué y lo puse en el refrigerador. Siento que te divertirás conmigo. ))

[Tigre rayado]

Lo saqué y lo puse en el refrigerador. Siento que te divertirás conmigo. ))

Tigre rayado, Acabo de salir del tema "Me reí entre dientes ...", me reí hasta las lágrimas. Por inercia, aquí también ... Y si vengo de algún tema serio, entonces

[lappl1]

lappl1,
¡Buen día!
No se ofenda. No te atribuí la frase "fermentar todo", hablé de mis impresiones después de leer las primeras 50 páginas del foro. Tal vez debería haber leído más, pero lleva mucho tiempo ...
A juzgar por las respuestas, este problema ya se resolvió sin mí.
Gracias por la respuesta sobre arándanos rojos y arándanos. Así que no me molestaré y solo lo secaré, como lo hice antes ...
Preguntas para todos:
1. ¿Alguien ha intentado fermentar el té Kuril? Si es así, ¿cuál es el resultado?
2. ¿Ha intentado hacer una mezcla de tés fermentados y frutos secos (escaramujo, fresno de montaña rojo, agracejo, etc.)?
Los usé como aditivos en infusiones de hierbas secas, y son deliciosos y saludables.
3. ¿Has probado a hacer tés fermentados con chaga?
Por experiencia, nuevamente, hasta ahora solo tengo experiencia con hierbas secas, el chaga es bueno como aditivo. El té mono chaga tiene un sabor específico, no a todo el mundo le gusta. Mi familia rechazó el té mono y beben la mezcla con hierbas con placer.

[Pablo]

Pablo, a mis mascotas no les gustan los tés de hierbas. Dicen que se parece a una farmacia. Probablemente porque toda nuestra vida tratamos de evitar el tratamiento con pastillas e interrumpir las dolencias iniciales con preparaciones a base de hierbas. Nunca agregamos frutos secos al té. Hacemos un par de bayas diferentes y las bebemos como compota. Acabo de plantar el cinquefoil. Crece durante mucho tiempo y hasta el momento en que sea posible hacer té con las hojas de mi arbusto, lo más probable es que no lo haga. Pobre de mí.

[paramed1]

paramed1,
¡Verónica!
¡Gracias por las respuestas!
Si tiene preguntas sobre la combinación de hierbas medicinales (todas son medicinales) en los tés, ¿puede aconsejarme?
Estamos hablando de no fermentados ...

[Radushka]

Radushka,
¿Por qué tal pesimismo - "No resistiré"? La recolección del arbusto plantado comenzó en el segundo o tercer año. Desde el principio, por supuesto, solo para prueba ... Ahora (el arbusto tiene unos cinco años) colecciono regularmente. lo único es que cada colección (una vez a la semana) es pequeña. Para la fermentación, probablemente necesite congelar y desenterrar ... de lo contrario, su volumen es demasiado pequeño.

demasiado pequeño en volumen.

No pesimismo, sino realismo. En nuestra modesta mesa se reúnen 17 personas una vez a la semana. Y esto es sin invitados externos, por así decirlo. Entonces, "para la prueba", debe recolectar muchas hojas. Y la preparación de un arbusto para una recolección de productos básicos ocurre en 3-4-5 diez años. Pero la planta es hermosa. Y hago té del jardín. Y estoy tratando de criar té de ivan en nuestra "zona de agricultura de riesgo".

Chicas, ¿vale la pena hacer madreselva como mono-té? Estoy pensando en ponerlo todo en el pueblo o dejarlo en mono también

[Radushka]

Radushka,
17 personas es genial, somos cuatro, bueno, invitados que aman las gaviotas "marcadas".

Ayer preparé mono té de albaricoque y melocotón. Hojas de albaricoque -1640g, melocotón fresco -400g. El melocotón se cortó en placas y se calentó en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Pasé el albaricoque por una rejilla grande, el olor en la casa era impresionante, todo era fragante.Antes de eso, el albaricoque estaba sudando caliente durante un día después del congelador. Las hojas giraban con facilidad, pero en lugar de gránulos, había polvo. No estaba muy molesto porque estaba planeando desplazarme por la rejilla de alambre fino con el melocotón. El albaricoque se fermentó durante 6 horas. Luego lo enrollé con un melocotón, los gránulos resultaron ser densos.




Hacía tanto calor en la casa que decidí no encender el horno, sino secarlo en una sartén. Finalmente, asé té, porque pasé de dos cacerolas a una picadora de carne. Seca muy bien sobre una de cerámica, hay un disco en el fondo de una sartén, no se quema nada allí, el agua se evapora rápidamente, se puede ver claramente como el vapor es extraído por la campana sobre la estufa. Pero tengo 2 sartenes de cerámica, pero sentí pena por ella. Mi marido venía de la calle y estaba en shock, en lugar de una fragancia en la casa, huele a hierro ya quemado.
Pero por la experiencia de otras teteras, no me molestó mucho, lo puse en Isidri en 9 paletas y lo puse a secar, y esto se seca por separado en la entrada. Una hora más tarde fui a comprobarlo y volví a sentir un maravilloso aroma a té. Calmado ...
Ahora lo verteré en una bolsa y lo enviaré para que se ventile.

Y hoy hace más calor que ayer. Durante 12 horas, una mezcla de uvas, frambuesas y moras ha estado fermentando -1750g.
Desplácese por una rejilla fina y seque ...

Hacemos un par de bayas diferentes.

¿Y qué es eso? Conozco el caldo, conozco la infusión. ¿Y el "napar"?

[Francevna]

Francevna, Alla,

Antes de eso, el albaricoque estaba sudando caliente durante un día después del congelador.

¿En una bolsa sin abrir o suelta?

Hermanos, ¿nadie ha intentado moler las hojas con una batidora? Tengo una picadora de carne de la época soviética, mientras jugaba un poco de cereza, casi se me acaba, y si hay mucho, no puedo imaginar cómo puedo manejarlo. ¿Si se muele un poco y se seca como una hoja grande?

Casi terminado,

Lo intenté, una mala idea, sucedió algo incomprensible, mi esposo llamó "un manojo de nervios". Todavía tengo que trabajar en las cerezas manuales, también tengo las manuales, también termino al procesar.

[Seberia]

Seberia, hace unas páginas ya hice una pregunta sobre madreselva.

Acerca de la madreselva: el té es agradable, pero sin un sabor, color y aroma especiales, es normal en mezclas.

Hermanos, y nadie intentó moler las hojas con una licuadora

Corté con una cosechadora en un bol, no muy fino. La frambuesa y la mezcla resultaron bien, en mi opinión sin experiencia.

Leí que parecía que alguien estaba haciendo té con hojas de espino.
¿Qué resultado? Y qué tipo de espino usaban. El que es un arbusto o el que es un árbol

[Olga]

Olga, vertió agua hirviendo y lo envolvió. Bebe y bebe sin azúcar. Lo probé en un termo, no eso.

[lappl1]

¡Chicas! Si desea rotar las hojas en una picadora de carne, ¡no es necesario congelarlas! ¡Pueden desmoronarse!
Deben secarse antes de la picadora de carne, entonces no se convertirán en polvo en la picadora de carne.

lappl1, Ludmilay congelar el manzano?

[lappl1]

la gente vivía tranquilamente para ellos mismos, haciendo lo suyo, y aquí ... BAM y yo con mis recetas. Y la gente se fue a los jardines, a los bosques, a las dachas propias y ajenas. Y no descansan ni de día ni de noche ...

lappl1, Ludmila, "Agente del Kremlin" no de otra manera
O pan en el ferrocarril o tés de todo tipo de cosas

[Vasyutka]

VasyutkaNatalia, no abro la bolsa del congelador, pero la guardo en una bolsa grande y apretada y caliente. En mi entrada ahora, probablemente a 40 grados.

¿Qué resultado? Y qué tipo de espino usaban. El que es un arbusto o el que es un árbol

Tengo un árbol grande, culto. Elaborado en una mezcla: color cereza + espino + espino. El té es delicioso, un sabor ligeramente extraño a flores, creo que como mono té estará vacío, pero en mezclas.

Tengo un árbol grande, culto. Elaborado en una mezcla: color cereza + espino + espino. El té es delicioso, un sabor ligeramente extraño a flores, creo que como mono té estará vacío, pero en mezclas.

Gracias. Entonces, esperaré hasta que las bayas maduren en el árbol y recogeré las hojas.
IMHo, todo está delicioso con cerezas.

[LevaP]

uno.¿Alguien ha intentado fermentar té Kuril? Si es así, ¿cuál es el resultado?

LevaP, Pablo, Crezco, pero muy pequeño. No es suficiente para el té. Nadie hizo este té. Recientemente me dijeron que el té de Kuril no se fermenta, sino que se seca. No sé si esto es así o no.

2. ¿Ha intentado hacer una mezcla de tés fermentados y frutos secos (escaramujo, fresno de montaña rojo, agracejo, etc.)? Los usé como aditivos en infusiones de hierbas secas, y son deliciosos y saludables.

Pablo, intentado, pero no directamente como escribió. En mi receta, puedes ver el serbal rojo en la tetera. La quiero mucho. Pero de tal manera que se compensen científicamente las tarifas, no, esto no se hizo, porque aquí no consideramos el tema del tratamiento. Para hacer esto, necesita abrir un tema separado. Y consideramos el té como una bebida deliciosa. Y qué agregar al té, todos deciden por sí mismos.

3. ¿Has probado a hacer tés fermentados con chaga?

Pablo, no, no lo he probado.

[Ligero]

Lyudmila, y congelar el manzano?

Ligero, escarcha. Se retorcerá más fácilmente.

Lyudmila, "agente del Kremlin" no de otra manera. O pan en el ferrocarril o tés de todo tipo de cosas

Bueno, ella tomó y me entregó con todas las agallas.

Leí que parecía que alguien estaba haciendo té con hojas de espino. ¿Qué resultado? Y qué tipo de espino usaban. El que es un arbusto o el que es un árbol

Lind @, Olga, lo hizo, pero pocos. De un árbol o de un arbusto, yo tampoco lo recuerdo. No lo hice yo mismo, porque no lo tengo. Pero las críticas no están mal. Es cierto que el espino se mezcló con otro aroma.

[Francevna]

Ayer preparé mono té de albaricoque y melocotón.

Francevna, buen té. es genial que todavía tengas los gránulos. Gracias por compartir esta información. Muchos sureños serán útiles. Ya no pensarán en cómo cocinar melocotón y albaricoque.

[Tigre rayado]

Hermanos, ¿nadie ha intentado moler las hojas con una batidora? Tengo una picadora de carne de la época soviética, mientras jugaba un poco de cereza, casi se me acaba, y si hay mucho, no puedo imaginar cómo puedo manejarlo. ¿Si se muele un poco y se seca como una hoja grande?

Tigre rayado, Luda ya te ha respondido. Muy bien. El caso es que la batidora muele las hojas, pero no las presiona hasta que se suelta el jugo. Y sin jugo, sin enzimas, sin fermentación. El resultado es té pobre.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

Hace unas páginas ya hice una pregunta sobre la madreselva.

muchas gracias, aparentemente me perdí este mensaje

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Gracias .
Probé una hoja seca, resulta que el horror del polvo está cayendo, aunque tal vez el cuchillo esté desafilado. Luego lo puse en el congelador. Solo mañana no habrá tiempo para hacerlo.

Bueno, ella me tomó y me entregó con todas las menudencias

¿Cómo pude no haberlo adivinado de inmediato? Bueno esta bien

[Ligero]

Probé una hoja seca, resulta el horror del polvo

Ligero, Te escribí o no, tendrías que secar las hojas en un rollo (tela) en el refrigerador. Hace tanto calor aquí que todo se seca instantáneamente.

[lappl1]

Svetiashka, te escribí o no, tendrías que secar las hojas en un rollo (de tela) en el refrigerador. Hace tanto calor aquí que todo se seca instantáneamente.

lappl1, Ludmila, no, no escribí. Ya ponlo en el congelador.

[Ligero]

Ligero, lo que significa que le escribió a otra persona. Entonces ten en cuenta la próxima vez.

Entonces ten en cuenta la próxima vez.

Sho, de nuevo no he hecho esto todavía

[Ligero]

Ligeroy qué, decidiste irte con un té? ¡No funcionará! Aún no ha molestado a la oficina ... A medida que recoja las hojas, su planta de té comenzará a trabajar con toda su fuerza.

Chicas, compartan el enlace donde dice sobre hojas de espino amarillo, no puedo encontrarlo, solo 1 publicación, que no me gustó mucho. ¿Y desde entonces nadie lo ha intentado más? ¿Y es posible recordar lo que no es demasiado tarde para arrancar hojas en el jardín?

Y ahora aquí hay un pequeño informe sobre los tés. Hizo 80/20 frambuesas / peras con 15 frambuesas y 2 peras pequeñas en una hoja de hojas.Lo hice según Zakhar, el aroma era super (antes de secarse), los gránulos se desmoronaban muy poco.
Luego hice una manzana / pera / mora / goof 70/15/10/5, nuevamente de acuerdo con Zakhar, porque esta es la única forma en que obtengo un aroma afrutado tan pronunciado. Añadidas 4 cucharadas. l. presionando una manzana con chokeberry negro (hice vino) de nuevo en una hoja de hojas. No pesé, pero el té seco terminado resultó ser más de un kilogramo. Bueno, el aroma es simplemente impresionante en todo el camino (manzana verde con tintes de frutas tropicales), los gránulos son de hormigón armado, el aroma se conserva incluso después del secado. Tengo miedo de adivinar cómo será después de la fermentación en seco. Aquí están las imágenes: a la izquierda, una frambuesa con una pera, a la derecha, una manzana con una pera, mora y ventosa.


En resumen, Svetka, haz un manzano como Zakhar, ¡no te arrepentirás!

[Irina]

Chicas, compartan el enlace donde dice sobre hojas de espino amarillo, no puedo encontrar

Irina, es prácticamente imposible hacer esto: entre 700 páginas para encontrar información sobre el espino amarillo. Eso fue lo que hice un enlace. Y entonces las chicas lo agregaron a las mezclas. Mono no se ha hecho desde entonces.

¿Y es posible recordar lo que no es demasiado tarde para arrancar hojas en el jardín?

De todo lo que puedas. Solo ha terminado la temporada del té ivan, y para las salsas de jardín está en pleno apogeo.

[Linadoc]

Y ahora aquí hay un pequeño informe sobre los tés.

Linadoc, Linochka, informe genial! ¡Y qué gránulos! ¡Lo estás haciendo bien! También quiero este té según Zacarías ... Pero más tarde.

[lappl1]

De alguna manera mi médico me recetó mate

lappl1, Ludmila, hoy leí tu mensaje sobre el mate. Decidí compartir un poco mi experiencia, de repente te interesará (aunque un poco fuera de tema)
Beber mate no se prepara de la misma forma que el té. Se vierte en calabaza seca (calabaza) en la cantidad de 3/4 del volumen de calabaza. Se humedece bien toda la masa de mate con agua fría, se inserta en el centro de la bambilia (y se bebe a través de ella) y se insiste durante unos 10 minutos para que se hinchen las hojas. Luego agregue agua fría a la parte superior de la calabaza e insista durante 5-10 minutos (dependiendo de la variedad). Luego, la infusión resultante se bebe y se vierte nuevamente con agua fría o tibia. Y así podrás realizar 5-8 rellenos. ¡Esta es una bebida muy, muy vigorizante! ¡Sin café! Sube tanto el tono como el estado de ánimo Y a medida que lees sobre los beneficios, se vuelve aún más alegre. Llevamos varios años bebiéndolo, así que si algo te interesa, estoy listo para contártelo.
Lástima que el verdadero acebo de hoja ancha solo crezca en Argentina. Es imposible hacerlo usted mismo. Y así fue posible fermentarlo y probarlo.

Svetiashka, ¿qué has decidido sacar con un té? ¡No funcionará! Todavía no ha molestado a la oficina ... A medida que se recogen las hojas, su planta de té comenzará a funcionar con toda su fuerza

pero el té seco terminado pesaba más de un kilogramo.

Como si ustedes chicas tuvieran fábricas de té

¡Buenos días!

Ayer pasé por la picadora de carne las hojas de color rojo y negro, había más, grosellas. Si la cereza resultó ser gránulos, entonces las grosellas simplemente se desmoronaron en polvo. Antes de eso, me sequé y me quedé en el congelador. Lo sequé en una airfryer durante 20 minutos a 125 grados, luego un poco a unos 100, lo secé en una secadora en hojas durante 20 minutos a baja potencia, ahora se seca en una bolsa. Bueno, beberé el polvo y huele delicioso, pero la pregunta es: ¿cómo preparar ese té casero? Leí, alguien incluso preparó cerveza en un termo durante 40 minutos. Estoy acostumbrado a mantener el comprado estrictamente de acuerdo con las recomendaciones, no más de 6 minutos, más a menudo, menos. ¿Que tal este? ¿Grosellas, cerezas, etc.?

[Linadoc]

Linadoc,

Añadidas 4 cucharadas. l. manzana prensada con chokeberry negro (vino elaborado)

¡Buen día!
¿Has probado ya el té con apretones?
Yo mismo tuve la idea de utilizar extractos de grosellas, irgi, moras (es una pena tirarlo, también hago vino).
Pero aún no lo he probado. Comparta sus impresiones.
Por cierto, y del vino también ...

Beber mate no se prepara de la misma forma que el té. Se vierte en calabaza seca (calabaza) en la cantidad de 3/4 del volumen de calabaza.Se humedece bien toda la masa de mate con agua fría, se introduce en el centro de la bambilia (y se bebe a través de ella) y se insiste durante unos 10 minutos para que se hinchen las hojas. Luego agregue agua fría a la parte superior de la calabaza e insista durante 5-10 minutos (dependiendo de la variedad). Luego, la infusión resultante se bebe y se vierte nuevamente con agua fría o tibia. Y así podrás realizar 5-8 rellenos.

Darrell escribió que en Argentina el mate se bebe "a la temperatura del metal fundido". No está claro entonces cómo llenarlo con agua fría. Describió cómo su amigo argentino sacó esta cosa a través de un tubo de calabaza y lo probó y qué salió de ella. "Puedes calmarlo un poco", dijo el amigo con incertidumbre, "pero luego no será lo mismo".

[Tigre rayado]

Tigre rayadoy, en principio, no lee la primera página? Todo está escrito ahí. Y sobre grosellas desmoronadas y cómo preparar té. Por cierto, recojo el polvo que queda en la secadora en el fondo en un frasco aparte. Una vez elaborada ... Mmm ... ¡una bomba!

[Tigre rayado]

Tigre rayadoy, en principio, no lee la primera página? Todo está escrito ahí. Y sobre grosellas desmoronadas y cómo preparar té. Por cierto, recojo el polvo que queda en la secadora en el fondo en un frasco aparte. Una vez elaborada ... Mmm ... ¡una bomba!

No solo leí el primero en principio, básicamente lo copié en recordatorios ... Pero luego se fue tanta información que el importante se perdió entre los no importantes. Y en cuanto a la elaboración de la cerveza, esa publicación con un termo me confundió, y también que cuando intenté preparar cerezas de la manera habitual, sucedió algo extraño ...

[Tigre rayado]

Tigre rayado,

al intentar elaborar cerezas de la forma habitual, sucedió algo extraño ...

Yo también. Líquido casi incoloro de sabor y aroma muy fuerte. No parece té, como para mí. ¡Y aquí, al hijo mayor le gusta mucho!
Preparo mis tés para probarlos en una taza. Cubro con un platillo al insistir. Y así ... probamos diferentes métodos de preparación: en una tetera de vidrio, en una tetera con una prensa, en un termo. Mi favorita es la tetera de barro normal de gran capacidad. Me duermo tantas cucharaditas de té como vasos de agua hirviendo + 1 cuchara extra. Mido el agua hirviendo estrictamente (inmediatamente hiervo exactamente tanto como sea necesario). Cubro la tetera con una toalla. Infundido durante al menos 10 minutos. Mejor, más tiempo. Sospecho que sería incluso mejor conseguir una tetera hecha de loza gruesa, porosa y sin esmaltar. Bueno, como ollas de pueblo. "Busquemos" (c)
El más joven prepara para los invitados en una tetera con una prensa. Y yo en una taza termo.