Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Linadoc]

Linadoc¡Linochka, eres el único que continúa con el método de Zakhar hasta ahora! ¡Bien hecho! Tan pronto como esté listo para hacer jardinería, definitivamente probaré este método. Y el olor de tu té está bien. Está seco, pero seco casi no huele. Otro olor surgirá. bueno, tú mismo lo sabes.
Gran té en tu foto. ¡Gracias por un informe tan informativo!

Chicas, bueno, me he vuelto codicioso.
Fui de nuevo a recolectar frambuesas silvestres, fireweed y robé hasta la última grosella y fresa en la dacha. Ella puso todo a secar. Lo agregaré al té. Mientras las hojas de grosella están en el congelador, torceré los rollos y los cortaré. Y luego agregue bayas de grosella a las secas. Haré lo mismo con las frambuesas.
Dime, ¿estará bien?

hoy tomó una foto, belleza ...



Y ahora la hierba verde de ayer se está secando.

[Irina]

Irinaque riqueza! Y es mejor preparar el té como lo hacían Verónica y Anyuta. El té será más aromático. Puedes ver AQUÍ y AQUÍ

[Lyudochka]

Lyudochka, gracias por los enlaces. Ya hice gránulos con bayas (cuando olvidé plantar las hojas y meterlas en el congelador). Y aquí no quería hacer gránulos, sino cortar los rollos. Por eso pregunto por las bayas secas.
Si esto no es AH, mañana tendrá que torcer los gránulos, de lo contrario, las bayas ya se han adherido. Aunque mañana no hay tiempo para hacer esto.
¿Cuánto por ciento de las bayas es mejor tomar? ¿Afecta solo al contenido de humedad de los gránulos?

Mi té de frambuesa mono después de la fermentación y el secado, los gránulos permanecieron verdes. También preparé una tibia ya que era interesante de qué color sería el té. Resultó ser un hermoso color té. El sabor realmente no me molestó. Todavía lo mezclaré con una manzana y agregaré algo más (aún no lo he pensado). Pero qué interesante es crear ramos de té.

[Irina]

¿Cuánto por ciento de las bayas es mejor tomar? ¿Afecta solo al contenido de humedad de los gránulos?

IrinaNo puedo responder a esta pregunta, ya que hice té con bayas solo 2 veces y no pesaba (alrededor del 1%). Me aseguré de que no estuviera demasiado mojado. Pero este no es un hecho de que hice lo correcto.
Afecta el sabor y la fuerza de los gránulos. Las hojas no se desmoronan con las bayas.
Anyuta tiene todo escrito como porcentaje:

Para un volumen dado de hojas, primero tomé 6.23% de bayas, esto es 52 gramos. Resultó ser pocos. Fui al jardín por segunda vez y agregué otro 4.86% (40 gramos), luego la tercera vez - 3.65% (30 gramos). esta es mi frambuesa entera
terminó. Tuve que correr urgentemente (o más bien ir en coche) hasta la siguiente calle a otro huerto. Allí recogí otro 5,1% de bayas (42 gramos). Como resultado, resultó un 19,93%. Pero esto no es suficiente, en mi opinión. Para que todos los gránulos sean fuertes, necesita aproximadamente el 25% de las bayas, no menos, eso es seguro. Dado que al final, solo un poquito, ya me he vuelto "polvo", es decir, exactamente lo que aquí llamamos polvo en el té. Me perdí un par de bayas.

Pero qué interesante es crear ramos de té.

iriska3420, Ira, estoy de acuerdo - ¡muy interesante!

¡Chicas Chicos! Simplemente retorcí frambuesas con bayas. Ya no tengo frambuesas, tomé una especie de grosella híbrida. El color de las bayas es oscuro, casi negro. El sabor es dulce y dulce. Parece yoshta con bayas. Tomé un poco más de 250 g de bayas y exactamente 1 kilogramo de hojas de frambuesa. Lo retorció dos veces. El primero, en una rejilla grande, luego todo se mezcló cuidadosamente (los gránulos se desmoronaron incluso cuando estaban húmedos, luego en pequeños. Los gránulos resultaron ser hermosos, bastante densos, coloreados con grosellas. Voy a fermentar durante 6 horas.Secaré con fritura, como más me guste. Cómo secar-intentar-escribir.

[Radushka]

Radushka, Probablemente tengo un Cumberland, muy espinoso y necesito atarlo.

[Loksa]

Loksa, Oksana, de ella es una mermelada muy sabrosa. Parece más frambuesas. No hay necesidad de acosar. Yo, aquí, intentaré hacer té de hojas con sus hojas cuando escriba, al menos la mitad de una porción.
Busque y críe Loganberry. Si amas las moras pero no quieres disparar

Los asientos reservados se están agotando, ¡todo es tan bonito! debe estar bien cortado, de lo contrario cayó sobre madreselva, que ya estaba aturdida por tal descaro. Las frambuesas pueden estrangular, pero no siento lástima por las frambuesas, de todas formas tienen gusanos, no las como, recojo mermelada del bosque.

Mamá dice que tiene tantos albaricoques que los tira al jardín. Le pregunté, ¿qué llevas puesto hasta ahora? "Para que los perros no coman", come albaricoques, luego muerde el hueso y se come los nucléolos !!!!! Antes de eso, olfatea durante mucho tiempo y elige cuál comer, y a mi madre le preocupa que le estropee los dientes ... y arrastra albaricoques-padanka en cubos por el jardín, iguala el camino

Bueno ... y no los tenemos este año ...

[Oksana]

Oksana,

No siento pena por las frambuesas, son gusanos de todos modos

Las frambuesas se vuelven "gusanos" si no se cosechan a tiempo. Recojo el mío todos los días. En la cima, dos veces al día. Y no hay gusanos.
Envidio a todos los que pueden coleccionar algo SALVAJE. Este milagro no está disponible para mí.

[Radushka]

Radushka, Estoy en la casa de campo solo los fines de semana, todos los días no sale. Tienes que hacer mucho en dos días, la mitad del trabajo se realiza por sí solo.

[Oksana]

Oksanadonde vive mamá No hemos comido albaricoques en un año.
Me pregunto si el melocotón se puede enrollar con hojas, cortar en trozos pequeños y agregar. ¿Alguien puede intentar hacerlo?
Zachari, ¿no tienes ganas de intentarlo?

¡Chicas y el gurú principal Lyudochka! ¡Buena noches! Estoy informando: hoy hice dos tipos de té-1. fresa + manzana + frambuesa + cucharadita grosella + cereza. Se seca durante 12 horas, en el congelador - 2 días. Lo retorcí en una picadora de carne (celosía fina): 1 vez se mezclaron todas las hojas + agregué un puñado de grosellas negras y grosellas (bayas% 35), 2 veces - mezclé todo junto. Los gránulos salieron espesos (como en una rejilla grande), densos, el color es inmediatamente marrón oscuro oscuro. Fermentado y 6 horas. No había olor en particular, pero metiendo mi nariz en una cacerola, capté un aroma dulce, afrutado, de mermelada, con toques de hierba agria. Deje secar. Primero, durante 40 minutos a 150 grados (tengo 2 bandejas para hornear, hay muchas materias primas sobre ellas. Debería dividirse en tres, pero solo caben 2 en el horno y no quiero retrasar el secado. Otro té está esperando para secarse), luego a 100 grados para 1 hora. Veamos a continuación. El color ya es negro - negro, los gránulos son grandes, fuertes, no se desmoronan al remover. Ahora lo principal: el olor de la casa es impresionante, como si estuviera haciendo mermelada de fresa y grosellas. Hice muchas mezclas, pero nunca ha habido tal olor (fuerte, pleno, embriagador, hechizante). ¡¡¡¡Es una canción!!!! Compota, mermelada, hoja de grosella seca, en una botella. Me pregunto cuándo prepararé la cerveza, ¿qué será?
Ahora té número 2: hojas de arándanos y arándanos rojos + arándanos y arándanos rojos (% 30) + 2 puñados de fireweed. ¡Me parece que no será té, sino una BOMBA! ¡Uno es SALUD! Secado durante 14 horas, congelado durante 2 días, retorcido 2 veces (con frutos rojos), fermentado durante 5,5 horas. Lo secaré en aproximadamente 1 hora. ¡El olor se ha ido volando! Los gránulos ahora son negros, fuertes, hermosos. Probemos el té cuando esté seco.
Algo como eso.

[Guzel]

Guzelque hermosa combinación resultó. Ya me he imaginado lo delicioso que quedará el té.

Guzel, que hermosa combinación resultó. Ya me he imaginado lo delicioso que quedará el té.

Exactamente, Allochka, una hermosa combinación. Espero que esté delicioso (especialmente ahora con frutos rojos).

[Guzel]

Guzel, ¡bien hecho! Hice un té tan bueno. Puedo imaginar lo fragante y sabroso que resultó. Gracias por un informe tan detallado.

[100 * C]

Secar en el horno con la puerta entreabierta durante 1 - 1,5 horas a una temperatura 100 * C.

¿Lo pones en un horno ya calentado a 100 * o desde cero?

[vlek]

¿Lo pones en un horno ya calentado a 100 * o desde cero?

vlek, en un horno precalentado para que el té se cueza al vapor lo menos posible.

[lappl1]

lappl1Lyudochka retorció las hojas ayer. Se desplaza mal, atasca. Lo puse de nuevo en el congelador. Creo que lo tengo. Si, cocina. la cosechadora es vieja, es difícil para él.
Lo repetiré durante días.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, no, no abrumado. El congelador debe girar bien. Esto se debe a la picadora de carne.

[empañado antes]

en un horno precalentado para que el té cambie lo máximo posibleempañado antesXia.

fue a los químicos (por lo tanto la pregunta) la responden de manera diferente, a saber:
"Con respecto al proceso de secado, la humedad del material se clasifica en un sentido más amplio en gratis y Unido.
La humedad libre se denomina humedad que se evapora de la superficie de un material húmedo al mismo ritmo que de la superficie del agua (respectivamente, por el contrario, para un material ligado) ... "
Para resumir brevemente los cálculos, en la primera etapa de secado, un aumento de temperatura a 100 * no debería superar el proceso de evaporación del exceso de humedad libre de la hoja, es decir, a partir de 100, lo vaporizamos, es decir, como si dejáramos humedad dentro.

[Ludmila]

Ludmila, Aquí decidí comprobar cuánto disminuye el peso de las hojas después de marchitarse, porque las lavo. Resultó ser un 25%.
Y ayer no tuve tiempo de abrir los ojos, pero un vecino ya me había puesto uvas, y luego nuestro esposo cortó las uvas. Resultó 2300g, la primera vez que no lo lavé, el día antes de que pasara la lluvia. Entonces aquí, después de marchitarse, ha disminuido en un 20%.

[vlek]

vlek, ¡Que interesante! Gracias por la teoría. No pensé en eso. Aunque valdría la pena. Necesitamos probarlo en la práctica.

[Alla]

Decidí aquí comprobar cuánto disminuye el peso de las hojas después de marchitarse, porque las lavo. Resultó ser un 25%. Y ayer no tuve tiempo de abrir los ojos, y el vecino ya me había puesto uvas, y luego nuestro esposo cortó las uvas. Resultó 2300g, la primera vez que no lo lavé, el día antes de que pasara la lluvia. Entonces aquí, después de marchitarse, ha disminuido en un 20%.

Alla, te imaginas, pero es necesario que el peso se reduzca en un 40%. Yo mismo nunca he pesado "ANTES" y "DESPUÉS". Pero también es necesario si queremos conseguir el té adecuado. Noté que el té siempre es más sabroso y aromático debido a las hojas fuertemente marchitas. La próxima vez lo pesaré.

Luda, lo dejé por más tiempo, la sábana incluso en la tela comienza a secarse. Quizás con fireweed sea mejor. chnm con jardín.

[Alla]

Alla, jardín yo tampoco pesaba. Ahora será necesario pesar y comparar todo.

la hoja comienza a secarse incluso en la tela

Sí, yo también lo noté. Hice una mezcla de hojas de grosella + fresas + manzanos + frambuesas + fireweed, se quedaron en la tela durante la noche y algunas de las hojas se secaron. Después de desplazarse, había poco jugo y los gránulos se desmoronaron. Luego los trituré bien (con la esperanza de que la fermentación fuera mejor de esta manera), y luego pensé, ¿tal vez no necesito ablandar demasiado? ¿Qué tan duro se amasan los pellets antes de la fermentación?
¡Desplazarse con una baya es una idea muy interesante! Definitivamente lo usaré tan pronto como tengamos al menos algún tipo de baya madura ...

[Elena_Kamch]

Sí, yo también lo noté. Hice una mezcla de hojas de grosella + fresas + manzanos + frambuesas + fireweed, se quedaron en la tela durante la noche y algunas de las hojas se secaron. Después de desplazarse, había poco jugo y los gránulos se desmoronaron.

Elena_Kamch, ElenaChicas, las hojas se desmoronarán si se secan francamente. Las hojas en la tela no se pueden secar durante la noche. Envuelvo los míos 2 o incluso 3 veces para que se marchiten normalmente. Se esparcen hojas insuficientemente marchitas o hojas francamente secas. O hojas como frambuesas y grosellas. Después de desplazarse, no debería haber jugo en absoluto. Deberían ser solo gránulos húmedos. Si hay jugo, las hojas están muy marchitas.

Luego los trituré bien (con la esperanza de que la fermentación fuera mejor de esta manera), y luego pensé, ¿tal vez no necesito ablandar demasiado? ¿Qué tan duro se amasa los pellets antes de la fermentación?

Elena, no las aceptes bien. Golpea ligeramente el fondo del recipiente sobre la mesa y se asentarán según sea necesario.Y si los aplasta con fuerza, es difícil separar los gránulos antes de secarlos. Existe el riesgo de triturar los gránulos al aflojar la masa antes del secado y obtener muchas migajas.

Chicas, ¿qué sois todas las mismas costureras? Pero todavía no voy a hacer té. : girl_in_dreams: Me temo que no funcionará. De miedo. S t Solo matices .......... Hasta ahora, solo leyendo. Aparentemente falta el "pendel mágico"
Pero incluso compré las bolsas vacías, para hacer mi propio té
Si es necesario, aquí.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Las hojas en la tela no se pueden secar durante la noche.

¡Cómo pueden, Lyudochka! Mi manzano está de alguna manera en la tela y se secó. Solo de la noche a la mañana. En una sábana de lino. Fue por ella que luego agregué bayas de grosella (de las que no me arrepiento en absoluto).
Sequé el té mono de frambuesa de ayer con grosellas. Fermentación 6 horas, secado de alevines. Ya lo estaba secando esta mañana.
Los gránulos son livianos, como pasas, pequeños, lo suficientemente fuertes, pero se desmoronan al prepararlos. El polvo se obtuvo a partir de 1 kg de hojas y 250-300 g de bayas en solo dos cucharaditas. El té elaborado con un hermoso color. Sabe a té negro con acidez (no fuerte).
Veredicto: me gusta mucho más la mono-frambuesa sin grosella. Pero déjalo colgar, acuéstate. Probemos en un mes.

[Ludmila]

De miedo

todos tienen miedo ...
Nunca sabes lo que puedes hacer hasta que lo intentas ...
un Ludmila, qué clase magistral ofrecí ... lo mismo ir y agitar - para enseñarnos, boyak, también, creo que da miedo ... ¡el Gurú tiene tal responsabilidad!

[SinichkaV]

Chicas, ¿qué sois todas las mismas costureras? Pero todavía no voy a hacer té. Me temo que no funcionará. De miedo. S t Solo matices .......... Hasta ahora, solo leyendo. Aparentemente falta el "pendel mágico"

SinichkaV, Enamoradoy no lee toda la receta de una vez. Lea sobre la primera etapa: hágalo. Mientras las hojas se secan, lea sobre el segundo paso. Y así sucesivamente ¡Todo saldrá bien! Prepara el té hasta que las hojas estén completamente secas. ¡Buena suerte!

Lyudmila, había una clase magistral que presenté ... También estaba temblando, para enseñarnos, boyak también, creo que da miedo ... ¡el Gurú tiene una gran responsabilidad!

AlenKa, Gracias ! Tener miedo - No tuve miedo, aparentemente la experiencia de enseñar se hace sentir. Pero no pensé que tanta gente prepararía té conmigo. Y esto es muy inspirador.

¡Cómo pueden, Lyudochka! Mi manzano está de alguna manera en la tela y se secó. Solo de la noche a la mañana. En una sábana de lino. Fue por ella que luego agregué bayas de grosella (que no me arrepiento ni un poco).

Radushkatodo parece estar sucediendo mucho más rápido en su clima. Y las hojas de los árboles están más secas y, a través de la tela, se secan completamente. Ustedes, sureños, necesitan secar rollos con hojas en el refrigerador. Entonces alguien lo hace (Lina y Alla, al parecer). Satisfecho.

[lappl1]

lappl1, sí, Lyudochka! Estaba tan seco como la menta. No había mucho, tenía miedo de secarme. Lo envolví en una toalla y lo metí en el refrigerador. Dos días después lo recordé. ¡Y resultó ser exactamente ESO!
Sí, todo el mundo adapta la receta a sus condiciones específicas. Por eso, todos tenemos diferentes tés. ¡Lo principal es que están deliciosos! (¡todos los que lo probaron están de acuerdo!)
Ya tengo casi 11 kg de té. Ya en distintas estanterías hay uno que beberemos con nuestro cónyuge, que será repartido según nuestro clan y el que no nos avergüence de presumir.
Todos los mono, a excepción de las moras (todavía no lo he hecho), las grosellas (no hay nada que hacer) y el albaricoque (reacio a hacer algo por ahora, tal vez más tarde) lo he probado. No hay nada más sabroso que las frambuesas. ¡Y la hoja es buena, y en gránulos, e incluso en "polvo"! Quiero hacer una mora para probar.
Por cierto, mi Ivanushka está creciendo lentamente. Crece mejor en plantas enlatadas que en un jardín urbano. Pero el suelo es más ligero allí. Aunque estaba en la zanja al plantar, el suelo con arena y ceniza estaba por todas partes. Y, lo más interesante es que en la ciudad sus hojas son verdes, y en el pueblo son rojizas. ¡Y plantó rizomas de un arbusto! Los brotes, por supuesto, no son altos, pero ahora no es primavera. Espero que tenga tiempo de endurecerse mucho antes de las heladas. El domingo visitaremos a nuestra suegra en el pueblo. Los niños prometen tomar una foto de mi preciosa. Quizás podamos mostrarlo aquí.

Vine a mostrarte gránulos de té seco (mono frambuesa con baya).

y aquí, en una pequeña roseta, los restos de té malon de una picadora de carne: aquí está lo bien que se puede ver qué tipo de podredumbre produce sin bayas ...

Las niñas hicieron ceniza de montaña negra con moras, ceniza de montaña alrededor del 70%. Lo ejecuté por primera vez, los gránulos no estaban completamente llenos, porque sentí pena por la picadora de carne, puse un poco las hojas. Decidí desplazarme por segunda vez, porque el té de Ivan era muy hermoso. No funcionó. La picadora de carne está obstruida. La primera vez que me golpearon, decidí intentarlo de nuevo. El resultado es el mismo. El cuchillo gira y todo lo que hay dentro está pegado a la muerte. Con dificultad, desmontó la picadora de carne. Corté con un cuchillo lo que obtuve.
Se para, fermentado, el olor es una mente legible. Es una pena, habrá mucho polvo.

[residual]

Es necesario probar en la práctica

La mejor bandeja para este propósito es el papel en la parte inferior (tengo papel de calco). Teoría del hito -
"Calentar de 20 a 40 ° С aumenta la tasa de evaporación del agua en 3 veces, de 20 a 60 ° С - 9 veces, y de 20 a 80 С - 20 veces".
La primera etapa, la temperatura inicial de 40 (calentando la biomasa, reduciendo su humedad y peso), luego paso a paso con aceleración en el tiempo - 60, 80,100 - vapor ligero, levante la sartén (su inercia térmica y deslice a 120, caramelización).
Subjetivamente, nos centramos en reducir el peso de los gránulos, su picor (los dedos no arden a 120).
La segunda etapa: también bajamos gradualmente la temperatura, el gas al mínimo. y coloque la sartén en el divisor, luego un soporte debajo de él, luego apague el gas, llega a la habitación y una funda de almohada. Revuelva regularmente.
Teoría - "Evaporación residual cantidades de humedad requieren costos de calor significativamente más altos (40%) en comparación con la evaporación de sus primeras porciones ”, es decir, se necesita aproximadamente un 40% y tiempo para ello.
En mi experiencia, a 120 g. El producto final (mezcla) me toma alrededor de 1,5 horas (después de 2 días de fermentación) el color de la infusión es mucho más oscuro que el de la tienda, todo es moderado para mí (astringencia, aroma, regusto, riqueza), hay poco polvo, los gránulos son fuertes.

[Radushka]

Sí, todo el mundo adapta la receta a sus condiciones específicas. Por eso, todos tenemos diferentes tés. ¡Lo principal es que están deliciosos! (¡todos los que lo probaron están de acuerdo!)

Radushka, esto es así, lo principal es guiarte por tus condiciones. Bueno, y el hecho de que todos los tés sean deliciosos es la mejor confirmación de esto.

No hay nada más sabroso que las frambuesas. ¡Y la hoja es buena, y en gránulos, e incluso en "polvo"!

Radushka, estás tan enamorado de tus frambuesas, escribes tan contagiosamente sobre ella que me persuadirás de usar frambuesas-mono ... Pero aparto mi nariz de ella. Solo hago Village con ella, como con la esencia principal. Pero decidí que mientras haya fireweed, lo haré. Y aun así corro al horno durante medio día. Eh, conseguir un horno grande para 5-6 bandejas ... Y luego mi horno es demasiado pequeño, no deja vagar.

Por cierto, mi Ivanushka está creciendo lentamente. Crece mejor en plantas enlatadas que en un jardín urbano.

¡Uryayayayaya! ¡Me he acostumbrado, querida! Son todas tus preocupaciones. Bueno, significa que está creciendo.

[vlek]

Las niñas hicieron ceniza de montaña negra con moras, ceniza de montaña alrededor del 70%. Lo ejecuté por primera vez, los gránulos no estaban completamente llenos, porque sentí pena por la picadora de carne, puse un poco las hojas. Decidí desplazarme por segunda vez, porque el té de Ivan era muy hermoso. No funcionó. La picadora de carne está obstruida. La primera vez que me golpearon, decidí intentarlo de nuevo. El resultado es el mismo. El cuchillo gira y todo lo que hay dentro está pegado a la muerte. Con dificultad, desmontó la picadora de carne. Corté con un cuchillo lo que obtuve. Se para, fermentado, el olor es una mente legible. Es una pena, habrá mucho polvo.

vlek, extraño! La mora generalmente no se desmorona y da excelentes gránulos. Intente agregar un par de puñados de chokeberry la próxima vez. incluso verde Debería estar fresco.

Vine a mostrarte gránulos de té seco (mono frambuesa con baya).Té fermentado de hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral) Té fermentado de hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Anyuta, ¡gracias por continuar con la historia de la frambuesa! Resultó gránulos fríos. Significa que todos deberían hacer eso.

[vlek]

La mejor bandeja para este propósito es el papel en la parte inferior (tengo papel de calco). La directriz de la teoría es "Calentar de 20 a 40 ° C aumenta la tasa de evaporación del agua en 3 veces, de 20 a 60 ° C - 9 veces, y de 20 a 80 C - 20 veces". La primera etapa, la temperatura inicial de 40 (calentar la biomasa, reducir su humedad y peso), luego paso a paso con aceleración en el tiempo - 60, 80,100 - vapor ligero, levantar la sartén (su inercia térmica y deslizarse a 120, caramelización).

vlekGracias por seguir explicándonos la física del proceso de secado. Solo tengo preguntas:
1 .. ¿Cómo se mide la temperatura en una sartén? ¿Se seca en el horno en una sartén o en la estufa?
2. Realmente no entiendo a qué temperatura empiezas a secar, desde un horno frío (sartén) o desde 40 *. Cuando llegas a 40 *, ¿cuánto tiempo te mantienes a esta temperatura? ¿O enciendes 100 * justo después de 40 *? En general, estoy confundido.
Por cierto, hoy lo meto en un horno frío para que se seque. pero de inmediato establezco la temperatura a la que empiezo a secar. 10 minutos después de marcar t, lo reduje a 100 *, y luego de acuerdo con el esquema habitual.
Me gustaría mucho comprender la esencia del proceso. Pero hasta ahora no he entendido realmente el algoritmo con el que lo estás haciendo. Le agradecería mucho que volviera a describir este proceso.

estas tan enamorado de tus frambuesas

Lyudochka, creo, incluso cuando me divorcie de Ivanushka, ¡lo "malcriaré" con frambuesas de todos modos!

[medir la temperatura]

1 .. estás como en una sarténmedir la temperatura? ¿Está secando en el horno en una sartén o en la estufa?

Termómetro con escala hasta 120 *, en una estufa de gas, vidrio resistente al calor sobre los quemadores.

2. No entendí realmente a qué temperatura

2. No entendí realmente a qué temperatura

Caliento la sartén a 40 *, agrego el producto y lo remuevo hasta que se caliente uniformemente, mira el termómetro, no se detiene. Algoritmo - fijación la posición del regulador de gas, seleccione la velocidad del "movimiento" T hacia arriba después de aproximadamente 20 * a 100 (la evaporación le quita energía, agregando gas aumenta la velocidad de evaporación y, por lo tanto, "ralentiza" el movimiento del termómetro hacia arriba), el control de la preparación de la transición al siguiente paso es puramente subjetivo (reducción de humedad y peso, bolitas espinosas ..). El vapor ligero a 100 es un caso ideal del algoritmo elegido (en mi humilde opinión).

si describe este proceso Una vez másh.

no hay problema, pregunte (esta es la única forma de eliminar las desventajas de la comunicación virtual)))).

[Radushka]

Lyudochka, creo, incluso cuando me divorcie de Ivanushka, ¡lo "malcriaré" con frambuesas de todos modos!

Radushka, ¡pero no lo estropearás! Con Ivanushka, solo se siente cereza. Y así al menos dale algo, él está en los primeros roles. Y hará que tu frambuesa favorita sea aún mejor.

[vlek]

no hay problema, pregunte (esta es la única forma de eliminar las desventajas de la comunicación virtual)))).

vlek, muchas gracias ! Ahora todo parece estar claro. Lo comprobaré en la práctica. Solo que todavía no tengo la oportunidad de proporcionar té de secado en una sartén con termómetro. Pero parece que he entendido el algoritmo e intentaré aplicarlo al secado en el horno. ¡Amo la teoría! Realmente extrañé este conocimiento. Me hizo muy feliz que me explicara la esencia del proceso. Me gustaría que siguiera estando con nosotros y compartiera sus conocimientos y experiencia. Gracias !

Buenas noches, teteras, tejedoras!)) Me dejé llevar por este tema e incluso preparé té con Chipre. Mañana correré manzanos y pelaré frambuesas con grosellas)). Y también tengo un enorme jazmín, pero lamentablemente ya se ha desvanecido, no tuve tiempo de recoger flores. Por favor, dígame si vale la pena recolectar hojas de jazmín y con qué combinar.Busqué en el tema, pero no encontré respuesta, si alguien lo sabe dígame dónde buscar

[macarrones]

macarrones, Irina, ¡Buenas noches! ¿Tienes jazmín? ¿O falso naranja - falso jazmín? Casi nunca encontramos jazmín ... Pero no lo encontraron porque lo probaron con las hojas. El té no estaba sabroso.

Así que finalmente renové mi trabajo para crear un milagro como mi té casero. Mis primeros intentos no terminaron en suerte, mi vieja picadora de carne Elba, que me sirvió durante más de 10 años, no aguantó y se quedó atascada. Tuve que suspender mi producción, enrollé las hojas congeladas restantes del congelador en rollos y las corté. Pero incluso a mí realmente no me gustó este proceso, y comencé a elegir una nueva y poderosa picadora de carne, teniendo en cuenta el hecho de que haría girar mis tés en ella.
Y luego me compré un Zelmer 984.84.
Recogí un nuevo lote de hojas, las congelé y ahora comencé a moler en mi nueva picadora de carne. La verdad se emocionó un poco y descongeló una gran cantidad. Pesó 4 bolsas en estado congelado, resultó 1,650 kg. No he jugado mucho todavía.
La composición de este lote: uvas, frambuesas, grosellas negras, cerezas, manzana, albaricoque y pera. Pensé que estaría atrapado retorciendo las hojas durante medio día. Pero en menos de una hora ya he retorcido exactamente la mitad. Torció el primer paquete con cuidado, arrojó algunas hojas y se detuvo y limpió la picadora de carne todo el tiempo. El segundo paquete ya se ha vuelto más atrevido y rápido.
Lo giro inmediatamente en la rejilla de alambre de 8 mm, agrego algunas frambuesas y grosellas negras cada una. Las hojas se retuercen fácilmente y cuando se desenrosca la parrilla, casi no queda nada.
No pesé frambuesas, compré 2 tazas, pero tomé un poco para galletas, compré grosellas negras 300 gr.

Esto es lo que logré moler, ahora dejé reposar el molinillo.
Lo torceré por segunda vez, pero no sé qué rejilla es mejor. A 4 mm, los agujeros parecen ser demasiado grandes, y a 2,7 mm, probablemente se verán gránulos muy pequeños.
¿Quién muele de nuevo en qué cuadrícula?

[nila]

nila, Nelya, felicitaciones por tu nuevo asistente! Ahora harás mucho té.

Lo torceré por segunda vez, pero no sé qué rejilla es mejor. A 4 mm, los agujeros parecen ser demasiado grandes, y a 2,7 mm, probablemente se verán gránulos muy pequeños.

No es necesario torcer al más pequeño. Solo tengo 2 barras. Me gusta más el té grande. Después del secado, los gránulos se reducen en un tercio. si tuerce uno tan poco profundo como el suyo, entonces se convertirán completamente en cuerdas. Aunque esto no debería afectar el resultado. Elija la parrilla, después de lo cual le gustan más los gránulos.