Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

todavía hay tres hijos

Guauu ! ¡Bien hecho! ¡Me uno al coro de aplausos de Ksyusha!

Gracias Así que tenemos que invitar a todos a tomar el té Y es útil y rentable, e introduce al trabajo

todavía hay tres hijos, algunos ya adultos

¡Olyushka, eres preciosa! ¡Salud para los niños (adultos y esperados) y mamá!

todavía hay tres hijos

Hoy traje al trabajo té preparado el 19 de mayo (trabajo en un centro grande), a muchos les gustó tanto que quieren comprar, así que estoy pensando en qué vender. Pero en serio, lo envié a nuestra Panificadora ...

¡Luda, genial! Entonces el té resultó genial

Estoy pensando en que vender

Los precios en las tiendas de Internet son diferentes, desde 200 rublos. hasta 3,5 mil por 100 gramos. Para que pueda ganar mucho dinero. Pero en serio, aceptaremos y enseñaremos a todos.

Estoy pensando en que vender

Cualquier trabajo debe pagarse con dignidad. Y manual, más aún.
El valor de este té no es solo que está hecho de una hierba maravillosa. Cada hoja contiene una parte del alma de quien come té.

[Radushka]

Cualquier trabajo debe pagarse con dignidad. Y manual, más aún.

RadushkaEstoy de acuerdo, pero para hacer té a la venta, necesitas equipo y gente de ideas afines. Y es muy difícil para uno preparar té en cantidades tales que también sería suficiente para la venta. Damos mucho de nuestro té. Al menos tenga tiempo para hacer suficientes regalos. Bueno, y no te ofendas.

Chicas, buen día a todos! Dime, ¿cuál es el período máximo de fermentación?
Resulta que parte de él se verá obligado a dejarlo para que se seque por la noche. Son unas 36 horas.
Ahora estoy seco. No sé cómo llamar al olor. No es como NADA. Algún perfume fresco.

[Radushka]

Radushka, puede fermentar hasta 48 horas. Pero no más de un día es mejor. También es posible 36 horas. Entonces, haz tu mejor esfuerzo.

No sé cómo llamar al olor. No es como NADA. Algún perfume fresco.

¡Esto es sí! ¡A menudo escribo que ningún perfume puede igualar este olor!

Sí, parece que llegué a tiempo. Resultó que no tanto. Es solo que tengo un horno muy pequeño.
Ha pasado la lluvia. De lo contrario, mañana correría por la siguiente porción. El domingo se retira. Quizás el lunes pueda. Aunque, prometemos lluvias.

[Radushka]

RadushkaTambién tengo un horno pequeño, muy incómodo para el té. y también para el pan. Pero no puedes poner otro en el pueblo. Nada, y haremos frente a tales hornos, haremos mucho.

Ha pasado la lluvia.

Aquí tenemos lluvia. Entonces, por primera vez desde el comienzo de la temporada, tengo una pausa para el té.

Y puse las hojas de manzana y pera en el congelador antes. Y un poco falso. Intentaré hacer una mezcla.
Horneo pan en una máquina de hacer pan, en una multicocina o (si se necesita mucho) en un horno de gas. Y mi papá me dio una vieja eléctrica. Mamá se ha ido. Lo hornearé de todos modos.

Tengo una pausa para el té

[Radushka]

Y un poco falso.

Radushka, saldrá un gran té. Lipa, esto es, por supuesto, muy bueno, ¡útil! Pero el año pasado lo hice mono té. Además, dos opciones, con diferente fermentación. Nada de té. Pero en la mezcla, debe comportarse bien. su pera y manzano dominarán.

en la mezcla debe comportarse bien

Y decidí agregarlo por utilidad. Y también me gustaron las hojas. Tan grande, hermosa

[Radushka]

Radushka, sí, los beneficios de la misma son innegables. Y las hojas son fáciles de recolectar. Recuerdo.

[Lyudochka]

Lyudochka, No puedo preparar té, los planes de mi hijo han cambiado, pero pronto me reuniré con invitados de Alma-Ata, mi sobrina, su esposo y sus cuatro hijos.
Hoy fui a la tienda para ver el té de Ivan, estaba frondoso con menta, pero vi una menta, 260 r por 100 g.

[Alla]

Alla, es una lástima, pero la temporada del té se acerca, ¿quizás también lo traigan? Cuando leo las composiciones en los sitios que venden té Ivan, siempre me pregunto por qué le agregan menta al té Ivan. Después de todo, interrumpe todo el olor de la fireweed más singular.

pero pronto conoceré a invitados de Alma-Ata, mi sobrina, su esposo y cuatro hijos.

¡ACERCA DE! ¡Excelente! Saludos de parte de su ex compatriota. Déjalos que descansen contigo.

[Luda]

LudaTambién quieren mudarse a Rusia, han recibido documentos para el reasentamiento, quieren determinar su lugar de residencia y en Kazajstán recibir pasaportes y ciudadanía rusos.

[Alla]

Alla, ¡así que decidieron correctamente! Recibirán la ciudadanía de Kazajstán en 3 meses. Y aquí los nervios se desgastarán. Así que déjelos hacerlo si así lo deciden.

té de ivan con tallos. ¿Ahora necesitas cortarlo todo o puedes secarlo así?

Entonces yo me respondo. Fue necesario cortar inmediatamente todas las hojas, porque todo se marchitó, los tallos se doblaron, como hilos con los frescos mucho más fáciles de trabajar.

Torcí las hojas en la cosechadora, ya que era de noche y la picadora de carne gritaba fuerte. La cosechadora funcionó perfectamente, pero la masa permaneció seca, la amasé, mis manos ya eran aceitosas de acero. Se fermentó algo porque no estaba muy bueno, me parece que todavía no lo entendía. Durante unas 18 horas hubo una cacerola, ahora está seca. Huele bien. Resulta té de hojas pequeñas.

[Olga]

La cosechadora funcionó perfectamente, pero la masa permaneció seca, la amasé, mis manos ya eran aceitosas de acero. Algo fermentado ya que no es muy bueno

Olga, De alguna manera traté de torcer las hojas de la cosechadora. Pero no funcionó para mí. Es cierto que no hilé fireweed, sino algunas cerezas de jardín, creo. Nada, ya que sus hojas se destruyen, entonces el té debería salir. Será ligero, pero no es nada. Después de la fermentación en seco, aparecerá un fuerte aroma y el sabor se intensificará.

Nada, ya que sus hojas se destruyen, entonces el té debería salir. Será ligero, pero no es nada.

Algunas hojas, incluso después del secado, son mucho más ligeras que la masa principal. Se cortan con un cuchillo y ya está. Después de congelar, probablemente quedará bien con la cosechadora, especialmente aquellos sabores que no giran bien en una picadora de carne.

Algunas hojas, incluso después del secado, son mucho más ligeras que la masa principal.

Olya, está bien, es aún más interesante: el té resultará delicioso.

Después de congelar, probablemente quedará bien con la cosechadora, especialmente aquellos sabores que no giran bien en una picadora de carne.

Así que lo retorcí después del congelador. Es cierto que no corté con cuchillos, sino con otro accesorio. Y con cuchillos no quería tener polvo.

Y con cuchillos no quería tener polvo.

Sí, hay polvo, pero no me molesta mucho, al contrario, se preparará más rápido, nadie lo tiene. Hoy mi esposo volvió a comprar las bolsas, es más fácil y rápido para él que prepararlas en una tetera.

¿O tal vez meter este polvo en las bolsas? Necesitamos este papel especial ... ¿Dónde puedo conseguirlo?

¿O tal vez meter este polvo en las bolsas? Necesitamos este papel especial ... ¿Dónde puedo conseguirlo?

Olga, no creo que valga la pena. El té se preparará perfectamente de todos modos y todas las hojas de té se asentarán en el fondo.

¿O tal vez meter este polvo en las bolsas? Necesitamos este papel especial ... ¿Dónde puedo conseguirlo?

Y hay teteras en porciones de diferentes tipos, tal vez sea tan conveniente para él. Siempre que me preparo, uso esto.

Después de la fermentación en seco, aparecerá un fuerte aroma y el sabor se intensificará.

Lyudmila, según tengo entendido, la fermentación en seco significa permanecer en un frasco durante al menos dos semanas (bueno, ¿cuánto tiempo lo aguantaremos)?

[natushka]

natushka, por primera vez preparé té en casi lo mismo que en la foto de Internet.Pero nuestro té debe prepararse por más tiempo y envolverlo no interfiere con él, sino que, por el contrario, ayuda. Cuando pasé a preparar grandes volúmenes y durante más tiempo, me di cuenta de que era mucho mejor. El té en esta cosa de silicona o metal no tiene tiempo de abrirse.

[Radushka]

Por lo que tengo entendido, la fermentación seca se mantiene en un frasco durante al menos dos semanas (bueno, ¿y cuánto tiempo lo aguantaremos)?

RadushkaSí, la fermentación seca es el té en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco. Pero no 2 semanas, no menos de un mes. Y esto no es suficiente. El té se abre al máximo después de unos meses, en invierno. Y cuanto más tiempo se almacena, mejor se pone.

[Ludmila]

El té en esta cosa de silicona o metal no tiene tiempo de abrirse.

,Ludmila, Estoy de acuerdo, también me gusta más sin ..., solo que a veces por la noche preparo un poco, para no dejarlo durante la noche, y por la mañana está fresco, fragante y, como se esperaba, en una tetera.

[Ludmila]

Ludmila, fue tras Vanechka hoy ... ha crecido mucho, las hojas se están poniendo duras. Algunos tienen hojas amarillas desde abajo.
Pasé mi primer "flaco" ... son lindos, claro que ralentizaron su crecimiento, pero están parejos, se estiraron un poco. Así que todavía me deleitarán con flores por miel.

[Borisyonok]

ya ha crecido con fuerza, las hojas se están volviendo duras

Borisyonok, sí, ¡lo noté! Ya aparece el aroma veraniego de fireweed.

Pasé mi primer "flaco" ... son lindos, claro que ralentizaron su crecimiento, pero están parejos, se estiraron un poco.

Lino, y los rompería, entonces habrá un mar de hojas y flores.

Lyudochka, chicas, felicítenme, sequé Iván 5 kg de té, mayo, élite, ¡el té más aromático y delicioso!
Elaborado: comparó el té de envejecimiento de tres años y el té fresco. ¡Fresco es más sabroso y aromático! Esto significa que sabrá aún mejor cuando esté maduro. Parte de esta cantidad fue retorcida por mis manos. Por el bien de ese té, nos sentamos, preparándolo para la fermentación, hasta las 4 am. Y nadie canceló la subida ...
¡Pero es tan agradable ver el resultado de tu trabajo!

[Marinochka]

Lyudochka, chicas, felicítenme, sequé Iván 5 kg de té, mayo, élite, ¡el té más aromático y delicioso!

Marinochka, Felicidades ! ¡Eres inteligente! Y yo tengo lo mismo, ¡quizás un poco más! Solo hoy estuve ausente por la lluvia, pero hago esto todos los días.

¡Pero es tan agradable ver el resultado de tu trabajo!

¡Oh sí lo es! Cuando sirvo el próximo té, ¡me alegro de no haber sido perezoso y haberlo hecho!

¡Gracias, Lyudochka! ¡Yo también te felicito, este es un buen resultado!
Es un poco más fácil para ti, escribes y haces. Y condujimos durante 20 km, soy un hombre codicioso, agarré tanto que nos sentamos toda la tarde y la noche. Aunque le prometí a mi esposo, recolectaremos un poco, un poco, torceré mis manos.
Y no tenemos lluvia, hoy solo la temperatura bajó a 25, entonces el calor está por encima de los 30 y el viento, el viento, todo se seca y se apaga.

Marinochka, ¡y gracias! Sí, estoy muy contento con el resultado. Es extraño, no estamos tan lejos. Estamos inundados, estás seco. Sí, es más fácil para mí, ahora estoy recogiendo el té de Ivan, que está a 50 metros de la casa. Pronto será posible no romper los tallos, sino pelarlos en el prado. el proceso será más rápido, pero tampoco habrá té de mayo. Pero también genial. Amo mucho el té de verano.

[marika33]

marika33, Marinochka!

Lyudochka, chicas, felicítenme, sequé Iván 5 kg de té, mayo, élite, ¡el té más aromático y delicioso!

¡Excelente! Obtuve un poco más de 3 kg., Pero ahora sé con certeza que lo dejaré solo para mí. También hice cerveza, no esperé un mes. El sabor y el olor son muy diferentes a los del verano. Por el bien del experimento, lo preparé 5 veces ... e incluso después de la última preparación, el té tenía buen color y sabor. Anteayer lo sequé después de una fermentación de 30 horas, incluso me pareció que los gránulos eran aceitosos. ¡El año que viene dedicaré SOLO mayo al té!

[Borisyonok]

Obtuve un poco más de 3 kg., Pero ahora sé con certeza que lo dejaré solo para mí.

Borisyonok, también un excelente resultado. ¡Bien hecho! ¡Y te felicito!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡gracias! Si no fuera por ti y Marina, ¡habría estado sentado otro mes sin un delicioso té!

Todavía tengo 950g, pero los dos lotes siguientes ya están fermentados.

Chicas, no maten, pero no me gusta algo. El sabor es a hierba. Ya he hecho tres lotes, granulado, enrollado y congelado. Nunca había olor a qué comer con cuchara. Al preparar la cerveza, la infusión es excelente: brillante y transparente, pero sin sabor. También cambié el tiempo de fermentación y lo envolví con mantas, ay, no feliz. Lo único, creo, es todavía temprano, la hierba aún no ha ganado fuerza. Me estoy tomando un descanso, iré a los preparativos en dos semanas. Y les pido, compartan sus secretos, les enseñen cómo lograr el mejor resultado.

[svetn]

pero no me gusta algo. El sabor es a hierba.

comparte tus secretos, enseña cómo lograr el mejor resultado.

svetn, SvetlanaEn primer lugar, el té no se ha infundido ni siquiera durante un mes. Y es conveniente dejarlo hasta el otoño. Y en invierno será aún mejor. En segundo lugar, no anotó las condiciones en las que se hizo el té: cómo se secó (¿lo suficiente?), El tiempo y la temperatura durante la fermentación y el secado, el número de hojas, el grosor de la capa durante la fermentación y el secado. En tercer lugar, describí todos los secretos en la receta y en los enlaces a la receta. También puedes leer los comentarios. Lee la receta de nuevo. Lo hice más detallado hace un par de días. Haga preguntas; de lo contrario, es muy difícil navegar por lo que le interesa específicamente. Repito, no ha descrito las condiciones en las que se hizo el té.

Todavía tengo 950g, pero los dos lotes siguientes ya están fermentados.

¡Bien hecho, Lenusik! Este es solo el comienzo de la temporada. ¡Cuánto más puedes hacer!

Chicas, ¿me están tomando el pelo? Cinco kilogramos, tres kilogramos ... Luego hice medio kilo y soy feliz como un niño
Ahora está lloviendo. ¡Pequeño, pero todos los días! Y me toma casi dos horas llegar al fireweed. Bueno, algún día se acabarán las lluvias. Escogeré más. Es cierto que ya no es mayo. Pero el año pasado no tuve ninguno.
Por cierto, ayer vino a verme una niña osteopática. Entra por la puerta - ¿Qué huele tan bien? Y en la habitación hay una funda de almohada con té en la pared sueca. Se le pidió que elaborara. No cedí. Dijo que lo trataría (y lo daría, si me gustaba) en tres meses.

[svetn]

svetn, Svetlana! Es incluso extraño que incluso hoy pueda "oír" a la joven fireweed desde la habitación donde se ha estado marchitando desde ayer por la noche.
Aunque el año pasado pudo haber sido lo mismo al principio ... mi yerno me dijo cuando yo, con tanto entusiasmo, ofrecí mi té - "bueno, vamos ... ¡hagamos tu HAY!" Llévelo más lejos y a un lugar oscuro, deje que la fuerza gane un mes. Creo que sí, para corregir tu té. Una pausa de dos semanas es un poco demasiado, las hojas se endurecen cada día más, y el sabor del té cambia casi todos los días ... Yo personalmente no esperaría tanto.
Sí ... ayer Lyudochka corrigió muchas cosas en la receta básica, mi consejo es que vuelvas a leer este tema y, al mismo tiempo, té fermentado de las hojas de jardín y plantas silvestres. Hay mucho en común aquí y allá ...

¡Chicas! ¡Buenos días a todos y una gran fiesta de la Santísima Trinidad!
¡Buen humor a todos!
Hoy vamos a tomar otro lote de té Ivan. Desafortunadamente, está muy húmedo después de las lluvias, estamos esperando que se seque un poco, si la próxima lluvia no cae.
Estaba pensando en cómo facilitar el amasado manual ??? ¿Cómo se hace el vino? Bueno, extienda las sábanas, envuélvalas alrededor y luego cubra la segunda y ... baila ... bajo Celentano, bueno, si no funciona, al menos nos levantaremos el ánimo, preferiblemente con toda la familia ...

[Radushka]

Chicas, ¿me están tomando el pelo? Cinco kilogramos, tres kilogramos ... Luego hice medio kilo y soy feliz como un niño

Radushka, sí Pero en serio, estimulamos a todos los que aún no se han movido. Aquí las chicas lucieron el año pasado, ¡y la temporada ha terminado! Y no hubo suficiente té. Por eso, este año hemos abordado este tema con toda seriedad.Nada, la temporada está en sus inicios. Harás mucho más té ...

Se le pidió que preparara la cerveza. No cedí. Ella dijo que lo trataría (y daría, si me gustaba) en tres meses.

¡Bien hecho! ¡Correcto! Cuando tenían prisa, les dije a mis alumnos la siguiente frase: "El trabajo inconcluso no se muestra a los tontos y jefes". Dijo, considérame quien quieras, pero si no me mostraste todo el trabajo, entonces empezaré a criticar, y no te gustará. Así que aquí - bueno, nuestro té aún no ha sido preparado, aunque se haya guardado en una caja. Esto es cómo echar papas al borscht y apagarlo, empezar a probar y decir que las papas crudas, el borscht no son sabrosas. Pero ni siquiera pensamos en por qué nuestro borscht no funcionó. Lo sabemos, no cocinado. Así que con el té ¡¡¡¡Aún no está listo! ¡¡¡¡¡Es demasiado pronto !!!!!!!!!!!!!!!

Solo pensé en cómo facilitar el amasado manual. ¿Cómo se elabora el vino? Bueno, extienda las sábanas, envuélvalas alrededor y luego cubra la segunda y ... baila ... bajo Celentano, bueno, si no funciona, al menos nos levantaremos el ánimo, preferiblemente con toda la familia ... Y luego el clima de alguna manera no es feliz ...

Jouravl, Nadenka, ¡piensas correctamente! ¡Chica inteligente! Solo le aconsejo que no solo extienda las hojas, sino que las enrolle firmemente en la tela en un rollo, y luego camine y salte sobre este rollo. Enrolle el rollo algo como esto:

[Jouravl]

felices fiestas de la Santísima Trinidad!

Jouravl, Nadenka, ¡gracias por tus felicitaciones!
Chicas, me uno a las felicitaciones - todo con la fiesta de la Santísima Trinidad! ¡Dios los bendiga a todos!

Tengo una pregunta aqui. Y después de congelar, solo enrollar manualmente, ¿o también se puede moler? No puedo hacerlo yo mismo manualmente. Y mis asistentes solo beben mucho.